采购方案模板通用采购项目技术方案模板(四篇).docx

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1、 采购方案模板通用采购项目技术方案模板(四篇)关于选购方案模板通用一 中国的餐饮市场经过二十多年的改革与进展，已进入了一个新的阶段，市场竞争的形势也发生了一些新的变化。中国参加世贸组织后，形势还会进一步变化。把握这种变化趋势，讨论制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。中国从改革开放初期相比，全国餐饮市场竞争的态势消失四大变化： 一） 从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争、进展到产品与企业品牌 的竞争、文化品尝的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战、打品牌、效劳、装修战；现在状况发生了变化，消费者用餐既要满意生理需求、又要满意心理需求，因此，越来越多的经营者把留意力转

2、向打造自己的品牌，提高企业的文化品尝。这是一种更高水平的竞争。固然，在市场经济条件下，价格的竞争、产品质量的竞争、永久是重要的竞争手段，但竞争的手段是多元的，竞争的重点是变化的，一个高超的经营者，不仅要擅长运用传统的常规的竞争手段，还要擅长随时依据市场状况的变化而调整竞争策略，运用新的更高层次的竞争手段。 二） 从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争、进展到多业态、连锁化、集团化、 大规模的竞争。随着餐饮市场的扩大，餐饮也的业态已由过去少数比拟高档的饭庄酒楼和比拟简陋的摊点小馆，进展到具有能够满意不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼、环境较好的家常风味餐馆、快餐店、地方风味深厚的小吃店

3、和小吃街、购物、餐饮结合的超市食府，休闲、消遣、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场、异国风情的专营店、便利居民的社区餐馆、以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。与此同时，餐饮企业的规模也在不断扩大，在向集团化，连锁化，大卖场进展。据20xx年统计，营业额居全国前100家的餐饮企业，差不多都是集团公司和连锁公司，尤以连锁店的比重最大，其营业额占到100强的85.6%。在很多城市，不少千座以上的大店拔地而起。这种态势加剧了市场竞争的简单性与剧烈程度。 三） 从竞争地域看，由于本地进展走向外地进展、由小城市向大中城市进展、由东部沿 海向中西部地区进展；也有的是由大城市向中小城市延长、由西部向东部延长。纵观

4、几年来涌现出的一批大的餐饮公司与连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张、立足和占据外地市场、甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 四） 从竞争对象看，由民营企业与国有企业竞争为主，进展到民营企业之间的竞争为主， 进而进展到国有企业与外资企业的竞争加剧。餐饮业是改革开放比拟早的一个行业，个体、私营企业先于其他行业进展起来，餐饮市场也比拟早地向外资开放。目前全国的餐饮企业，98%以上属于非国有性质。20xx营业额排行前100家的餐饮企业，国有独资企业仅15家，其营业额只占8.7%。今后，国有性质的餐饮企业的数量只会进一步削减， 非国有性

5、质的餐饮企业占的比重必将进一步扩大。进入我国的外资餐饮企业现在虽不算多，但其营业额很大，在中国餐饮市场上，百胜（中国）投资有限公司（肯德基）的营业额傲居榜首，到达54.9亿元，占前100名企业营业额的20.3%。中国参加世贸组织后，外资特殊是一些国际品牌企业将进一步涌进中国餐饮市场，竞争也将进一步激化。 随着餐饮市场的竞争升级，餐饮业对这个为产品和效劳找顾客的“定位理论”，赐予了越来越多的关注，因此有必要对这个理论的局部关键环节在餐饮业中的解释进展一些探讨。 什么是市场定位 全部的产品和效劳，都要竭尽全力地去查找那些能够承受它们的顾客群，查找那些能使它们生存并进展下去的市场。物化到餐饮经营的实

