防疫期间餐饮消毒制度.doc

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1、 疫情期间餐饮消毒制度一、标准疫情防控措施 1.顾客必需戴口罩，测体温后进入餐饮场所，坐下饮食最终一刻才能脱口罩，饮食完成后马上戴口罩，离开座位必需戴口罩。顾客进入餐饮场所前消失有发热、干咳、打喷嚏等病症的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发觉应马上登记造册并准时向当地社区报告，并提示其准时就诊。 2.开放堂食和包厢效劳的餐饮单位必需配备体温枪、口罩和消毒水等防疫物资。 3.掌握就餐容量。餐厅就座容量不超过平常的50%，视餐桌构形安排，顾客隔位或错位相坐，面对面距离不少于1米，每桌至少实名登记一名顾客的姓名和联系方式。 4.每桌每批次顾客尽量缩短用餐时间，每批顾客用餐后马上对桌椅进展酒精消毒，再安

2、排下一批次，时间间隔不少于15分钟。 5.供餐尽可能实行分餐制，或供应双筷位勺、公筷公勺餐具。 二、严格落实疫情防控主体责任 6.餐饮经营单位要全面落实主体责任，单位法人为疫情防控工作第一责任人，门店店长为疫情防控工作直接责任人。 7.全体餐饮从业人员必需填报安康信息和旅居状况（通过“国务院客户端疫情防控行程卡”查询），上岗期间必需落实晨检和体温监测，全程佩戴口罩，并建立从业人员有关信息台账，严禁有发热、咳嗽等呼吸道感染病症的餐饮从业人员上岗。 8.要加强消毒液、酒精等防控物资治理，专库储存，专人治理、专人消洗。 三、强化营业场所防控治理 9.餐饮效劳单位首次恢复堂食营业，必需对营业场所、设备

3、设施、餐饮用具等进展一次彻底的全面消毒和安全检查。 10.要在醒目位置对本单位的防控措施和顾客用餐进展书面提示。 11.必需每天对就餐场地、保洁设施、人员通道、电梯间等场所设施进展消毒保洁。 四、加强食品安全治理 12.营业前，必需对备存的全部食材进展全方位清理，严禁使用过期和变质食品。 13.严格落实进货查验及索证索票制度。做好选购验收及台账登记工作，不得选购无来源或不符合要求的食品和食品原料，严禁选购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品。 14.全面制止非法食用、交易野生动物的行为，严禁餐饮场所圈养、宰杀、销售活禽。 15.严格餐具消毒措施，鼓舞实行打包盒外卖形式营业，切实做好不

4、接触送餐。加强餐厨垃圾治理，保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和干净，避开造成再次污染。 五、实行承诺告知制度 16.优化餐饮行业复工复业流程，实行承诺告知制，符合开工条件的单位依据本通告自行签订标准经营承诺书，告知市场监管部门。 17.商务、卫生安康、市场监管等部门准时上门督导和帮扶，不得以审批、备案、验收等方式延缓企业复工复产。 六、严禁大型聚餐活动 18.疫情解除前制止接待任何形式的婚宴、喜宴、会议、庆典等大型聚餐。 七、强化监视治理责任 19.严格落实属地治理、商务部门餐饮行业治理、卫生安康部门传染病监视治理、市场监管部门食品安全监视治理责任，对防控措施不到位或者未实行承诺告知的餐饮单位要催促整改、依法处理。对整改不到位，且不听劝阻的从严查处，勒令停业整顿，情节严峻的，撤消食品经营许可证和营业执照。