员工食堂管理制度15篇.docx

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1、 员工食堂管理制度15篇员工食堂治理制度1 总则：为维护公司正常的食堂秩序,加强公司食堂的治理，使公司食堂为职工供应优质、卫生的工作餐，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。 一、餐厅治理制度 1、餐厅员工守则 1.1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。 1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。1.3严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.4整个烹食过程必需用洗手液清洗双手，对食品原料仔细清洗，保证洁净卫生并按时、按质、按量供应。 1.6不得以任何理

2、由导致在就餐时间内无饭菜。1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。 2、治理制度 2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进展抽查，抽查内容：食品质量、新奇程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。 2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。 2.3餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。2.4餐具必需每月30日进展一次清查盘点，除正常损耗外，清查有缺乏数目时需准时查明缘由并追究责任。 2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并常常对菜品口味进展调换，避开菜品重复率过高。 3、餐具卫生 3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面

3、，餐具未经消毒不得循环使用。3.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必需做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要洁净枯燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次， 4、厨房卫生 4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗洁净，按规定消毒处理。4.2切完菜准时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。 4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗洁净。4.4去除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次对冰霜雪柜大清洁。 4.6考核标准：以上状况

4、人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严峻，依据总经理例会争论的惩罚方法执行。 5、餐厅卫生 5.1地面无垃圾杂物、无积水、洁净清爽。5.2桌面台凳就餐后准时清洁，洁净无尘。 5.3专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要准时运走，保证餐厅无异味。 6、食品卫生 6.1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发觉变质马上丢弃处理。6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。 6.3熟食必需使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必需分开存放。6.4包装食品必需标准清晰，符合检验合格规定标准。6.5食物清洗要彻底，不得消失钢丝、头发、菜虫等物； 6.6考核标准：未到达前三项要求，罚款100元/次，未到达 4

5、、5项之要求，罚款500-1000元。 二、用餐治理 1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：8：008：50中餐：11：5013：20晚餐18：0019：00 2、就餐一律在餐厅进展，如因值岗缘由需要外带将名单报到人事行政部复核。详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 3、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮助代打、拥挤、插队，如发觉有违者赐予惩罚50元/次。 4、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。 5、餐厅内制止吸烟、饮酒，违反罚款100元。 6、力行俭省节省，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。 7、用餐后要清理桌面上的饭菜，

6、剩余食物残渣不得随便倒在桌上、地上，必需倒入指定地点,分类放入餐具回收处，纸巾投入垃圾桶，不得与餐余一起倒入餐余桶，违者罚款50元/次。 8、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的效劳态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。 三、食堂监视治理： 1、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。 2、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员清扫卫生。 3、爱惜餐厅财产，如因个人缘由损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带行政惩罚。 4、全部就餐员工未经许可不得进入

7、后厨，违反者罚款20元。 5、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁状况进展抽检，并做好相应记录表单，准时向食堂负责人提出改良意见。 6、每个季度做一次餐厅满足度调研，低于综合满足度60%对食堂合作供方依据不满足项发出整改函，如在其次季度调研中不能提升满足度，将对食堂供方罚款20xx元/次。 7、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有帮助治理责任，若未按期进展抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次 8、抽检过程中发觉未按标准执行的，罚款50元/项。 员工食堂治理制度2 目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培育良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团

8、及食堂形象。 范围：适用于集团属下食堂的员工。 职责：全部员工必需要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，催促员工执行守则。 内容： 一、工作纪律 1、遵守国家法律，不违法乱纪; 2、遵守各项治理规定，听从上级工作安排，一切行悦耳指挥; 3、准时上下班，有事提前请假; 4、喜爱本职工作，仔细、积极完成任务; 5、持证上岗，标准操作。 二、个人卫生 1、有安康证才能上班，定期检查身体; 2、有病或受伤上报主管，不带病上班; 3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰; 4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯; 5、勤洗衣服，保持卫生干净。 三、维护集团和食堂形象 1、喜爱集团、

