食堂管理工作总结食堂管理工作总结及计划(8篇).docx

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1、 食堂管理工作总结食堂管理工作总结及计划(8篇)推举食堂治理工作总结(推举)一 1、制订并完善了各项治理制度。如：各类人员岗位职责制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。 2，加强教育培训，提高了职工素养。带着职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的治理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防安全学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全学问、职

2、业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为学生效劳。 3、加强了硬件建立，杜绝事故发生。利用寒暑假对厨房进展了程度不一样的改造、添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天治理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”，食堂供给的材料专人监管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种安全隐患，确保操

3、作安全和食品卫生安全。 4、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食做到以人为本，给学生制造了舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念。（1）、建立了“小吃一日一顿”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。（2）、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。（3）、千方百计掌握本钱，降低饭菜价格，切实让利于学生，厨房每一天为学生供给稀饭，确保学生真正吃到洁净卫生的饭菜。（4）、开设优质效劳监视台，设立餐饮效劳热线电话，随时解决学生反映的问题。（5）、带给助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。 5、食堂在“标准”落

4、实的工作中，实行了多方面的措施；（1）、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合要求的原料坚决拒收。（2）、对卫生严格制度化治理，分工清晰，职责明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。（3）、本学期每周为学生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学（4）、在对员工的日常治理中，我制度加情感用自我的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；（5）、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，虽

5、然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必需的距离，我们全体员工必需会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而奉献我们的力气。 由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，增加了全体炊事人员的安全卫生意识和职责感，构成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和必需的成绩，确保了学校的稳定和进展。目前针对此刻职工人员少，

6、工作量大，我将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主动适应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。 1、要进一步提高治理水平和业务潜力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。 2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系。 3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素养很低。 4、要合理建立食堂硬件设施，尽量削减铺张和重复建立。 5、教育全体工作人员要留意节省增收。 1、进一步搞好民主监视治理，发挥工会专心参加监视的治理，仔细理解学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改善措施，仔细听取师生对改善食堂的意见。 2、标准食堂财

7、务账目，加强本钱核算，维护学生的利益，连续实行三公开。 3、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂效劳、会育人的好职工。4、加大清洁卫生和食品卫生的治理力度，做到安全、卫生的为师生效劳。 5、搞好食堂的硬件设施建立，使食堂向现代化迈进。 6、发挥治理干部的一技之长，鼓舞职工多动脑筋，多想方法，齐心协力把食堂办好。 路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之！在过去的一年来，虽然取得了一些成绩，但存在问题不容无视，让我们在新的一年里，仔细应对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂，以新的业绩为校争光。 推举食堂治理工作总结(推举)二 为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工

8、作人员的身体安康。工程部特制订以下制度。 食堂卫生治理制度 1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。并实行灭蝇防范其它有害生物的措施。 2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天清扫洁净，垃圾要求即时清运、处理。 3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必需洗净、确保清洁卫生。 4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放洁净卫生。 5. 操作人员必需保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。 6. 操作人员必需做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。 7. 按每周主、副食谱规划烹调，尽量做

9、到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的把戏品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。 8. 食堂菜品选购严把进货关，制止选购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，制止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立选购原料台账。 就餐治理制度 1. 全部职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程工程部经理提前通知，以便食堂做好相应预备。 2. 就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成铺张。 3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必需到特地的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。 4. 就餐人员一律听从食堂治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德。 5.

10、 讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂治理效劳有意见，可向工程工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。 6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱惜食堂的公物和设施，不得随便挪动或损坏，若有损坏，必需照价赔偿。 x工程经理部 20xx年6月10日 推举食堂治理工作总结(推举)三 回想过去的一个学期，有欢乐，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着新学期的到来，我们对新工作、新岗位又有了一些期盼和展望，面对新的学期，怀着感恩的心，我们这学年的工作规划是： 一、加强政治学习、提高思想觉悟 仔细学习新学年工作会议精神，精确的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才

11、能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项治理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习扬中市学校满足食堂评分细则。 三、加强食品卫生治理工作、仔细贯彻执行国家的食品安全法、在日常选购工作中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的状况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为学校节省本钱”的工作原则。 四、加强食堂治理工作 在日常工作中要加强治理、保障政令畅通，不能消失指挥不灵的现象和姑息养奸造成的问题，要大胆治理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 五

12、、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。 新的学期的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满激情。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与八小全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌! 板贵乡田坝小学 推举食堂治理工作总结(推举)四 甲方： 住址： 法定代表人： 联系电话： 传真： 乙方： 住址： 法定代表人： 联系电话： 传真： 为加强对职工食堂综合治理，提高职工膳食质量，经甲、乙双方通过友好协商，本

