厨师的自我鉴定15篇.docx

《厨师的自我鉴定15篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨师的自我鉴定15篇.docx（27页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 厨师的自我鉴定15篇厨师的自我鉴定1 我于XX年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧急的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步规划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购规划;另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确，能为下一步的经营奠定根底。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关心下开头了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改良，以求菜品能更加适应市场。 试营业以来

2、，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也消失了如：菜品的定位不精确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作规划汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 二、在厨政治理方面，以系统化整合核心

3、竞争力，以标准化提升治理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政治理工作。 三、在人手方面，进展专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人手的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。 五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。 六、在食品卫生安全、消防安全方面 严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生安全工作。

4、严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣! 厨师的自我鉴定2 时间一晃而过，转瞬间学四年已接近尾声。这是我人生中弥足宝贵的经受，也给我留下了精彩而美妙的回忆。我是_学的毕业生，所学的专业是师范专业，主攻的方向是地理学科的教学。 学时期，在抓好专业课学习的同时，我更注意的是综合素养的提高。在校期间，我选修了中国史、公共关系、科学、写作等课程；自学了网页制作、计算机编程等，把握了制作网页的技能，通过了全国计算机二级；并阅读了量与专业有关的书籍。专业上，我扎扎实实地学好了有关地理学科、气污染治理、固体废物处理等相关学问，并屡次获得奖学金。 实践是检验真理的标准。我深深地懂得实

5、践的重要性，我担当过宣传员、实践部干事、邓研会干事、环保协会理事等职位。暑假期间，我积极地参与了组织的深入社区的社会实践，受到当地居民的全都好评。曾被评为优秀干部、优秀团干。在假期实践的工作中，使我学会了思索，学会了做人，学会了与人共事，熬炼了组织力量和沟通，协调力量，培育了吃苦耐劳，乐于奉献，关怀集体，务实求进的思想。 在课余时间里，我喜爱阅读各类书籍，从书中吸取信息来充实自己，更新观念，开拓脑怀。作为一名社会人，我还积极参与各种活动。曾任职系文娱部部长，组织举办多长型晚会及校级竞赛。在这过程中不断提高了自身的人际交往力量及处事力量，也参与了多项校外活动。 我深深地懂得：昨天的成绩已成为历史

6、，在这个竞争剧烈的今日，只有脚踏实地、坚持不懈地努力，才能获得明天的辉煌；只有不断培育力量，提高素养，挖掘内在的潜能，才能使自己立于不败之地。 我本着检验自我、熬炼自我、呈现自我的目的，我来了。或许我并不完善，但我很自信：给我一次时机，我会尽我的努力让你满足。不只是为了稳定的工作；不只是为了追求幸福的人生；更重要的是实现人生的价值、活着的意义！盼望贵单位给我一个发挥力量的时机。 厨师的自我鉴定3 一个多月的实习已经完毕，从年前的预备阶段，到三月份的正式讲课，这一过程的收获体会是许多的。 让我体会很深的首先是对教育这份事业的喜爱。在学习中常说：兴趣是最好的教师，那么对教学的喜爱是使你全身心投入教

7、学的动力，不管是备课，还是讲课。备课中，具有了动力，才能全方位的考慢程、内容，考虑学生的应。正照实习开头，杏坛副校长所说的备学生”，怎样体会到学生的应。有了这份动力，才会想出设计出更好更科学的方法，应用于教学过程，启发式教学等方法才能很好的应用并取得较好的效果。其次是要设定较高的目标，同时又要考虑到效果不佳时，自己的应。就是预先想到效果不好时，自己应承受这份压力，较好期望当然很好，但若由于自己的力量所限以及各方面的变化，引起教学效果不佳，自己应承受这一现实。不能由于一时的冲动，而破坏了整个活动。当我其次次课效果不好时，当时实在难以承受，此后的两天为下次的备课则没了兴趣，没有了热忱，自己前两次作

8、了充分的预备为什么会这样？我在思索这些，思虑一再，还是备课不充分，没有更好的调动学生，既没有估计学生的应，又没有考虑可能发生的状况，比方其次次课的板书问题，这都是没有估计到的。而当我在第三次课时，心情平淡而又有热忱，坦然面对一切。这样就好了很多，语速较前两次慢了一些，课堂中消失的错误少了很多。 总的说来，实习让我收获很多。不仅仅是对教学，做任何事情都满怀热忱。我抵抗住了第三次课前的不良应，作了充分的预备。对事情结果期望高，严要求，又要以最坏的结果来考虑，坦然面对。这是我较深的体会。 最终，我还想说的事，感谢张教师的悉心热心感怀。每课必听，不管是试讲还是上课，更重要的事提出学生的问题，以一个有丰

