酒店服务员的培训计划5篇.docx

《酒店服务员的培训计划5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店服务员的培训计划5篇.docx（20页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 酒店服务员的培训计划5篇 一、削减效劳环节 提高效劳效率 效劳效率是效劳的一个重要环节，许多投诉都是由于效劳缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和效劳都是盼望能尽快帮忙其解决，而不是被 推来推去，因此推行“一站式”效劳势在必行。 客人入住酒店以后，对各种效劳电话均不清晰，虽然我们在电话上制作了一个小小的电话说明，但大多数客人都不会仔细看，需要效劳时都是 拿起电话任凭拨一个电话号码，而电话也总会被转来转去，如此很不便利客人，使客人对我们的效劳满足度大打折扣。我部将从削减效劳环节 来提高效劳效率。 二、成立来宾效劳中心 目前总机和效劳中心均是通过电话为客效劳的两个岗位，有许多客人需要效劳都是将电话

2、打到总机或其他分机上，总机或其他分机接到效劳后 再转给效劳中心，这样很简单造成效劳延缓或效劳信息丧失，由于其他岗位根本不了解客人的需求，若手头工作忙就会将效劳指令延缓传达或 遗忘传达，给我们的效劳带来极大的不便，很简单遭到客人的投诉。只有接听电话的人才了解客人焦虑的心情，清晰客人真正的需求，更清晰 哪个效劳最急于去办，合理的去通知效劳。为了削减效劳环节便利客人，将总机和效劳中心合并成立来宾效劳中心，酒店全部的效劳和查询只 需拨电话“0”，一切均可解决。 1.来宾效劳中心的职能 来宾效劳中心也是酒店的信息中心，收集酒店全部的信息和外部对酒店有关的信息，并进展分拣、传递;统一接收效劳信息，并精确传

3、递效劳 指令，确保效劳能准时供应。 2.来宾效劳中心的工作内容 接听电话并供应效劳。总机和效劳中心合并以后，酒店全部的外线电话和效劳均由来宾效劳中心接转，特别状况时可亲自为客人供应效劳， 如此一来不仅提高了效劳效率，保证了效劳的精确性，还减轻了楼层效劳员的工作量。 承受电话预定和查询。前台接待处目前有电话分机3部，据数据统计：9至11月接待处平均每天仅接听的外线电话的话务量就可达20余起，加 上内部打进的电话每天的话务量可达70余起，如此高的话务量使接待员根本无法全力去接待客人。客人从外面赶到酒店办理入住手续时均盼望 越快越好，但接待员接待客人时，往往要被电话打断好几次，使我们的效劳无法保障。

4、若来宾效劳中心电脑与前台联网，全部的电话预定和电 话查询均可由来宾效劳中心操作，不仅便利了客人，还给前台接待员更多的时间去对客效劳。 准时更改房态确保房间出租。楼层领班查完房后可致电来宾效劳中心进展电话更改房态，来宾效劳中心接到通知后可马上更改房态，确保房 间能准时出租。 钥匙的治理。客房全部的钥匙均由来宾效劳中心来保管、分发，并进展登记。 失物处理。来宾效劳中心负责整个酒店遗拾物的储存保管与招领，并依据规定做出处理。 对电话进展统计分析。来宾效劳中心每月对所接的电话进展统计分析，分析我们的缺乏，更好的了解客人的需求，提高我们的效劳水平。 三、领班工资调整方法 1.领班工资基数为700元，岗位

5、工资为200元和400元，依据领班的考核的成绩，相应的做岗位工资调整。 2.依据领班的业务水平、员工培训、团结协作、综合力量等方面每季度进展一次考核，连续三次考核最差的领班，取消领班资格。 3.连续三个月不在工作岗位的领班，只享受根本工资。 四、培育员工的观看力量，供应共性化效劳，创效劳品牌 随着行业进展，饭店业的经营理念与效劳理念在不断更新，仅仅让顾客满足是不够的，还需让客人难忘。这就要求在标准效劳的根底上，供应 共性化效劳。酒店效劳讲究“想客人之所想，急客人之所急”。效劳人员要留意观看，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的 速度供应效劳，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来一个枕头