6、际工作中，就是经过各种调查、论证、试验、分析后，设定一个顾客群体，把从产品、效劳中提炼出来的诸如美味、养分、绿色、安康、享受、创新等一系列概念转化为信息，通过各种战略的、战术的传播与沟通手段，传达给这些顾客，引导，或者说是诱导、鼓舞他们，将这些产品和效劳的位置确定在头脑里，进入思想意识中，认可它、承受它。假如找到了这个顾客群体，而且还用恰当的方式获得了他们的支持，就说明市场定位胜利，反之则是失败。 谁来定位 定位理论强调在市场经营中，只有一种真正有力的定位，那就是消费者定位。消费者通过自己的分析推断，考察体验，最终打算是否承受和支持经营者为产品或效劳的定位。明显，决策权实际上还是把握在消费者手

7、中。 由于餐饮产品本身具有肯定的特别性，在定位时，就更加不能把经营者放在被关注的核心地位，而应在保证企业盈利的前提下，主要站在顾客的位置上，尽量以他们的视角和思维去端详、感悟市场，充分考虑他们的感受，才能科学地找到定位点。而仅靠着企业现有的资源，再加上经营者的阅历和想像力，推算出来的市场定位，往往是一相情愿的产物。 为谁定位 不管是以品质还是以品位定位，也不管是以效劳还是以本钱定位，总而言之，定位策略一旦出台，企业都盼望会对猜测中的一种或几种类型的消费者产生吸引力，企业之所以努力准确市场定位，就是为了争取这局部人，也就是确定全部企业的资源都是有限的，只能尽量优化使用，因此也就打算了经营中必需选

8、择适当的消费群体，有针对性地为他们制定餐饮产品的内容、档次、价格、效劳。否则就会看到这两种情形看到间或消失的非目标顾客不满足，由于这个市场策略从根本上就不适合于他，也就很难将其变成目标顾客；而常常光临的目标顾客群则会由于这种无选择经营，感到整体消费环境被破坏了，应当得到的东西难以到位，从而大大降低了满意感，时间一长就会影响客源的数量和质量，明显得不偿失。 企业必需明确自己的目标公众，不能为全部的人效劳。 均衡定位 定位理论重视经营者关怀的问题，也关注消费者认为重要的问题，并将二者联系起来考虑。作为潜在消费者，在未进入可能的购置状态之前，都会依据从各种渠道猎取的信息，为企业描画出一个以自己的熟悉

9、为坐标系的期望形象，这其中包括了他个人的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映企业为顾客制造价值的方式，可见二者并不冲突。 那么，当消费者得到了自己认为应当得到的东西时，就会觉得企业的现实形象与自己头脑中的期望相吻合，也就自然地证明白企业经营定位的正确性。企业经营的目标、消费者的需求、产品的表现，三者如到达和谐均衡，就是市场经营定位的完善状态。 价格定位 价格竞争永久是市场经济条件下，餐饮行业的主要竞争形式之一。当产品、效劳具有可比性时，价格定位是否合理，往往会对餐饮市场份额产生打算性的作用。 要想使自己能在价格定位上占有较大优势，就必需在经营上获得相对的本钱优势；而降低本钱的方法除了规模经营、

10、环节掌握之外，现代餐饮治理强调关键是建立安康的本钱构造，并不断探究一些特别的环节本钱治理，力争使他人难以仿照，形成自己独特的本钱掌握体系与模式，从而降低餐饮业治理的同质化程度。 价格定位，既要看自己所处的餐饮市场的成长空间，又要看其价值空间的大小，还要对同等条件的餐饮企业分布及竞争力量有一个客观的评价，同时考虑本地整体市场消费状况和变化趋势等因素对餐饮产品价格的影响。相对餐饮业其他方面而言，经营者应更加科学、理性的对待价格定位，由于这是打算企业能否具有生存空间和进展空间的核心问题。转变定位 餐饮经营转变市场定位一般有两种，一种是“启动”定位，就是完全放弃原来的市场定位，放弃已有的顾客群体，彻底

