食品安全个人自查总结报告范文食品安全自查小结(2篇).docx

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1、 食品安全个人自查总结报告范文食品安全自查小结(2篇)推举食品安全个人自查总结报告范文一 1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 2、洗刷消毒员必需娴熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。严格安装“除残渣碱水洗清水冲热力消保洁”的挨次操作。药物消毒增加一道清水冲程序。 3、每餐收回的餐饮具、用具，马上进展清洗消毒，不隔餐隔夜。 4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必需符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必需清洗洁净，消毒后的餐饮具外表光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，准时放入保洁柜密闭保存备用。 5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显的标识，要常常

2、擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。 二、食品的卫生治理： 1、食品出厂前，公司营销员应按有关规定索取或查阅检验合格证是否真实、精确、牢靠。 2、食品出售之前，技术人员应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否全都；重量是否全都，食品有无污染或变质。若发觉食品与证件不符，应不予出售。 3、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其牢靠性。 4、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。车间负责人为此项工作的监视责任人，并常常进展卫生检查。 推举食品安全个人自查总结报告范文二 为了仔细贯彻执行食品安全法，确保食品生产和流通安全，本经营者严肃承诺： 。不选购使用非定

3、点屠宰单位供给、未经检疫合格的猪肉，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。不选购使用无合法来源的米、面、食用油和酱油等调味品。不选购使用非食用盐或有毒有害物质加工食品。不选购使用无卫生许可证的食品添加剂，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不选购使用腐烂、变质或感官性状特别的食品及其原料，以及河豚鱼、野磨菇等含有毒有害物质的动植物。不选购使用无合法证照的生产经营者的食品及食品用产品。不选购使用无食品名称、生产单位、生产地址、生产日期和保质期，以及包装不完整或超过保质期的预包装食品。不雇用无安康合格证明人员从事接触食品的工作，不使用未经有效消毒的餐用具。不经营食品卫生法制止生产经营的其它食品。 （

4、一）经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离； （二）经营场所与个人生活空间分开； （三）经营场所保持内部环境干净； （一）设备及设施空间布局和操作流程设计符合规定，合理布局； （二）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一起运输； （三）备有数量足够、安全无害的工具、容器，标志明显，防止直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品穿插污染； （四）食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。 （一） 使用的原辅料应符合国家有关规定和相关标准的要求；不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受

5、污染的原材料或非食品用原辅料生产食品；应实行措施确保选购的原辅料符合要求。列入食品生产许可证治理的，应使用获证产品。 （二） 原辅料贮存时，应依据贮存要求实行措施确保原辅料的质量安全。盛装容器应保持清洁。应采纳先进先出原则对库存合理周转。 （三）原辅料在使用前，应经过检查，确保原料洁净卫生，适合加工要求。 （四） 食品添加剂的使用应符合gb2760及相应的标准和有关规定。 （五） 食品生产用水应符合gb5749的要求；与食品接触的冰或水蒸气等应采纳生活饮用水制成。 （六） 应实行有效措施使原辅料、半成品与成品有效分别，并确保与食品接触的设备、工具等外表清洁，防止穿插污染。 （七）食品添加剂的称

6、量应使用天平或称等称量工具。 （八） 应根据确定的生产工艺程序进展食品生产，应实行有效掌握食品热处理时间和温度的措施。 经营人员每年进展必要的安康检查，取得安康证明后从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。 （一）应取得安康体检证明前方可上岗，并每年体检一次。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 （二） 应保持个人干净，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴外露饰物，在加工场所内应制止吸烟和吐痰。 （三） 在食品加工操作时应穿戴干净的工作衣、帽，

7、头发应置于帽内，进入生产区应保持良好的个人卫生。应实行必要的措施防止生熟食品及其他原辅料间的穿插污染。 （四） 负责人和主要生产人员应学习和熟识食品质量安全相关法律、法规和标准学问，应通过食品质量安全相关培训，提高其对产品和质量安全的熟悉，明确其责任。 选购食品时查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保存期限不少于二年。制造条件尽快使用电子台帐。 （一）根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求销售； （二）进口预包装食品的包装上有中文标签和中文说明，载明食品原产地以及境内代理商的

8、名称、地址、联络方式。 （一）贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产厂址及联络方式等内容； （二）销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 （一）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事经营活动； （二）小包装食品要使用无毒、清洁的包装材料、容器； （三）使用无毒、清洁的售货工具； （四）用水符合国家规定的生活饮用水标准； （五）使用对人体安全、无害的洗涤剂。 （一）出具有可追溯的销售凭证，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。 （二）努力制造条件设立食品检测室，配备特地的检测设备和专职的检测人员，适时开展食品检测工作，并将检测结果在醒目位置公示。 承诺单位（盖章）： 承诺人（签名）： 年 月 日