咖啡机培训心得体会及感悟咖啡师心得体会(4篇).docx

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1、 咖啡机培训心得体会及感悟咖啡师心得体会(4篇)2023咖啡机培训心得体会及感悟一 地点：名典咖啡2楼 活动方式及详细内容： 七夕单身派对，在名典邂逅ta 找一个最爱的深爱的想爱的亲爱的人,来告辞单身。浪漫七夕，不再孤身一人，名典咖啡语茶长安金座店届时将进行【单身派对】，诚邀单身的你来邂逅同样单身的ta。 免费参与 凭券赠送每人一杯xx咖啡 消费套餐赠送鲜花 消费满xxx员享受x折优待或猎取价值x的代金券 物料： 宣传单 面具 对号入座号牌 推广形式： 宣传单发放，主要针对本店周边写字楼 网络推广，呼和浩特贴吧发广告贴(免费) 8月28日下午6点前布置好哥伦比亚雅间 气球装饰墙壁 餐台座椅摆放

2、整齐 烛台蜡烛摆放就绪 玫瑰花瓣布台 8月28日活动当天事项： 1、8月28日下午6点做好引位预备 参与单身派对客人进店后效劳员主动迎接，礼貌问候后，引客人进入哥伦比亚，安排就坐。 2、咖啡派送 参与单身派对的客人需要凭派对券兑换咖啡，吧台负责记录客人姓名电话等有效信息，同时收回咖啡券派送咖啡一杯。 3、派对详细活动安排 第一项：开场词 各位来宾，晚上好! 名典咖啡语茶长安金座店，真诚欢送您的到来。在这浪漫的七夕之夜，请允许我代表本店为在座的各位送上一份祝愿，祝大家找到真爱、有情人终成眷属。 每个人都有追求幸福的权利，每个人都会编织甜美的幻想。名典咖啡语茶七夕单身派对，让缘分为你停留。今晚，我

3、们预备了几个小环节，便于初识的各位，通过以下环节增进了解。下边请大家做一下简洁的自我介绍 其次项：自我介绍 姓名，职业，喜好这三点是必需介绍给大家的，其他自由发挥，时间掌握在3分钟以内，感谢。 第三项：为谁钟情 说出异性最能打动你的一个特征，相貌、内在、职业、性格等均可 第四项：缘分大转盘 男士和女士各座两边，女士位置不动，男士通过轮换座位的方式可与在场全部女士有一次面对面的时机，并且把握此时机说一句话，时间1分钟，女士是否情愿回应完全自愿。嬉戏完毕后，有达成共识者可离开派对现场。 第五项：缘分对对碰 例如“现场共有6位女士，8位男士。请每人在纸上写一个数字，数字的范围是1-8。写同一数字且在

4、不同性别中仅1人者完成第一次缘分碰对，如二者相互中意即可离开派对现场，剩下的人连续本环节。如写同一数字在不同性别中人数一样，则在此人数中开展。 一楼效劳员负责向离开派对现场的来宾推举情侣套餐，推举方式： “你好恭喜你们二位，请问是否需要在本店就餐，共度浪漫之夜。这是我们的套餐菜单，(递上东方情人节情侣餐折页)参与派对消费情侣套餐可获赠爱情之花。” 2023咖啡机培训心得体会及感悟二 一、根本概况： 本方案是音乐咖啡厅设计，是以音乐的旋律感为设计主题，整个室内设计中运用了波浪形的线形来表达旋律感，大堂吊顶用大面积的波浪形木条做造型，曲折起伏，既有旋律感也略带有一丝动感，加上富有旋律感灯带的点缀，

5、使整个吊顶更富有韵味和特色，让整个空间变的更加灵动，光明的蓝紫色使空间更加明快，布满了年轻的气 浪形造型的吧台一方面是便利了来往的顾客，另一方面增加了室内的旋律感，选用玻璃材质的餐桌使就餐区气氛显得简洁、愉悦、地砖采纳了不同的样式，空间分区更加明确，地面设计运用台阶式，有很强的层次感。整个室内空间打造成一个清爽、自然、和谐、统一的新天地，让光临那里的顾客一踏进门便感到清爽、舒适、放松、自然，大堂还有舞台，能够演奏动人的乐曲，会让客人们在喝咖啡、闲聊的同时，舒缓了精神，释放了身心的疲惫，更可让心灵得到彻底的放松和净化。颜色运用方面：整体是以高雅、清爽、严厉的主色调，配以简洁、流畅的设计语言，营造