9、富阅历的教师来发觉这些问题，解决问题，这是对学生最的负责与助。同时，我们这一团对也是值得学习的。相互助，照顾，共同进步。 厨师的自我鉴定4 从20xx年进入云南师范学小教专业就读以来，始终投身于学学习和生活中，有胜利的微笑，也有失败的泪水，日益剧烈的竟争也使我充分地熟悉到成为一名优秀学生的重要性。过去的我不断奋斗、不断完善。 思想上，喜爱祖国、喜爱人民，拥护中国共产党的领导、遵守国家的法律法规及各项规章制度。积极向党组织靠拢，递交入党申请书，勇于批判与自我批判，树立了正确的人生观和价值观。 学习上，严格要求自己，对学问的剧烈追求，刻苦钻研，勤奋好学，坚固的把握了专业学问和技能，除了专业学问的学

10、习外，还留意各方面学问的扩展，广泛的涉猎其他学科的学问，提高了自身的思想文化素养。在上期荣获学校一等奖学金。 生活上，在担当团宣传部部长期间，任劳任怨，责任心强，屡次精彩的完成了院团的宣传活动。由于工作积极努力，成绩突出，被评为院“优秀员”，得到教师和同学们的全都好评。 在今后的学习生活中肯定会不断的熬炼完善自己，争取作一名优秀的学生。 厨师的自我鉴定5 本人于20xx年就读于四川烹饪高等专科学校烹饪工艺与养分专业，在校期间表现良好，学习努力、仔细，在专业学习方面狠下功夫，专业课程有中餐实训、面点实训、雕刻等课程。20xx年毕业进入酒店实习工作，在酒店实习的一段时间里，我深知在学校学习的专业学

11、问还不能满意酒店厨房实践操作，故从打荷开头学习专业技术，在学习期间，勤勤恳恳，深得厨师长的赏识，从打荷岗位调到凉菜岗位，开头学习制作凉菜，凉菜这个岗位包括热菜许多岗位的技术，在凉菜岗位，由于人员配备不多，所以我们在繁忙的工作环境中，学到的东西就更多了，包括丁板切配、灶台操作、菜品尝型调配许多事情，20xx年我已经能够胜任凉菜房全部工作环节。20xx12月我进入西南财经大学后勤部绿杨餐厅任凉菜主管，制作各类凉菜，在此期间自己开发和创新了许多新型凉菜，在装盘和盘饰方面就做到了现在比拟流行的盘画，在单位个人技能竞赛中也得到了个人技能一等奖，深得单位领导欣赏。 20xx年初由于各种缘由来到了全国打工仔

12、都憧憬的漂亮城市福州，在一个偶然的时机，看到福州榕西职业中专烹饪专业在聘请教师，故投简历与试讲，顺当成为该校20xx级烹饪专业教师，在20xx年初至20xx月这段时间，我学习到了作为一个烹饪专业教师应当具备的素养与技能水平。这段时间让我熟悉到了要作为一个合格的教师，我还有很长的路要月开头开办烹饪专业，招收第一届20xx级烹饪专业学生，我从榕西职业中专辞职来到该校，任福州拂晓职业技术学院烹饪专业第一届烹饪教师，由于本人年轻，干劲也十足，专业开办起来有许多事情要做，我一边学习一边琢磨专业的进展方向。烹饪专业第一届学生招收了17名新生，这也让学院领导看到了本专业的可进展性。在这5年的时间里，本专业学

13、生上升到200多人，我在院领导和同事们的帮忙下，我渐渐的走向成熟，现将这些年在烹饪行业及烹饪教育的工作的技能技术做一个总结： 一：凉菜制作、雕刻技术方面： 进入厨房学习阶段，主要是学习菜品的制作技术，首先我学习的是凉菜制作，从进入凉菜岗位开头，我勤勤恳恳，不怕累，不怕苦，别人休息的时候，我苦练刀功技术，虚心的向师傅请教各种凉菜的调味方法。至今，我的刀功技术已经到达个人巅峰，一份菊花胡萝卜丝的切配，我可以用一分钟的时间就可以切出粗瘦长短全都的丝，并在一分钟内就调出糖醋味型并拌好此菜。卤水的调制，凉菜工作岗位很重要的一个环节就是卤水制品的制作技术，现今我会调制川卤、潮州卤水等各种味道芬香的卤水。冷

