餐饮经理个人述职报告（通用5篇）.docx

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1、 餐饮经理个人述职报告（通用5篇）餐饮经理个人述职报告1 日月如梭，看时间飞逝，转瞬间20xx年马上过去了。回想在这一年里，在总经理和各基层领导的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建立为中心，强化治理，上下全都，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下： 厨房的多项治理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己，在制度的要求下，每个员工的工作水平和个人素养都有了提高，厨房的卫生在员工辛勤劳动下，都做得干洁净净，在各个方面都有了标准化的治理，业务技能较去年有了肯定的提高，但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务，协作各部门之间的日常工作能够加强出品的稳定

2、性，注意细节。不断完善自己，使自己能够跟随企业的进展而进展，让自己的人生有一个飞跃： 一、在思想上，我始终就抱着“合作、奉献”的态度，积极向组织靠拢，仔细学习、领悟上级传达的思想。 团结、互助、亲切、友爱同志，盈造和谐团对；尽心做好自己的本职工作。 二、在工作中，对比相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。 本年度主要完成了如下工作： 1、在酒店参加戴斯集团的工作中做出了自己应有奉献。 2、在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有奉献。 3、在本年度中不段推出了新的菜品，如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。 4、还经常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论学问和食品雕

3、刻技法等等。 5、还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑，如：人人重庆、人民英雄纪念碑。 6、还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。 三、在生活中，发扬艰难朴实、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统。 始终做到老狡猾实做人，勤勤恳恳做事；勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到榜样带头作用。 在新的一年中，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各种工作技能，不辜负领导对我的盼望，为宾馆现出微薄之力。 餐饮经理个人述职报告2 光阴似箭，时间如梭。转瞬间我担当餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论

4、大事小事都亲历亲为。由于我必需做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部胜利接待了全部任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力气是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰视来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。 一、困难中求进展，稳定中求利润。 （1）正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特殊快，这也就增加了餐饮部的治理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训规划，针对性培训，效劳现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的标准操作效劳程序来检验他们的效劳意识和敏捷应变力量，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使

5、命感和仆人翁精神，标准效劳操作流程，提高了效劳质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。 （2）在饮食业不景气的，生意难做的状况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。 二、困难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰难让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特殊是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，最终工夫不负苦心人，在胜利完成婚宴的同时也胜利预备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一

6、条心，艰难的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的熟悉。 在接待婚宴过程中，效劳员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，这就是我们酒店人最大的财宝。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“照顾好你的员工，他们将照顾好你的顾客“。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就表达的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。 三、抓好治理，强化协调关系提高综合接待力量。 （1）这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日效劳员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完

7、善，会议质量的提高，上级的指令也得到了准时的落实并执行。 （2）加强协调关系，餐饮部效劳员众多，脾性各不一样，这就必需协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必需反复强调合作的重要性，如消失错误，不得相互推卸责任，要敢于成认错误，并相互帮忙改正。常常相互关怀，多发觉对方的优点，事实证明这种做法是正确的。 （3）提高综合接待力量。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使来宾快乐而来，满足而归。并且按口味准时更换菜谱，让顾客吃的更舒心。 四、展望，我信念百倍。 作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人效劳员严抓培训，让每个效劳员都能独挡

8、一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨“。同时也让他们理解“微笑是最好的武器“。争取以全新的效劳理念，效劳阵容迎接奥运到来。 在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。 餐饮经理个人述职报告3 xx年在所领导亲切关心下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我仔细履行岗位职责，帮助部门经理同全体员工一道，端正态度、克制困难、扎实工作，顺当完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作状况，给大家做汇报，请大家赐予评议。 一、思想学习方面 1、并准时向员工进展传达，能够仔细学习款待所相关文件内容、领悟通知精神。涉及到详细工

9、作的”能够帮助部门经理仔细组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够根据款待所的统一部署和经理的详细要求，严厉仔细的落实工作)积极参加款待所组织的各项活动，工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，常常对个人工作进展总结和自我批判，不计较个人得失;作为一级治理人员，思想行动始终和所党委保持全都，做到不说影响团结的话，不办影响团结的事，执行治理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批判，由于寝室治理不严，给自己一个严峻警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，落实工作或员工心情不好时，与80以上的员工都谈

10、过心、谈过话，能够正确引导和帮忙员工，对大局部员工力量、特点、工作状况比拟了解)这些方面我能够给下属员工起榜样带头作用。 2、时刻提示自己要加强学习，作为餐饮部副经理。不断提高自身综合素养和工作力量，以适应款待所和餐饮部的进展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准，并从工作实际动身，积存治理效劳中的好阅历好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅效劳120个怎么办)其次是参与款待所安排的专业培训，解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际状况，准时转训(六常治理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发觉新问题、

