酒店管理专业的实习报告的范文.doc
《酒店管理专业的实习报告的范文.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店管理专业的实习报告的范文.doc(23页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、 酒店管理专业的实习报告的范文一、 引言: 大三了,随着课业完毕,我们马上面临就业的挑战,为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践力量和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习,使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问,为此我在青海穆斯林大厦,餐饮部进展了为期两个月的实习,收获颇丰,把握了很多课堂上学不到的效劳技巧和工作阅历。 二、 实习时间和实习单位: 2.1实习时间:20xx年6月12号20xx年8月12号 2.2实习单位:青海穆斯林大厦 目前青海省唯一的集民族风情、餐饮、住宿、健身、休闲、购物为一体的大型综合向涉外宾馆。大厦位于西宁市建国路和七一路的交汇处,与西宁火车站、省长途汽车站毗邻。总建筑面
2、积14000平方米。楼高53米,共14层。拥有各式标准间、套房共169套。各式房间面积宽阔,布局合理,设施齐全,装饰华丽高雅,舒相宜人。大厦设有中心空调,中心音响。卫星转播及闭路电视系统和国内外直拨程控电话,设有穆斯林民族特色的清真餐厅,可供200人同时就餐,并为穆斯林来宾专设淋浴室和一次性可容纳300人的礼拜殿。设有各类会议室、商务中心、音乐茶座及健身中心等多种设施和效劳工程。商务中心实行24小时为来宾供应传真、打字、复印等业务。音乐茶座和健 身中心可供来宾休息、健身、消遣。楼顶观光客让来宾登高远望,一览新西宁的风貌,使抱负的具有穆斯林特色的集住宿、就餐、旅游、会议、商务、休闲为一体的接待性
3、场所。 三、 实习岗位与内容 3.1实习岗位:餐饮部效劳人员。 3.2实习内容: 1、熟识酒店及酒店所处环境的根本状况。 2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 3、酒店所能供应的主要效劳工程、特色效劳及各效劳工程的分布。 4、酒店各效劳工程的详细效劳内容、效劳时限、效劳部门及联系方式。 5、酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 6、酒店的组织构造、各部门的相关职能、下属机构及相关高层治理人员的状况。 7、酒店的治理目标、效劳宗旨及其相关文化。 8、参与公司的岗位培训,熟识自己的工作职责,了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置
4、,了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、效劳态度及其应当担当的责任、职责范围。 9、熟识菜牌、酒水牌,熟记每天供给的品种; 10、抓好纪律、效劳态度,了解员工思想心情、业务技术水平和思想作风; 11、开餐前检查餐台摆设、台椅定位状况、餐前预备,开餐后检查效劳员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放状况; 12、检查厅、门、电开关、空调开关、音响状况,做好安全和节电工作。 四、 实习主要收获和体会 4.1实习收获 随着青海旅游业的不断进展,酒店渐渐成为了一个产业,通过这次实习,我更加熟识酒店的运营,操作及治理,通过这次实习,我对酒店的治理又有了更深层次的理解,并且对酒店行业有了自
5、己的见解和熟悉。更加重要的是,对上班工作有了新的熟悉,包括效劳态度,思想心情,业务技术水公平,都有了不同程度的了解。 4.1.1效劳技能的提高 在这次实习中,我重新培训了效劳技巧和效劳标准,更加深入熟识效劳工作,对效劳有了更加深入的了解,效劳技能有了进一步的提高。效劳更加娴熟,可以娴熟地完成效劳工作。并且可以帮助酒店经理主管的培训工作,通过酒店的培训,对酒水和菜品更加熟识可以熟识的向客人介绍和推销菜品和酒水。固然这里要声明一下,青海穆斯林大厦是一个清真酒店,酒水饮品中是没有酒的,菜品同样全部为清真菜品。并且随着效劳技能的提高成,提高了工作效率,削减了工作失误,能够向客人供应更周到便捷的效劳,由
