餐饮店员工制度（5篇）.docx

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1、 餐饮店员工制度（5篇）餐饮店员工制度1 为了搞好员工宿舍的治理，使大家有一个清洁舒适、安全有序的住宿环境，现规定如下宿舍治理条例，盼望全体员工共同遵守： 1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。 2、保持室内物品摆放的干净与美观，不得乱摆乱放。 3、定期安排员工清扫卫生，以保持宿舍的清洁。 4、爱惜公物，损坏者须照价赔偿，并按情节赐予行政惩罚。 5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同季节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发觉火灾隐患须准时向宿舍舍长报告。 6、不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必需在晚上23

2、点之前离开宿舍，否则宿舍舍长有权令其马上离开，并对当事人进展行政惩罚。 7、出入宿舍须准时关门，留意提防盗贼，做好财产安全防范工作。 8、宿舍内须慎重吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。 9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，违犯者处以行政惩罚。 10、听从宿舍舍长的治理，不得私自换房、换床，不准与治理人员发生顶撞和争吵。 11、每位员工都必需保持宿舍的宁静，不得大声喧哗，同事之间留意团结，不得以任何借口争吵和打闹。 12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量赐予帮忙。 13、有如下行为者将受处处罚： 口头警告： 1)随

3、地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。 2)乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。 3)用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。 4)在房内积累大量脏衣物，不准时清洗，发出异味。 5)在宿舍内存放有刺激性气味的物品。 6)在宿舍内大声谈天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。 7)私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。 8)未经许可使用他人的私人物品。 9)超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。 书面警告： 1)不听从宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。 2)拒绝治理，与宿舍管舍长发生争吵。 3)未经许可，私自调换房或床位。

4、 4)暴露身体，在宿舍东走西逛。 最终警告： 1)偷窃公私财物。 2)在宿舍内聚众赌博、打架等。 3)不按设备程序操作，严峻损坏公共设施的。 4)未经许可带外来人员在宿舍住宿。 5)受到严峻书面警告和最终警告的员工将处以严峻的行政惩罚或被取消住宿资格。 餐饮店员工制度2 1、厨房行政治理由厨师长负责，必需执行厨师长的合理指示，仔细完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严峻者开除。 2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。

5、 3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。 4、厨房全部人员必需严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意前方可执行。违者罚款迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。 5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并仔细执行员

6、工手册的各项规章制度，不得带与酒店一样的物品，否则按偷拿处理。 6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。 7、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。 餐饮店员工制度3 1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前仔细检查并做好厨房安全措施及卫生方面/整理好厨房用品后，方可离开。如消失问题值班人员负全部责任。 2、厨房每月必需推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差

7、、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。 3、厨房分工明确，责任清晰，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、准时，把握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。 4、砧板要依据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随便下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元 5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。 6、打合人员必需协作厨师做好开餐前的预备工作(包括盘、碗、备品、调料等)

8、，出菜时合理安排上菜挨次做到先到先上后到后上/主菜先上，擦洁净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。 餐饮店员工制度4 为了进一步提高餐厅员工素养，标准工作行为，鼓励员工积极性，特制定此制度。 一、嘉奖制度 1、员工过生日时，会馆为其赠送礼品。 2、业务力量优秀，不迟到，不早退，无旷工。 3、工作积极，团结同事，任劳任怨。 4、礼貌、热忱、周到的效劳，常常得到客人的好评。 5、所治理的器具、用具无破损、无丧失。 6、从会馆的利益动身，为会馆的进展，尽心尽力。 以上6条，会馆按季度、年度进展评比，依据评比结果赐予表彰嘉奖。 二、惩处制度 （一）违反以下条款按次惩处20元。 1、在工

9、作时间谈天、玩耍或从事与工作无关的事。 2、上班时间随便吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。 3、铺张公物，视情节稍微的。 4、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。 5、未经许可擅带外人入会馆参观。 6、工作时间内躺卧、睡觉，随便拨打电话。 7、对客人指手划脚，品头论足。 8、与客人争吵，把个人心情带入工作中。 （二）违反以下条款按次惩处50元。 1、不听从治理与安排的。 2、对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。 3、随便进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。 4、下班后无故在会馆逗留。 5、工作散漫，马虎大意。 6、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。 7、当班时吃东西、看电视，用会馆电话办

10、理私人事情。 8、拒绝会馆经理授权的有关人员的检查。 9、对来宾不礼貌，与客人争辨。 10、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。 11、不经请假，随便旷工。 （三）违反以下条款的赐予辞退，造成经济损失的按原价赔偿，触犯刑律的提交司法部门处理。 1、偷盗同事或公有财物。 2、对上级或同事实施暴行或有重大的污辱行动。 3、蓄意破坏会馆或他人财物。 4、不听从工作安排，调动指挥，无理取闹影响工作秩序的。 5、工作不负责任，损坏工具、设备、铺张原料，造成经济损失较大的。 6、玩忽职守，违章操作、指挥，造成事故或经济损失较大的。 7、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。 8、道德败坏，向客人

11、索取小费或物品，与客人吵架的。 9、利用职权，谋取私利，假公济私，造成严峻后果的。 10、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。 11、触怨刑律，使国家财产受到严峻后果的。 以上奖惩工程均由总经理主持并进展落实。 餐饮店员工制度5 一、仔细执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。 二、对员工进展防火安全教育及岗位责任制，组织学习立足自防自救。 三、熟识本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。 四、积极参与酒店组织的各项消防培训。 五、组织员工积极参与义务消防队员，如发生火灾要积极参与抢救和扑灭火灾，并爱护好现场。 六、厨房使用的各种设备，必需

12、按操作规程使用，留意防火安全。 七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设施设备进展安检，以防止隐患发生。 八、如发生火灾准时通知总机及监控报警电话。 九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安协作检查全部设备是否关闭。清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。 十、热油开炸时，要严格留意掌握油温，防止油锅着火。 十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。 十二、灶头在使用过程中如发觉特别状况，要准时关闭电源、气阀并快速上报，负责爱护好现场，以便保安部和工程部进展检查。 十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。 【餐饮店员工制度（精选5篇）】