酒店管理实习报告周记.doc
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1、 酒店管理实习报告周记一、实习目的 在实习之前,学院给我们开了一个顶岗实习发动大会。从目前的社会就业形势看,培育具有实际操作技能的人才,是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论学问与实际操作的结合点,为我们联系了xx度假酒店,依据学校的教学安排,酒店的需要,安排我们于20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日到xx度假酒店实地实习,从而使我们了解酒店的生产经营,组织治理的过程,酒店的效劳及文化,加强我们的酒店治理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的效劳精神,培育我们的效劳意识。 二、实习内容 (一)实习单位概况 1、xx度假酒店简介 位于xx滨海旅游度假区,坐落在绵延十几公里的银色
2、海滩的黄金地段上,拥有面积一万多平方米的沙滩,以及两万平方米的自然海水浴场,酒店按四标准规划兴建,20xx年xx月全新投入使用,建有豪华别墅海景房和园林房,特色亲海小屋、套房共260间,同时拥有大型的海景餐厅,私人海滨浴场和五沐浴阁,以及xx标志性建筑欧式灯塔,并拥有多个不同规格的豪华会议室(可容300人),是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体消遣于一体的综合型度假酒店。 2、实习部门 xx度假酒店所分部门有:人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部。酒店人力资源部依据酒店的实际经营需要,结合我们班人员总数,分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部实习。为
3、了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作,在为期六个月的实习时间里,酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习,给有意往酒店方面进展的同学更多的时机了解实践酒店各部门的工作。 (二)实习工作过程 1、岗前培训 我实习所在的部门一开头就是客房部,由于我们此次是顶岗实习,也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗,白天,我们客房部实习成员分成两个小组,跟着不同的领班到客房进展实际操作上的培训和娴熟;晚上,跟着我们部门的经理学习客房部的理论学问和作为一名客房部效劳员应当知道的对客学问。 2、上岗实习 我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区,旅_业本身就具
4、有明显的淡旺季之分。所以,我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进展的。正是由于我们的岗前培训是在淡季进展的,所以我们实际操作内容也就只是熟识铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房,由里到外的清扫成一间等待客人入住的洁净客房,是在“五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天,我们由开头的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主),一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”,在“五一”这短期的旺季里,我们都能很快的完成客房清洁,而且保证质量,并且还面对面的与客人接触,微笑急躁的对客效劳。这些都是在学校学不到的东西。 “五一”时期过后,紧接着的小周末都是劳碌的,我们
5、在那劳碌的日子里,慢慢的熟识了作房的程序。暑期旺季又马上降临,为了到达人力资源的合理利用,我们部门开头分班次(早班、中班、晚班)上班,正式进入“员工”工作状态。 后来的两次轮岗,客房部先后调进来和调走局部实习的同学,由于时间紧加上都是旺季,所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了,但是直接上岗也不是乱安排的,我们部门的领班实行留在本部门的“狡猾习生”带“新实习生”,虽然轮岗会给酒店带来一些不便,但这种不便只是临时的,我们新狡猾习生分工合作,工作还是有质量有速度效率的。 3、各部门见习 由于每位同学以后的择业方向不同,每位同学对不同部门的兴趣程度不同,加上“十一”过后,旺季开头转入淡季,在最终的
6、一个月,酒店安排依据岗位的不同,让同学们到自己想去的部门见习。 三、实习效果、实习体会 在六个月的实习里,我从一个在校大学生到一个工作的社会人,这一角色的转换,除了有较强的适应力和积极的乐观心态之外,更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培育。在社会中,真的让我熟悉到什么是现实。简单的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行。也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。固然,在半年的熬炼中,给我的还仅仅是初步的阅历积存,对于迈向社会还是不够的。 四、对实习的意见、建议 (一)对学院的建议 1、实习发动大会要具体 由于实习前,我们只是知道要去实习的也许,等到去了实习单位后,觉得与我们预期想
7、象中的实习大相径庭,同学们的心情不免有些失落,建议学院以后的实习发动大会能给同学供应具体一点儿的信息。 2、教师长期驻点伴随 在我们岗前培训的时候,酒店的综合楼工程没有完成,酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去搞综合楼的卫生,这使同学们的心情很消极,而且又没有教师驻点伴随,导致一些同学的心情无处可泄,作出一些不利于学校和实习单位的极端行为,建议学院以后派教师驻点伴随。由于教师的伴随,起码可以给学生做正确的思想指导。 (二)对酒店的建议 1、酒店客房的工程问题 在客房部,客人的投诉最多的不是我们的对客效劳质量,而是酒店的工程问题,建议酒店能准时解决工程问题。 2、酒店的物品配备 在我们作房的
8、时候,由于物品配备的不齐,导致有时候我们的工作无法准时的完成,建议酒店在选购物品方面做到准时配备。 3、对员工的福利 在实习期间,很多老员工都在我们离开之前离职了,他们的意思都是由于与四周的酒店相比,工资太低,待遇较差,福利不够好,建议提高员工福利,更加关怀下属。 酒店治理实习报告周记2 半年的实习稍纵即逝,在_度假酒店的实习,我学会了也懂得了许多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经受了生活中的挫折和失败后,现在的我变得做事会深思熟虑,也使我明白了社会竞争的残酷与现实,真正体会到了父母平日的辛苦,让我一夜之间成熟了很多,也越挫越勇 一、实习目的 在实习之前,学院给我们开了一个顶岗实习发动大会