6、于实习期间正值旅游旺季,许多来青海的旅行团和游客都会选择在省会西宁住宿,所以餐饮部的接待量同样是很大的,有好的效劳技能,能帮忙削减效劳过程中 的许多失误和缺乏,不但增加了客人的满足度,同时也为自己减去了不少的麻烦。这也是我非常感谢上岗前的培训,由此我也深刻的领悟到酒店员工的培训的重要性,培训不仅仅影响到员工,同时也影响着酒店。 4.1.2从业力量的提高 酒店培训和实习阅历的积存,对我毕业以后就业增加了时机,从业力量得到提高,在此过程中语言力量,交际力量,观看力量,记忆力量,应变力量得到了提高。 4.1.2.1语言力量 酒店业是一个以效劳为主的行业,在效劳过程中,驾驭自如的语言力量是酒店员工与客
7、人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具,它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等帮助信息。想要获得驾驭自如的语言力量,就要做到语气的自然流畅、和气可亲,在语速上保持匀速表达,任何时候都要心平气和,礼貌有加。留意交谈的对象,即可人的身份,及客人的心理,采纳适当得体的语言,正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个特别重要的方面便是与客人交谈时要留意句子成分的搭配是不是精确,词性是不是被误用等,也就是说讲话要有规律性不能呢个前言不搭后语,罗嗦不清,没有因果关系等,这很简单照成客人的误会,从而造成我们效劳工作中的失误,和客人的不满。我们还要合
8、理运用身体语言和手势,有时候在效劳过程中,过多的语言会造成客人的厌烦或者打搅到客人,因此就要用到肢体语 酒店治理专业的实习报告的范文2 实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站,是通向实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受我们开头我们大学必要走的路程实习。实习是残酷的也是可以收获胜利和盼望的季节,我们都必需紧紧的牢记自己的目标和抱负在自己的实习岗位上尽职尽责,不辞辛苦,勇于奉献,辛勤劳动,最终实现自己的预定目标,不给学校丢脸,不给自己摸黑,用自己的力量证明,我们是一个强者,不管从工作还是学习 一、实习目的与意义 1、通过实习稳固所学专业学问,了解酒店治理根本职责和各岗位工作流程,把握
9、酒店治理效劳工作根本技能,在实践中找到理论学问与实际操作结合点, 2、了解酒店行业的根本状况,熟识部门间的合作,增加团队合作意识,把握丰富的酒店效劳学问、培育随机应变的效劳力量和热忱周到的效劳态度,将学习和工作相结合。 3、通过实习做到理论联系实际,充实和丰富所学的专业理论学问,培育发觉问题、分析问题、解决问题的力量,为毕业后从事酒店效劳与治理工作打下根底。 4、建立自己个关系网络,学会如何做人,在实际工作中,不断发觉自己的缺点和优点,扬长弊短吧,盼望自己不断的提高和更好的进展。 5、在工作中学习别人的阅历和其他同类学校同学的优点和特长,最终找到适合自己的工作方式,找到适合自己的进展轨迹。 二
10、、实习单位与岗位 (一)实习单位介绍 广州中心海航酒店是一家四星级涉外酒店,位于广州市机场路之交通枢纽地带,火车站、地铁站、高速路出入口、白云山旅游区及中国出口交易会址近在咫尺,而距新机场仅20分钟车程,为您的吃、住、行、消遣及商业活动供应了便利的条件。20xx年全新装修的酒店客房232间,到处尽见别具匠心,高雅的布置,一丝不苟的选料,贴心的效劳,入住本酒店,您将体验到传统的亚洲式无微不至的照看。设施齐备的大、中、小型会议室及大型宴会厅,可容纳10-500人不等,为您度身定做,供应高效、专业的宴会及会议效劳,是您胜利举办会议的抱负选择。酒店京华厅主营粤菜,出自本地名厨的美味菜肴,精致点心,令人