14、菜拼盘方面，在学院上课期间，我有教授冷菜拼盘一门课，会拼制多种图案的拼盘，如“椰岛风光”、“老鹰”等象形拼盘。本人05月曾经在西南财经大学后勤公司绿杨酒店做凉菜领班。雕刻技术方面，我刻苦努力的学习前辈们的雕刻手法，现在可以在短时间内雕刻出鸟、虫、鱼、龙等雕刻品种，在09月，考取了高级食品雕刻师证书。 二：热菜制作技术方面： 热菜制作技术方面主要是菜品尝型的调制，现今的社会餐饮各种原料不断更新，调味料也是层出不穷，但是，味型的调制万变不离其宗，各种根本的味型的调制，打算一个菜品的走向，一系列菜品的创新。本人曾经制作一到“爽口山药”，将山药去皮焯水后用小刀刻成小花，下垫山楂调制的甜酸味汁，让人吃起

15、来清甜爽口，食欲大增。本人创新制作的安康麻辣烫配方也深得客人宠爱，本人曾经在福州经济学校食堂开过店面，专营麻辣烫，在调制汤底的时候，使用凉茶来熬汤，再混合多种安康的香料，不加任何化学香料及调味品，此种汤底吃后不会让人虚火上升，而且更加的芳香，最终将传授给别人，生意是络绎不绝。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，效劳于福建人民，福建人民大多不喜爱吃麻辣，但是又喜吃水煮活鱼，烤鱼等菜品，在制作这类菜品的时候，虽然已经有许多前辈对菜品进展了革新，但是我也针对福建人民不喜爱吃太麻辣的特点，对菜品进展了一些改良，比方在制作水煮活鱼的时候，川菜的特点是麻辣，就是制作菜品的时候放许多的花椒和辣椒。我在制作

16、水煮活鱼的时候，我会少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味点低，许多客人比拟喜爱）。另外还参加一点藿香，增加鱼的鲜香味。许多人在制作鱼的时候不喜爱去腥，导致做出来的鱼土腥味比拟重，我在制作鱼类菜品的时候习惯使用葱姜水（葱、姜、胡椒粉、料酒）去腥增香。 三、中西点心制作技术方面： 由于本人以前所学专业主要是侧重中餐，点心方面没有多少阅历，但是本人好学，进入拂晓职业技术学院后，相关专业的进展，需要中西点心方面的教师，我毅然接下担子，去培训学校培训高级点心制作技术，当时培训教师也是五星级酒店总厨，故本人所学许多品种，现今许多厨房的厨师也不会制作。比方象形的

17、中式点心饺：金鱼饺、冠顶饺、樱花饺、白菜饺等，做出的饺子外形栩栩如生，形象逼真。中西点心的难点在酥类开酥的制作，本人经过屡次钻研还是不能到达酥层清楚、层次清楚的要求，后经过请教名师，虚心的学习后明白水油面团的调制是关键，然后经过屡次的试做，已经能够做出满足的效果。西式点心方面，屡次进入85C学习西式点心的制作，现在已经能够做出可口的蛋挞、蛋糕、面包等品种。 四、个人学习与进步方面 我进入福州拂晓职业技术学院以来，自我得到了很大的提升：20xx月参与了省烹饪学校的面点技能培训，并顺当毕业。20xx10月考取福建农林大学食品科学与工程专业进展专升本课程学习，并于20xx年顺当拿到本科毕业证书。 2

18、0xx年12月11日，受聘为EastEat。东方美食杂志社记者，有特地的记者采访证。20xx月12日，获得高级中式烹调师职业资格证书。 20xx月，考取高级食品雕刻师证书。20xx月18日在全国第三届饭店业技能大赛上荣获银奖，并带着4名学生参赛，4名学生也获得了4块银牌的好成绩，学院也获得团体银奖。20xx月获得学院第一届“育人教书”专项奖金。20xx月获得“拂晓杯”个人铜牌，在此次竞赛组织工作中做出了巨大的奉献。20xx月带着烹饪专业学生参与高招办高考录用餐饮接待，获得良好效果。 20xx月组织指导烹饪专业学生参与福建海鲜两岸厨艺沟通赛，取得一金3银的好成绩。 20xx年至今参与福建省高职高

