员工食堂管理规章制度[001].docx

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1、 员工食堂管理规章制度员工食堂治理规章制度1 一、目的 为便利员工，表达公司对员工的关怀，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐效劳质量，特制订本制度。 二、适用范围 本治理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2、食堂治理部负责协调相关事宜，并对食堂进展整个治理。 四、根本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 （1）员工餐的餐食规格 依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做2道菜式，包括：1荤、1素、一汤。 （2）餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由食堂治理部提出调整方案经相关领导审核，

2、报总经理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 7元/人/次 2、员工餐的费用及质量掌握 （1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司食堂治理部安排负责人进展原料选购。食堂治理应建立每日选购明细帐，以随时备核。 （2）公司对餐费实行目标掌握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进展报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应实际票据。 （3）食堂治理部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、用餐时间、地点及方式 （1）就餐时间及地点按公司规定执行 a、午餐的用餐时间：12：0012：50；门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工食堂，严禁把饭菜带出公司以

3、外。 （2）用餐方式 a、员工享用员工餐，每月底由食堂治理部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到食堂治理部领取餐票。c、员工应依次排队就餐。 五、解释权 本制度由公司食堂治理部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由公布之日起施行。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准为准。食堂卫生根本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得安康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲， 不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手

4、，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。 4、治理人员必需每天进展食品质量验收工作，并做好记录。 5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状特别的食品不得加工供给。熟食品和生食品分开存放。 6、食品必需烧熟煮透，供给的熟食品应在备餐间内存放和供给，不得供给生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。 7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应准时清洗洁净，妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 9、常常保持食堂和餐厅的环境干净，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期

5、清理。 食堂卫生检查标准 一、仓库： 1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。2、食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、灶面： 1、每日炒菜完毕后，作料桶加盖，工器具放置有序。 2、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间： 1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品干净。 2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。 四、餐厅： 1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗干净。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 五、个人卫生： 1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、

6、戒指。 2、开头工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应常常洗手。 食堂人员上岗制度 1、食堂工作人员，必需是能严格根据卫生要求做好食堂卫生的人员，必需仔细学习中华人民共和国食品卫生法以及相关法规。 2、食堂人员必需是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。 3、食堂人员上岗前必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。 4、食堂人员必需是安康、无传染病者，每年根据防疫部门要求进展定期体检，取得安康证前方能上岗。 食堂消毒制度 1、食堂工作人员进入食堂前必需更衣、带帽。 2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。 3、生熟餐具严格分开，不得混用。 4、熟食餐具每天用餐后必需全部进入消毒。

7、 5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。 食堂清洁卫生制度 1、食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必需进展清洗、消毒。 3、清洗食品必需根据初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。 4、食堂内依据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。 5、非食堂有关工作人员，制止进入食堂。 6、工作人员要树立效劳意识，对员工态度要热忱、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。 食堂进货制度 1、不得选购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严惩罚并追究经营单位及当事人的责任，并由

8、其担当一切后果。 2、制止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。 3、制止选购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品制止进货。 5、购进货物，依据用量状况，坚持适量、勤购、保持新奇。 6、食品由专人按需选购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。 7、食品验收后入库，专人保管。 食堂就餐人员须知 食堂是为公司员工效劳的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体安康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点： 1、食堂每日供给三餐，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。 2、就餐人员进入食堂后，必需排队打

9、饭，不许插队，无特别状况不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，制止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。 4、食堂内保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律听从食堂治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 6、节省用水，做到人走即断水。 7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由食堂治理部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。 8、来访

10、人员需享用员工餐，需经部门负责人同意后到食堂治理部领取临时餐卡。 9、如有违反以上规定者，食堂治理部有权报人事部赐予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或除名。 10、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入，违者1次罚款10元。 11、.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张，违者1次罚款5元。 工作餐卡治理 一、发放 1.工作餐卡是公司员工就餐凭证。 2.每月由人事部填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。 3.为解决特别状况下增加用餐或因工作需要免费用餐，由部门向人事部履行申报手续，批准后到

