厨师体验心得体会及感悟厨师体验心得体会及感悟简短(7篇).docx

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1、 厨师体验心得体会及感悟厨师体验心得体会及感悟简短(7篇)对于厨师体验心得体会及感悟一 乙方： 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1、甲方把厨房承包给乙方治理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从_年_月_日起至_年_月_日止，其中试用期为三个月，即从_年_月_日起至_年_月_日止，期满如需连续聘用，必需另行签订协议。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供给。 3、甲方免费供应乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月总工资为人民币元，每月日日发放上月出勤工资，日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标

2、，再经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进展工资下浮。 5、甲方赐予乙方每月天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6、甲方有权依据甲方治理制度对乙方进展日常治理，若乙方人员违反甲方治理制度甲方有权赐予惩罚。 二、乙方权力与职责 1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其它厨师也要到达国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进展调整。 2、乙方需做好厨房各项本钱掌握工作

3、，并到达甲方要求，并保证到达的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数的10%扣除工资。 3、乙方应组织每周召开一次菜品争论会，并邀求甲方治理人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。 4、乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。 6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方治理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方担当;若因乙方治理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当;乙方必需严格遵守安全操作规程，保证安全生产，

4、假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。 7、乙方人员需遵守甲方治理制度，假如乙方人员严峻失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。 9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱惜甲方财物，保守甲方的商业机密。 10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。 11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师前方能离职，否则一切后果自负。 12、乙方须于月日时前人员到位;乙方每天须协作选购人员到市场购置原材料。

5、三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方：大酒店 乙方代表签字： 时间： 对于厨师体验心得体会及感悟二 1、本人责任心强，严于律己，仔细细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和谐相处，协调合作，效劳意识强，沟通力量较强。 2、思维活泼，喜爱创新。喜爱开掘改进新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。 3、对掌握本钱有肯定的力量，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同

6、事们的典范。 4、有较强的治理力量，有丰富的食堂治理、膳食治理工作阅历，熟识食堂治理的县官工作流程，有酒店或型企业后勤治理工作阅历。 5、自己有5年以上企业食堂的工作阅历，懂开菜单，会炒锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。 6、时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。 我仔细学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和理论水平。一直坚持以局为重，听从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房治理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动

7、转。 我担当卧佛基地餐饮部主管兼厨房本钱掌握工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的安康。二是保证食品及原料不烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，保证本钱管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤预备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得

8、到中心领导及各部门的认可。 我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性非常重视。由于平易近人待人友好，所以始终以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接将来新挑战。注意学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时事，关注国家事，做到头脑糊涂，不落后于形势。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

9、我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。 对于厨师体验心得体会及感悟三 时间荏苒，xx年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员本钱同时也不断上升，在集团的大力治理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下： 一、厨房治理方面 1、xx年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新参加一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来预备工作不

10、齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。 3、xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的根底上流水最高到达30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终掌握在76%78%之间。 4、厨房今年利用一分钟定位法治理，对厨房冰箱和全部货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。 5、顺义店新开业筹备沟通和综合治理大培训。厨房积极参加并学习贯彻落实，特殊是对厨房后勤难治理上下功夫，员工宿舍进展了标准，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生洁净。 6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。 7、今年物价涨幅太大，如厨房干

11、辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。 二、厨房存在的问题 1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和治理上消耗不少，说明我们厨房 还需增加工作意识。 2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。 3、在强化厨房的学习气氛方面做得不够。 4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。 三、下一年的设想与工作安排 1、通过学习再造、培训与治理好团队。 2、对厨房进展有效监控与指导，严格按标准提高执行力。 3、通过专业化培训与治理，对厨师技术力气进展合理储藏，合理推出新奇菜品。 4、对厨房环境、卫生、设备进展安全维护，同时对本钱及费用加以掌握。

12、 5、将每月工作规划与每日工作日志加以落实。 6、沟通管己、管人、管队伍。 新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新局面。 对于厨师体验心得体会及感悟四 回首xx年，在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客供应了精致的菜肴和优质的效劳;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下： 一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营规划。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人供应具

