餐饮培训师岗位职责说明书餐饮厨师岗位说明书(5篇).docx

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1、 餐饮培训师岗位职责说明书餐饮厨师岗位说明书(5篇)餐饮培训师岗位职责说明书 餐饮厨师岗位说明书篇一 1制定餐饮部规章制度及工作程序。 2.建立餐饮部的效劳标准和全部餐厅的效劳程序。 3.与总厨协力进展创新菜式。4.预备餐饮部的年度预算。 5.常常与部门内的小组开会以协调工作。 6.负责指导餐饮部员工的培训。8.与财务协作制定全部的财务安排。 9.与总厨共同制定食品和饮料本钱预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。 10.检查、抽查并确定全部的厨房、餐厅清洁卫生。11.积极领导工作与各员工亲密协作同时建立一个安康、开心的工作并确立良好的部门精神。 12.解决全部部门问题。 13.完成由总经理

2、所交付的其他工作。 餐饮部领班主要职责： 1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。 2.督导效劳员为客人上菜、添酒水等餐中效劳，并帮助效劳员效劳。 3.准时处理客人的投诉并做好登记、汇报。 4.负责保养餐厅物品的详细实施，做好设施设备报修登记工作。 5.检查效劳员的出勤、仪容仪表，并对不合格状况做出处理。 6.负责对所属效劳员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品准时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。 7.负责检查、填写相关台帐的内容，并准时总结台帐反响的问题，做好调整和汇报。 8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。9.晚餐完毕，要做好餐厅的安全检查

3、，应最终一个离开餐厅。 10.负责所属员工根底业务学问的培训。做好主管安排的其他工作。11.了解员工思想动态，准时向主管汇报。 迎宾员岗位职责 1.有礼貌的迎接及带顾客到适宜之餐台。 2.与餐厅主管、领班敏捷安排安排订台。 3.礼貌答复顾客之询问，包括饮食效劳及酒店一切设施。 4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。4.了解及熟记顾客之姓名及特征。5.根据订座安排知会有关地段的领班。 6.动听倾听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。 7.娴熟使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。8.临时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。 9.当领班和效劳员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士

4、上后应即连续餐饮效劳，平常亦应在必要时帮助餐厅效劳工作。 10.保证订座处的文具供给充分及订座之干净，并做好区域的卫生。 11.按要求做好餐厅全部餐务的预定。 效劳员主要职责： 1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，根据规定之效劳程序做好效劳工作。 2.盛情招待之留意顾客之需要及要求保持台面之干净。 遇到客人之意见或投诉时，马上报告领班。 3.为顾客点菜。 4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。 5.帮忙顾客结算帐单。 6.按实际营业需要，做好餐前预备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。 7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各工程用具的清

5、洁，使其符合卫生规定标准。 8.按餐厅订下之规章，做好各项收市工作。 9.爱护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。 10.积极参与各类训练课程，不断提高个人素养。11.与各级同事充分协作，为顾客供应良好的效劳。12.完成上级安排的各项工作。 洗碗工主要职责： 1.按时到岗、承受领班分派的工作。 2.做好洗涤前的各项预备工作。2.整理餐具柜。 4.按时开启洗碗机进展热预备。根据程序进展餐具的洗涤工作。5.清扫公共区域的卫生。 6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。 7.按收尾工作进展清扫工作。8.做好原材料的初加工处理。9.经领班检查合格后下班。 库管员主要职责：

6、1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。 每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进展清洁保养。 2.依据餐饮部的宴会活动状况，仓管员应提前一两天预备好餐具的种和数量。 2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。4.保持仓库内部的干净用具的登记与领用手续。 5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。 行政总厨主要职责： 1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证全部厨房出品质量。2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。 3.帮助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。 4.帮助餐饮部经理组织培训规划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

7、 5.亲密与选购部联络业务进展。 6.严密监视做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。 7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售状况及品种开发。 8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。 9.参加制定餐饮活动规划。 10.关怀员工的思想、生活和业务水平。 11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。 篇2：餐饮各岗位职责 前厅经理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理 二、直接上司：店总 三、直接下级：前厅主管、本部门员工 四、详细职责： 1、2、帮助店总督导店内的日常工作。 编制店内效劳标准和工作程序，参加制定店内的工作规划、经营预算、并督导和检查员工仔细贯彻执行。 3、