6、了一个舒适、满意且极具现代气息的咖啡厅空间，流畅的曲线，新奇独特的空间处理，适当的冷色补充再加上剧烈的大理石材料协作，制造出品位非凡的休憩空间。功能分区：入口、门厅、通道、吧台、舞台、餐饮区、休息区、包间、厨房、洗手台、卫生间。 经远远超出了功能上的需求。完善的咖啡厅照明设计从本质上来说是技术和艺术的有机结合，照明设计应充分思索关于消费者和四周环境的各种因素，例如，空间的功能、视觉特性、消费者的群体类型、文化背景等，这就要求照明设计因地制宜，因消费者而异，从这些方面来表达照明设计对于提高视觉安康特性，只有在适合自己的光环境里，消费者才会心情开心，眼睛不感到疲惫，才会久坐常坐。 人们在追求照明设

7、计获得良好的视觉效果的同时，已把环保放在照明设计的重要环节。在人工照明显现诸多弊端之后，人们又重新把目光转向了自然光，自然光所具有的视觉适应性和亲切感，在许多都是人工光源所无法代替的，所以人们又开头重新端详自然采光的环保价值。曾几何时，许多咖啡厅采纳大面积的玻璃幕墙和天窗，以便能采到自然光源，增加室内的自然光照明，使消费者能有舒适的光环境。本方案空间设计中充分利用大面积玻璃窗的自然采光，为室内带给了很好的光源，整体空间简约、清爽、布满了自然的味道。这样对人的身心安康是大有裨益的。自然光的变化和室内光线的变化来掌握和持续室内有一个恒光度，使消费者既能观赏到雅致的室内装饰，同时又能充共享受此间的私

8、密。这样的照明设计方案是以消费者视觉需要和社会环保为动身点，努力表达咖啡厅人性化设计理念。 二、设计原则： 总体设计是以人为本的原则，一切为顾客效劳，敬重自然，遵循可持续进展的战略思想，空间设计时，整体性、有用性、艺术性、趣味性相结合，同时也奇妙的运用了点、线、面的结合。使整体空间更加富有旋律和层次感。 三、室内灯光设计： 照明设计中表达视觉安康，咖啡厅的照明设计是指咖啡厅光环境的设计，主要包括人工照明和自然光的设计。自然光是人类有史以来一向采纳的光源，与生俱来就与人有适应性和亲切感，也是取之不尽，用之不竭的清洁能源，人工照明则是离开自然光或者和自然光结合起来设计的空间照明。随着电光源的不断进

9、展，照明被细心规划，设计和治理使空间照明产生了巨大的魅力，照明设计渐渐向共性化和艺术化进展，已 四、室内材料运用： 材料是室内空间设计的骨架，是设计取得成果的桥梁。现代室内透过不同材料来表达美感，而且材料与表现形式的综合运用则成为最直接的表现共性化语言的重要环节，这是现代室内创意中不行无视的审美技能。对材料的选取和表现形式的运用，实质上是对材料进展再制造。材料作为室内设计视觉语言第一构成要素，以其丰富的种类，不同的肌理特征和多样的构造形态，构成千姿百态的直观形象，它们各自的差异 所引起的心理感受，会直接诱发设计师产生丰富联想和创作的灵感，并向设计师示意着构成室内设计风格的雏形意向，带给构造表现

10、的形式范围。材料的表现要传达设计师的审美追求和艺术表达。从这一点上，材料对于创来说不再是原先好处上的材料，而是烙上了特定的情感因素，它们与创意的动身点严密地重合于一齐，分散其上的质感特征成为精确表达情感的符号之一。 整个大堂的地面设计用大面积的仿古砖和仿地毯材质的塑胶地板，卫生间走道用了菱形铺贴的抛光砖，这样使空间分区更加明朗。包间设计上，地板用了实木地板，是木材烘干加工后构成的地面装饰材料，它是具有自然木质纹理，脚感舒适，使用安全的特点，实木地板的装饰风格返璞归真，质感自然，在森林掩盖率下降，大力提倡环保的这天，实木地板则更显宝贵。墙面设计上，用了大面积的软包，有黑色皮革软包和仿大理石软包，