9、。从目前的社会就业形势看,培育具有实际操作技能的人才,是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论学问与实际操作的结合点,为我们联系了惠东_度假酒店,依据学校的教学安排,酒店的需要,安排我们于20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日到xx度假酒店实地实习,从而使我们了解酒店的生产经营,组织治理的过程,酒店的效劳及文化,加强我们的酒店治理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的效劳精神,培育我们的效劳意识。 二、实习内容 (一)实习单位概况 1、xx度假酒店简介:位于xx滨海旅游度假区,坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上,拥有面积一万多平方米的沙滩,以及两万平方米的自然海水浴场,酒店
10、按四标准规划兴建,20xx年xx月全新投入使用,建有豪华别墅海景房和园林房,特色亲海小屋、套房共260间,同时拥有大型的海景餐厅,私人海滨浴场和五沐浴阁,以及巽寮标志性建筑欧式灯塔,并拥有多个不同规格的豪华会议室(可容300人),是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体消遣于一体的综合型度假酒店。 2、实习部门:xx度假酒店所分部门有:人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部。酒店人力资源部依据酒店的实际经营需要,结合我们班人员总数,分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作,在为期六个月的实习时间里,酒店还安排了
11、一些同学分期的轮岗制度和见习,给有意往酒店方面进展的同学更多的时机了解实践酒店各部门的工作。 (二)实习工作过程 1、岗前培训:我实习所在的部门一开头就是客房部,由于我们此次是顶岗实习,也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗,白天,我们客房部实习成员分成两个小组,跟着不同的领班到客房进展实际操作上的培训和娴熟;晚上,跟着我们部门的经理学习客房部的理论学问和作为一名客房部效劳员应当知道的对客学问。 我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区,旅游业本身就具有明显的淡旺季之分。所以,我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进展的。正是由于我们的岗前培训是
12、在淡季进展的,所以我们实际操作内容也就只是熟识铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房,由里到外的清扫成一间等待客人入住的洁净客房,是在“五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天,我们由开头的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主),一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”,在“五一”这短期的旺季里,我们都能很快的完成客房清洁,而且保证质量,并且还面对面的与客人接触,微笑急躁的对客效劳。这些都是在学校学不到的东西。 “五一”时期过后,紧接着的小周末都是劳碌的,我们在那劳碌的日子里,慢慢的熟识了作房的程序。暑期旺季又马上降临,为了到达人力资源的合理利用,我们
13、部门开头分班次(早班、中班、晚班)上班,正式进入“员工”工作状态。 后来的两次轮岗,客房部先后调进来和调走局部实习的同学,由于时间紧加上都是旺季,所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了,但是直接上岗也不是乱安排的,我们部门的领班实行留在本部门的“狡猾习生”带“新实习生”,虽然轮岗会给酒店带来一些不便,但这种不便只是临时的,我们新狡猾习生分工合作,工作还是有质量有速度效率的。 3、各部门见习:在六个月的实习里,我从一个在校大学生到一个工作的社会人,这一角色的转换,除了有较强的适应力和积极的乐观心态之外,更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培育。在社会中,真的让我熟悉到什么是现实。简单的人际关
14、系教会了我做什么事儿都要三思而后行。也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。固然,在半年的熬炼中,给我的还仅仅是初步的阅历积存,对于迈向社会还是不够的。 三、对实习的意见、建议 (一)对学院的建议 1、实习发动大会要具体:由于实习前,我们只是知道要去实习的也许,等到去了实习单位后,觉得与我们预期想象中的实习大相径庭,同学们的心情不免有些失落,建议学院以后的实习发动大会能给同学供应具体一点儿的信息。 2、教师长期驻点伴随:在我们岗前培训的时候,酒店的综合楼工程没有完成,酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去搞综合楼的卫生,这使同学们的心情很消极,而且又没有教师驻点伴随,导致一些同学的
15、心情无处可泄,作出一些不利于学校和实习单位的极端行为,建议学院以后派教师驻点伴随。由于教师的伴随,起码可以给学生做正确的思想指导。 (二)对酒店的建议 1、酒店客房的工程问题:在客房部,客人的投诉最多的不是什么都有任你选们的对客效劳质量,而是酒店的工程问题,建议酒店能准时解决工程问题。 2、酒店的物品配备:在我们作房的时候,由于物品配备的不齐,导致有时候我们的工作无法准时的完成,建议酒店在选购物品方面做到准时配备。 3、对员工的福利:在实习期间,很多老员工都在我们离开之前离职了,他们的意思都是由于与四周的酒店相比,工资太低,待遇较差,福利不够好,建议提高员工福利,更加关怀下属。 酒店治理实习报
16、告周记3 20xx年xx月中旬,我们_级旅游、酒店治理专业的学生进展实习,有很多酒店供我们选择,经过仔细思索,我们旅游治理xx班的其中九名学生有幸来到了_国际酒店,也包括我在内,进展我们为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会,难免心里会有些可怕,事后经过职位所需以及领导的安排,我被分到中餐厅,带着一份兴奋而紧急的心情开头了我们的实习。实习的7个多月里,我感受颇多,受益非浅。 一、实习时间 20xx年xx月xx日20xx年xx月xx日。 二、实习地点 xx国际酒店20xx年开业,是xx首家以“xx”为主题的四星级精品酒店,酒店秉承“人文xx,科技xx”的宗旨,在设计上以“xx”的历史大事
