员工绩效考核与薪酬管理方案(16篇)[001].docx
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1、 员工绩效考核与薪酬管理方案(16篇)员工绩效考核与薪酬治理方案1 为强化餐饮治理,保持客人用餐拥有礼貌、热忱、周到、高效的效劳环境,提升餐厅菜品出品质量,努力降低本钱,确保治理达标,依据酒店餐饮部绩效考核方法,特制定本细则。 一、顾客满足度(10分) 1、标准: 、当月顾客满足度调查满足度达95%以上。 、当月顾客投诉不能超过1次; 、当月顾客投诉解决率。 2、考核依据: 、顾客满足度问卷调查表的统计结果; 、顾客投诉统计。 3、评分: 、顾客满足度调查未达标者扣5分; 、顾客投诉一次扣5分; 、每月顾客投诉解决率不得低于100%,每低1%,一次扣2分。 二、产品质量(10分) 1、标准:
2、按客用标准验收食材质量,储存的蔬菜新奇、无腐烂变黄,肉类、鲜活食品材料无异味、变质,储存存量合理,餐料符合食品标准; 保证厨房出品的质量及菜品量化标准; 依据前台及客人的需求保证出品的速度;、仔细分析客人需求,在菜品上推陈出新; 客人投诉。 2、考核依据: 、有无客人对菜品质量的投诉; 、客人及前厅对出品速度的投诉记录; 、现场查看。 3、评分: 有客人对菜品质量投诉、现场检查发觉菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分 客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分; 储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分; 积极创新菜品,每月至少推出两款新品,创新品种赢得客人好评,营业额在当月菜品中名列前三名的,加5分
3、,未推新品的,一次扣1分 三、安全卫生及设备完好(30分) 1、标准: 、店面及后厨的陈设合理,无卫生死角; 、现场清洁卫生达标:卫生洁具无污渍、破损,大厅、储物间、桌椅凳子、窗帘、台布无灰尘无污渍,地面无垃圾,墙面、天花无蜘蛛网,大厅、卫生间、厨房无“四害”; 、操作符合标准,做好安全防范,营业完毕,要准时检查并关闭炉灶等消防安全阀,无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。 、餐饮设施设备完好无损,总数与台账数量符合全都,且能保证正常运转 2、考核依据:现场考核 3、评分: 、店面及后厨的陈设错乱、不合理,卫生有死角扣2分; 、清洁卫生三处以内未达标一处扣2分,三处以上未达标一次扣10分; 、未关
4、闭炉灶安全阀一次扣2分;发生失火、失盗、食物中毒、员工损害任何一项事故一次扣本项全分,并可依据情节性质轻重做出行政惩罚; 、数量不符,除正常报损外,每缺少1个设备,扣除5分,并按规定担当经济赔偿;消防设备设施完好无损,数量全都,能正常运转,设备设施发生破损或不能正常作业的应在24小时内通知报修,未报修或报修不准时的,一次扣2分,再次检查时仍未报修的,扣5分,最高可扣10分,已报修理但未修复的状况除外。 四、部门协调(5分) 1、标准: 、积极参与公司组织员工的培训、会议; 、员工的排班、休假的安排符合公司营业需要; 、厨房与前厅部的工作协和谐,部门及员工之间未发生相互埋怨。 2、考核依据: 、
5、员工培训记录; 、员工排班记录; 、餐厅与前厅工作的协调性。 3、评分: 、未参与公司组织的员工培训、会议一次扣2分; 、因安排员工休假影响餐厅营业扣2分; 、餐厅与前厅的工作协作不协调,稍微投诉扣2分,内部员工严峻投诉经查属实的,一次扣10分。 五、组织纪律(5分) 1、标准: 准时出勤,无迟到、早退、旷工 请假、休假不得超过公司规定; 能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规 2、考核依据: 以人事考勤为准; 请假、休假记录; 3、评分: 每迟到、早退一次扣1分; 每早退一次扣3分,旷工一次扣全分; 请假、休假超过公司规定一天扣2分。 六、效劳标准(20分) 1、标准: 、上岗必需穿戴工衣工
