餐饮企业工作总结(6篇).docx

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1、 餐饮企业工作总结(6篇)餐饮企业工作总结1 20xx年在餐厅的进展进程中是比拟重要的一年，而餐厅营运工作更关乎能否顺当将现有模式理清脉络，调整到位，能否为下一步的进展供应坚实的根底，进而为餐厅的拓展供应保障。 一、整顿现有问题、整合现有资源： 1、治理好两店厨房、稳定掌握餐品质量及速度、优化运作模式： 悠仙美地20xx年运作近大半年以来，厨房消失最多的问题无外乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题，在一次又一次的总结之后，问题仍旧没有得到彻底解决，其实依据业绩及客勤量的增长，我们是到了需要考虑优化运作模式的时候了，建立完善的治理和运作模式的好处是：不仅能提高工作效率、顾客满足度，还能帮忙公司培育人

2、才，为今年三店开业效劳。 2、完善选购和质检、财务包括一线运作部门之间的协作流程，标准制度，做好本钱核算工作，依据数据分析经营问题，从而能制定出合理有效的本钱掌握模式。 3、产品的研发和推陈出新工作： 可充分利用公司资源，同步南京产品：可关键问题是如何保证“同步不走样”，这是值得我们思索的问题。我个人以为可由每次南京来人过来指导，变为主动出击，在同步出新品时，派人去南京学习，对菜肴的形、色、味、制作方式、留意事项逐一进展系统观摩，并实际体验操作过程，多问、多学，直至完全全都方可。 吧台和厨房负责人可依据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外

3、，还能提高员工的创新力量和工作积极性。 对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进展分析、结合到客人的意见反应，可对适度产品进展淘汰和撤换安排。 4、软实力品牌打造，加深悠仙美地特色效劳和细节效劳在消费者心目中的印象： 效劳品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。今年若我们想要将效劳做成令客人印象深刻的一项产品，需要从以下四个方面着手： 效劳技能 效劳效率 效劳细节 效劳专心程度 二、深入到南京总部各运营部门，系统学习，找出差距之所在，并了解差距形成的缘由，我们是在什么环节出的问题： 总部许多很好的资源我们并没有真正利用起来，也有许多更好的操

4、作方式并没有为我们所了解，我们应当和他们建立更为严密的联系，系统学习、贯彻执行，直至无论从哪个方面看，我们都和总部完全全都，甚至在个别方面，我们优于他们，那么我们才能真正与他们并驾齐驱，并能在接下来坚持和不断总结的过程中渐渐形成自己的治理模式、经营模式、商业模式，为诞生公司自己的品牌而努力。 三、人才稳定和培育工作： 其实全部经营治理中消失的大多数问题，归结到最终都是“人”的问题，故今年人才的聘请、培育和稳定的工作，是今年营运工作的重中之重，是其他工作顺当开展和执行的根底： 1、营运工作的根底是要拥有一个高度责任心对企业深度认同的核心团队，这样各项工作指令和规划布署才能顺当执行，此核心团队应当

5、具有选购、质检、门店治理、人事、财务、培训等功能，而营运总监在这其中起到的最大的作用是和谐地动作这个团队，使各个版块各司其职，高度自律，合作无间。 2、在每个店各岗位(如厨房、吧台、前厅)进展人才储藏工作，主要培育三种人才：治理型、技术型、有用型，这局部人员将来可以成为公司的储藏力气，将为运营和拓张起到重要的作用，并且也会增加现有员工的危机意识，提高其工作积极性。 3、重视培训和训练工作，切实提高员工的工作力量：此项工作各个岗位(前厅、厨房、吧台)都要进展规划和执行，在做培训和训练的同时，要让员工有时机多多体验南京总部直营店高标准、严要求的工作内容，有时机参观海底捞、真功夫等行业皎皎者的运营实