11、人事部办理临时餐券。 二、使用 1.员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明前方可用餐。 三、回收 每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，食堂治理部部回收。 四、保持餐厅的清洁 员工持有的餐卡须保持清洁，不得随便涂改、不得遗失。 员工食堂治理规章制度2 1、全部员工上岗前必需经过消防安全学问培训，合格前方可上岗。 2、进展油炸食品时须两人操作，油面不得超过所用器具的1/2，操作过程中不得离开，并将消防器材(灭火器、锅盖)放在顺手可及的地方。 3、使用自然气灶、液化气灶前应先看开关是否关闭，启动风机前方可开启阀门点火。 4、定期检查、保养全部机械设备，使其处于良好运行状态。

12、每日检查线路是否有发 热变软现象，接换设备须请专业人员操作。 5、保持排油烟罩的.清洁，做到光亮无油污;定期清洗排烟道，做到无油垢。 6、假如厨房发生火灾，要保持糊涂头脑、不要慌乱，快速切断煤气和电源。在油锅火情还未扩散时将锅盖盖住燃烧的锅，或将大量蔬菜倒入锅内将燃烧物与空气隔开，或准时使用灭火器。火情无法掌握时，应实行自身爱护紧急撤离现场，并按消防预案程序办理。 员工食堂治理规章制度3 一、目的 为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广阔员工的切身利益，特制定食堂工作人员治理制度，以标准公司食堂各项工作。 二、适用范围 食堂工作人员 三、内

13、容 1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供给饭菜。 2、树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和气，主动热忱，礼貌待人，一视同仁，供应优质的就餐效劳。 3、树立团体意识，增加团队分散力，互助互爱，自觉提高自身素养。 4、喜爱本职工作，对待工作仔细负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究养分口味，坚持安康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。 5、食堂工作人员应承受广阔员工的监视，乐于听取承受他人意见。

14、6、对于临时性来客就餐者，应热忱接待，并凭办公室款待通知来供应款待用餐;对于生病员工依据通知准时供应病号餐。 7、食堂工作人员每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈前方可重新上岗。 8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到： 8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流淌清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。 8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进展分餐工作时须戴口罩。 8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。 9.自

15、觉保持工作环境卫生干净，食堂人员必需每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。 9.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必需归类存放。 9.2下水道要每日进展清洁，彻底去除菜渣等杂物，以保证排水畅通及去除异味。 9.3用餐后须擦拭桌椅，保持洁净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、洁净、清爽。 9.4准时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必需每天清洗。 10.仔细做好食品选购，把好食品卫生关。 10.1依据员工饮食需求选购优质食品原料。 10.2不选购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性

16、状特别的食品，不选购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节省本钱。 11.食堂选购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库治理，出库登记，规划使用。 11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名，验收不合格品严禁入库。食堂治理员须对此进展不定期抽查。 11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查，准时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持枯燥，通风透气，制止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经治理人员允许，任何人不得进入仓库。 11.3落实台

17、账制度和盘点制度，做好在库治理。应在办公室领导下建立实物财产台账名目，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，承受员工监视。 11.4保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原则，做好登帐治理，防止漏帐和错记账的状况发生。 12.严格根据食品卫生的要求进展食品加工，保证食品加工的卫生安全，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。 12.1食堂工作人员必需采纳新奇干净的原料制作食品，发觉有腐 败变质或其他感官性状特别的食品及其原料，不得加工或使用。 12.2加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的”熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止穿插

18、污染。 12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。 12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 13.必需加强食堂安全治理，严防和杜绝意外事故发生。 13.1严禁无关人员随便进入厨房及保管室。 13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作规程。 13.3定期检查各种电器设备，发觉问题应准时处理。食堂全部电气设备的修理和更换，必需由电工处理，食堂人员和其他人员不得随便修理和更换。 13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭，做到防范于未然。 1

19、3.5食堂工作人员下班前应关好门窗，做好防盗工作。 13.6行政督导应对此进展监视、检查。 14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私用，一经发觉，一律开除。 15.附则 15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。 15.2本制度自公布之日起生效。 员工食堂治理规章制度4 一、总则 1、为了完善食堂治理，为职工营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，特制定本规定。 2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。 3、行政部负责对职工食堂进展治理，承受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 二、食堂工作治理 4、食堂治理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、