11、新状况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作缺乏(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，安全卫生方面存在突出问题，向员工进展了通报)过去的一年通过领导的培育和个人的学习，自己在工作力量和治理水平上，有了肯定的提高。 二、履行职责方面 在过去的一年里我仔细履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓本钱促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。 1、狠抓安全促经营。吸取前年工作失误的阅历教训，结合餐厅去年工作特点和实际状况。重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量大事、防员工意外受伤、

12、防员工违法违纪。实行的措施是加强教育，利用各种场合反复宣讲安全学问，不断提高员工安全意识，避开因人员思想麻痹大意，而消失的担心全事故;加强治理，要求餐饮部全部员工，都必需仔细履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避开因治理混乱、人员失控，而消失的担心全事故;加强检查，对工作中简单消失问题的环节，做为我治理检查工作的重点，积极避开因发觉隐患不准时，而消失的担心全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有消失过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺当完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建立上，制造了肯定条件。 2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作

13、安排，屡次组织、参加一些常规性的培训，并对培训的规划、内容和考核题目进展了完善更新;针对日常效劳中遇到的问题，我整理了餐厅效劳120个怎么办，帮忙员工克制阅历缺乏、常识欠缺等因素，最大限度地躲避工作失误，提高了员工处理问题的力量;帮助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业学问竞赛”提高了员工集体荣誉感，增加了比、学、赶、帮、超的良好气氛，也为以后部门开展培训，积存了阅历;针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式治理，尽量在第一时间把握状况，发觉问题能够快速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部效劳质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。 3、

14、真抓本钱促利润。根据部门经理的指示，加强了低值易耗品的治理，实行了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效掌握(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节省尽1000元);加强了餐具治理，对非正常损耗的餐具，特殊是新餐具、珍贵餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元)，并结合所学“六常本文章共2页，当前在第2页上一页12治理法”，屡次组织员工学习了如何削减餐具破损的详细方法，起到了积极作用;屡次组织员工对现有设备、用具进展盘点和修理，在把握设备、用具使用状况的同时，也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的治理，在治

15、理过程中随时发觉、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用，在不影响效劳质量的状况下力行节省。 4、实抓队伍促稳 定。在落实工作时能够做到听从领导、下情上达，在执行治理工作时无论是对治理人员还是效劳员，能够做到敬重下属、一视同仁;屡次代表部门经理同治理人员，探望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的暖和;平常情愿与员工进展工作和思想沟通，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮忙员工解决问题、克制困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的态度，常常“交换意见、相互学习”，各种信息能够准时精确进展传递，前台与后厨的协作比拟开心和默契，这些都促进了餐饮部团队建立的和谐稳定。 三、存在差距

16、及努力方向 虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作力量、治理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在： 1、学问构造不够全面，制约治理水平的提升。 2、制度执行不够坚决，治理工作有时被动。 3、行业信息把握不准时，创新力量明显缺乏。 4、对员工业务抓的不够，整体效劳水平提高不快。 努力方向： 1、要强化个人学、注意实践，不断完善学问构造，提高自身的综合素养和驾驭工作的力量，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。 2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落

17、实到工作中去。 3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的进展趋势，把握周边同行的新动向，汲取别人家的好阅历好做法，结合本部门的实际状况，开创性的完成工作。 4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。 最终把一句话送给大家，在新一年工作中肯定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!” 餐饮经理个人述职报告4 xx年在所领导亲切关心下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我仔细履行岗位职责，帮助部门经理同全体员工一道，端正态

18、度、克制困难、扎实工作，顺当完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作状况，给大家做汇报，请大家赐予评议。 一、思想学习方面。 1、能够仔细学习款待所相关文件内容、领悟通知精神，并准时向员工进展传达，涉及到详细工作的，能够帮助部门经理仔细组织实施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够根据款待所的统一部署和经理的详细要求，严厉仔细的落实工作）；积极参加款待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，常常对个人工作进展总结和自我批判，不计较个人得失；作为一级治理人员，思想行动始终和所党委保持

19、全都，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行治理工作时能够做到客观公正。（员工例会上、部门办公会都做过自我批判，由于寝室治理不严，给自己一个严峻警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工心情不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮忙员工，对大局部员工力量、特点、工作状况比拟了解）这些方面我能够给下属员工起榜样带头作用。 2、作为餐饮部副经理，我时刻提示自己要加强学习，不断提高自身综合素养和工作力量，以适应款待所和餐饮部的进展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准，并从工作实际动身，积存治理

20、效劳中的好阅历好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅效劳120个怎么办）；其次是参与款待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际状况，准时转训（六常治理法）；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发觉新问题、新状况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作缺乏（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进展了通报）。过去的一年通过领导的培育和个人的学习，自己在工作力量和治理水平上，有了肯定的提高。 二、履行职责方面。 在过去的一年里我仔细履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠

21、抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓本钱促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。 1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际状况，吸取前年工作失误的阅历教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量大事、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我实行的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全学问，不断提高员工安全意识，避开因人员思想麻痹大意，而消失的担心全事故；加强治理，要求餐饮部全部员工，都必需仔细履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避开因治理混乱、人员失控，而消失的担心全事故；加强检查，对工作中简单消失问题的环节，做为我治理检查工作

22、的重点，积极避开因发觉隐患不准时，而消失的担心全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有消失过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺当完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建立上，制造了肯定条件。 2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待、重大节日的工作安排，屡次组织、参加一些常规性的培训，并对培训的规划、内容和考核题目进展了完善更新；针对日常效劳中遇到的问题，我整理了餐厅效劳120个怎么办，帮忙员工克制阅历缺乏、常识欠缺等因素，最大限度地躲避工作失误，提高了员工处理问题的力量；帮助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业学问竞赛”提高了员工集体荣誉感，增加了比、学、

23、赶、帮、超的良好气氛，也为以后部门开展培训，积存了阅历；针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式治理，尽量在第一时间把握状况，发觉问题能够快速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部效劳质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。 餐饮经理个人述职报告5 时间荏苒，白驹过隙，转瞬间在商务中心又是了一个春秋。回忆马上过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责、对上级负责”的工作理念，为员工制造一个公正、公正、公开的工作气氛，仔细贯彻落实领导工作要求，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标。 我自20xx年10月开头担当餐饮部副经理以来，主要通

24、过每天的早会了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门治理者，我始终坚守着公正、公正、人性化治理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管”，但在努力做好工作的过程中总有一些不应当消失的工作疏漏，下面我将用详细数据和大事回忆20xx年的工作。 一、经营状况 餐饮部宴会厅自20xx年10月份自营收入达200万左右（含客房餐费和吧台收入）。营业以来我们先后接待了江苏煤矿安全监察局、江苏省宏观经济讨论院、山西中煤华晋能源有限公司、东方电气集团、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛县国土资源局等单位客人。胜利举办了公司新春茶话会、老干部座谈会、中煤集团公司选购治理业务工作会议、大屯公安分局工作会议、

25、党的群众路线教育实践活动发动会、人力资源培训会等大型会议；充分利用节假日，推出主题活动。开展了“平安夜”圣诞自助餐“迎新春”元旦自助餐、“贺新年”新年团聚饭等活动，并胜利对外承办了两场婚宴，一场满月酒，受到广阔客户的全都好评。现在因收入主要来源于内部接待，散客较少，所以对我们的餐饮收入有所影响。 员工餐厅方面，月接待量达3500人次左右，在经营上根据领导要求，为了让咱们的员工吃到物美价廉的优质菜品，我们一切以顾客为中心，菜品按时令准时更新以满意客人的需求，把员工餐厅的盈亏状况始终保持在持平状态。 二、本钱掌握与质量把关 1、严格内控 削减费用就是增加利润，我们树立全员节省意识。在员工用餐中节省

26、，治理人员、效劳人员自费用餐。从源头掌握本钱，厨房协作选购部直接从市场选购时，保证货比三家，为降低本钱，通过查找多方供给商，做到询价、比价、议价，从中选择适宜的供货方，大大地降低了原料本钱。平常工作中严控低值易耗品与办公用品的使用，杜绝铺张。大到电脑、打印机实现公共使用，小到一支笔、一个笔记本的以旧换新领用。通过这样的本钱掌握和节省，进一步降低了我们的运营本钱。 2、狠抓质量 每个月根据客人对效劳的要求，都会对厨师队伍做出相应的调整。在厨师队伍的治理中做到分工明确，责任落实到人。选购来的菜品，有验收员监视验收，质量不好的菜坚决不收！在菜品加工过程中，有厨师特地负责把控菜品质量，做到质量不好的菜

27、坚决不上！从菜品的初加工、中间制作到出品都安排了专人进展把关，保证菜品质量。 三、团队建立 明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么？怎么做到达什么效果？保证部门的信息流畅，资源共享。 制定了餐饮部的相应制度。以制度管人，在制度面前人人公平。自营业以来间续制定了，餐厅效劳员岗位职责、餐厅效劳员奖惩制度、餐饮部卫生考核制度、餐饮部食品安全治理制度、餐饮治理制度量化考核表及商务中心餐饮部规章制度。真正做到为员工制造一个公正、公正、公开的工作气氛。 “对员工负责”。部门要求治理人员时刻关注员工的心态，主动与员工沟通沟通，了解员工生活和工作中是否有需要帮忙解决的，并准时调整员工心态，使其以积极的状态投入到工作中。提高员工工作力量，利用工作中的闲暇时间，开展各种与效劳相关的培训与学习。增加员工的组织性、纪律性。员工在工作中有违反纪律的，部门进展单独谈话，批判、教育，使其团队意识增加。