19、专旅游大类xx规划教材编写中餐制作技术、中西点心制作技术、西餐制作技术三本教材的编写工作。目前中餐制作技术、中西点心制作技术已经出版发行；西餐制作技术也正在审稿。综上所述，便是我这几年的工作技能技术总结，我也会在今后的教学工作中，不断的改良和提升自己，不断的学习新的技能，活到老学到老，我需要不断的成长，不断的为专业技术的建立做奉献，不断的为社会培育合格的专业人才做奉献。 厨师的自我鉴定6 到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是:累。虽然实习之前就已经做好了心理预备，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，固然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用

20、和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。 现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽然累，但这样的实习生活却特别充实，也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨治理人员在聘请厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、仔细，比方摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想，当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。 记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他

21、人和朋友们都不是特别地支持，由于他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺当来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张教师说过的一句话，也许意思就是说:直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里承受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当时打算先到学校里学习的选择是对的。 虽然我不知道自己是否会往厨师这行业进展，但目前我会连续坚持下去。 厨师的自我鉴定7 时间一晃而过，转瞬间学四年已接近尾声。这是我人生中弥足宝贵的经受，也给我留下了精彩而美妙的

22、回忆。我是xxxx学的毕业生，所学的专业是师范专业，主攻的方向是地理学科的教学。 学时期，在抓好专业课学习的同时，我更注意的是综合素养的提高。在校期间，我选修了中国史、公共关系、领导科学、写作等课程；自学了网页制作、计算机编程等，把握了制作网页的技能，通过了全国计算机二级；并阅读了量与专业有关的书籍。专业上，我扎扎实实地学好了有关地理学科、气污染治理、固体废物处理等相关学问，并屡次获得奖学金。 实践是检验真理的标准。我深深地懂得实践的重要性，我担当过宣传员、实践部干事、邓研会干事、环保协会理事等职位。暑假期间，我积极地参与了学校组织的深入社区的社会实践，受到当地居民的全都好评。曾被评为优秀学生

23、干部、优秀团干。在假期实践的工作中，使我学会了思索，学会了做人，学会了如何与人共事，熬炼了组织力量和沟通，协调力量，培育了吃苦耐劳，乐于奉献，关怀集体，务实求进的思想。 在课余时间里，我喜爱阅读各类书籍，从书中吸取信息来充实自己，更新观念，开拓脑怀。作为一名社会人，我还积极参与各种活动。曾任职系文娱部部长，组织举办多长型晚会及校级竞赛。在这过程中不断提高了自身的人际交往力量及处事力量，也参与了多项校外活动。 我深深地懂得：昨天的成绩已成为历史，在这个竞争剧烈的今日，只有脚踏实地、坚持不懈地努力，才能获得明天的辉煌；只有不断培育力量，提高素养，挖掘内在的潜能，才能使自己立于不败之地。 我本着检验

24、自我、熬炼自我、呈现自我的目的，我来了。或许我并不完善，但我很自信：给我一次时机，我会尽我的努力让你满足。不只是为了稳定的工作；不只是为了追求幸福的人生；更重要的是实现人生的价值、活着的意义！盼望贵单位给我一个发挥力量的时机。 厨师的自我鉴定8 1、本人责任心强，严于律己，仔细细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和谐相处，协调合作，效劳意识强，沟通力量较强。 2、思维活泼，喜爱创新。喜爱开掘改进新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。 3、对掌握本钱有肯定的力量，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的典范。 4、有较强的治理力量，有丰富的食堂

25、治理、膳食治理工作阅历，熟识食堂治理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤治理工作阅历。 5、自己有5年以上企业食堂的工作阅历，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。 6、时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。 一、政治思想上 我仔细学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重，听从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房治理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。 二、工作上 我担

26、当卧佛基地餐饮部主管兼厨房本钱掌握工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的安康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，保证本钱管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤预备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领

27、导及各部门的认可。 三、在生活上 我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性非常重视。由于平易近人待人友好，所以始终以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接将来新挑战。注意学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时事政治，关注国家大事，做到头脑糊涂，不落后于形势。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的

28、各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。 厨师的自我鉴定9 (1)经过在xx酒店短短一年的实习，我熟悉到了自己烹饪技艺，性格，工作阅历的等等缺乏之处，并且在工作中逐步改良，相当于对我进展了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和喜爱我的家乡。我在广州也熟悉了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸薄情的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好像过眼云烟，大局部只是人生的过客，只有一小局部会令我埋藏在内心深处，永不忘记! (2)由于xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东