6、”。试想顾客对这样的效劳是不是难忘? 部门将重点培训员工如何依据客人的生活习惯，来供应共性化效劳。在日常工作中通过鼓舞培育、搜集整理、系统标准和培训嘉奖等，使这成 为员工的自觉行动，从整体上促进效劳质量的提高。 1.鼓舞培育：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的效劳员，部门会将他们列为骨干进展培育，使其效劳意识和效劳质量更上一层楼，立足 本岗位，争创一流效劳。 2.搜集整理：部门治理人员在日常工作中加强现场治理，从一线效劳中发觉共性化效劳的典型事例，进展搜集整理，归纳入档。 3.系统标准：将整理的典型事例进展推广，在实践中不断补充完善，从而形成系统化、标准化的资料，并做为衡量效劳质量的一个标准

7、，使模 糊治理向量化治理过渡。 4.培训嘉奖：整理好的资料可以做为培训教材，让新员工一开头就了解工作的要求及学习目标，使老员工通过比照找差距补缺乏，以此提高员 工的熟悉。对于工作中表现突出的员工，部门以各种形式进展表彰嘉奖，使员工能形成争先进、比奉献的良好气氛。 商业的核心在于制造产品，酒店的核心在于制造效劳。日常效劳中要求员工根据简、便、快、捷、好的效劳标准，供应“五心”效劳。 简：工作程序尽量简化，工作指令尽可能简洁明白，意见反应要做到简明扼要。 便：要让客人从进店到出店，到处感受到便利。 快：客人的需求要以最快的速度得到满意。 捷：效劳员的反响要灵敏，对客人的言谈举止能快速地理解并作出应

8、对，然后进展效劳 好：客人承受效劳后要有“物”有所值的感受。物就是酒店产品即：效劳。 五心效劳： 为重点客人细心效劳、为一般客人全心效劳、为特别客人贴心效劳、为挑剔的客人急躁效劳、为有困难的客人热心效劳。 五、外围绿化环境整治，室内绿色植物品种更换 自20_年月x月底酒店与兴源绿化公司中止合同后，外围绿化始终是由pa员工自行治理，由于缺乏技术和阅历，有些绿色植物养护的不太好，加 上海南今年缺雨水，已消失枯死的现象。明年将更换枯死的植物，尽量种植一些开花的植物，并在外围范围内，适当补栽一些南方果树，给酒 店增加一些喜庆。 现在酒店存在室内植物品种单一、档次不高的问题。明年将联系一家适宜绿化公司，

9、达成协议，彻底解决这一问题。 六、商务楼层客用品的更换 目前商务楼层的客房重新装修以后，给客人感觉档次较高，但房间的客用品始终未做更换，且档次一般，很不协调。准备将商务楼层的客用品 更换，如：将袋泡茶更换成散装茶叶，将卫生间用品的包装盒更换成环保袋等，以此提高房间档次。 以上各项规划的实施，需要全体员工的共同努力，需要其它各兄弟部门的帮助与协作，更需要店领导的鼎力支持，我们的规划才能得以落实， 盼望明年我们再回忆20_年的工作时，收获的不仅是信念满满，还有丰硕的成果。 酒店效劳员的培训规划篇2 一、做好部门的治理工作 1、 酒店开业初期，员工自律性差、效劳意识缺乏，以家长式治理为主，使员工的自

10、律性和效劳意识在短时间内得到提高; 2、随着员工自律性、效劳意识的提高和部门运转机制的成熟，将实施人性化治理，敬重员工意见，充分发挥员工的积极性，鼓励员工表现自我，培育人才。 二、做好部门效劳工作 1、做好接待效劳，让客人宾至如归; 2、 做好清洁卫生工作，为客人供应舒适的居住环境; 3、不断地对员工进展培训，提高效劳质量共性化效劳、无干扰效劳 三、做好客房及其他酒店产品的销售工作 1、 收集市场信息，对客房的经营提出合理建议，提高客房营业收入; 2、培训员工销售意识，提高员工的销售技巧，积极销售酒店产品。 四、收集来宾意见，不断提高客人的满足度 收集来宾意见，是提高酒店治理与效劳水平，改善效

11、劳质量的重要途径。 五、加强与客人的沟通沟通 与来宾建立良好的关系 六、创新效劳 参观、学习其他酒店先进阅历 七、做好固定资产的治理和设备设施的治理 做好设备设施的维护保养工作，避开固定资产流失和削减设备设施的损坏，提高设备设施的效率。 1、建立设备设施档案; 2、建立设备设施日常治理制度; a、做好培训工作 b、制定保养制度 c、做好相关记录 d、制定报损、赔偿制度 e、 定期盘点 3、 做好设备设施的修理保养工作 a、 设备日常修理保养 b、 设备的逐级检查 c、设备的修理处理 4、 做好设备的更新改造工作 a、 常规维护 b、局部更新 c、全面改造 八、做好客用品治理与掌握，降低经营本钱