11、加上透亮的玻璃，米黄色电视背景墙， 使空间富有变化，实际上对材料的选取本身就是一种创意，是设计师构思的集中表达，是对装饰材料的深入观看、选取和思考，是确立材料在室内装饰中的作用和地位，是设计师们制造新的意念和灵感的手段，是在融合建筑环境中带给给观者自由联想的天地。毫无疑问，装饰材料及其表现形式成为现代室内装饰创意中不行无视的主要力气，也是最具共性化的表现语言。材料与其表现形式呈现出来的丰富性为装饰创意带给充分条件，它赐给创更多、更全面发挥才智、探究表现和制造的时机，同时也为我们带给了视觉上更为丰富、更具诱惑力、更能感动人的效果。 总之，室内设计作为一种现代艺术创作活动，离不开以材料为载体。它首

12、先要思索到不同材料的性能和特性，其次，要表达材料的形式美，充分利用材料固有的形式特色，再次，要重视材料的环保要求，一方面设计师要思索到设计品在使用过程中是 否对人身心及生活环境构成污染，另一方面，设计品在报废后是否对自然环境造成污染。众多室内设计实践，从正面和侧面证明材料，世界有着极为宽阔的未知新大陆，材料自身有着巨大的开掘潜力。卡尔马克思曾说过：若要学好一门外语，应渐渐学会用外语去思索，同样，想做好室内设计，也应渐渐学会用材料去思索。 咖啡厅设计说明（二）： 咖啡馆设计说明门面 一个好的咖啡馆，能够依据店面的装修要求，对店面的门面进展务必的装修，或许门面不是共性的精彩，但是的门面务必要共性的

13、别出心裁。不仅仅仅如此店面的装修，还要与所在的环境协调，不然会给人一种突兀的感觉。 咖啡馆设计说明室内装修 说过店面的装修，那么接下来就是咖啡馆的室内的装修了。整个咖啡馆的装修设计都要一样，假如使用混搭的话，要把握好度。非常休闲的设计，在使用颜色方面也是比拟大胆的，合理的使用会用到的颜色，让咖啡馆的而室内装修呈现出一种田园风情。 室内装修设计不用刻意的去转变什么，一切服从自然就能够了。整个设计是趋于简约的，并没有使用都过多的装饰元素，天花板的设计是别出心裁，能够让人眼前一亮，由于咖啡馆的设计大多数都是中规中矩的，间或多看一些创意式的这样不是很好么？ 咖啡馆设计说明露天咖啡馆 咖啡馆除去有室内的

14、，还有室外的。室内的咖啡馆有时候，能够给人一种压抑的感觉，不仅仅仅如此，严峻的时候会影响人的心情。露天咖啡馆不会消失这样的问题，最大面积的接触自然，也会让人心情愉悦。但是，遇到天气不好的时候，就麻烦了。 总结：以上就是对咖啡馆设计说明的相关资料了，其实在一些大型的会所里，咖啡馆的设计也是别出心裁的，想要装修咖啡馆的朋友，能够借鉴一些别人好的装修，这样办起事来也会事半功倍的。 咖啡厅设计说明（三）： 醉人的金秋处处布满了浪漫的气息，浪漫制造之地咖啡馆给了我们灵感，随着生活质量的提高，人们对生活环境提了更高层次的要求。整个空间实行从简的原则，空间里的颜色遵循环境颜色的和谐原则，也就是异同整合原则，