13、有季节特色的花茶等等。 二、治理方面：以人为本，我结合员工实际状况，定期对员工进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开头尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存进展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取餐饮厅面员工意见及来宾反应意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每

14、日例会中准时向员工分析厨房的缺乏;我们还常常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面：严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我进展不定期检查。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、本钱方面：在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱;

15、还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到达效益最大化。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营治理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们也还存在缺乏，从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带着我的团队不断承受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在xx年的根底上，连续加强经营治理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在xx年制造更好的

16、经济效益和社会效益。 但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和帮忙下，我们的团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的! 对于厨师体验心得体会及感悟五 敬重的酒店经理： 您好! 我是酒店的一名厨师，我叫_。先在这里祝您生活快乐，事业始终都往上升，祝酒店的生意是越做越兴盛。 今日是特意来跟您辞职的，我也做了这么久的厨师了，为酒店尽到我全部的力量，看到酒店现在的生意这么好，这么兴隆，我由衷的表示快乐，始终陪伴着酒店成长至如今的地位，这是我的荣幸，特殊的感动。但是我也不能始终陪伴下去，为酒店始终做好的菜品。 我年纪大了，想回老家去享福了，现在也承受不起太多的事务，做菜需要的就是耐力和坚韧力，在厨房

17、一般一待就是一天，根本不带休息的，这样高强度的工作，我现在唯恐是做不来的了，不想给这个倾入我那么多年的心血的酒店带来麻烦，该退出就算不舍，也要离开，它就像我的孩子一样，该放手的时候就要放手，要让它自己去成长。而且现在酒店又添了许多新的年轻厨师，他们的力量也很不错，甚至比我当年还要好，做出来的菜也深受客人欢送，我觉得有他们就足够了，我这个年纪大了的人还是退出这个舞台的好，给他们一个大舞台去熬炼，也算是我目前能做的了。 我的儿女也很早就要我辞去这里的工作了，也督促了我很久，他们都很孝顺，都不想要我这么辛苦工作，说他们有力量了，可以让我以后安享晚年。之前吧，始终就舍不得，不放心，现在看到厨房里的年轻

18、人都那么有干劲做菜，而且都取得不小的成绩，我也因此放心了，想着也该退下来了。我也有我的生活，正好就应了儿女们的恳求回老家，也跟多年没有见面的老朋友们聚聚。过一个有儿女陪伴，有朋友玩耍的老年人好了。 感谢您在入职之后还连续用我，让我对喜爱的厨师工作做够本，我没有圆满余留，很满意，愿能够谅解，尽快做出批准，我也好卸下一身的职责轻松回家。这边的工作很早之前就交给了厨房那群年轻的厨师了，我也就打一打下手，都不需要我看着了，他们就完全可以把握住，没有任何困难。所以请不要担忧，也信任他们可以为酒店带来更好、更精彩的将来。那我就从下周正式辞去了酒店厨师一职工作，请您早一点批准。 此致 敬礼! 辞职人：_ 2

19、022年_月_日 对于厨师体验心得体会及感悟六 聘用单位(简称甲方)：身份证号： 厨师(受聘人)：(简称乙方)身份证号： 依据劳动局，民政局及烹饮协会的有关法规条文，经甲，乙双方协商，全都同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一.甲方将座落于市(县.区)地段的厨房给乙方做技术和治理工作，职务为，有效期为年月日止。 二.甲方每月付给乙方工资：人民币元，(大写：万千百元整)。 每月号为支付上月工资发放日。 甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)。 如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申

20、请仲裁解决。 三.在乙方工作期间中，甲方有义务为乙方供应必需的工作条件和商定的生活待遇包括免费供应乙方的食宿。 如对乙方安排烹调技术的所异议，可准时向乙方提出，乙方应准时改良，到达双方满足。 乙方在工作期间期应遵守甲方制定的文明规章制度。 甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。 四.乙方自行组织及安排厨房工作安排，治理，厨房内洗碗工，洗菜，煮饭由甲方担当工资工作。 乙方为了保证出品，并对甲方清洗，清洁，煮饭进展监视。 五.乙方为了保证质量出品，并对甲方选购进展要求(乙方会明确指导甲方对菜品调料干货进展检验)甲方进展选购质量不行不收货，数量不够不收货，严格把好质量关，并盼望甲