9、喜爱集体，维护集团，食堂的利益; 2、遵守各项规章制度，不参加“黄、赌、毒”和xxx活动; 3、遵守宿舍规定，不带客人留宿; 4、敬重上司，团结同事，有冲突上报组织解决。 四、培育良好情操 1、勤俭节省，杜绝铺张; 2、品德端正，售卖公正，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品; 3、拾金不昧，保持高尚情操; 4、诚信效劳,礼貌待客,不说效劳忌语; 5、遵守效劳标准，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。 五、卫生工作 1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物; 2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生; 3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作; 4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合

10、卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。 以上各款若有违反者,每次每项罚款5元，可多项累计。 员工食堂治理制度3 一、仓库治理员必需仔细查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝承受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应担当责任。 二、妥当保管好食堂全部的物品，及设备造册登记，对选购的进仓和不进仓食品必需严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后挨次排列和领取，并建账备查。 三、必需做到每日检查库存和登记好账簿，准时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相

11、符。对库中需要补充的物品应准时通知选购人员予以选购。 四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，仔细做好每月月末的盘点工作。 五、加强仓库的安全治理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应准时上报处理，检查好门窗是否坚固、门销是否损坏，并准时通知修理和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。 六、完善物品领用手续，严格掌握、加强领用审核，避开造成铺张;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境干净有序。 七、妥当保管珍贵物品，造成仓库物品丧失、短斤少两必需赔偿，严峻的追究其责任，并予以辞退。 员工食堂治理制度4 （一）严格遵守公司的一切规章制度

12、。按时上下班，坚守工作岗位，听从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 （二）树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，公平待人。 （三）遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。 （四）坚持实物验收制度，搞好本钱核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，承受员工的监视。 （五）爱惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人

13、），不得任凭搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 （六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 （七）规划选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 （八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 （九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前

14、，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。治理员要常常催促、检查，做好防盗工作。 （十）加强治理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 员工食堂治理制度5 第三章治理制度 第六条各种货物进食堂仓库，必需进展验收，登记在册。 第七条食堂用一切货物包括调味品，必需依据可领料数量签发。 第八条厨房购进的餐具、用具等应立帐登记，入库保管，领用后应保管好防止遗失。 第九条冷菜库、粮食库、调味料库应常常进展盘点、清库，食品应按首进首吃的原则，防止变质，造成不必要的损失。 第十条每只点心、菜一律要进展本钱核算标价。 第十一条菜票回收一律按时填写入库单，有误差准时订正。 第四章卫生制度 第十二

15、条食堂必需坚持原则，做好变质、不新奇食品不进食堂、不予出售，严格把好关，严格做到不用手直接接触熟食，坚持做到使用钳、筷等工具。 第十三条严格做到食品烧熟煮透，隔夜熟食品做到回锅烧透后再出售。 第十四条建立食物进食堂的验收制度，杜绝食物中毒事故。 第十五条严格做到碗、盘、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分开。蒸饭、馒头的笼格每天洗洁净。 第十六条坚持做到制作熟食时，不大声谈笑、搔头皮或用手擦汗等不良习惯要订正，不准对任何熟食品咳嗽或打喷嚏。 第十七条个人卫生坚持做好四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，坚持做好三白工作。 第十八条饭厅、厨房卫生坚持一日一扫，一周一

16、大扫制度，员工洗碗池必需专人负责，必要时突击大扫除。 第十九条冰箱食品生熟严格分开，冰箱、冰库、调味品库、粮库要严防蟑螂、老鼠等有害虫进入。 其次十条坚持做好全体食堂工作人员一年一次的体检工作。 员工食堂治理制度6 为了便利公司员工中午就餐，表达公司对员工的关怀，特设立员工食堂并制定本制度。 1. 在食堂就餐的员工必需自觉遵守本制度。 2. 员工食堂每日供给午餐一顿，就餐人员必需按规定时间就餐。 3. 长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。 4. 员工就餐期间应避开高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。 5. 食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员依据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少