13、着公平互利的原则，同意职工食堂由乙方经营。为明确双方的权利和义务，特订立本协议。 一、合作内容及经营范围 合作经营甲方职工食堂，负责供给甲方职工早、午餐。依据职工需要，结合实际，承接职工膳食和接待餐业务。 二、餐费标准 甲方食堂餐费标准按每人每天单价计：早餐_元/人、午餐_元/人。 三、场地使用及有关费用 1、甲方免费向乙方供应目前属于甲方厨房全部的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将根底设施破烂局部及厨房用品一次性修理保养好配齐，才交付乙方使用。上述物品经清点(按清单双方签名)后，交乙方使用，承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失，损坏，乙方负责赔偿(自然损耗除外)。 2、合作期内，

14、食堂内的用具修理发生的一切费用，由甲方担当。合作区内的设施修理整改费用由甲方担当。 3、合作期内，甲方负责(水、电、柴油、食用油、煤气、餐具等)。 四、膳食供给及有关效劳 1、饭菜供给分类：凭饭卡进餐，例汤、米饭、酱料自取。 2、膳食供给时间：早餐：_：_：_午餐：_：_：_。甲方可依据工作需要，若提前或变更时间段，向乙方提出告知就餐时间，乙方应予积极协作，并须准时开餐，做到饭热菜香质量保证。 五、卫生治理和环境爱护 1、合作期内，乙方应搞好辖区内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，饭堂内外保持卫生干净。 2、厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的规程。 3、不得出售任何变质或受污

15、染的食物。 4、乙方全部工作人员上岗前必需通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检，并领取饮食行业安康证。 六、制度的建立 1、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，甲方有权进展监视和检查。 2、甲方有义务负责对厨房水、电管线路的修理保养。 七、结算方式 1、甲方应每隔_天结算一次餐费给乙方。 2、甲方保底每天_份膳食给乙方，超出_份以上膳食按实际结算给乙方。 八、违约责任 1、乙方在合作期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。 2、甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰，一旦消失上述状况由甲方负责理顺。 3、除不行抗力大事外，乙方不得以任何理由不准时或不充分供

16、给职工膳食。 4、由于甲方缘由造成乙方未能按合同要求供给膳食，(如有意切断乙方的水电供给)而造成乙方经济损失，由甲方负责赔偿。 5、甲、乙双方对应付的有关费用，补助等，应按合同规定要求按时计付，逾期未付的每天加罚_%滞纳金，逾期最多不得超过_天，超过_天视作违约，违约方应向对方赔偿一切损失。 6、甲方或乙方违反本合同或单方面无正值理由终止本合同者，应向对方赔偿一切损失。 九、合同期限 自_年_月_日起至_年_月_日止，合作期为_年。期满后双方要求续签，在同等条件下，乙方有优先权。 十、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成局部，具有同等的法律效力。 十一、合同的合

17、作期限从乙方正式进入甲方食堂合作运作之日起生效。此条款与本合同一同生效。 十二、合同自双方签订之日起生效，合同正本一式_份，双方各执_份。 甲方： 法定代表人签字： 签约时间：_年_月_日 乙方： 法定代表人签字： 签约时间：_年_月_日 推举食堂治理工作总结(推举)五 1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生“五四”制。 2、不出售变质、不法食品。 3、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，无穿插污染。 4、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌干净，无油污。 5、仓库干净通风，无鼠。食品分类存放，高墙垫高，防止受潮霉变。 6、炊事人员要养成良好的卫生习惯，做

18、到勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，工作衣帽干净，定期安康体检，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。 7、分发、卖出食品前要洗手，一律使用食品夹，卖饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。 8、无食物中毒现象。 9、常常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大清归。 10、学生按时进餐，不得提前在食堂四周逗留，敲打碗筷，高声叫喊。 11、学生购置饭菜必需自觉排队，不准拥挤，插队。 12、不铺张粮食，剩饭剩菜必需倒在指定的容器内。 13、学生不准任凭出入厨房，阻碍工友工作。 14、敬重工友，敬重工友的劳动。买饭菜、打水要听从指挥，不准与工友顶撞，更不得无理取闹。 推举食堂治理工作总结(推举

19、)六 为标准员工食堂的工作，为公司员工供应良好的后勤保障效劳，营造良好的就餐环境。 适用于公司食堂治理。 3.1行政人事部负责人：负责食堂日常治理的监视及每月收支的审核； 3.2食堂治理员 3.2.1负责对食堂的日常治理； 3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪； 3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 3.2.4负责对食堂物资的选购； 3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的掌握及节约； 3.3厨师 3.3.1负责对饭菜的详细操作； 3.3.2负责每日下午4时以前向食堂治理员提出每日所需菜品规划； 3.3.3负责每周协作食堂治理员提出各类副食购置规划； 3.3.4负责每日食