15、使得整个空间颜色统一而不单调，比拟而不杂乱。以暖色为主色调，伴有根根竹竿的绿意为辅色，营造了一种田园式的幽静、恬美、干净的室内环境。室内严厉舒适的光线使人心情，闲适拘束，为人们带给了一个心灵的港湾。材料上运用清水饰面混凝土材料、木材、竹、石材与玻璃打造一款具有现代浪漫气息的田园式场所。并且尽量持续材料的原有属性，呈现材质的自然美。 所以语言学家塞缪尔约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。 留意人的流淌状况和空间的分布，要分区进展设计，比方二人的，三人的和一大群人的，包厢的和大厅里的，窗户边的，要有韵律和层次感。效劳台要惹眼等等。假如是外

16、面你要思索到你选取的咖啡厅的地理位置和外观而且景观设计也重要要结合实际不能凭空想象设计得合理选材和规划都得思索我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简洁，这样才能更清楚地表达空间设计的意图。简洁的形式和材料成就纯粹的空间气氛，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以构成空间的有机和丰富。单纯材质的连续使用可使空间更具整体性。材料的自然特性是设计的根本形式语言，其选取应在表达有用功能的同时持续材质的自然质感和肌理效果。光和影的变化给予室内空间以生命；塑造、影响着空间的气氛；打算着空间的品质与深度。设计中光照的讨论与得当运用，是我们设计工作的

17、重要方面。只有光线、空间、材质三者良好契合互动，才有可能产生优秀的空间效果；只有当光的诗意和空间的画意融为一体，光的效果与画意的空间融合才真正得以实现. 咖啡厅设计说明（四）： 名称：蓝岛咖啡厅 面积：430平方米 咖啡厅选址：在预定的两个地段，我们小组选取的是a号地。此处南面临河，东面有一大面积的公园，北面有大片竹林，西面有便捷的交通。我们小组成员全都认为，选址在此处。向南可观赏到清亮的水面；东面离公园很近，环境美丽，风光宜人，空气清爽。可供顾客亲近自然，放松心情。北面竹林，静谧幽深，能够激发灵感，给人不一样的空间感受。真正感受到心灵与身体的放松。西面临靠大路，不仅仅仅能够感受到城市的进步又

18、能够在此品尝到夕阳的魅力。 设计构思：我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简洁，这样才能更清楚地表达空间设计的意图。简洁的形式和材料成就纯粹的空间气氛，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以构成空间的有机和丰富。 咖啡馆的详细构成：咖啡厅有两个主厅构成。由一个主楼和一个小包间组成，主楼是休闲的两人座位为主。进入大厅后绕过吧台后透过一个小的廊架到达温馨的四人座位的vip房间。主体由一层和二层组成。 咖啡厅具体介绍： 1咖啡厅风格：现代简约风格，让人们在咖啡厅高雅、古朴、雅致的环境中享受咖啡散发出来的香气。 2咖啡厅的空间布局： 1透过四

19、级台阶进入主体建筑，首先能看到的是左边下沉式效劳空间，透过三级台阶入内。让顾客有空间上的视觉变换，脚下有上下的情趣感。右边是与室内地坪平齐的空间。前方直入眼帘的是一组室内景观和吧台。吧台由围绕剪力墙的曲线吧台构成，为通透式空间。吧台区担负着多种功能需求，包括人员调度，收银，音控，最主要的功能为咖啡制作和果盘糕点制作。本案设计的立意在于让客人直观感受到吧台的活动，给客人充分的现场感，当客人坐在大厅的每一个角落，几乎都能看到听到或闻到吧台区的活动。在去吧台的途中可看到表演台和进入二楼的阶梯。琴台放置在楼梯口的平台上，客人们能够听到优雅的钢琴声，能够观赏到琴师优雅的姿势。走近舍内景观后可发觉有一通往

20、vip房间的门，左边有一装饰墙，墙后是两个客用卫生间。 2.沿着楼梯到达二楼，中间的区域视线与一楼完全通透，在二楼的平台上也能够观赏到一楼美丽的钢琴演奏。在楼梯口的左边是经理办公室和会计办公室。不仅仅仅带给了休息区，就餐区，还有书桌和打字复印传真一体机，能够在那里便利的对咖啡厅进展治理。而且，还带给了专用卫生间。二楼的半室外空间里，能够看到郁郁葱葱的竹林，还有远处的自然水景。半室外空间，亲近自然，心情开心。还有地势的凹凸韵律变化，给咖啡厅增加了不少情趣。 此外，思索到各类客户的需要，在空间布局时有不同的组合方式。有小小的二人空间，四人空间，还有单人座位。 3vip包厢思索到顾客对私密性空间的需