17、，不应造成铺张。 6. 就餐员工应共同爱惜就餐场所内的全部物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻的予以罚款。 7. 就餐员工应敬重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。 8. 因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。 9. 员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。 10. 为了尽量避开饮食铺张，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。 11. 为了不影响员工正常就餐，炊事员应依据食材需要，准时告之行办工作人员，本着有节省、有规划的原则选购所用食材。 12. 为了敬重少数民族员工的饮食习惯，公司

18、开设的员工食堂为清真食堂，因此全部来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。 员工食堂治理制度7 1. 目的 为便利员工，表达公司对员工的关怀，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐效劳质量，特制订本制度。 2. 适用范围 本治理制度适用于所属各部门员工。 3. 职责划分 3. 1 食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 3. 2 行政治理部门负责协调相关事宜，并对食堂进展归口治理。 4. 根本内容 4.1员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 4.1.1员工餐的餐食规格 依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤) 4.1.2餐食

19、费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。 4.2员工餐的费用及质量掌握 4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。 4.2.2公司对餐费实行目标掌握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进展报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应餐票。 4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 4.3员工餐的质量要求 4.3.1规划选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。 4.3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做

20、到多式样，改善员工伙食。 4.4用餐时间、地点及方式 4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。 b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。 4.4.2用餐方式 a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。 c、员工应依次排队领取食品。 4.5员工食堂的治理标准 4.5.1员工就餐一律收餐票，制止收取现金。 4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手

21、、剪指甲、勤换、洗工作服。 4.5.3每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 员工食堂治理制度8 一、目的 为便利职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工供应工作餐，为保证工作餐效劳质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。 二、适用范围 本治理制度适用于站内全部领导职工。 三、职责划分 1、食堂大师傅负责准时供应无质量问题的食品。 2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进展归口治理。 四、根本内容 1、职工午餐的用餐时间：11：3013：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办

22、公场所用餐。 2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。 3、职工应依次排队打饭。 五、职工食堂的治理标准 1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 2、每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 3、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂干净。 4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风气。 5、提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 6、爱惜食堂公共

23、设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 7、节省用水，做到人走即断水。 六、施行时间 本制度由公布之日起施行。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准为准。 员工食堂治理制度9 1.目的 为进一步推动和标准后勤合理化改革，加强内部员工食堂治理，保障员工身体安康，维护员工的正值权益，为广阔员工供应卫生、干净的就餐效劳，特制定本规定。 2.范围 本规定适用内部员工食堂。 3.权责 内部员工食堂实行中心与员工共同监视的治理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常治理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监视工作，同时广阔员工有权就员工食堂的经营、效劳等方面问题提出建议、意见及投诉。 4.内容 4.1.员

24、工食堂根本要求 4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持安康证上岗作业。 4.1.2餐饮从业人员必需严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。 4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以效劳广阔员工为宗旨，依据生产运行特点与员工的需求做好餐饮效劳工作。 4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格根据员工食堂原材料选购治理标准、员工食堂食品质量验收及初加工标准落实食材的选购和加工作业。 4.1.5选购回的食材准时分类入库和冷藏。 4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。 4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不

25、断调整饭菜口味，并严格本钱核算，文明效劳。 4.1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任恳切承受并准时解决员工有关饭菜质量、效劳态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。 4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关治理监视机构图需上墙公示。 4.2.员工食堂安全卫生要求 4.2.1员工食堂必需严格执行食品卫生法，遵守公司制定的有关规章制度，承受上级主管部门、广阔员工的指导、监视、检查。 4.2.2员工食堂在承受食品卫生安全工作检查过程中发觉的问题，应准时实行措施整改，并提交整改方案。 4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。 4.2