12、 在满意客人要求的前提下，合理制定客用品、生财用品消耗额，掌握物品消耗，削减铺张和流失，降低经营本钱。 1、 客房用品定额治理 确定客用品的数量定额加强规划治理 a、一次性消耗品的消耗定额 b、屡次性消耗品的消耗定额 c、确定客房用品的储藏定额 2、 客房用品的日常治理 a、 定期发放 b、正确存放 c、掌握流失 建立客用品治理责任制、楼层领班对效劳员的掌握、客房部对客用品的掌握 三级掌握：中心库房对客用品的掌握、楼层主管部门对客用品的掌握、防止盗窃行为 d、推行“4r”做法 削减、再利用、循环(重复使用)、替代品 e、 做好统计分析工作 九、 做好安全治理工作 1、客人资料工作; 2、防盗工

13、作; 3、防火工作; 4、意外事故的防范工作; 酒店效劳员的培训规划篇3 一、公共区域保洁 酒店公共区域根本由门廊大堂走廊组成。酒店给人留下的第一印象特别重要，使用正确的、规章的、专业的保洁方法，将使客人感觉物所超值。 公共区域人流量比拟大，入住客人很可能由外带来尘垢、甚至细菌等有害物质，准时对地面进展除尘、保持环境干净显得尤为重要。 超静音吸尘器，目前已经成为星级酒店的新宠，其超静音的功能使得吸尘工作可以随时随地进展，即便晚上也不必担忧客人会受到吸尘噪音的影响。 除尘之后，我们还要对地面地进展深层清洁，预防和消退各种细菌及深藏污垢。 硬地面保洁，最好使用集喷水、刷地、污水回收于一身的全自动刷

14、地机，比起人力劳作，更加高效、简洁、环保。假如使用传统人力地拖+清洁剂，不但效率低下，地拖上携带的细菌等有害物质也会随之散播到各处。 对于地毯区域，要把地毯干洗和湿洗技术结合起来。地毯干洗机，是近期推出的一款对地毯进展维护、保养的干洗设备，可大大降低地毯湿洗的频率，有效提高地毯的利用率。地毯湿洗一般采纳喷抽式地毯清洗机，是对地毯进展深度清洗的必备设备。地毯每隔一段时间必需进展深度清洁，湿洗风干的时间也许是4小时，如结合使用快干型清洁剂，快干速度可提高70%。 至于石材保养、晶面处理及地毯根本清洗则推举使用单擦机。 推举设备：超静音吸尘器、自动刷地机、地毯干洗机、喷抽式地毯清洗机、单擦机 二、客

15、房保洁 客房是酒店保洁的重中之重，对客人的安康及审美观都有直接影响。 除尘安康，所以客房保洁应把除螨、杀菌、消毒放在更重要的位置。 客房吸尘除需要静音型吸尘器降低噪音外，还需定期使用直立式吸尘器进展深层清洁，因直立式吸尘器的电动滚刷会将隐蔽在地毯深处的污垢清扫出来然后吸掉。 地毯中普遍存在着大量的螨虫，在清洗地毯时，除选用泡藤片等清洁剂外，除螨剂也是必不行少的。凯驰专用的除螨剂使用一次可保九个月内不产生螨虫。一般选用单擦机对地毯进展泡沫清洗，虽没有喷抽设备洗的彻底，但却高效、快速，节约保洁人员的工作时间。 客房的沙发、布艺一般采纳小型喷抽设备进展清洗，除螨、杀菌也是其主要目的。 客房的卫生间、

16、浴室是客人最为敏感的区域之一，即便是五星级酒店的浴缸许多客人也未必敢置身其中，一是怕感染细菌、病毒;二是怕保洁人员残留的清洁剂对皮肤有副作用。使用高温蒸气清洗机，利用其高温蒸气除垢、杀菌、消毒，就可解决上述难题。 在现今酒店行业竞争日益剧烈的状况下，一些优秀的酒店领先提出了“无螨房间”“纯物理高温蒸气杀菌、消毒”等超前概念受到了客户的广泛认同。 推举设备：静音型吸尘器、直立式吸尘器、喷抽设备、单擦机 三、总统套房，vip贵宾房保洁 在许多酒店，总统套房、vip贵宾房除了设施豪华之外，其保洁手段与一般客户并无二致，对于想体验顶级享受的客户来说，是美中缺乏的。对于这类豪华套间，我们可以增加使用一些