21、求，设有四人座位，六人座位，满意各类需求。包厢内有美丽的音乐和绚丽的灯光。光和影的变化给予室内空间以生命，塑造、影响着空间的气氛。 咖啡厅设计说明（五）： 第一、店面状况检核重点 咖啡店外装形象的效果：务必与咖啡店品位贴合，同时留意共性的表现与印象的塑造，而且要持续美感。招牌易见效果的表现：对于易见高度的把握，要使它在远处仍能够一目了然，且要留意规格的适合性。店头的整个设施：务必要能表现好的店面形象，避开有污损状况，甚至要思索打烊后的店头表现。便于入店的进口：要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡店内部，同时要能有亲切感。店面橱窗的魅力：橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱

22、导性。 其次、店内配置检核重点 楼面配置的合理性：有关主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要留意效劳形式的运用。集视效果的表现：对于主题的把握、客人留意力的集中以及咖啡展现量的适用性等，都要留意。店内的诱导性与巡回性：对于主通道的宽度及层次的表现要协调，通路要持续顺畅。动作的运用合理：使客人能够有易见效果，而且要留意流畅。在效劳人员的待客动作上，要能够易于接近顾客且缩短距离。推销相关业务人员的机能：对于效劳人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用，均要协作业务的需要。 第三、陈设装饰检核重点 重点咖啡品牌的表现：要能塑造话题性效果，而且在搭配与组合上要强调效果的发挥。销售咖啡品牌的相宜性：对于陈设

23、器具宣传品的运用、咖啡的分类与展现，要做到易见与易接触。有效陈设范围的活用：对于适当高度的把握，避开过高或过低的现象，而且要能够便于客人的接触。pop广告效果的发挥：在关pop的大小规格，表现资料的详细性与说明均应简明扼要。咖啡厅内部装饰与气氛的把握：整个大堂的丰富感与活力表现，并留意季节性气氛塑造与相关道具的运用。 咖啡厅设计说明（六）： 咖啡馆最详细的综合表现就是整个的营业空间，至于如何使整个营业空间能够具有活力而显其特性，则有赖全店前勤与后勤作业的充安排合。对于一家咖啡馆的店内营业活动，能够透过两个方向加以探讨。 首先是促进客人能够在店内集中，进而将来店的客人能够促使其 更多地饮用咖啡，

24、以达成营销的效果。有关集客的促销进方面，就是运用各项展现活动或是橱窗、 pop等诉求表现来吸引客人来店或入店。之后便是针对这些来店的客人，运用待客的技巧。 咖啡厅设计说明（七）： 咖啡厅设计说明 灯光效果： 一般商店的霓虹灯，是用光效果最正确的代表。(咖啡馆的光固然不仅仅仅限于霓虹灯，灯光的用途首先是引导顾客进入，在相宜的光亮下品尝咖啡。 因此，灯光的总亮度要低于四周，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆构成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。假如光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。 其次，光线用来吸引顾客对咖啡的留意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古

25、老而神奇的吸引力。 咖啡制品，原来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会汲取较多的光，所以若使用较严厉的日光灯照耀，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。一般室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的颜色，照明效果较佳，但是，也不是说凡深色的背景都不好，有时为了实际上的需要，强调浅颜色与背景的比拟，而另外打投光灯在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌惹眼突 出或富有立体感。灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，一般说来，浅色的墙壁，如白色、米色，均能反射多量的光线，达90%；而颜色深的背景，如深蓝、深绿、咖啡色，只能反射光线5-10%。咖啡馆店门设计 显而易见，店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进

26、去看一看的参加意识。怎样进去，从哪进去，就需要正确的导入，告知顾客，使顾客一目了然。 在咖啡馆店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。 将店门安放在店中心，还是左边或右边，这要依据详细人流状况而定：一般大型咖啡馆大让能够安置在中心，小型咖啡馆的进出部位安置在中心是不妥当的，由于店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的 自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比拟合理。 从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当思索到不要让顾客产生幽闭、阴暗等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有照应效果的门扉才是最正确设计。 店门设计，还应思索店门面前路面是否平坦，是水平还