11、转变经营策略，为企业重新找一个新的定位点；另一种就是“过渡”定位，既在已有的风格根底上，尽量保住原有顾客，对原来的经营策略进展适当的调整，渐渐向新的定位靠拢，并在肯定时限内完成。 在实践中，哪一种转变都能找出胜利与失败的案例，所以说，转变市场定位本身不能成为经济效益上升或下滑的理由，关键是新的定位是否如前面所说的那样，到达了既使企 业盈利，又让你最有价值的那局部顾客能够满足，这样一个平衡状态。由于无论如何转变，只有使企业与顾客得到的利益都比原来的定位更多了，才能说明转变定位方案是合理的。 综上所述，餐饮市场定位的胜利与否，最终只能归结为在肯定的市场背景条件下，企业与顾客两者之间，对市场定位的诸

12、要素是不是具有较大的共识。经营者清晰地知道自己在销售什么，包括知道销售的产品和效劳中哪些是要满意顾客的物质需求；哪些是为了满意其精神需求，哪些用于解决消费者生活中的实际问题；哪些则是要在他们的潜意识里种下企业所要宣传的概念，并且还较为深入地了解可能承受这些的大体是哪些人；一般分布在什么阶层；支付力量如何；目前能分流这些客源的对手状况等等。企业至少以这些为根底，才能把经营者心目中抱负的市场定位，移植到目标公众的头脑中去，从而获得胜利的市场定位。 一）充分开发和利用具有竞争优势的潜在资源 确定自己的专业经营领域和经营特点，并集中企业的资源在此领域内奋力开拓，保持领先和特色。根据企业资源观的分析，有

13、价值且稀有的资源和力量可以成为竞争优势的来源，我国的餐饮企业应当集中精力开发这种具有竞争优势的潜在资源，它可以是餐饮企业的核心产品和技术或技能，也可以是企业在长期运作中形成的具有企业特色的品牌、营销方式和组织形式等力量。 在众多资源中，核心技术和核心产品是首要的、能使企业保持领先地位的资源。由于餐饮企业的核心竞争力首先是以核心产品这个载体表达出来的；其次，产品技术的创新和延长也能够增加竞争优势。创新是一种无形资源，包括创意、科研力量和创新力量。创新可以对进展仿照的企业形成壁垒，使得他们的仿照本钱增加，同时，技术产品的创新也会吸引更多的顾客，开拓新的市场。提出新奇的消费理念更是让企业引导一种消费

14、潮流，走在行业和市场的前端，企业的竞争力也从而大大提升。20xx年8月，肯德基在中国16个城市开展了“新快餐”运动，强调要为中国消费者供应更加安康养分的快餐食品。肯德基把中国的阅历归纳、反思和升华，给大家提出了一个重大的和共同关怀的课题，也是对“传统洋快餐”的一场新的 革命，不仅在中国，甚至在全球都将具有深远的影响和意义。 充分利用企业的品牌和文化。品牌和文化是企业的无形资源，是企业保持竞争优势的源泉。品牌作为无形资源，不仅是稀缺的能产生价值的资源，也是难以仿照的资源。它是根植于消费者心中的概念，是有生命的形象烙印。 从某种角度来说，企业的品牌弥补了中餐无法批量生产和标准化困难这一劣势，由于顾

15、客可能更看重的是企业的价值所在和消费体验。就中国十大餐饮连锁闻名品牌“江苏大娘水饺有限公司”来看，在产品标准化上是个典范，但是即便是制作饺子的工序的标准化再细致，也还是会存在质量掌握无法量化的问题，比方，面的软硬和劲道程度，煲的汤浓度等。尽管如此，“大娘水饺”目前仍是中国国内直营连锁店最多、跨地域最广的中式快餐连锁企业。 另外，文化在餐饮业中也有特别的利用价值。对于餐饮行业，特殊是中、高档的餐厅来说，如今消费者的需求已从以前单纯追求“产品本身”转向追求“全方位需求”了。在全方位需求中，文化是附加值最高的局部。例如，全聚德前门店的烤鸭技术还是承袭百年前的模式，使用传统烤鸭炉，用果木烤制，烤鸭师傅