17、特殊的、时尚的、小巧的、高级的设备进展保洁，譬如全自动智能型吸尘机器人、能避开吸尘器二次污染的水过滤真空吸尘器、用于快速清扫的商用电动扫帚。使用以上设备势必会为客户带来耳目一新的感觉，而投入的本钱却是微缺乏道的。 推举设备：全自动智能型机器人、水过滤吸尘器、商用电动扫帚 四、厨房保洁 厨房的环境卫生直接关系到客户的饮食安全和安康，因此不管是清洁设备还是清洁剂的选择都应当慎重考虑。 厨房地面保洁应当使用专业、小巧的地面滚刷式刷地机来完成，这种刷地机转弯半径孝操作敏捷，而且滚刷相对于传统盘刷，可有效处理各种地板接缝，更不会消失清洁死角，更重要的是滚刷较高的转速着重强调了物理作用的成效，降低了清洁剂

18、的使用量，比拟环保、卫生。 厨房墙壁积累的油烟、污垢，建议使用高压水枪进展冲洗。凯驰的双管喷枪是广受欢送的一款设备，此种设备可实现高压水和清洁剂的自由切换，工作起来快速、便利。 厨房灶台我们还是建议使用高温蒸气清洗机进展清洁，这样不用使用任何化学试剂，不但能保证清洁效果，更能保证客人的饮食安康。 推举设备：小型滚刷式刷地机、高压水枪+双管喷枪、高温蒸气清洗机 五、餐厅，咖啡厅保洁 一般来说酒店餐厅、咖啡厅地面铺设的都是地毯。地毯的维护、保养、清洗就显得尤为重要，因此静音型吸尘器、滚刷式吸尘器、地毯干洗机、单擦机、喷抽设备、除螨剂、污点去除剂等设备和清洁剂都是必需的。 客人用餐期间，有时往往会掉

19、落一些食物，譬如面包渣，这时假如用一般工具清扫难免会让客户感到反感，用拖线式的吸尘器不但麻烦，而且也影响客人用餐。假如选用商用电动扫帚就会避开这些麻烦，这种扫帚免拖线、体积轻松、无噪音、无污染、外观精致，的确是餐厅、咖啡厅保洁之精品。 推举设备：地毯干洗机、商用电动扫帚 六、泳池，健身房，桑拿房保洁 泳池、健身房也是客户皮肤接触的敏感区域。 对于泳池、健身房的清洗，高压水枪肯定是必备设备，协作双管喷枪更是事半功倍。除双管喷枪外，高压水枪还可连接防溅刷地盘，可对泳池四周地面进展快速清洗，假如没有适宜的排水口，此类工作建议使用专业的洗地吸干机，即洗即吸。平常的一些少量地面积水可采纳吸尘吸水机进展处

20、理。 桑拿房的清洁很简洁，采纳高温蒸气清洗机进展高温杀菌、消毒便已足够。 酒店效劳员的培训规划篇4 为来宾的日常效劳工作是从早到晚，时间最长，工作量最大，涉及面最广的。效劳员要使来宾在住店期间感到便利、舒适、满意如意，如同在家里一般。若要到达这个效果，必需时时留意、体察来宾的需要，主动热忱地为来宾悉心效劳。 一、整理房间 须按接待规格和操作程序进展。整理房间又可分为上午整理、下午整理和晚上的寝室整理。整理前先把工作本及用品备齐，然后敲门而进(敲门进房要养成一种习惯)。整理房间要按操作的程序，并且留意早、中、晚客人休息的规律特点，尽量不打搅客人的休息和睡眠。如上午整理，应尽量利用客人外出的时间进

21、展;下午和晚上的整理则应利用客人去用餐时进房整理。了解客人是否有午睡的习惯，并且根据白天晚间的不同需要，为客人预备好应用物品和床铺布置。清扫卫生的工具及客房换下来的脏物，要准时拿走，不要长时间放在走廊过道，以免影响干净。 二、生活效劳 来宾馆住宿的旅客，必定会有很多生活琐事需要帮助料理。这项效劳不仅便利客人，而且也是提高宾馆优质效劳信誉和增加经济收入的渠道，例如客房用膳、接待来宾的访客，为客人刷衣帽、擦皮鞋、帮忙补缀等。客人因各种缘由，有时需要在客房中进餐，宾馆就应供应效劳，满意客人的需要。供应这项效劳时要留意食品的保暖，送菜要快速，所送食品不要遗漏，留意清洁卫生等。访客来访问，不得擅自让访客