6、务，让其比拟后了解到差距，从而增加其上升意识，再经过训练和督导：转变其工作习惯，真正提高其工作力量。 四、营销和筹划工作： 10年我们的筹划工作仅局限于同步于公司的一些安排，之后进展微小的调整，可由于阅历缺乏，加上对本地市场的调研工作不充分和不了解，导致去年的几项活动筹划无论是七夕、国庆元旦中秋、还是情人节都不太胜利，只有六一儿童节能及公司局部门店。故今年我们的筹划工作可能要调整思维，从本地客人的角度动身，可能更加简单获得比拟好的影响，其次是更要重视营销工作： 1、节日活动筹划、店堂布置装饰、主题活动安排解了可以同步和参照总部的做法外，还可利用营运工作负责人自身的餐饮行业阅历、餐饮同行圈子的习

7、惯做法以及自身对市场的把控度等方面进展综合，组织具有创新、有用、又让人印象深刻的活动。 2、营销工作的开展： 内销工作： 对前厅员工进展业务培训，先通过良好的运作模式让其将效劳工作做好，让客人承受销售者本身。 筹划出能吸相顾客的销售方案，如：10年我们的点一份正餐，享受一份特价饮料方案还是具有不错的吸引力的。 对销售品本身及销售技巧进展培训，让员工知道怎么去推销。 通过完善的鼓励手法提高前厅员工推销积极性，从而进一步提高客单价和销售额。 逐步完善VIP客户的客户资料及特点，提倡姓氏效劳、亲和力效劳，对客人的特别消费需要和习惯进展关注，从而让客人真正承受和认可我们这个品牌，把众多VIP客户培育成

8、我们的老客户，通过他们开发让来我们店消费成为他的习惯。 焦点深耕：打造特色产品，并将产品的焦点(特色)进展深度开掘。 如：客人点皇家比利时咖啡时，为充分表达比利时皇家咖啡的尊贵的皇室气派，可在上餐时由吧员亲自为客人操作，并讲解典故和原理，成效，协作专业的手法和得体的礼仪进展演示，品尝前先提示客人用柠檬水清口，之后再感受它非凡的口味。如此必能给客人留下深刻的印象和物有所值的概念。 又如：对台塑牛排、莎朗牛排等价位较高餐品我们都可以筹划独特的销售方案进展焦点深耕。 外销工作： 今年我们除了要做好内销工作外，还要针对目标消费群体进展主动出击，为其量身订做活动方案，争取取得更大的市场认同度，拓宽市场份

9、额和品牌影响力。 五、企业文化： 企业文化对公司进展和壮大的作用勿需多言，它可以鼓舞士气、统一价值观、提升企业形象、稳固中坚力气、帮忙企业成长，这些公司决策层想必已经意识到了，对于我们这样的企业正在起步和走向成熟的过程中，当务之急是做好员工鼓励，为企业培育大量稳定、坚实有战斗力的后备力气、可用之材，并在不断壮大的进程中逐步地形成自己的核心文化。 公司供应的鼓励手法有：绩效考核、员工福利(生日特惠、朋友用餐打折、工资日对折餐等)、团队竞赛、星级员工等。我个人认为鼓励方法已经很全面，就目前来看，好多手法我们并没有操作到位，最终形成的结果是和我们的期望有差距的，我们应当对症下药，针对现有鼓励手法中消

10、失的问题的症结进展分析调整，之后贯彻执行坚持下去，使之真正成为有用治理利器。以下为详细操作方法： 1、团队竞赛文化中消失的问题，归根结底是监视不力和竞争面太窄所至，我们可采纳质检参加的方法，对竞赛的内容进展延长和拓展，由推销增加到纪律、效劳态度、卫生、礼貌礼仪方面，如此一则可有效分别治理与监视，又能使员工不再局限在恶意竞争多拿钱的怪圈里，同时也可使质检监视内容进展延长。 2、员工鼓励： 把目前的鼓励方式由单纯的经济嘉奖延长为精神嘉奖，如有员工工作表现突出，为公司作出较大奉献者，可考虑在嘉饮饮食公司旗下全部品牌门店进展书面表彰。 除精神嘉奖外，也可嘉奖外出培训学习的时机，一方面拓宽了员工的视野，