6、牌,仪容仪表符合公司员工手册标准 、效劳时必需面带微笑 、见到客人时要主动打招呼,与客人沟通时,必需使用礼貌用语,语言符合效劳标准。 2、考核依据:现场检查 3、评分: 、未穿戴工衣工牌,仪容仪表不合要求一次扣5分 、未进展微笑效劳一次扣2分 、未主动打招呼或发觉与客人沟通语言不符合效劳标准一次扣2分。 七、本钱掌握(20分) 1、标准:毛利率掌握在50%以上 2、考核依据:财务报表 3、评分: 低于50%,每低1个百分点扣2分,毛利率每提高1个百分点加1分,最高加分不超过5分 低于45%时,此项不得分。 员工绩效考核与薪酬治理方案2 一、考核目的 1、客观考评员工本年度内的工作表现、奉献,对
7、取得良好业绩和成绩的员工进展鼓励,合理、有效安排企业资源。 2、作为年终评优的主要依据。 3、推行干部年度工作总结,作为年薪制计发的主要依据。 二、适用范围 总公司各部门、属下各分公司全体员工。 三、指导原则 1、全面考核、综合考核、逐级考核的原则。 2、公正、公正、公开的原则。 3、严格要求、严谨掌握、严厉对待的原则。 4、考核结果与薪资、评优、嘉奖、干部任用等多元化因素关联的原则。 四、指导思想与考核方法 1、治理干部以单位绩效、个人绩效相结合。 2、有针对性地采纳绩效结果考核法、核心才能考评法。 五、实施部门与职责 1、总裁室(总经理室):考核决策机构,负责批准本考核方案,对组经理级及以
8、上领导干部进展考核。 2、人力资源部:考核统筹、协调、监视与执行机构。 3、各部门:考核帮助与执行机构。 六、考核对象 1、实施全员考核,上至总经理,下至一般员工均须参与年度考核。 2、截止xx年xx月xx日(含)试期已满经批准已转正的员工均为年度考核的对象。 七、考核周期幅度 xx年全年(1月12月),司龄缺乏一年的,按入职之日起执行考核。 八、考核方式 注:九大核心才能评分:本人自评(组经理及以上人员需写明事实依据)后,交直接上级评分,再由上上级领导复审,以上上级领导的评分为准,但要求直接上级与上上级领导评分误差不得超过0.3分。 九、考核结果应用 1、采纳AAA分段排行法,根据考评分凹凸
9、挨次进展排行,将排行范围分为三类:排在前10%的员工核定为AAA类员工,前10%-20%的员工核定为AA类员工,其他80%的员工核定为A类员工。根据以下层级分别排行(总监及以上级别不作AAA排行): 1)门店基层员工(营业员店助) 2)分店防损员 3)总部防损员、司机 4)收银员 5)理货员 6)店经理 7)总部主管及以下治理人员(部门内排行) 8)组经理(不含代理组经理) 注:对于AAA级员工可推举作为年度评优个人奖候选人,在同等条件下优先讨论入选;对于评分低于60分的可视详细情景赐予降薪、调职、辞退等处分。 2、考核结果与年终奖的关系 依据排行结果,组经理及以下级别根据以下系数确定年终奖的
10、计发标准(基数N由总裁室依据当年运营情景和员工层级确定),总监及以上级别计发标准由总裁室另行讨论确定。 注:T为考核周期,入职满1年按一年算,不满从入职之日起算,以日为单位。 十、考核工作安排 1、培训:xx月xx日10:0012:00,人力资源部将组织考核前的相关培训。 2、评分表提交时间安排: 门店:xx月xx日前提交到各区域经理(督导)处。 总部:xx月xx日前提交到各部门负责人处。 整体时间安排:xx月xx日前全部提交到人力资源部_xx处。 3、评分表填写要求,详见人力资源部下发有关留意事项。 十一、考核说明 1、xx年xx月xx日还没转正的员工无需参与年度考核。 2、全部考评结果均须