8、帮助制定并监视实施店内各项培训规划，定期对下属进展绩效评估，提出奖惩建议。 4、5、与店总、厨师长共同分析营业本钱，实行有效措施，加强本钱掌握。 负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台效劳和厨房产生的关系，确保工作效率，削减过失。 6、巡察店内营业运转状况，检查效劳质量，广泛征集客人意见，并组织落实效劳改良措施。 7、检查和掌握店内餐具、物资用品的使用状况，降低餐具、物资用品的损耗。 8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。 9、完成上级布置的其他任务。 前厅主管岗位职责 一、岗位名称：前厅主管 二、直接上司;前厅经理 三、直接下级：部门员

9、工 四、详细职责： 1、全面治理餐厅，确保为客人供应优质的效劳，完成每月营业指标。 2、参加制定店内效劳标准和工作程序，并组织和催促员工严格执行。 3、在开餐期间负责对员工效劳标准的督导和检查，确保各项效劳程序的贯彻执行。 4、处理对客关系，妥当处理客人投诉及各类突发大事。 5、催促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。 6、与厨房保持良好关系，准时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，利于提高菜肴质量。 7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。 8、建立严格的物资治理制度，负责治理店内的各种物品，削减损耗，降低本钱。 9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备修

10、理单等。 10、负责员工培训规划实施，定期组织员工培训和进展员工评估，不断 提高员工的效劳技能技巧，调发动工工作积极性。 11、适时填写每日工作日报，将店内经营状况及一切特别状况的发生，包括客人投诉汇报给前厅经理。 12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。 13、完成上级布置的其他各项工作。 前厅效劳员岗位职责 一、岗位名称：前厅效劳员 二、直接上司：前厅主管 三、直接下级：无 四、详细职责： 1、为客人供应高质量的效劳。 2、听从主管安排，负责开餐前的各项预备工作，根据要求布置餐厅 和餐桌，摆台和预备各种效劳同频。 3、根据店内规定的效劳标准和程序做好对客人的效劳工作，开餐 时，亲密留

11、意客人的各种需求，努力使客人满足。 4、精确了解每日菜式。 5、负责店内餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。 6、负责店内的清洁卫生和珍贵餐具的洗涤保管工作。 7、开餐完毕后做好收尾工作。 8、完成上级布置的其他各项工作。 前厅咨客的岗位职责 一、岗位名称：前厅咨客 二、直接上司：前厅主管 三、直接下级：无 四、详细职责： 1、把握客情，承受客人的预定，安排留台并做好记录，通知效劳员。 2、热忱主动的迎送来宾，将客人引领到适当的餐位，帮忙拉椅让座，熟记 常客及贵宾的姓名。 3、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议客人等候，给客人侯位编号卡。 4、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不

12、整的客人进入店内 就餐。 5、解答客人提出的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，收集客人的意见及投 诉，并准时向主管汇报。 6、参与餐前预备工作和餐后完毕工作，并做好本岗位清洁卫生工作。 7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。 8、完成上级布置的其他各项工作。 前厅传菜员的岗位职责 一、岗位名称：前厅传菜员 二、直接上司：传菜部长 三、直接下级：无 四、岗位职责： 1、听从部长安排，精确、快速地完成传菜任务。 2、负责怪餐间的开餐预备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘 等工具，备好开胃菜。 3、负责菜肴佐料的装碟、配备。 4、负责传递订单和划单工作，走菜准时精确。 5、帮助效劳员撤换餐具

13、，整理空瓶、罐，保持备餐间的干净卫生。 6、负责传菜部区域的清洁卫生工作。 7、传菜过程中依据标准留意检查菜肴质量、温度及重量，发觉问题及 时向部长汇报。 8、负责领取餐厅用的各种调味品、效劳用品等。 9、妥当保存菜单，以便时候复查、审核。 10、用餐完毕后，关闭热水器等电器电源，将剩余的米饭送回厨房，收 回并清洗托盘做好收尾工作。 11、完成部长交给的其他工作。 前厅吧员的岗位职责 一、岗位名称：前厅吧员 二、直接上司：前厅主管 三、直接下级：无 四、详细职责： 1、实施吧台效劳标准与程序，始终保持效劳水准。 2、负责吧台内饮品的摆放是否妥当，效劳工具是否齐全。 3、依据酒水、饮品、水果的销