21、方选购协作厨房工作。 六.乙方需给甲方明确指导工作，以免甲方铺张铺张。 八.乙方工作人员患病因需要妥当安排工作，保证甲方正常营业运转。 七.甲，乙方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济(公费)损失。 八.本协议未尽事宜，甲，乙方双方根据有关规定，本着相互谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原则协议执行。 九.本合同期限届满，劳动合同即终止。 双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。 十.本协议一式两份，甲，乙方双方各执一份。 双方签名盖

22、章(手印)后生效。 同时产生法律效力。 十一.乙方患病或非工负伤，疾病救济费和医疗费用等待遇根据国家有关规定执行。 十二.本协议条款如与国家法律，法规相抵触时，以国家法律，法规为准。 甲方：签名盖章(手印)乙方：签名盖章 聘用单位： (简称甲方)、身份证号： 承包厨房者(受聘人)： (简称乙方)、身份证号： 年月日 对于厨师体验心得体会及感悟七 甲方(聘用单位)： 法人代表(负责人)： 乙方(受聘人员)： 身份证号： 为了依法维护双方权益，明确义务，依据现行法律法规和有关政策规定，本着公平自愿、协商全都的原则，经甲乙双方协商，特订立此合同，以便共同遵守。 一、聘用合同期限： 本合同为有固定期限

23、的聘用合同，合同期从20xx年10月5日起至20xx年10月4日止。合同执行完毕，经双方协商，可续签合同，否则，合同终止。 二、 双方的权利和义务： 1、甲方依据工作需要及乙方所具备的工作力量，聘用乙方为我园厨师工作，在聘用期内，甲方也可以依据工作需要，征得乙方同意，调整乙方工作岗位。 2、依据乙方的工作表现和实绩，每月按时足额支付乙方的工资酬劳4500元人民币(根底工资3800元，绩效工资700元)，寒暑假不休，发12个月工资。假如乙方请假，则扣发请假当天工资额。 3、喜爱本职工作，树立一切为幼儿效劳的思想，努力提高效劳质量。努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种

24、多样，促进幼儿的食欲，保证养分的质量。 4、严格执行养分卫生要求，把好食物的验收关，蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐具消毒，熟食加盖，生熟分开，严防食物中毒 5、留意个人卫生，上班要穿着洁净、整齐，定期进展体检。 6、严格执行幼儿园的作息制度，按时将饭菜备好。 7、虚心听取意见，听从园方安排和治理。 8、积极参与园方安排的其它力所能及的公益劳动。 9、乙方必需身体安康，无任何传染病。 10、乙方必需严格遵守各项安全操作规程，爱护自己，如因违反操作规程造成损失，责任自负。 三、聘用合同变更、终止、解除的条件 (一)聘用合同确需变更的，双方应协商全都，按程序变更合同。 (二)聘用合同期

25、满或者双方商定的合同终止条件消失，聘用合同即行终止。经双方同意，可续签聘用合同。 (三)乙方有以下状况之一的，甲方可单方面解除聘用合同: 1、聘期内严峻不履行合同的。 2、乙方不听从甲方工作安排。 3、乙方严峻违反职业道德、失职、违法、违纪、不遵守幼儿园规章制度。 4、乙方工作任凭，不履行岗位职责，在幼儿园内外造成不良影响。 5、乙方患有不适应工作的疾病或技术力量不够，无法胜任岗位工作。 四、甲乙双方都应遵守本合同，不得擅自违约。如需中途终止合同，须经双方协商解决。未经协商同意，违约一方应给对方赔偿损失。如有争议，由劳动部门仲裁。 五、本合同一式两份。甲乙双方各执一份，具有同等效力。 六、本合同于从20xx年10月5日起生效。 七、本合同未尽的其他事项，由双方协商。 甲方：(盖章) 乙方：(签字) 甲方法定代表人：(签字)