26、.4餐饮用具、设备使用中要实行安全措施，防范事故发生，保证使用安全。 4.2.5定期对餐饮用具、设备进展维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。 4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。 4.2.7为保证食品安全，确保数据分析的精确性，便于抽查、复查、满意监视要求、分析质量大事责任，实施食堂食品留样。 4.2.7.1食堂为员工供应的饭菜每餐、每样食品都必需由专人负责留样； 4.2.7.2食堂每餐、每样食品必需按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中； 4.2.7.3留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以免被污染； 4.2.7.4留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好

27、（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人； 4.2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必需马上存入专用留样冰箱内（温度设定为：2-5）之间； 4.2.7.6每餐必需作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查； 4.2.7.8留样食品必需保存48小时，到时间前方可销毁； 4.2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。 4.2.8员工食堂从业人员安全卫生要求 4.2.8.1必需身体安康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应临时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。 4.2.8.2荤素生食品拣净洗清，盛器干净，分类摆放，不触地、不叠底。 4

28、.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。 4.2.8.4冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。 4.2.8.5保证盛具、餐具的”严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。 4.2.8.6保持员工食堂内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。 4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。 4.2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。 4.2.8.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品尝。 4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐时

29、不用手抓食品、不抽烟。 4.2.8.11使用食品添加剂，必需符合食品添加剂使用卫生标准和卫生治理方法的规定，反之，不得使用。 4.2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。留意菜的特色，保证菜的养分成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。 4.2.8.13积极协作各级主管部门进展食品卫生安全工作检查，对检查中发觉的问题应准时实行应对措施并加以整改。 4.2.9就餐人员就餐要求 4.2.9.1全部用餐人员凭工作证就餐。 4.2.9.2全部人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。 4.2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及

30、一楼大厅逗留。 4.2.9.4全部用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚拢配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。 4.2.9.5餐食酌量取用，不得铺张。 4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。 4.2.9.7全部就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、玩耍打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。 4.2.9.8全部就餐人员制止在员工食堂吸烟。 4.2.9.9全部用餐人员须爱惜公共财物，节省用水、用电。 4.2.9.10全部用餐人员应着装洁净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。 4.2.9.11全部就餐人员应疼惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。 4.2.10员工食堂和

31、厨房垃圾准时清理并与食材加工区保持肯定的间距； 4.3.奖惩 4.3.1依据不符合项的严峻程度分类为：稍微不符合项、一般不符合项、严峻不符合项 4.3.2有以下情形的记入严峻不符合项，并赐予50元-200元经济惩罚。 4.3.2.1保证为员工供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食物，违者予以惩罚并担当相应经济责任，情节严峻者予以辞退或送公安机关处理。 4.3.2.2选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支，不得谎报，否则予以惩罚并赔偿公司损失，情节严峻者予以辞退或以“贪污”论处送公安机关处理。 4.3.2.3食堂工作人员要端正效劳态度，用好效劳用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人

32、员吵闹的现象，有误会应急躁解释并准时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将赐予惩罚。中心治理人员现场未准时制止、协调处理的，连带进展惩罚。 4.3.2.4听从工作安排，发觉问题应准时报告上级，不听从工作安排或带头闹事者赐予惩罚，严峻者予以辞退。 4.3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。 4.3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以惩罚，情节严峻者予以辞退或送公安机关处理。 4.3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假 4.3.3有以下情形的记入一般不符合项，并赐予30元-100元经济惩罚。 4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到员工食

33、堂卫生治理标准及员工食堂食品质量验收及初加工标准的赐予惩罚。 4.3.3.2妥当保管、使用食堂用具、电器等物品，不得有意损坏，损坏物品照价赔偿并予以惩罚； 4.3.3.3遵守食堂安全治理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以惩罚，情节严峻者予以辞退。 4.3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发觉饭菜、餐具清洗消毒不洁净，米饭蒸不熟，饭菜不新奇，卫生区域不洁净，追究其岗位责任，直接责任人赐予惩罚。如发觉同样的失误重复消失三次，马上赐予开除处理，特别状况除外（如：蒸饭箱坏掉）。 4.3.3.5炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等