14、售状况制定进货规划，交选购部进货。 4、负责酒水统计及规格检查工作，确保酒水出品质量。 5、催促员工按正确程序结账，杜绝铺张和作弊行为。 6、检查酒库及饮品库内酒与饮品、水果的存放状况，防止物品变质。 7、负责酒水的申领、补充等日常治理工作。 8、保持并检查吧台内清洁卫生及个人卫生。 9、负责检查酒水的盘点和吧台内物品的治理工作，做到记账、账物 相符。 10、完成上级布置的其他工作。 一、岗位名称：前厅收银员 二、直接上司：前厅主管 三、直接下级：无 四、详细职责： 1、负责所管收款点收银工作，以优质效劳标准，保证准时、精确记录和结 算客人账款。 2、做好班前预备工作，备齐结账时所需的一切办公

15、用品，配足找零用备用 金。 3、严格执行“员工手册”及财务部的有关规章制度。 4、检查价目表，了解店内有无当日特选工程及价格变动状况。 5、快速、精确的办理付款结账手续。 6、对客人签账或信用卡结账，应仔细核对有关资料和有效证件。 7、严格按要求使用和保管账单。 8、营业完毕，清点营业款和备用金，并将财务款交财务室。 9、正确编制店内收款明细表和收入日报表，做到账款、帐表相符。 10、完成上级布置的其他任务。 一、岗位名称：前厅保洁员 二、直接上司：前厅主管 三、直接下级：无 四、详细职责： 1、负责按洗涤程序和标准洗涤全部用具。 2、负责所管辖营业区域的器具、盆栽等清洁卫生工作。 3、清洗各

16、种餐具、用品等，将其整齐地摆放在指定地点，并保持存放处的干净、卫生。 4、去除和更换各点的垃圾桶。 5、完成上级布置的其他工作。 篇3：培训师的工作内容和岗位职责 培训师的工作内容和岗位职责 培训师是指依据市场进展状况和企业自身需要，运用现理念和手段，筹划和实施培训工程，并从事培训询问和教学活动的人员。下面具体了解培训师的工作内容： 培训师是指依据市场进展状况和企业自身需要，运用现理念和手段，筹划和实施培训工程，并从事培训询问和教学活动的人员。下面具体了解培训师的工作内容： 第一：作为培训师，要在特定、专长领域内不断学习讨论，依据市场需要设定系列培训课程； 其次：培训师需要依据不同行业、公司的

17、培训需求的不同，有针对性的进展培训课程的开发和调整； 第三：培训师需要运用各种培训方法和培训工具，讲授培训课程，实现培训目标。 培训师岗位职责： 1、产品培训课件的制作、宣讲,对客户进展产品学问培训、答疑； 2、擅长领域广泛，比方：团队建立、企业文化建立和企业内部流程改造、沟通学、lt思维治理、头脑风暴、企业教练、执行力提升、团队鼓励和个人鼓励、个人职业生涯开发和规划、胜利学、巅峰潜能销售等； 3、专业、高效、形象气质佳，能对客户产生肯定或者剧烈的思维冲击和洗礼，帮忙客户有效提升进步； 4、能适应常常出差讲课。 篇4：培训师岗位职责说明 培训师岗位职责说明 一、客户的满足是我们的最高标准，培训

18、师在培训过程中必需做到针对流程严格、顺当的进展，遇到突发大事能做到随机应变。 二、公司的形象高于一切，培训师必需时时刻刻维护并提升公司在社会上的良好形象，不得在培训过程中消失抽烟、酗酒、不文明语言，且在培训中要讲一般话。 三、好的心态是工作的根底，培训师必需时刻保持一种似火的激情，良好的急躁，仔细负责的态度。 四、学习力是现代企业对员工的根本要求，就培训师而言则更为重要，拥有强大的学习力量，才能更有效的进展市场竞争与效劳客户。 五、研发力量是对培训师的又一重点要求，对新课程的开发理解并进展实践是一个优秀培训师应具备的力量。 六、未经公司批准不允许私自参加其他公司工程及培训。 七、作为卓越公司的