29、北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，味道浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应当把主食再加上一些粗粮，由于加工简洁，粗粮中保存了很多细粮中没有的养分。比方，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应当在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很长远，经过历史与群众考验的经久不衰的东北菜。 厨师的自我鉴定10 我已经步入人生拼搏年，在这布满生气

30、和活力的新世纪，机遇和挑战并存。我经常门心自问：“我还该不该有自己的幻想，我还有没有幻想?我的幻想在哪里?”我深思过，也傍徨过、惆怅过。凭心而论，我工作时间虽不是很长可人生平几而一般。6年以来，我始终悄悄无闻地工作，是这次竞聘厨师长的时机又一次唤醒了我沉睡的幻想。我没有辉煌的过去，但是，我会把握好现在和将来。为此，我来这里展现自我，让大家熟悉我，帮忙我，进而喜爱我，支持我。我盼望能靠自己的实力，而不是靠运气来赢得这次竞聘。 我这次竞聘具有四个优势： 一、有丰富的餐饮工作阅历。，特殊是在菜肴方面有深入的讨论和见解，并有效的烹饪方法。 二、有较强的工作力量。在日常生活和工作中，我能不断加强个人修养

31、，以“明明白白做人，实实在在做事”为信条，踏实干事，诚恳待人。在领导和同事的关怀帮忙下，我的组织协调力量、推断力量、办事力量都有了很大提高。 三、有乐于奉献的敬业精神。我诞生在农村，种过田，做过小工，吃过苦。我爱岗敬业，不管干什么，干一行爱一行，努力把工作做得更好。 四，我有年龄优势。我穷的只剩下幻想，身体安康、精力旺盛、敬业精神强，能够全心地投入所喜爱的工作中去。 假如我有幸竞聘胜利，我将不辱使命，努力工作： 一、加强学习，提高素养。一方面加强治理学问的学习，不断提高自己的治理理水平;另一方面加强业务学问的学习，不断给自己“充电”，尽快完成角色转换，胜任本职工作。 二、摆正位置，负责究竟。在

32、工作中，向领导多请示多汇报与学习，真正做到工作到位。 三、勤奋工作，不计得失。我将兢兢业业，踏踏实实，吃苦肯干。 今日，我是本着熬炼、学习、提高的目的来参与竞聘。假如我竞聘胜利，我会努力;假如我竞聘不成，我会更努力。我想，在一个人的成长过程中，每走一步，包括参加这次竞聘，都属于胜利。天生我材必有用。我将以这次竞聘为新的起点：对待人生，会多一份幻想;对待工作，会多一份努力;对待领导，会多一份敬重;对待同事，会多一份微笑;对待生活，会多一份喜爱;对待家庭，会多一份责任。我信任，只要努力，有时我们自己都会惊异自己的潜能。 各位，现在，我以一个小故事完毕今日的竞聘演讲。闻名的创造家爱迪生费尽了大半生的

33、财力和精力，建立了一个浩大的试验室，但是一场大火，无情地将他几乎一生的心血付之一炬。当他的儿子在火场四周找到父亲时，67岁的爱迪生竟然安静地坐在一个小斜坡上，看着熊熊大火烧尽一切。他扯开喉咙对儿子说：“快叫妈妈来，让她看看这场难得一见的大火。”大家都以为这场大火可能对爱迪生的打击是沉重的，但是，他安静地说：“感谢上帝，正是这场大火，我又可以重新开头了”。没过多久，就诞生了留声机。 厨师的自我鉴定11 1、本人责任心强，严于律己，仔细细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和谐相处，协调合作，效劳意识强，沟通力量较强。 2、思维活泼，喜爱创新。喜爱开掘改进新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方

34、面到位。 3、对掌握本钱有肯定的力量，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的典范。 4、有较强的治理力量，有丰富的食堂治理、膳食治理工作阅历，熟识食堂治理的县官工作流程，有酒店或型企业后勤治理工作阅历。 5、自己有5年以上企业食堂的工作阅历，懂开菜单，会炒锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。 6、时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。 一、思想上 我仔细学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和理论水平。一直坚持以局为重，听从组织安排，干一行爱

35、一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房治理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。 二、工作上 我担当卧佛基地餐饮部主管兼厨房本钱掌握工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的安康。二是保证食品及原料不烂，不变质，不

36、铺张，节约食堂开支，保证本钱管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤预备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。 三、在生活上 我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性非常重视。由于平易近人待人友好，所以始终以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接将来新挑战。注意学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时事，关注国家事，做到头脑糊涂，不落后于形势。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打