27、是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响及太阳光照耀方位等。 咖啡馆气氛的塑造 消费者喝咖啡之际，不仅仅仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所反响，甚至对于整个环境，诸如效劳、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所反响。而其中最重要的因素之一就是休闲环境。假如再缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡打算能够产生影响。 因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何奇妙地运用空间美学，设计出抱负的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的好处。 顾客在喝咖啡时往往会选取布满适合自己所需气氛的咖啡馆，因此在从事咖啡馆气氛的规

28、划时，务必思索以下几项重点： 1、应先确定以谁顾客目标。 2、依据他们喝咖啡的阅历，对咖啡馆的气氛有何期望。 3、了解哪些气氛能加强顾客对咖啡馆的信任度及引起心情上的反响。 4、对于所设想的气氛，应与竞争店的气氛作一比拟，以分析彼此的优劣点。 同时在气氛表现之际，务必慎重地由咖啡馆所经营的咖啡品牌售价并透过整个营业的空间，让顾客充分地感觉到，所以对于咖啡陈设展现的技巧与效果，是整体气氛塑造战略运用上的要领。 咖啡馆招牌设计 店面上部可设置一个条形商店招牌，醒目地显示店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先扫瞄的是大大小小、各式各样的商店招牌，查找实现自己消费目标或值得逛游的商业效劳场所。因此，具

29、有高度概括力和剧烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。咖啡馆招牌底板所使用的材料，长期以来是木质和水泥。木质经不起长期的风吹雨打，易裂纹，油漆易脱落，需常常修理。水泥招牌施工便利，经久耐用，造价低廉，但形式陈旧，技术粗糙，只能作为低档商品招牌。为了反响时代新潮流的变化，如今的店面外装饰材料已限于木质和水泥，而是采纳薄片大理石、花岗岩、金属不锈钢板、薄型涂色铝合金板等。石材门面显得厚实、稳重、名贵、庄重；金属材料门面显得光明、轻快，富有时代感。有时，随着季节的变化，还能够在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清爽、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面

30、积。 咖啡馆招牌的导入功能中起着不行缺少的作用与价值，它应是最引入注目的地方，所以，要采纳各种装饰方法使其突出。手法许多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花 等来衬托。总之，风格高雅、清爽，手法奇怪、怪诞往往是胜利的关键之一。咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视，一些以标语口号、隶属关系和数目字组合而成的艺术化、立体化和广告化的招牌不断涌现。咖啡馆招牌文字设计应留意以下几点： 1、店名的字形、大小、凸凹、颜色、位置上的思索应有助于门的正常使用。 2、文字资料务必与咖啡馆品尝相吻合。3、文字尽可能精简，资料立意要深，又要顺口，易记易认，使顾客一目了然。 4、美术

31、字和书写字要留意群众化，中文和外文美术字的变形不要太花太乱太做作，书写字不要太潦草，否则，不易辩认，又会在制作上造成麻烦。 咖啡馆招牌文字使用的材料因店而异，店铺规模较大，而且要求讲究的店面，可使用铜质、凸出空心字，闪闪发光，有华丽、豪华之感，效果是相当好的。瓷质字永不生锈，反光强度好作为招牌效果尤佳。塑料字有华美的光泽，制作也简便，但时间一长，光泽退掉，塑料老化，受冷受热受晒又要变形，因此不能长期使用。木质字制作也便利，便长期的日晒雨淋易裂开，需要常常修理上漆。 咖啡馆招牌设计，除了留意在形式、用料、构图、造型、颜色等方面给消费者以良好的心理感受外，还应在命名方面多大功夫，力求言简意赅、清爽