19、一名员工，培训师和其他员工还要一同遵守公司的其他规章制度。 助理培训师岗位职责说明 一、客户的满足是我们的最高标准，助理培训师在培训过程中，应帮助培训师安全顺当有序的完成工程，遇到突发大事能做到随机应变。 二、公司的形象高于一切，培训师必需时时刻刻维护并提升公司在社会上的良好形象，不得在培训过程中消失抽烟、酗酒、不文明语言，且在培训中要讲一般话。 三、助理培训师必需严格根据培训师的要求进展工作。 四、心态是工作的根底，培训师必需时刻保持一种似火的激情，良好的急躁，仔细负责的态度。 五、学习力和研发力量不仅是对培训师的要求事项，作为培训师的助理，以及我公司培训师的重点培训对象也应当加强对此方面的

20、修炼。 六、未经公司批准不允许私自参加其他公司工程及培训。 七、作为卓越公司的一名员工，培训师和其他员工还要一同遵守公司的其他规章制度。 安全爱护人员岗位职责说明 一、客户的安全是我们的最低标准，培训师在培训过程中必需做到协作培训师工作严格、顺当的进展，遇到突发大事能做到随机应变。 二、公司的形象高于一切，培训师必需时时刻刻维护并提升公司在社会上的良好形象，不得在培训过程中消失抽烟、酗酒、不文明语言，且在培训中要讲一般话。 三、安全爱护人员必需严格协作协作培训师、助理培训师及公司的安排，且在安全标准和动作要领的讲解上做到清楚流畅。 四、好的心态是工作的根底，作为安全爱护人员必需在培训过程中作到

21、用心全都，严格根据安全爱护条例中的要求进展操作，并保持一种吃苦耐劳的精神 五、未经公司批准不允许私自参加其他公司工程及培训。 六、作为卓越公司的一名员工，培训师和其他员工还要一同遵守公司的其他规章制度。 篇5：营销培训师岗位职责及行为标准 营销培训师岗位职责及行为标准 岗位标准： 一.个人行为标准 1.工作时间着职业装，着装行为符合培训师标准，佩戴工牌，女性最好能做到淡妆进展培训，做到干净洁净，表情真诚，语言亲切富有感染力，营造一种亲近随和的形象从而促进沟通沟通； 2.必需严格遵守公司各项规章制度。依照规章制度治理员工，凡事应当以身作则； 3.在培训过程中有急躁，积极答复学员的问题和进展沟通；

22、 4.准时进展培训，并根据规划完成培训内容和课程，不删剪，不轻易跳过培训内容； 5.课程完毕之后也乐于解决学员工作中的问题，不敷衍不回避； 6.听从上级领导指派的工作任务，如有疑问可单独向上级领导说明自己的观点和探讨，在未超出原则性的前提条件下，未得到明确答复或得到的答复与自己观点不符时，可保存自己观点但必需听从并执行； 7全部与营销专员沟通的状况及培训课件、资料等，严禁未经许可擅自与他人进展交谈或泄漏给除直属领导外的其他人员或部门。 二.工作标准 1.拟定培训体系 01.帮助相关治理人员进展培训需求的调查分析，调查了解营销人员对于培训的需求和期望、各部门的现状及高层对课程的期望之后进展相应的

23、分析和规划，以确保能够制定适宜的培训规划和内容； 02.在规划确定之后，依据公司的需求进展学员资料和案例的收集、整理，并针对性的进展分析和总结，以编写适宜的课程； 03.帮助营销主管针对学员的现状，推断是否要进展分组培训或是实行特殊的培训方式，假如需要则进展安排和选择； 04.依据学员的现状进展预备：编制培训讲义，预备学习材料，收集与课程相关的资料、信息、案例、活动，深刻理解并有效整合培训内容，设计培训授课方式，确保培训内容的专业性与生动性，确保培训方式符合学员学习习惯。 2.进展培训试讲 01.课件预备好后和营销主管确定时间和参与试听人员名单； 02.试讲后对需要调整的以最短的时间完成； 0