17、为为主题,参加了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化,表达郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化气氛,将东方文化与世界海洋文化精彩合璧,使酒店布满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色,为来宾营造一个暖和舒适的文化气氛。 xx国际酒店包厢均以xx的航海线路命名,使酒店布满着浓郁的地方文化特色,让来宾在享受美食之外还能体验一番xx远航的乐趣。xx国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房,采纳现代化信息治理体系,使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化,一边享受多种现代信息效劳,给来宾的旅居生活带来一番别样的体验。 三、实习内容 (一)预备工作 来到_国际酒店后,虽然是最忙的时候,但是也没让我们急
18、着上岗,而是培训部先给我们进展了系统的培训,培训工作分为三大块: 一是人事部的岗前培训,进展了7个课时的室内培训和巡游培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进展了员工素养及酒店治理制度的培训,这让我们对工作有了也许的了解。 其次是消防安全意识培训,酒店特殊安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。 第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的7个月,由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导,7个月的实习让我们对部门工作有了深入的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。 (二)实习过程 中餐厅是酒店餐
19、饮部门中最为辛苦的部门,由于效劳员的工作时间不固定,有时会很晚,也没有详细的工作描述,许多时候会受到客人的刁难,心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领悟工作的定流程和要领,只是听从领班和老员工的安排,庆幸的是根本全部的老员工对我们都特殊的友好,领班还特地为我们每人安排了1名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们根本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、上菜、撤台布等,有时还得在会议帮助我们的上班时间是8小时工作制,但实际上不固定,常常加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休。我们开头是每周休息一天后来改成一天半。
20、酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放,但我认为我们中餐效劳员的制服颜色太暗穿在身上,看起来都没精神,不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热忱友好的,不管哪个部门,他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜蜜的微笑,一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起谈天,共享彼此的感受,就像一家人。 在效劳过程中,我接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,但是我并没有因此傲慢或不满,而是仔细反思我做的不对的地方,争取下次不再犯同样的错误,尽力为每一个客人都供应更好的效劳,在西餐时常常会遇到外国客人,可
21、是我的英语不怎么好,开头不敢说出口,后来渐渐的我敢说了,而且可以和外国人进展简洁的沟通,在此我感觉到英语的重要性,要好好学习英语。 四、实习收获 通过这次实习真正学到了许多实际的东西,而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注意实践和细节的,但是在实习中就没想到酒店里注意的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层效劳员的工作技能,并且加以娴熟了。另外,在治理上最重要的是要妥当处理和下属员工的关系,而要做到这点,最重要的是需要务实,从基层干起,出于基层而脱颖于基层,一个胜利的治理者必定是这样产生的,胜利的治理者能把全部员工团结起来,这样实现的是整个企
22、业的目标。所以说,日后酒店需要的治理人才,必定是阅历丰富从基层升上来的,而不是一个具有多高学历却没有实际工作阅历的人,酒店需要的效劳员,必定是很有效劳力量,极其重视细节的人,并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向进展。 酒店里要学到的东西许多,比方说餐桌上的礼仪,和客人打交道,还有就是做为四星级的效劳员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅,接触这方面的学问相对于其他部门而言还是比拟多的。当我们去做一桌客情,看着客人入座,一些客套话,和一些敬酒方面的,都会学到一点点,还有一些比拟重要的就是人与人之间的交往,就是所谓的“为人处世”,要懂得敬重人。:能满意领导终极期望的人经常会有更好的职业进展前景。现在内
23、向性格的人比拟多,而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情,其实在酒店待了这么长时间,我觉得不仅要完成领导交给自己的事,还应当积极地站在领导的角度考虑问题,这样不仅解决了领导想到的问题,而且还主动帮领导想好答案或解决方案,所以说,要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中,看着那些被动的人被领导看不起,就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动,除了积极地响应和号召之外,更重要的就是结合于实践,立刻实施起来,而有些人叮嘱干什么就干什么,一点主见意识都没有,这样的人就永久得不到领导的重视,而且也没有多大的长进。当消失一些问题时,你自己若要
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