11、让其更加努力工作;另一方面也为企业的长期进展供应了后备力气。 在嘉和饮食公司集团内部组织进行技能大赛，提高员工对本职工作的钻研兴趣：如可进行厨房刀工竞赛、吧台削苹果竞赛、咖啡拉花竞赛、前厅效劳技能竞赛等。 为优秀员工的进一步进展供应途径：如组织厨师考级、优秀吧员参与咖啡师竞赛、前厅优秀效劳人员参与效劳师竞赛等。此项工作一方面可尽一步提升员工工作积极性和对本职工作的热忱，另一方面也为企业形象润色，为品牌影响力加分。 适宜的时间段企业可以考虑供应肯定的舞台供员工展现特长，如本店有些员工有舞蹈、美术、英语、文学、化装方面的特长，公司可考虑做“嘉和饮食内部期刊”，让会美术、文学、绘画、排版的员工一展所

12、长，也可起到宣传企业、提高员工对企业自信念荣誉感的效果;举办主题联谊会，加强企业各门店之间的联系，也可让会舞蹈、主持、布置方面的员工得以发挥;举办化装培训、英语角培训让拥有英语、化装方面特长的员工充分展现，并提升员工的综合素养和个人气质。 餐饮企业工作总结2 20xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第四年，我们餐饮部全体员工围绕酒店持续进展的工作大局努力学习，积极工作全面履行职责。突出工作重点，同心协力完成上级交付的各项工作任务，现将一年的总结状况汇报如下： 一、当好助手，尽力帮助酒店领导掌控工作全局： 对酒店下达的文件，仔细贯彻执行，使上级的指示精神落实到实处，利用优势提高工作效率。积极主动参

13、加酒店治理，与职能部门处理好人际关系，树立餐饮部良好对形状象，为楼面工作奠定好良好的根底。 二、楼面的现场治理： 1、效劳员的礼貌礼节，班前坚持检查，不合格者要求整理后再列岗，每天列会反复练习，楼面区域看台的效劳人员做到一呼便应，要求礼貌礼节应用到工作中的每一个细节，员工之间相互学习，相互监视共同进步。员工养成一种良好习惯和态度，餐饮部的各级治理人员做好餐前的接待工作，以削减客人等候的时间，同时做好解释工作，留意包厢、桌位对号入座，确保无误仔细做好解释工作，做到忙而不乱。 2、严抓定岗位和提高效劳意识，提高效劳效力，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理调配，以领班或部长为中心，随时支援忙档或

14、缺档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作职责，进展合理安排提高效率效劳。 3、餐饮部楼面的物品治理，从大件物品到小件物品每月月底定人进展盘点，不管是客人损坏或自然损坏都要求做到有章有循，有据可查，有人执行，有人监视，跟单到人。准时报损补仓申购。 4、对楼面的卫生治理，公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必需立刻清洁，区域的地面无尘，无水渍。卫生用具摆放整齐，无倾斜，各包厢的卫生制度到人，每天进展卫生保洁，每周进展一次全面大扫，严格执行卫生监视要求，做好消毒登记，对大餐具执行一洗二漂三清的要求。对小餐具进展定期消毒漂白。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客的投诉频率，收集顾客对效劳的质量方面

15、的投诉，作为改善日常治理及效劳供应重要的依据，对收集的案例进展分析总结，使日常效劳具有针对性削减顾客的投诉率。 6、员工日常治理，每一位的新员工入店成为餐饮部重要组成局部，能否从速融入团，调整好转型心态，依据新员工的特点及入职状况。开展专题培训，调整心态。熟悉行业的特点使新员工在心理上作好充分的思想预备。缓解角色的转变与适应，加快融入餐饮团队的步伐。 7、着重员工的培训工作，结合工作实际加强培训，目的是为提高工作效率，加强优质效劳，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态在餐饮不忙的状况下，制定培训规划，组织员工培训，从礼貌礼仪工作流程，效劳标准进展实际操作。对个别较差的员工进展一对一，手把