24、3.调整后在进展试讲； 04.在确定内容和其他方面均适合实施之后，拟定培训详细实施方案，如有详细问题则进展分析和修正。 3.实施培训 01.确定培训时间和地点； 02.将预备好的课件拷贝至培训室电脑，并且检查电脑以及全部一切仪器运行正常； 03.准时通知受训学员培训时间和地点； 04.调整培训室桌椅，以协作课程的内容和授课方式； 05.翻开投影仪、空调、电脑；预备培训中所需的道具和文件，并将全部物品放置好； 06.课程当中专业并生动地进展课程讲授，做好现场把控； 07.课程中保持和学员的互动和积极收集实时反应意见； 08.对于课程的时间有严格的掌控，在不出意外的状况下，尽量做到不提前完毕，不推

25、 后完毕，以免影响学员的时间安排和后续工作安排； 09.在当天的课程完毕之后，做好培训器材的关闭，资料的回收；依据课程反应进展总结，假如发觉缺乏，准时修正和更改课件当中有问题的地方； 10.准时的将培训过程中遇到的问题向上反映，争论详细解决方案并快速实施。 4.培训结果收集 01.在培训完毕后的1-3天找时机和受训学员进展一个简洁的沟通沟通，以观看学员的汲取状态； 02.询问学员以及学员的导师或者上级领导，对培训后的一个状态进展一个评价，做好意见收集； 03.如发觉问题则整理状况，进展详细分析，总结，汇报和规划处理方案； 04.依据收集到的培训结果，以及后期的分析和意见调查，对培训课件进展调整

26、，并且对培训内容进展丰富和充实。 5.培训过程中协作有关工作人员不断改善培训规划 01.帮助相关治理人员进展重点培训工程的筹划、课程开发、讲师筛选、组织实施； 02.做好培训记录并跟进培训后的效果反应； 03.分析总结培训工作，提出培训治理与课程完善合理化建议； 04.对培训效果进展评估，并准时改良和进展汇报； 05.开发敏捷适用的培训与学习渠道； 06.参加培训讲师与培训课件治理制度，进展企业内部培训讲师的挖掘与培育。 6.主要针对营销部内部营销专员的营销学问、心态、销售技巧、客户沟通技巧、销售思维模式以及市场分析力量进展培训，整体提升营销专员综合素养； 01.明确培训的目的是为了转变错误和

27、冲突，提升人的力量，做到知行合一； 02.增加受训学员的力量，提高受训学员的竞争力，使其在竞争中处于上风； 03.日常工作中应和学员多进展沟通，了解学员的心理状态和需要； 04.评估营销培训成果； 05.完成营销主管交办的其他工作。 三.部门间协作 1.应积极协作公司其他营销部门其他同事的培训工作，如其中有疑问则准时向营销主管反映。 四.附则 1.本制度的解释权归营销部，制度的修订及废止将根据公司制度创立或修订治理方法执行； 2.本制度至总经办签发之日起开头执行。 篇6：餐饮部长的岗位职责 餐饮部长的岗位职责 直接上级：餐饮主管 直接下级：餐饮效劳员 主要职责：帮助并鼓励下属员工做好效劳接待工

28、作，时刻留意客人须求，建立客户档案以便回访： 1、帮助上司安排好日常营业事务，考勤状况，编排员工休假。 2、主持每日营业例会，开市前部门的餐前预备工作，检查员工的仪容仪表及卫生状况，对卫生不合格的区域准时跟进。 3、做好餐前设施设备的修理及保养工作，确保设施、设备正常支行。 4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间赐予处理，让顾客满足。 5、检查营业场所，所需物料的领用及使用状况，留意前厅及后厨节能状况，遇到问题准时和厨师长沟通解决。 6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作，每天留意员工工作状态，做好思想工作。 7、帮助经理做好前厅物资及其它工作。 2023年3月10日 岗位责任制度 1、负责人岗

29、位职责，对食品经营负全面责任，负责建立、健全质量治理体系，加强对业务经营人员的质量教育。保证质量治理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质理教育和培训工作，每年开展一次全面身体检查。 2、治理人员岗位职责：对食品安全治理工作直接责任，按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施的安全无害、无污染，建立并治理员工安康档案，每年负责安排从业人员安康检查。监视检查员工保持个人卫生，负责监视营业场所和仓库的温度在规定的范围内，确保仓库的通风，确保食品质量；发觉可能影响安全的问题应马上解决，或向负责人报告。 3、购销人员职责：严禁选购法律法规制止上市销售的食品，严禁在证照不全的企业选购