22、直接进房，需去征求客人意见后再安排，但态度上仍需热忱，不行怠慢。若客人患病更应随时关注客人的需要，端送饮食，帮忙服药。传染病人住过的房间，必需彻底消毒，防止穿插感染。 三、代办事务 客房效劳员有时需代替客人拍发电报、代办购置药品、代办洗烫衣服等，样样事情不得马虎办理。代办拍发电报，必需将客人的电文，逐字逐句核对精确，地址、姓名、一般电报还是加急电报要问清晰，并具体核对，避开造成误差。如客人提出代办购置成药，不要轻率去采办，须经领导同意并与接待单位商定之后再办，以免误服药品。代办洗烫衣服，要根据有关规定去办理，要做到细心仔细，善始善终。此外，还有会议效劳、照看老幼病残客人等。 客人离店前后的工作

23、，是效劳全过程的最终一个环节，假如工作做得好，就能加深来宾的良好印象，使其快乐而来，满足而归。此阶段工作可分以下三点： 1.做好客人离店前的工作 要了解客人准确动身的日期、时间，飞机、火车的班次，离开宾馆的时间，交通车辆接送安排状况。要检查代办事项是否办妥办完;客账是否已结清;早上是否有叫醒效劳;早晨是否要预备早点;行李包扎和托运是否办理完毕;客人还需什么帮忙等。以上状况客房效劳员应要与有关部门联系确定落实，重要的客人还必需汇报给领导，以便协同工作，组织欢迎。 2.客人离店送别工作 可帮助客人检查室内各处有无物品遗留，如有必要，应提示客人。在将客人的行李件数弄清后，可请行李员搬运上车，并向客人

24、交待清晰。客人离开楼层时，要热忱送至电梯口，礼貌道别，欢送再来。在此之前，还应清查房间的设备及用品有无损坏和丧失，准时报告领导以便查询。 3.客人离去后马上房间彻底检查 在清理房间时，如发觉有物品遗留，应快速设法转送归还，若客人已离店，应速交总效劳台设法转交，或请示领导处理。客人离去后还应准时讲行全面清洁整理，按宾馆的规格，布置完整，预备迎接新的客人。 四、客房效劳的礼仪 从上面可知，宾馆的客房日常效劳量较大，涉及面广，变化性多，综合性强，一些具有良好声誉的宾馆在长期的客房效劳工作中形成了一套较完整的礼节标准，如： “六无”、 “三轻”、“八字”、“五个效劳”、“五声”、“十一个字”等。 “六

25、无”： 即客房卫生要做到无虫害、无灰尘、无碎屑、无水迹、无锈蚀、无异味。 “三轻”： 是就客房效劳员的效劳而言的，要求客房效劳员工作时，要说话轻、走路轻、操作轻。 “八字”： 要求客房效劳员从来宾进店到离店，从始至终要做到迎、问、勤、洁、灵、静、听、送八个字。即： 迎：客人到达时要以礼领先，热忱迎客。 问：见到客人要主动、热忱问候。 勤：效劳员在工作中要勤快、快速稳妥地为来宾供应快速灵敏、精确无误的效劳，同时在工作中还要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤，为来宾办事勤快，不图省事，不怕麻烦。 洁：房间要清洁，勤整理，做到每日三次进房检查整理房间。坚持茶具消毒，保证来宾身体安康。 灵：办事要仔细，机动敏

26、捷，眼观六路，耳听八方，应变力量强。 静：在工作中要做到说话轻、走路轻、操作轻，保持楼层环境的宁静。 听：在工作中要擅长听取客人意见，不断改良工作，把效劳工作做在客人提出之前。 送：客人离店送行，表示祝福，欢送再次光临。 “五个效劳”：包括主动效劳、站立效劳、微笑效劳、敬语效劳、敏捷效劳。 “五声”：来宾来店有欢送声，来宾离店有告辞声，来宾表扬有致谢声，工作缺乏有赔礼声，来宾欠安有慰问声。 “十一个字”：您，您好，请，感谢，对不起，再见。 酒店效劳员的培训规划篇5 一、班前预备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。 2、听从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，

27、铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮忙。 3、员工午餐，小歇。 二、班中接待 1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推举，当好参谋。 必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。 (1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重

28、复，多推举厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。 (4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。 3、按序上菜，操作无误。 首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，

29、叉，所需调料等。 (1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请叮嘱)。 (7)依据状况上水果盘。 4、席间供应优质效劳。 (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。 (2)观看就

30、餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。 (3)妥当处理好日常供给中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要态度虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。 (4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。 (5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。 三、班末整理 1、准时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。 在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动供应效劳。要有敏捷机动性，有应变力量性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。