16、手持烤杆，在热气扑面的明火前操作。这样的制作过程是烤鸭文化的核心、是历史，其意义是为了保持“产品的全面性”，假如将“传统制作工艺”这块文化特色删去，虽然“最终产品”并未有太多变化，但却会丢失全聚德产品的文化内涵。 企业可以围绕自身的品牌和文化特点制定出相应的策略以吸引顾客。比方，设计出与企业经营特色相匹配的饮食气氛，尽可能使光临的客人能成为忠实的顾客，成为企业的义务宣传员。总之，作为经营治理者，应努力制造和谐的内部动作机制，这样，才能在市场竞争中立于不败之地。 二）提升连锁扩张的经营力量 经过几十年的进展，连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，并显示出强大的生命力和进展潜力。近年来

17、，在中国涌现了一大批多业态的餐馆、快餐连锁企业。在国家统计局和中国饭店协会公布的中国餐饮“20xx年度中国餐饮百强”中，实行连锁经营的企业有79家，营业额占百强的85.6%。可见，连锁经营对餐饮业的长远进展起着战略性的作用。 连锁经营的核心是实行统一经营，统一治理。其竞争优势表现在转变传统单店进货的特点，压低价格，降低原材料的选购本钱，降低各项费用，有利于实现餐饮治理的标准化；连锁店在统一的经营治理模式下，加速资金周转，实现菜品的统一配送，外加对烹饪技艺和对顾客效劳的标准化和操作程序标准化，从而实现餐饮治理的竞争优势；低本钱的运营让顾客得到更多的实惠，在顾客中树立良好的形象，提高顾客对企业的忠

18、诚度；通过规模经济、资源的优化配置提高企业在市场中的竞争力量。 对于“麦当劳”、“肯德基”的连锁经营模式我们可以借鉴，但是，如前文所述，作为包含了文化和人文因素的中国餐饮行业，应当充分利用这一独特的文化特色优势，我们可以更多地尝试在特色方面做文章，而不是一味地学“麦当劳”、“肯德基”，用制度化和标准化来进展连锁业。譬如，各中餐连锁店可以依据其所在地区的文化特色做出相应调整，更加亲密地融入甚至引导当地的文化取向和群众口味，从而形成各色各样的连锁店统一，但是仍旧各有特色。 一）、我国传统餐饮文化的主要特点 1.餐饮观念：“以味为本、至味为上” “以味为本、至味为上”，即把保持烹饪原料的自然风味或经

19、过烹饪使食物到达尽善尽美的境地（至味），作为烹饪的根本目的和最高要求。众所周知，西方人的饮食更加强调养分，在他们看来，进食如同为一台生物机器添加燃料，所以特殊讲究食物的养分成分，讲究蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各种无机元素的含量是否搭配得适宜，卡路里的供应是否恰到好处，以及这些养分成分是否能为进食者充分汲取，有无其他副作用等，而菜肴的色、香、味如何则是次一等的要求。对于这一点我们从肯德基的宣传手册中即可了解。我国餐饮文化则完全不同，它以追求美味为第一要求。中国人品评菜肴时总是“味”字挂帅，中国人赞美一道好菜时会异口同声地说：“味道好极了！”中国人请客时常会自谦地说：“菜烧得不好，不肯定合

20、你的口味。”他决不会说：“菜的养分价值不高，卡路里不够。” 中国人对饮食美性的最高追求是到达一种难以言传的“意境”，这也只有借助无形的“色、香、味、形、器”等“境地”载体，而单凭养分成分和构造是难以担当此重任的。 我国幅员宽阔，简单、多样的自然环境供应了多样的动植物原料品种。据西方某植物学家的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多6倍。 常言道：“饮食一道如方言，各处不同。”我国菜肴各地不同，风味多样。20世纪五六十年月兴起“菜系”之说，又有了川、鲁、苏、粤“四大菜系”；70年月以后，又先后消失了“五大菜系”、“八大菜系”、“十大菜系”、“十二大菜系”等等。而每个“菜系”下往往还有很多亚系