30、食品，进货时仔细验供货单位的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照和检验合格证等，确保售出的食品在保持期内，并应定期检查在售食品的外性状和保质期，发觉问题立可下架，同时向食品安全治理人员报告。 2023年3月10日 消费者投诉处理制度 1、在营业场所设立相应的机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。供应食品时向消费者供应有关消费凭证（发票、信誉卡），作出特别承诺的供应书面凭证。 2、确定受理后，对消费者的详细投诉内容和要求，进展登记，做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购置食品日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害状况，消费者的要求相关内容的登记、记录，并由投诉人签字

31、盖章，将投诉人供应的凭证和有关材料复印存档。 3、受理消费者食品投诉后，指定详细的工作人员进展调查处理，不得有意拖延或者无理责任，经营者责任的按规定或者与消费者商定应当给消费者退货。换货赔偿准时给消费者解决，经营者就有责任，仔细向消费者解释清晰。2023年3月10日 从业人员卫生治理制度 1、凡从事食品经理的工作员人，必需经岗前学问培训方可上岗，从事直接入口食品的工作人员必需取得安康证明，每年进展安康检查，定期进展食品卫生和有关卫生法律、法规业务技能培训。 2、凡患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道传柒病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或渗出皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接

32、触直接入口食品的工作。 3、留意个人清洁卫生，做到个人仪表干净，私人物品必需放在指定的区域更衣室内，不行放置在工作区内，工作人员必需做到四勤：勤剪指甲、勤理发、勤换衣服、勤洗澡。 2023年3月10日 效劳员岗位职责 直接上级：前厅部长 岗位职责 1、承受部长安排的工作任务，向客人供应优质效劳。 2、负责开餐前的预备工作。 3、爱惜餐厅的设施、设备，并对其实施保养清洁。 4、搞好营业前的卫生工作，保持餐厅环境干净，摆放统一，餐具的消毒工作。 5、保证各种用品，调料的清洁和充分。 6、了解每餐客人预订和桌位安排状况，为客人供应周到的效劳。 7、严格根据餐厅的规定进展效劳，为客人细节效劳。 8、熟

33、识菜单上全部菜品的名称、价格、口味、把握菜品、酒水、饮料学问和效劳操作技巧。 9、热忱接待好每位客人，承受客人点菜、点酒水；推销餐厅的特色菜品，依据客人的口味帮忙客人选择。 10、将客人要求传递给厨房，能快速有效地处理各类突发大事对解决不了的事准时上报处理。 11、做好安全爱护工作，节省水电、检查门窗、水、电、气开关。 12、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通谅解，共同做好效劳工作。 13、了解和执行餐厅的各项规章制度。 2023年3月10日 篇7：餐厅岗位职责 餐饮部经理岗位职责 直接上级：餐饮总监 直接下级；区域主管、领班、【岗位职责】 全面负责制定并实施餐饮部效劳区域工作规划和营运

34、治理，督导餐饮部日常工作，确保为客人供应优质高效的餐饮效劳。 【工作内容】 1、主持建立并完善餐饮部效劳区域的各项规章制度及效劳程序与标准，并监视实施。 2、建立餐饮部员工日值班制度。 3、检查餐厅效劳标准及各项规章制度的执行状况，发觉问题准时实行 措施并赐予解决。 4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与协作。 5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。 6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认 真的处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾对餐饮的需求，提高餐 饮效劳质量。 7、全面督导餐饮部效劳区域员工的培训，提高员工素养，有效地运用 人力资源。 8、参与综合治理部相应

35、的例会，完成上传下达的任务。 9、负责接待贵宾的预备工作 餐厅厨师长岗位职责 直接上级 ：餐饮总监 直接下级：厨房主管 【岗位职责】 全面负责厨房管事部的日常运转及治理，负责制定各厨房、管事部的工作规划并组织监视落实。为确保各餐厅的销售需求，供应特色的菜品，并进展本钱掌握。 【工作内容】 1、参加餐饮部各种经营预算的制定。 2、定期分析其经营状况，并制定改良措施。 3、依据市场需求，指导厨房调整菜品质量。 4制定各厨房、管事部工作规划，并组织监视落实。 5、定期对下属进展绩效评估，根据奖惩制度实施奖惩。 6、督导厨房有规划的完成新奇菜品的工艺设计、价格制定。 7、审核各类食品订单，有效的进展本