16、手的指教，对楼面的各个部门：传菜部、迎宾部、清洁部定期培训和检查，了解他们近期的工作状况从中发觉问题，解决问题。 在今年效劳员严峻缺少的状况下，我们楼面在副总办的直接领导下，完成了夏季状元宴的效劳工作，调动各楼面的后备力气，支援楼面工作，为春节的到来打好了一场硬仗。 三、工作中存在的缺乏： 1、在工作过程中不够细节化，有时消失一些不合理的安排，主次不清楚，部门之间缺乏沟通，总是事情出了以后才发觉问题的存在。 2、楼面的治理层部长、领班之间培训少，还是以前一些老治理模式，应组织学习一些现在的先进治理，酒店的治理课程，多走动参观了解外面酒店治理模式，能使本酒店的治理工作再上一个台阶。 四、酒店的现

17、在状况，需面临解决的问题： 1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顾客，酒店的客户群没有合理的利用，应明确经营方针，调整经营策略，吸引一些外来的客户。 2、结合工作实际加强培训，提高工作效率、提高更好的效劳质量，加强标准治理，使员工对日常效劳有新的熟悉和理解。 一年来的各项工作虽然取得了肯定成绩，但和酒店的要求还有肯定的差距，存在一些不容无视的问题，自身建立没有，待进一步加强。在效劳意识上形成全都，为以后的工作打好了一个新的坚实的根底，使酒店更加兴盛和兴旺。 餐饮企业工作总结3 回忆这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮忙下，严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过一

18、年的学习，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作状况总结如下： 一、日常治理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。 一年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高效劳质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的治理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比拟重，下半年屡次接待了重要来宾及宴会，但由于种种缘由质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确避开疏漏和过失。 二、加强自身学

19、习 提高业务水平要做到优秀，自己的学识，力量等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了肯定的进步，在治理力量，协调力量及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。 三、一年工作得与失 一年来，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和缺乏，主要表现在： 1、我究竟对中餐的工作才一年多，很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是缺乏，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监视中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位。 四、自己的收获 自己的理论水平还不太

20、高，中餐业务学问效劳技能不精。经过全部同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的： 1、能够帮助领导做好餐厅的日常工作。 2、合理安排当班工作，全面协调、治理、检查。 3、协作领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题准时上报领导。 4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。 5、以身作责，监视、检查效劳人员做好效劳工作。 6、做好效劳工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮忙、共同进步。 7、切实履行职责，仔细完成上级交办的其它工作 五、明年的工作规划 由于一年到西餐厅工作，西餐效劳对我来说不是一个生疏的工作，但对我来说从中餐有转到

21、西餐就如同到了一个新的工作环境。接下来的工作应当是从零开头的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。 故明年的工作规划如下： 1、积极仔细协作领导，搞好餐厅日常的治理工作。 2、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量。 3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 4、针对一些新员工和操作不标准，在效劳过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。 餐饮企业工作总结4 在20xx年，我公司工作主要是三个突破和一个坚持。即：公司内部自律工作取得突破，提升公司效劳水平取得突破，公司上半年经营指标取得突破，坚持让客户满足。 一、上半年主

22、要经营指标完成状况 上半年实现销售收入4728685元，同比增加476772元，增幅为11.21%，规划达成率为62.22%;综合毛利率为46.56%，规划达成率为97%;经营利润为347787元，同比增加67497元，增幅为24.08%。 二、治理好中餐、火锅厨房，稳定掌握选购本钱，优化运作模式 餐饮公司20xx年上年的经营中，公司每月月初坚持组织厨师长、选购，由总经理亲自带队到作市场调查和自购。累计实现自购金额近50万元，有效掌握了选购本钱，不仅解决了公司的原材料缺乏的问题，也为公司节省了运作本钱。 依据业绩及客勤量的增长，我们认为需要优化运作模式，建立完善的治理和运作模式，这样不仅能提高

23、工作效率、顾客满足度，为今扩大经营范围效劳。 三、菜品的研发和推陈出新工作 充分利用公司资源，同步增加餐饮产品。上半年我公司餐饮部依据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新力量和工作积极性。并对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进展分析、结合到客人的意见反应，可对适度产品进展淘汰和撤换安排。年初顺当接待了金科地产组办的“万人过大年”的宴会接待工作，受到主办方和前来客户的全都好评。 公司餐饮部坚持每月推出新菜10余个，上半年累计推出新菜近70个，更换和推出各类宴席套餐、婚寿宴菜单20多册，在元宵节推出“消费送元宵活动，对