21、或分支，如粤菜还有广州菜、潮州菜、东江菜、海南菜等亚系。中国菜系之多真可谓令人目不暇接、眼花缭乱。 在中餐菜肴制作中，虽有整鱼、整鸡或整羊等，但根本上是以丝、丁、片、块、条等为主的料物外形。上火前，它们是独立的个体形式，但放到圆底锅翻炒后便根据厨师的设想进展交合出餐，装入盘的是一个色、香、味、形俱佳的整体。因此中餐菜肴的制作，从“个体”到“整体”的转变，表达了中国传统文化中“合”的哲学思想。 在中国，烹调是一种艺术，它以极剧烈的趣味性，甚至还带有肯定的嬉戏性。烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境地的宏大意义。中国的烹饪不讲求准确到秒与克的标准化，反而特殊强调随便性，在

22、菜肴制作时侧重知觉的感悟，强调凭阅历对结果进展把握。中国烹饪在刀工、火候等方面具有特强的技艺性，其中绝大局部技艺为机械所不能代替，有的技艺也为科学所不能解释，甚至有些为绝技、绝技，这些技艺或散布于民间，或出入于宫廷，争奇斗艳、层出不穷、变化曼妙，令人有无穷无尽的享受，更是机械所永久无法取代的。 中国饮食推崇“群享”方式，实行合餐制。厨师将菜品预备好后并不事先分盘，而是将其端到餐桌上，供围坐在桌旁的进餐人依据自身的喜好各自选取菜品及菜量，餐桌上的任何一 关于选购方案模板通用二 一、总体设计思路 （一）考核目的 帮忙部门建立一个有效的双向沟通平台，建立绩效考核反应机制，提高员工工作素养和个人绩效。

23、 （二）适用范围 选购部及下属各仓库人员 （三）考核指标及考核周期 针对选购部的工作性质，将选购部的考核内容划分为工作业绩、工作态度、工作力量进展考核。 1、公开原则：治理者向被治理者明确说明绩效治理的标准、程序方法等，确保绩效考核的透亮度。 2、客观性原则：绩效考核要以确立的目标为依据，对被考评人的评价应避开主观臆断。 3、开放沟通原则：在整个绩效考核过程中，目标设立、过程督导、结果考评及提出改良方向等环节均应进展充分的沟通与沟通。 4、进展原则：通过绩效考评的约束与竞争促进个人与团队的不断进展。 （五）绩效奖发放标准 1、绩效考核每月进展一次，如遇法定节假日，考核时间顺延，必需与次月五号前

24、评定结论，全额绩效奖为300元 2、全年考评分数由每月考核平均值构成。 （六）、考核关系 由人力资源治理部门及相关部门组成考评小组对选购部进展考核 二、考核内容设计 （一）工作业绩指标（总分100分）扣分细则 1、出勤考核：旷工一天扣除5分，如旷工三天以上取消绩效资格。 2、工作内容： 选购员和选购规划员治理： 从选购准时率、选购物资质量合格率、选购本钱掌握、供给商信息治理、发票治理、erp数据录入、工作力量、工作态度等方面进展考核。 备品备件仓库治理：物品分类不清2分， 错发物品扣5-10分（视情节轻重）。 因物品发放延误生产扣10分。 仓库物品丧失未准时上报造成公司损失扣10-30分。仓库

25、环境不干净扣5分。仓管擅自离岗扣5-10分。 所收、入物品（含退货入库）数据每发觉一项错误扣除5分，短缺造成的损失另计。所配、发物品每发觉一项错误，扣除5分。 库存数量马上到达安全库存量时未准时预警扣除5分保持仓库干净无异物，每发觉一次扣2分。严禁脚踏或坐在物料上，每违反一次扣2分 同事之间要相互帮忙，每发觉一次不协作扣除5分。 要听从敬重部门领导，按时完成部门领导交付的其他工作任务，每消失一次不敬重或顶撞领导扣除5分。 关于选购方案模板通用三 本人自接手选购部工作以来，始终以效劳生产需要，掌握选购本钱，供应高性价比物资材料为已任。经过不断的学习和实践，针对本部门所负责选购工作目前的状态，现对