20、堂工作的综合安排； 3.3.5负责每日菜品的验收； 3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。 3.4杂工 3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁； 3.4.2负责菜品的切洗； 3.4.3负责餐具的清洗、消毒； 3.5保安部后勤治理人员：负责协作厨师做好每日菜品的验收。 4.1伙食标准： 4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：依据地产公司核定标准执行； 4.1.2对外伙食标准： 荤菜：1.5元/份； 素菜：0.5元/份； 米饭：0.5元/人餐； 汤：1元/份（注：素菜汤免费）； 4.1.3客饭伙食标准： 4.5元/人餐两荤两素一汤。

21、4.2就餐方式： 4.2.1就餐地点： 技术人员在二食堂用餐； 治理人员在一食堂用餐。 4.2.2就餐时间： 早餐：7：30-8：00 中餐：11：30-12：30 晚餐：17：00-18：00 其他人员：早餐：8：009：00 中餐：12：00-13：00 晚餐：17：30-18：30 4.2.3公司人员： 均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办； 4.2.4其它部门人员凭饭票用餐； 4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进展核查，无误后作为业务款待费向公司结算；

22、4.3就餐治理： 4.3.1公司人员： 员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳； 4.3.2对外售饭： 一律实行购置饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能供应饭票者，食堂人员应拒绝发膳； 4.3.3全部人员领膳时须依次排队，不得自行拿取； 4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供给，但要留意节省，按饭量自取； 4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放； 4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外

23、）； 4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供给（特别状况除外）； 4.3.9食堂专人打饭，相互监视。 4.4食堂收支结算： 4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进展统计； 4.4.2每月10日前，行政人事部依据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。 4.5食堂的卫生治理： 4.5.1食堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内； 4.5.1.2用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4.5.1.3保证厨房、就餐区地

24、面无垃圾、无油迹、防滑； 4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置； 4.5.2.2用干净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 4.5.2.3用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍； 4.5.2.4将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒； 4.5.2.5用清洁洁净的拖布清洁工作间地面

25、，直至洁净、无水迹； 4.5.3食堂人员必需持卫生防疫部门的“安康证”上岗。 推举食堂治理工作总结(推举)七 为标准学校食堂治理，确保师生伙食质量，积极调动广阔教职工的民主治理意识，不断深化学校食堂治理体制改革，坚持“三公开”(即治理方法公开、治理过程公开、运营状况公开)的原则，结合我校实际状况，制定本方案。 1、学校食堂实行在学校领导下的食堂工作人员集体协议治理模式。 2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期完毕后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校依据食堂盈余状况讨论打算。 3、学生伙食按现行价格，必需保证每天一荤两素一汤。 1、学校食堂

26、设选购人员2名(其中1人选购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参加监视治理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和治理。详细分工每学期初经学校讨论后公布。 2、选购人员严格根据卫生部门的相关规定实行定点选购，记帐人员必需将选购地点、选购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。选购人员应准时将当日帐单交核算报帐员。 3、核算报帐员每天开饭前准时公布今日菜价，并准时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。 4、食堂工作人员集体治理，必需保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张铺张，积极提高效劳水平。 5、学校将依据食堂盈余状况按肯定比例赐予食堂工作人员集体嘉奖。 1、学

27、校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，一般教职工代表1名。期初学校经教师会议推举后将予以公示。 2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体治理协议，进一步明确奖惩罚法。 3、学校伙委会必需定期或不定期的对食堂经营治理进展抽查，并作好相关记录，准时在教师会议上进展公布。 4、学校伙委会成员要平常留意收集学生、教师合理化的意见和建议，准时反应给学校和食堂，促进学校食堂治理质量的提升。 5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余状况和相关帐目。 6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公

28、布，由学校伙委会监视执行。 7、食堂净盈余额用于嘉奖学生就餐状况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。 8、对学校日常款待和会餐费用，食堂依据学校供应的标准按实与学校结算。 1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。 2、本方案解释权在校长室。 推举食堂治理工作总结(推举)八 一、环境卫生 (一)就餐大厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明洁净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅干净卫生。 (二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外干净、洁净。 (三)大厅窗

29、户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。 (四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少清扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。 (五)食堂内外栏杆洁净，无灰尘，坚持每天擦拭。 二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 (一)食堂厨房每天必需保持干净，地面保持枯燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐;新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持枯燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。 (二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四

30、壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 (三)食品生熟要分开，保证生熟食品不穿插污染或串味。 (四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。 三、蔬菜、肉类卫生 (一)蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草局部，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 (二)肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净前方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进展蒸、炒、煮、爆等。 (三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“选购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;效劳员(营业员)不出售”。 四、个人卫生 (一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、洁净，仪容端正。 (二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。 (三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。 五、库房卫生 (一)库房干净、光明，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 (二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。