24、中餐、火锅当天消费客人赠送自制元宵，受到顾客好评;推出五一火锅满10送2活动，中餐推出啤酒赠送活动;6月底开头推出针对谢师宴的系列包席促销活动，并联合酒水供给商大力赞助，加大活动优待力度，通过这一系列的促销活动，使我公司的”销售业绩有了很大的提升，为完成上半年的工作业绩指标奠定根底。 四、软实力品牌打造 加深我公司的特色效劳和细节效劳在消费者心目中的印象，效劳品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。 今年我们将效劳做成令客人印象深刻的一项产品，主要从以下三个方面着手： 一是效劳技能。根据集团公司年初提出的工作要求，充分发挥各部门岗位人员的工

25、作潜力，后勤各岗位积极协作帮助一线开展各项工作，实行一岗多能、一人多专的敏捷用工要求，并准时规划在春节前，面临人员紧急并且聘请困难状况下，提前组织20余人的寒假工，通过有效培训保障了春节期间的经营需要。 二是效劳效率。加强各级治理人员对各项工作任务及规划安排的分解力量，要求提高工作效率，并准时催促跟进各项工作按时、保质、有效开展，根据“事必躬亲、亲力亲为”、“日清日毕、日新日高”的工作态度和原则来要求自身和全体治理干部。以此做出表率，带着公司全部员工，精细效劳水平，积极的解决工作上的问题，努力提升自身的效劳效率。 三是效劳细节。在上半年利用淡季时间通过各种资源拓展聘请渠道，使在寒假工间续返校期

26、间，相继聘请了局部缺编员工，并在三月份进展了系统全面的理论和实作培训，大幅提高了效劳接待力量和综合水平，尤其使效劳语言和热忱度上常常受到顾客表扬，稳定了效劳质量。 五、完善员工鼓励制度，提高公司分散力 我公司上半年以来，不断创新鼓励手法，如：绩效考核、员工福利、团队竞赛、星级员工等。我个人认为鼓励方法已经很全面，就目前来看，各种手法已经日渐取得成效，极大的提升员工的工作激情，以及提高了公司团队的分散力，我信任如将之贯彻执行坚持下去，使之真正成为提升公司团队效劳水平的有效之法。以下为详细操作方法： 一是员工鼓励。首先把目前的鼓励方式由单纯的经济嘉奖延长为精神嘉奖，如有员工工作表现突出，为公司作出

27、较大奉献者，除精神嘉奖外，也可由公司外派到外地学习的时机，一方面拓宽了员工的视野，让其更加努力工作;另一方面也为企业的长期进展供应了后备力气。 二是在餐饮公司内部组织进行技能大赛，提高员工对本职工作的钻研兴趣：如可进行厨房刀工竞赛、前厅效劳技能竞赛等。为优秀员工的进一步进展供应途径：如组织厨师考级、前厅优秀效劳人员参与效劳师竞赛等。此项工作一方面可尽一步提升员工工作积极性和对本职工作的热忱，另一方面也为企业形象润色，为品牌影响力加分。 三是组织员工参与了集团公司的20xx年年度总结报告会，参会员工深受现场热闹浓烈的气氛所鼓舞，极大的增加了员工分散力，使广阔员工融入集团公司良好的企业文化之中。

28、四是注意范治理同时，更多的融入人性化治理方式，增加团队分散力，要求公司全体员工树立以企业为家、以企业为荣的集体精神，竭力打造一个讲专业、高素养、多奉献为荣的良好团队 六、整理改造硬件设施、设备 一是中餐和火锅厨房进展适当的调整及装修。严格根据实际工作的需要合理规划厨房布局，中餐、火锅厨房厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的效劳供应了根底条件。 二是添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。 三是定期检查厨房有安全隐患的地方，排查安全漏洞，仔细贯彻安全第一，预防为主的方针，配备消防灭火装置