11、倍感“吃在广州”果真名不虚传。步云阁西餐厅风格高雅,布满异国风情,展现着各色欧美佳酿琳琅满目。家乡屋感受韩国饮食文化,室内装修别具一格,品尝特有的食趣和情趣。经过一天紧急的行程或会议后,最好的放松方式,莫过于充共享用酒店的室外游泳池,美容美发中心,桑拿中心,健身中心及夜总汇等各式各样的消遣设施。曾屡次接待过如中国体操队等国家运动队。 (二)岗位介绍 客房楼层设台班,台班效劳员的主要任务是把握客情,做好效劳、保障安全。台班效劳员不得做与本职无关的事情,肯定要把握动态,具体做好台班记录,发觉特别状况准时报告保安部,负责楼层(面)的日常效劳接待及安全保卫生工作,为客人供应效劳,根据来访登记要求,做好
12、来访登记验证工作,熟识楼层状况及客人出入房间等状况,做好文字记录。坚守岗位,积极协作公安机关的工作,依据规章制度来做事。 三、实习内容与过程 在广交会期间,我有幸来到广州中心海航酒店进展实习。10月11日,我们坐学校校车来到了中心海航酒店进展实习。在实习前,我们已经来到这里进展了面试,并安排好了岗位,一共有19位同学在中心海航酒店进展实习,9位同学被安排到客房部,3位同学被安排到餐饮部,3位同学被安排到前厅部,1位同学被安排到机动部队,而我就是被安排到客房部,岗位是台班效劳员。11号中午,我们坐校车来到中心海航酒店,然后酒店的人力资源总监助理就带我们到员工宿舍。这里已经有二十多年历史了,所以已
13、经有点残旧了,虽然宿舍条件比拟恶劣,但我也会坚持下去的。到了下午,我们开头进展培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进展了员工素养及酒店治理制度的培训,这让我们对工作有了也许的了解;其次是消防安全意识培训,酒店特殊安排了保安部的主管为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导。首先由这里的员工给我们介绍海航集团的概况及各成员酒店,介绍了酒店的高层,之后进展了消防安全培训,消防部总管热忱急躁地教育我们如何预防与处理特发事故,让我学到了不少
14、防护学问和增加了安全意识。 10月12日,我们连续承受培训,上午由客房部主管教了我们如何整理好自己的仪容、如何礼貌用语、我们的工作任务与工作程序、工作中的规章制度与主义事项,还有一些根本的效劳技能。虽然培训只有短短的一上午,但我从中猎取了大量的学问。在培训中,我不仅学到了旅游从事人员所必需具有的礼仪,还懂得什么是正确的与客人打招呼、为客人指引方向的动作和走路姿态。虽然这些在别人看来是那么的简洁,甚至不用学也会把握。但在四星级的酒店中,你的一举一动都会影响了酒店的形象,所以每一个细节动作都要标准。 到了下午,我们培训的主要内容是如何清洁与布置房间。当了解到这个培训是,我感觉有点可笑,我们上了十几
15、年的学了,也铺了十几年的床了,这还要培训?可是当一位客房效劳员给我们进展示范讲解时我被震动了,酒店铺床时每一步都有要求!整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、“三线合一”和套头枕套等都必需在三分钟内完成。首先甩单就很困难,一般要求是一次完成,并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。为了练好这个步骤,我的手臂在经过一天的 练习后已经直直的不能动弹了。其次步是给床单包角,将床单整齐地包进上下两个床垫之中,要求我们包的时候不能让床单和床垫之间有空隙,否则床单将不能保持平坦。接下来开头套被子,这个也很讲究,也很有技巧性,只要把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行,其它可以细节整理,应当主要的是被子的中
16、线要和床单、被单的中线重合,这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些,最终一步是把枕头放进枕套里,要保持饱满的一面朝向床尾,而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。 我发觉客房效劳员的工作还不仅仅是铺床那么简洁。我们的首要任务即是清理客房。清理客房也是有肯定标准可循的。首先进房间要先敲门,进门之后第一步翻开窗户,然后整理垃圾,倒掉。接下来就开头整理床,要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等,根据铺床程序一一换上。这一切完毕之后开头清扫卫生,要留意的是湿布一般檫木制家具,干布则檫金属和玻璃制的家具,每一个小地方都不能翻过,整体上檫拭次序呈环形,整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位,还有检查