26、xx年的工作做出如下规划： 首先我们选购部做到多多开发物料资源，调查价格，做到货比三家，掌握价格审核流程，让选购部的工作透亮化，并且建立完整的选购部供给商档案及物料申购档案。做为公司合格供给商必需要能做到准时，保质，乐于沟通等几个方面。本人规划完成现有原材料供给商的评定工作，为公司后期的大批量生产做好预备。同时进一步进展新的供给商网络，用以获得最抱负的选购价格和品质。 选购是一份繁琐，简单的工作。同时由于其工作性质关系，对公司产品的本钱有直接影响。另外由于相关物资在选购工作的运作过程中不行避开的有退，换，修，废等状况发生，因此必需对每一批物资的选购以及合同执行状况进展台账记录，并且做好跟踪检查

27、，定期盘点。这是本部门的日常工作，目前也始终都在执行着，本部门将进一步对本项工作进展完善。努力做到每笔定单的进展状况都可追溯，可查核。 本部门相关人员将常常前往车间了解相关物资的使用状况。对所采物资的使用状态进展跟踪，了解相关参数指标性能，收集数据进展同类产品的比照。每批物资至少做一次使用跟踪并做好相应的评估量录 xx年，本部门将在日常工作中进一步提高工作效率。除选购价格等方面的掌握外，还将其它方面的本钱掌握纳入治理优化的范围内，详细方面如办公物品的使用，电脑的使用治理，物资运输费的掌握等方面。 xx年，我部将进一步完善的供给商网络的建立以及选购模式的优化，尽可能的削减选购周期，提高选购的效率

28、和准时性。并且对各种物资的选购周期进展统计计录，供应各请购单位制定请购规划时的参考。 因供给商生产力量的缺乏，或其它缘由引发选购特别时，我部将知会相关领导并积极应对。同时将对特别状况的发生缘由进展分析处理，记录在案；如有必要，将进展法律程序进展公司利益的维护工作。 关于选购方案模板通用四 随着集团不断的进展，对酒店选购部治理工作和业务技能提出了更高的要求。为了使选购部能适应集团与公司进展的需要，现对2022年选购部工作做如下规划： 一、保证选购的合理性与准时性 有效的选购规划可以使企业资金的有效利用，企业大局部的营业额是由选购部门划出去的，选购规划的好不仅能削减企业资金的流出，还可以有效的掌握

29、库存。 1、对全部部门申请的规划单进展逐一核对，确认是否有库存或其他可代替物，并进展审核购置的合理性，并随时向总经理汇报; 2、对所需要选购的物品、合理的安排选购时间段，确保工作有条不紊，对需要准时选购的物品要在第一时间购回; 3、协作财务把握库存货品数量，对不必要物品不予选购，做到零库存确保酒店现金流通顺畅。 二、物价掌握和节省 利润主要来源于选购，由于产品的市场价格是企业无法主导的，而选购本钱可以企业掌握。 1、全部选购物品时均具体把握其市场行情，急躁讨价还价，坚决买到，从一点一滴进展节省; 2、对当天全部货品价位仔细询问、把握，以便对供给商供货价进展核对并选购质、价最低的货品; 3、选购

30、时以“质量好、价格合理”为原则，货比三家。 三、货品选购渠道问题 1、定点供货商。加强对定点供给商货品、价格、质量的监视，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全; 2、随时与供给商联系，了解行情，准时发觉选购中存在的问题并进展改良; 3、常常走访供给商，对报价单进展核对，并与其他商家比照，如消失高价或瞒报，要准时更换供给商，保证公司利益不受损失。 四、准时核销 催促选购员尽量做到日采日清，并准时与财务部核对帐目。做到账账清楚，分厘不差。 五、完善制度及学习 1、完善选购的工作制度，严格根据选购流程进展选购与核销; 2、建立、建全购置与领取制度，全部购置后的物品不得直接送到申请部门，需要入库前方可领取; 3、保证每周例会，对集团及公司下发的通知做好上传下达，加强员工的工作主动性，提高员工的工作效率。 2022年，我们需要积极协作各部门的工作，并完成领导交办的临时性工作。依据公司进展的要求，在总经理的带着下开拓创新，协作酒店统一作好经营本钱的掌握治理，到达经营本钱掌握目标。