32、不俗、易读、易记、富有美感，使之具有较强的吸引力，促进消费者的思维活动，到达抱负的心理要求。咖啡的展现陈设 虽然整个咖啡馆的商品构成与配置经过了有系统的分类与搭配，但是在表现之际，若未能运用展现陈设的技巧，也只是将商品躺置在吧台而已，无法表现咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，结果仍是无济于事。然而所谓的展现陈设，并非我们通常狭指的橱窗展现或共性区位陈设，在咖啡馆经营上所说的展现陈设，就应是广指大堂上全部的各种陈设，它务必包括三大陈设工程： 1.补充陈设 是陈设范围最为宽阔的局部，整个店内的商品陈设空间都是。由于陈设的重点在于销售，所以在陈设的表现应着重在咖啡品牌的丰富感与特性化。 2.展现陈设

33、 是指咖啡馆的展现橱窗及吧台内特定区域的展现陈设。由于展现陈设是在于表现重点咖啡的组合效果，同时兼具诱导顾客的作用，所以呈现上务必明确地打出一个主题，借以吸引来店顾客。3.强调陈设 是介于补充陈设与展现陈设之间的陈设形态，为了在各区位内促进销售的效果，务必利用壁面的空间、较宽敞的通路、货架或吧台的空间，就本区位的咖啡和饮料中，选出具有代表性的咖啡陈设。 因此，咖啡展现陈设的作用，就是运用各种展现陈设的技巧，协作什器、装饰的运用，将咖啡的特性表现出来。一则带动销售促进的效果，一则表现整个咖啡馆的气氛，所以对于广告的诉求效果务必要把握住。首先对于广告的诉求方面，虽然大堂内为了销售起见，补充陈设占有

34、很大的空间，然而为求广告知求效果的详细表现，务必透过展现陈设及局部强调陈设的运用，以求重点咖啡品牌能够表现出来。以下试透过广告原则之五要素（aidma）的说明与展现陈设效果的关连性加以比拟： 广告陈设 a(attention)留意-透过陈设效果而引进留意 i(interest)兴趣-进而对咖啡产生兴趣 d(deire)欲求-透过联想而带动欲求m(memory)记忆-信念确实立（透过比拟） a(action)行动-付诸品尝决心 透过比拟，我们能够了解，这与顾客心理的变化过程（留意、兴趣、联想、欲求、比拟、信念、决心）是相通的。而在广告知求的同时，亦能够发挥心理的诉求效果，由于人们的感官具有视觉、

35、触觉、听觉、味觉、嗅觉诸功能，诸如咖啡颜色、设计、形状等的组合表现，能够引起视沉上的诉求效果，咖啡的直接接触则能具有触觉上的诉求效果等等。因此透过这五要素的诉求，能造成顾客心理上美的、舒适的、气氛的、变化的诸种感觉，进而提高价值感，带动销售促进的效果。 之后就是实际营业上，如何有效运用这些咖啡陈设的技巧，而借以充分发挥整体的诉求效果。首先要透过指示陈设效果的表现，将展现陈设与强调陈设组合起来，以产生指引的作用，使咖啡具有吸引力。进而利用销售陈设效果的表现，将强调陈设与补充陈设结合起来，表现咖啡的齐全性与丰富感，以发挥促销的作用。所以在指示陈设方面，尤其是展现陈设的表现，务必要着力在重点咖啡品牌

36、的诉求，并透过企划、配置、商品力、演出等综合的演出效果；因此每适合季节的交替或庆典时，在展现陈设上都务必有系统的筹划，打算诉求的主题，并运用特定的区位，透过各项关连饮料的搭配与组合，运用什器、颜色、照明效果的发挥，衬托出咖啡的价值感。并透过pop补助说明的效果，使咖啡的机能与特性能够详细地表现出来。再者，在销售陈设方面-尤其是补充陈设，务必运用具有表现咖啡特性的什器装潢设备透过有系统的分类与摆示，思索便于选购与治理，同时又能表现出咖啡特色等各因素，以真正能够带动商品的销售。 咖啡陈设的目的，就是期望透过各种直接、间接效果而把咖啡销售出去。因此展现陈设之际，务必需要针对特性加以有效地选取与组合及妥当地整理分类，显现出咖啡的魅力与价值感。并充分地带给给顾客作选取，到达销售的效果，进一步更能同时塑造咖啡馆整体的形象. 咖啡厅设计说明（八）：