29、并开展防火演练，定期检查煤气炉具的完好性，消退火灾隐患。我部多年来未发生火灾事故。保障了公司的员工及财产的安全。 七、加强食品安全检查 食品安全事关重大，这不仅仅是我公司的名誉问题。更守乎顾客的生命安康的重要问题。我们从原材料的选购、加工到菜肴的用料等都有一整套的卫生治理方法。有专人负责检查工作，严把材料关。坚决防止使用任何不卫生或过期材料。由于全体员工的努力，半年来未发觉因食品变质而引起的中毒事故，屡次顺当通过有关部门的联合检查。 事实证明，伴随着餐饮市场竞争的加剧，客人选择余地增多，要提高公司“市场竞争力”，首先应革新治理观念，准时调整经营策略，设计并优化餐饮产品，营销策略求新多变，经营政

30、策按不同季节，不断敏捷推陈出新，才能使我毛司的餐饮水平连续保持较高水平。 餐饮企业工作总结5 转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司司理的，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作环境作总结陈诉请示： 一、厅面现场治理 1、礼节礼貌要求每天例会重复演习，员工见到客人要礼貌用语，格外是前台收银和区域看位办事人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌利用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视，协作提高。 2、班前坚持对仪容仪表的的反省，仪容仪表分歧格者要求整理合格前方可上岗，岗上创造仪容问题急速指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种优越的态度。 3、严抓定岗定位和办事意识，进步办事

31、效率，针对办事人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以工头或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工互助。 4、提倡效率办事，要求员工只要有客人必要办事的急速进展为客人办事。 5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然毁坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻干净。各区域的卫生要求沙颁发面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放划一、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店对比集中，往往会呈现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就必要工头组长人员作好招待顶峰

32、前的招待筹备，以削减客人等待光阴，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等待光阴，仔细招待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的晋升自助餐办事的质量，订定了，进一步标准了自助餐办事的操作流程和办事标准。 9、树立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对办事质量、品质等方面的投诉，作为改进日常治理及办事供应紧急依据，餐厅全部人员对收集的案例进展阐发总结，针对问题拿出办理，使日常办事更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常治理 1、新员工作为餐厅人员的紧急构成局部，可否快速的融入团队、调剂好转型心态将直接影响办事质量及团队扶植。依据新员工特

33、点及入职环境，开展专题培训，目的是调剂新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想筹备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的方式。 2、注意员工的进展，时刻关注员工的心态，要求保持优越的工作状态，不按期组织员工进展学习，并以对员工进展稽核，反省培训后果，创造不够之处实时补充，并对培训规划加以改良，每月按期找员工交心做思想工作，了解他们近期的工作环境从中创造问题办理问题。 3、结合工作实际增加培训，目的是为了进步工作效率，使治理加倍标准有效。并结合日常餐厅案例阐发的形式进展分析，使员员对日常办事有了全新的熟悉和理解，在日常办事意识上形成了

34、全都。 三、工作中存在不够 1、在工作的历程中不敷细节化，工作支配分歧理，工作较多的环境下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才创造问题的存在。 3、培训历程中互动环节不多，削减了朝气和活力。 餐饮企业工作总结6 xx的家人们大家早上好：一年一度的工作总结和规划大会又让我们如期相聚在这里，听了每个店的工作汇报，都从不同的角度作了细致的分析，可以说这几年随着企业的进展我们的治理团队逐步走向成熟，但围绕经营我们还有很多工作要做，下面对11年得经营状况同大家做如下共享。 xx店11年全年营业额与上年相比增加了xxxxxx.x元，利润率下降6.64% xx店11年全年营业额与上年

35、相比增加了xxxxxx元，利润率下降0.2% xx老店11年全年营业额与上年相比增加xxxxxx元，利润率下降4.17% xx11年全年营业额为xxxxxx.x利润率-29.35%利润总额-xxxxx元 三亚xx海店因8月开业已看到了好的进展势头，但由于时间短还需夯实根底治理，稳定人员心态，提升治理干部的创新治理水平，踏实做好根底工作，现已显示出出色的表现，但还要用时间考验，未满一年不做比照。 通过以上数据与10年比照，我们全年公司利润特别微薄。详细分析有外部环境缘由，亦有我们内部治理的问题；20xx年以来世界金融危机进一步加深，国内通货膨胀居高不下，房地产低迷，许多中小企业倒闭。在这样一种现