36、钱掌握。 8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量状况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。 9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务力量 10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作 11、熟识和把握各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法 12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好预备工作 餐厅领班岗位职责 直接上级：主管 直接下级：效劳员 【岗位职责】 负责餐厅基层效劳治理工作，带着员工根据效劳程序和效劳标准向来宾供应热忱、周到、高效的餐饮效劳，并进展有效的监视。【工作内容】

37、1帮助经理制订和实施工作标准和效劳程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。 2、依据营业状况，对效劳员进展工作任务安排，并常常检查员工对客效劳工作，确保供应优质效劳。 3、与客人和厨房保持良好的工作关系，准时向经理和厨师长反应客人对食品效劳方面的信息，不断提高餐饮产品质量和效劳质量 4、了解客情，亲自为重要客人效劳 5、妥当处理餐厅发生的问题和客人投诉，并准时向经理汇报。 6、定期检查，清点效劳设备，餐具等物品，削减和降低物品损耗。 7、督导效劳员做好区域的安全、清洁效劳卫生工作。保证到达中心规定的标准。 8、帮助经理做好对效劳员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的效劳技能。 9、负责检查

38、和督导用餐预定工作，并妥当安排用餐和效劳工作，确保供应准时，周到，礼貌的效劳。 10、完成领导安排的其它工作。 餐厅效劳员岗位职责 直接上级：餐厅领班 【岗位职责】 负责餐厅的详细效劳工作，根据效劳程序和效劳标准向来宾供应热忱、周到、高效的餐饮效劳。 【工作内容】 1做好开餐前的预备工作。 2、保持地面、效劳台及餐具的清洁卫生。 3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，清扫卫生及为客人供应餐饮效劳。 4、关注客人的习惯和要求，精确、快捷地供应效劳，并与客人保持良好关系。 5、检查菜品质量，发觉问题准时报告。 6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，开心的完成接待任务。 7、效劳人员做到四

39、勤，手、眼、口、脚都要勤，准时为顾客供应效劳。 8、上班时不能带有个人心情，保持良好的心态开展工作。 3.5、洗碗工岗位职责 直接上级：厨师长 【岗位职责】 负责餐厅的详细效劳工作，根据效劳程序和效劳标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。 【工作内容】 1严格执行中华人民共和国食品卫生法的有关卫生标准。 2、在餐前准时将餐具清洗消毒到位，为员工供应放心卫生的餐具。 要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。 3、每班必需搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。 4、在领班带着指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具、酒具

40、、杂具等的清洁卫生 5、准时清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理，保证无异味 6、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放、留意分类摆放 7、洗刷、消毒过程中留意爱护好餐具，尽量削减损耗 8、搞好个人和清洁场所的卫生工作。 9、听从工作安排，遵守各项规章制度。 凉菜师岗位职责 直接上级：厨师长 【岗位职责】 全面负责凉菜的一切出品高质量高标准完成，确保凉菜出品正常运转。 【工作内容】 1、穿着洁净、干净的工作服消毒后进入工作岗位。 2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。 3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新奇适口。 4、对于生吃食品肯定要清洗消毒后

41、再出品。 5、检查全部出品及存放食品的质量要符合标准。 6、依据日常所需量，合理订购货源。 7、检查设备正常工作，水电源开关。 炒锅岗位职责 直接上级：后厨主管 【岗位职责】 炒锅是厨房制成菜肴的最终一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等都是为制成菜肴做好预备，炒锅责任极为重要。 【工作内容】 1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格根据菜式规定，烹制各 种菜式，保证出品质量。 2、把握各种菜式烹制技巧和技术要求。 3、协调治理和爱惜岗位各项设备用品，遇设备损坏立刻反映上级通 知修理。 4、熟识原料、配料的使用，把握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及 制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。 5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜 单上的菜全部出完。 6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。 打荷岗位职责 直接上级：厨师长 【岗位职责】 负责每天菜品原材料的预备工作，合理安排人员，发挥每个人的积极性。 【工作内容】 1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。 2、备齐每餐所需餐具，并保持干净。 3、按上菜和出菜挨次准时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。 4、提前为烹制好的菜肴预备适当的器皿。 5、协作炉灶师傅出菜，保证菜肴干净美观。