37、荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。 厨师的自我鉴定12 1、时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。学习上，我有较强的自学力量，勤于钻研，肯思索，合理安排好学习时间，理解力量强，思维灵敏，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡进展。在完成课业学习任务的同时，

38、我积极参与了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外学问面。 2、烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。信任在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。 3、我思想安康，自觉遵守学生守则和学生日常行为标准，具有较强的集体荣誉感，喜爱劳动，先后担当过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和

39、班干部的标准要求自己，团结同学，协作教师工作，任职期间获得了教师和同学的全都好评。天道酬勤，我信任付出肯定会有回报，在以后的人生大道上我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。信任在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。 4、本人性格活泼开郎，爱好篮球，听音乐，上网。在班里担当过原料学问课代表，学习委员，团员。工作仔细，有很强的治理力量。作为一名马上毕业的中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和学问的根底。在将来我将面对很多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克制挑战。从中获得阅历，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会连续努力，把自己培育成一个合格的高技能的烹饪师! 5、翻翻历史的

40、扉页，一切都成了过往，时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。在思想上,我积极上进,勇于创新,不断地加强自身素养,做好自己的工作,关怀时事，思想要求上进，团结同学，能热心为同学效劳。并有坚决的政治方向。我喜爱祖国,喜爱人民,坚决拥护共产党领导和社会主义制度,遵纪守法,爱惜公共财产。在学习上我坚持从不迟到旷课，盼望在以后能够成为一位合格的厨师。 厨师的自我鉴定13 作为一名会计电算化专业的学生，深知会计工作是对详细事物进展计算、记录、收集有关数据资料，更需要实践才会明白专业的学问机构，和合格的心理素养。把握会计工作不仅要学好

41、书本中的各种会计学问，而且还要仔细积极地参与各种会计实习时机，让理论和实践有机务实的结合在一起，所以我抓住时机到*会计师事务所为期一个月的实习，下面就胜作鉴定。 通过本次实习，我发觉电算化会计是会计史上崭新的一页。电子计算机的应用，首先带来数据处理工具的转变，也带来了信息载体的变化，会计电算化后对传统会计方法、会计理论都将发生巨的影响，从而引起会计制度、会计工作治理制度的变革。会计电算化促进着会计信息的标准化、标准化、通用化，促进着治理的现代化。在本次的实习过程中，不仅培育了我实际的动手力量，增加了实际的财务工作的过程有了一个新的熟悉。而且充分熟悉到自己的缺乏。会计原来就是一项特别烦琐的工作，

42、所以在实际操作过程中需百倍专心、细心。切忌：马虎意，马虎了事，心浮气躁。这样做帐时才能感觉左右逢源，越做越有乐趣，越做越有劲。 本次实习已到达了预期目的，量的。会计专业学问与社会学问相结合，既稳固了专业学问，又学到了社会学问，对我今后的就业有极的助。通过这次实习我对出纳、会计岗位有了一个深层次的熟悉。我找到了专业学问的漏洞，对好多根底性学问还不是很确定，需要重新回忆学习。对会计岗位人员要求的细致、急躁有了切实的体会，明确自己需要努力的方向。 这段实习时间里，我可谓受益匪浅，它为我步入社会奠定了根底，为我更好的学习专业学问指明白方向，也使我更好的了解会计行业的进展方向，为自己将来人生做好预备！

43、厨师的自我鉴定14 光阴似箭，日月如梭转瞬间20xx马上接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声马上敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20xx年，在各位领导的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂治理，保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节省本钱。暖和效劳的理念，全心全意为地雅，紫金效劳.在20

44、xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的全都好评。 现将一年来的详细工作总结如下： 一、工作方面： 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作规划。首先在节省支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。 二、治理方面： 首先，对厨房从业人手定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养教育，对操作人手进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房

45、规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面： 菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。 四、卫生方面： 严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进展每两天消毒一次 盼望领导及同事们进展不定期检查;并提出珍贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必

46、需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的铺张。 五、本钱方面： 在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节省本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如：随时把握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无本钱菜品，以降低本钱。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房治理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们

47、还存在缺乏。请领导和同事监视指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。 经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自己和帮厨人手，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统。今后，我肯定会带着我们的团队不断努力，承受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在20xx年的根底上，连续加强治理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应时代和企业的进展，与公司共同成长。我信任，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20xx。 我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会进展的会越来越好。 厨师的自我鉴定15 时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首