11、上报公司人力资源部审核备案。 员工绩效考核与薪酬治理方案3 为强化餐饮治理,保持客人用餐拥有礼貌、热忱、周到、高效的效劳环境,提升餐厅菜品出品质量,努力降低本钱,确保治理达标,依据酒店餐饮部绩效考核方法,特制定本细则。 1、顾客满足度(10分) 标准: 、当月顾客满足度调查满足度达95%以上。 、当月顾客投诉不能超过1次; 、当月顾客投诉解决率。 考核依据: 、顾客满足度问卷调查表的统计结果; 、顾客投诉统计。 评分:、顾客满足度调查未达标者扣5分;、顾客投诉一次扣5分;、每月顾客投诉解决率不得低于100%,每低1%,一次扣2分。 2、产品质量(10分) 标准: 、按客用标准验收食材质量,储存
12、的蔬菜新奇、无腐烂变黄,肉类、鲜活食品材料无异味、变质,储存存量合理,餐料符合食品标准; 保证厨房出品的质量及菜品量化标准; 、依据前台及客人的需求保证出品的速度;仔细分析客人需求,在菜品上推陈出新; 、客人投诉。 考核依据: 、有无客人对菜品质量的投诉; 、客人及前厅对出品速度的投诉记录; 、现场查看。 评分 有客人对菜品质量投诉、现场检查发觉菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分; 客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分; 储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分; 积极创新菜品,每月至少推出两款新品,创新品种赢得客人好评,营业额在当月菜品中名列前三名的,加5分,未推新品的,一次扣1分 3、安全
13、卫生及设备完好(30分) 标准: 、店面及后厨的陈设合理,无卫生死角; 、现场清洁卫生达标:卫生洁具无污渍、破损,大厅、储物间、桌椅凳子、窗帘、台布无灰尘无污渍,地面无垃圾,墙面、天花无蜘蛛网,大厅、卫生间、厨房无“四害”; 、操作符合标准,做好安全防范,营业完毕,要准时检查并关闭炉灶等消防安全阀,无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。 、餐饮设施设备完好无损,总数与台账数量符合全都,且能保证正常运转 考核依据:现场考核 评分: 、店面及后厨的陈设错乱、不合理,卫生有死角扣2分; 、清洁卫生三处以内未达标一处扣2分,三处以上未达标一次扣10分; 、未关闭炉灶安全阀一次扣2分;发生失火、失盗、食物中
14、毒、员工损害任何一项事故一次扣本项全分,并可依据情节性质轻重做出行政惩罚; 、数量不符,除正常报损外,每缺少1个设备,扣除5分,并按规定担当经济赔偿;消防设备设施完好无损,数量全都,能正常运转,设备设施发生破损或不能正常作业的,应在24小时内通知报修,未报修或报修不准时的,一次扣2分,再次检查时仍未报修的,扣5分,最高可扣10分,已报修理但未修复的状况除外。 4、部门协调(5分) 标准: 、积极参与公司组织员工的培训、会议; 、员工的排班、休假的安排符合公司营业需要; 、厨房与前厅部的工作协和谐,部门及员工之间未发生相互埋怨。 考核依据: 、员工培训记录; 、员工排班记录; 、餐厅与前厅工作的
15、协调性。 评分: 、未参与公司组织的员工培训、会议一次扣2分; 、因安排员工休假影响餐厅营业扣2分; 、餐厅与前厅的工作协作不协调,稍微投诉扣2分,内部员工严峻投诉经查属实的,一次扣10分。 5、组织纪律(5分) 标准: 准时出勤,无迟到、早退、旷工 请假、休假不得超过公司规定; 能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规 考核依据: 以人事考勤为准; 2.请假、休假记录; 评分: 每迟到、早退一次扣1分; 每早退一次扣3分,旷工一次扣全分; 请假、休假超过公司规定一天扣2分。 6、效劳标准(20分) 标准: 、上岗必需穿戴工衣工牌,仪容仪表符合公司员工手册标准 、效劳时必需面带微笑 、见到客人时