36、实的经济环境下我们餐饮业亦受到涉及，由于中国的餐饮企业始终以来缺少经营企业的魂，因此食品安全等问题对11年的餐饮企业来讲也是一种具大的挑战，就是在这样一种现实条件下，我们xx人始终在坚守，在努力。那末我想今日是虽是总结暨规划大会，它也应当是个研讨会，让我们共商大计，盼望每个xx人都能献计献策，共同谋划将来，方能稳固这个平台更坚实，更精彩 xx已走过十年，不管将来有多少挑战，公司已制定出明确的战略，就是要开启二次创业之路，让我们的企业连续向上长，带着全体员工制造更大的天空，那末提到创业，我想我们就要拿出创业的精神，什么是创业精神呢？首先就是创新的精神，我们肯定要明白创新是创业的根底。要对产品创新

37、，对治理创新。其次就是向专业化治理转型。企业要想长远进展必将走专业化治理的道路。目前在经营本钱上餐饮企业原料本钱，人工本钱，不断上涨，而由于市场竞争剧烈，餐饮企业无法通过提价方式抵消本钱上涨压力，行业利润不断下降，那末若使企业具有长远的运营力量，就给我们提出了新的课题，新时期对我们的厨务部门有了更高的要求，那就是研发出一些低本钱，高附加值，高利润的菜品扩展主营业务优势，进一步提高我们的运营力量。公司意识到产品是我们的核心竞争力今年将成立菜品研发部，水饺加工部以应对新形势下的企业战略转型。同时也要求我们的治理干部不仅要懂治理，还要懂经营，对以往那种粗放式的经营治理模式进展调整，加强本钱治理掌握，

38、以努力降低经营本钱，提高利润。第三种精神就是实现个人价值的同事，回报社会的精神。一个人，一个企业胜利了，获得收益，不能遗忘对社会的供给，回报国家要有奉献精神，否则就是没有魂的人和企业，那样终究走不了多远。第四种精神就是要有百折不挠，耐得住孤独的精神。xx总战略是做百年企业，那末二次创业初步规划五至十年，这是一个长期战略不能有急躁心情，要坚持自己的理念，坚持长期的努力，有十年磨一剑的精神我想这一点是能否胜利的最终考验。 12年是二次创业全面启动的一年，现有几个工程已经在谈，今年公司对投资战略进展了调整，并将逐步完善内部机制，健全鼓励机制，晋升机制，连续完善内部市场化机制，人才培训和培育机制并实施

39、全员分红安排机制。全面着手，共同制造财宝，实现让我们一起富起来的纲领，交给多少就会获得多少，用我全部还我所需，只要真心付出定会有回报。 经济根底打算上层建筑，有了经济根底，更要有更高的人文精神追求，xx拥有值得傲慢的企业文化。xx永久不转变企业的魂用我们的产品让人们生活的更幸福。将来企业照旧要围绕军队文化，学校文化和家庭文化坚实打造xx的企业文化。以及我们的三拜文化，建立信仰心生敬畏之心和神圣感。做事遵循天道，师道和孝道，做人有敬畏生命之心。修为无上才智到达幸福的此岸。 企业向前进展和推动更加需要我们的干部不断进步，只要能做出结果，有学习力，敢于担当责任，有信仰就会成为公司的核心骨干，只要有意愿，企业情愿成就更多的人。 二次创业，我们已经在路上，我们必需不断学习提升自己的境地，境地提升了企业才能进一步进展，公司飞速进展的途中，面对变化会有许多人感觉不适，变化是为适应当下每个节点。改革是一个英勇的过程，我们必需要体验变化，体验进展趋势，体会全身心的投入，扎实地推动将会有无限的乐趣，这样才会获得自己想要的东西，最终说一句，真心的盼望我们你能够一起实现幻想。