34、设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进展全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进展检查保养；凡违反者，设施治理责任人赐予惩罚；造成事故的，直接责任人酌情赐予经济赔偿，办公室治理人员连带进展惩罚。 4.3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的赐予惩罚。 4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的赐予惩罚。 4.3.4有以下情形的记入稍微不符合项，并赐予10元-50元经济惩罚。 4.3.4.1厨房工作人员上班时应留意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿干净制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次赐予经济惩罚

35、。 4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。 4.3.4.3仓库物资未分类放置，物品未根据先进先出的原则。 4.3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。 4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不准时。 4.3.4.6选购的食材入库不准时。 4.3.5违反员工食堂其它相关治理规定的，视情节严峻性赐予10元-200元惩处。 4.3.6为员工供应好的效劳与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其状况赐予10元-200元惩处。 4.3.7应对菜品预备的量进展合理掌握，杜绝铺张，若发觉铺张现象赐予10元-200元惩处。 4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值赐予10元-

36、200元惩罚并进展赔偿。 4.3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事确定者，公司赐予200元奖金。 4.3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改良方法、有助降低本钱、减化作业、提高工作效率可以实行的，赐予200元奖金。 4.3.11坚守原则，敢于面对冲突，维护员工食堂利益，表现突出者，嘉奖100元。 4.3.12举报有意损坏员工食堂设施的赐予100元奖金。 4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的赐予200元奖金。 4.3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者赐予500元奖金。 4.4.其它 4.4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金消失缺口报请中心主任批准，从总

37、经理基金中划拨。 员工食堂治理制度10 1、公司供应工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。 2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，制止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。 4、食堂内保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律听从食堂和保安治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须

38、照价赔偿，情节严峻者予以扣款。 6、节省用水，做到人走即断水。 7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随便进入，违者1次乐捐10元。 8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张，违者1次乐捐5元。 9、员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。 10、如有违反以上规定者，人力资源部赐予相关处理。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或开除。 员工食堂治理制度11 为加强公司职工餐厅治理，提高治理水平和效劳质量，结合实际状况特制定本方法。 一、餐厅治理规定 1、餐厅开饭时间为中午10：30am11:00am；晚上4

39、:30pm5:00pm，就餐人员必需按规定时间就餐，不得提前。 2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 3、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。 4、就餐人员必需到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。 5、就餐人员应自觉听从餐厅人员的治理。 6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 7、爱惜餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳。 8、讲究卫生，自觉保持餐厅的干净，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，剩余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。 9、厉行节省，杜绝铺张，依据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。 10、餐

40、厅内严禁酗酒。 11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 员工食堂治理制度12 1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、安康证和有工作阅历的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由工程部后勤主管负责治理、考核。 2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，听从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。 3. 树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德，喜爱本职工作。文明效劳，态度和气，公平、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。 4. 坚持实物验收制度，搞好本钱核算;做到日清月结，账目相符;承受员工监视。 5. 爱惜公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小廉价

41、。 6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无安康合格证者，不准在食堂工作。 7. 坚决杜绝饭菜消失不热、有杂质、量缺乏，碗筷不洁，铺张水、电、油等不良状况。 8. 餐厅做到餐餐清扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。 9. 提前规划选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。 10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。 11. 做到安全工作。使用炊事械具或

42、用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。 12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进展考核、监视，加强治理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺当进展。 员工食堂治理制度13 为标准职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体安康特制定本规定。本规定适用于治理处全部职工食堂餐饮安全的掌握。 处机关食堂由办公室负责治理，各单位负责本单位食堂的治理。 1 食堂工作人员 1.1 食堂工作人员每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不得在食堂

43、工作。 1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 1.3 要留意安全操作，严禁持菜刀等利器玩耍打闹，不得在厨房吸烟。 1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。 1.6 生病时应准时就医，不准带病上岗。 2 食品制作场所环境 2.1 应设置标志，制止非工作人员进入食品制作区。 2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。 2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。 2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。 2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。 2