16、要主动打招呼,与客人沟通时,必需使用礼貌用语,语言符合效劳标准。 考核依据:现场检查 评分: 、未穿戴工衣工牌,仪容仪表不合要求一次扣5分 、未进展微笑效劳一次扣2分 、未主动打招呼或发觉与客人沟通语言不符合效劳标准一次扣2分。 7、本钱掌握(20分) 标准:毛利率掌握在50%以上 考核依据:财务报表 评分: 低于50%,每低1个百分点扣2分,毛利率每提高1个百分点加1分,最高加分不超过5分 低于45%时,此项不得分。 员工绩效考核与薪酬治理方案4 一、考核对象 餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长 二、考核内容与标准 1、问题发生率(月) (1)范围:凡不符合酒店员工手册相关规定、
17、不符合酒店标准(如:卫生检查不达标、效劳质量下滑、菜品质量不稳定等)视为问题,经餐饮部治理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的状况,视为问题发生。 (2)计算方法:计算问题发生率时以月为单位,每月进展统计。 计算公式:班组问题发生人(次)X 100%班组当月总人数 注:班组月人均人数,取当月最高人数和最低人数的平均值。 (3)应达标准:10人以上的班组不超过20%(缺乏1次按1次计算),10人以内的班组不超过2人(次)。 2、工作落实状况(月) 餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的,每
18、次扣2分,每月进展一次统计,每月扣分超过8分的,当月对班组主管或厨师长作出处理。 3、全员销售(月) (1)餐饮部为加大销售力度,明确到各班组以及个人下达的各项销售任务指标。 (2)计算方法:每月进展一次统计,每少完成任务20%扣1分,每超额任务20%加1分。 4、经营指标达标率(月) (1)为明确责任,加强经营及内部治理,按部门年初明确给各班组的各项经营指标(营业收入、食品综合毛利率、酒水香烟综合毛利率)。 (2)计算方法:每月进展一次统计,未完成以上经营指标扣3分,每超额完成经营指标任务加3分。 5、员工满足率(季) (1)员工满足率:由部门用问卷方式征求员工意见,员工对所在班组全部治理人
19、员在德、能、绩、勤等方面的满足程度。 (2)计算方法:每季度进展一次 计算公式:员工满足工程总数%工程总数 工程总数=参加问卷人数X工程数 注:员工参加问卷调查按班组人数的30%比例进展 (3)应达指标:员工满足率不低于85% (4)奖罚规章:员工满足率在85%76%扣1分,85%90%加1分,依此类推。 6、员工流失率(年) 员工在酒店工作一个月以上,然后离店视为员工流失。(病退、酒店开除除外) (1)计算方法:以年为单位,每年进展一次统计。 计算公式:班组员工流失人数%部门年平均人数 注:每月取一个最高人数和一个最低人数,然后12月相加,再除以24,算出的人数即为年平均人数,计算结果四舍五
20、入取整数。 (2)应达指标:10人以上的班组流失人数不超过15%(缺乏1人按1人计算),10人以内的班组不超过2人。 (3)奖罚规章:每超标流失1人扣1分;每少流失1人加1分。另:所管辖班组的员工或本人受到客人的书面表扬、优秀事迹登报或在各种比武、竞赛中获得前3名的,加0.5分/人(次),其他嘉奖红单加0.5分/人(次)。 三、考核结果(年) 每名治理人员基分为100分,餐饮部办公室依据考核内容和标准逐日为治理人员打分,每月进展一次统计并通报,年底进展一次总的统计。并将考核结果月平均分值作为核发年终奖以及评优评先的主要依据,月平均分值低于80分,工资下浮一档,月平均分值低于70分,职务下降一级
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