17、房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应当摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和檫镜子时应留意斜着看几眼来检查镜子是否洁净等等,在整个清理过程中都要仔细对待。清扫过之后要用吸尘器清理地毯,这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动,这样就既不会损坏地毯又能清扫洁净地毯。最终一步就是把房间消耗掉的物品补上,假如有丧失的物品,既要纪录并上报主管。在客房部实习必需要有极强的安全意识,要知道最根本的消防学问。额外的,还应对酒店和所在城市比拟了解,这样会为客人供应更多意想不到的效劳,让客人更满足。为此我查阅了不少关于安全、酒店方面的资料。 10月15日,是广交会的第一天,也是我真正上班的第一
18、天,我的心情既兴奋有紧急,我对自己布满信念,我会努力做到最好。在台班这一职位是酒店与客人沟通的桥梁,由于我们面对客人时间是最多的,我们的效劳工作好坏与否,是直接影响客人对酒店的印象。作为台班的主要职责是随时以笑容和招呼来迎接初次入住或从外回来的客人,为客人送行,为每一位在酒店住房时遇到困难而需要帮忙的客人效劳,登记外来来访人员,和帮助卫班的工作。虽然这份工作看起来这那么的简洁和低等,但我能在工作中体会剧烈的效劳意识和殷勤的待客之道。站在广州中心海航酒店中,一种剧烈的责任感就会无形将你包围。像迎接电梯,虽看似简洁无用,但就由于一句简洁的“先生,早上好!”或“Good morning, Sir!”
19、、一个布满阳光的微笑和一个极度关怀的目光,就这些很根本的动作和简洁招呼,却是让客人很贴心的效劳,并提高酒店在客人心中的形象。 广交会期间,客流量激增,给广州的酒店带来了不少商机。酒店里的客房几乎都全入住了,酒店里人来人往的,而且大多数都属外国人,有巴西团、韩国团、土耳其团,着对我来说是一个巨大的挑战。许多外国人说的都不是标准的英语,再加上自己的英语力量不高,有时候沟通比拟困难,但我不会放弃,坚决要为他们效劳,我只好用到肢体语言,许多时候都能与他们沟通,满意他们的需要,客人们也会感到很满足,这对我来说是莫大的鼓舞与支持。 10月15日到10月27日,我上的班次是中班,时间是下午三点半点至夜晚十二
20、点,每天别人上班我就睡觉,我睡觉别人就上班。睡醒了就要预备上班了,那留给个人支配的时间更少。10月31日到11月4日,我上的班次是早班,工作时间是早上7点到下午三点半。每天六点钟起床,虽然是早了点,但自己也能坚持下去,做到不迟到不早退。虽然每日重复单调繁琐的工作,我就是每天帮客人按电梯、登记客人出入状况,显得枯燥乏味,但是工作也不能马虎,你一个小小的错误可能会给酒店带来巨大的麻烦或损失,所以必需仔细完成。始终以来,我都是依靠父母的收入,工作以后,我才体会父母挣钱来之不易,而且要开头有意识地培育自己的理财力量。这一次的广交会实习我观察许多的外国人与他们沟通我才发觉英语水平有待提高,但经过了这次实
21、习让我的口语提高了不少。 我在客房部这两个月的实习中明白,客房效劳员的工作量是很大的,另外,客房部的领班、主管和经理都是从基层效劳员干起一步一步走上来,对基层工作很了解,也很娴熟,主管就曾亲自给我做铺床示范,动作麻利。而且,每当酒店接待重要客人时通常是主管甚至经理亲自整理清扫客房,丝毫不疏忽。从这里看,实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西在领导的指导下渐渐成长的,我非常感谢领导们在我身上所作出的付出。 四、酒店存在的问题与建议 (一)提升软件上的效劳力量 纵观酒店行业,我国的酒店在硬件上的设施设备可与国际酒店媲美,但是在软件上还与国际先进水品存在肯定的差距。对于酒店等效劳行业来讲,效劳质量
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 管理 专业 实习 报告 范文
限制150内