20、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。 5、食堂工作人员负责为公司员工供应一日三餐。 6、食堂选购要精打细算，勤俭节省、相宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。 7、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 8、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 9、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置治理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 10、餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开

21、展毁灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 11、桌椅外表无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。 12、餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 13、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生前方可离开。 14、食堂人员每年必需进展定期身

22、体检查，消失不适合食堂工作的状况，解除聘用。 三、就餐治理 15、公司员工免费就餐，食堂实行刷卡消费就餐。行政部依据人事部供应的员工名单，每月对就餐卡充值，就餐时员工自行卡，未消费完的金额自动归零，行政部月底会总后与财务部结算。 16、本地员工（居住于五通桥区、市中区）每天8元（不含星期天），外地员工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）。员工就餐卡内本月的金额消费完后，本人在财务部交费，行政部凭收据对其就餐卡充值。 17、本地员工加班、零时需在食堂就餐，由部门开具就餐申请单交行政部，凭单在食堂就餐，不刷卡。本地员工若居住地离公司较远，需长期在公司宿舍居住，由本人提出申请，公司领导审批，行政

23、部凭办公室的通知对其就餐卡充值。 18、外来人员就餐需由各部门于开饭前两小时报行政部，免费的在办公室领取就餐卡，自费的在行政部购置餐票。 19、就餐人员统计：公司各部门于前1日下班前将次日需就餐员工人数报行政部。 20食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 员工食堂治理规章制度5 日常治理方法 1、遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。加强内部治理，防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、大事;严格按有关要求进展操作; 2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生; 3、加强员工的职业教育，提高效劳水平和质量，师生满足

24、和根本满足率不低于90%; 4、主动承受学校、卫生监视等行业治理部门监视、检查，做好“创立、创卫及勤工俭学”等工作。 文明效劳制度 1、餐厅员工必需礼貌待人，文明效劳，优质效劳。 2、窗口效劳必需穿戴好工作服、帽、口罩，仪表干净，售饭菜时态度和气，效劳热忱。 3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹或打架，一经发觉除罚款外，情节严峻的马上辞退。 4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架，一经发觉严厉处理。 5、出售菜肴价格合理，买卖公正，不走后门，不搞特别。 安全操作制度 1、餐厅必需切实搞好安全保卫工作，避开不必要的损失和有害现象。 2、餐厅的设施、设备和餐饮用具，每个员工必需加以爱惜和合理使用。 3、食

25、堂设备必需留意检查和保养，发觉问题，马上组织修理，严禁非正常操作。 4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。 5、人为造成的财物损失，在批判教育下，还需视情节轻重予以赔偿。 6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操负责。 卫生检查制度 食堂必需严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。 1、严禁选购、验收和加工变质食物。 2、食品做到生熟分开放置。 3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必需随时清理和加盖。 4、存放食品的容器，用完后必需清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。 5、炒熟及直接入口的食品，必需顺手加盖或上架，不得随地乱放。

26、 6、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必需清扫洁净。 7、各种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应准时清扫洁净。 8、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要常常清扫，保持干净，洗物池做到无垢、无苔。 9、库房内物品要一物一标签，堆码整齐，能加盖的必需加盖。 10、门窗、玻璃保持洁净、无积尘，天花板、墙壁无积尘、无蛛网。 11、保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。 12、餐桌残留物准时清理，保持桌面清洁，无油腻。 13、餐厅内外下水管道畅通，常常清扫。 14、讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。 15、冰柜应保持

27、清洁，无霉烂臭味异味。 16、餐具、炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台、桌擦洗洁净，搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。 17、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。 18、工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌穿插感染预防工作。 19、食堂以经理为主要责任人，必需做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。 防鼠：食堂操作间、仓库等存放食物的”地方必需有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。 防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发觉应马上喷药消杀。 防盗：食堂的一切物品必需堆放保管好，保管员应常常清点物资，食堂、仓库要有铁门，窗户要有铁网。 防潮湿：食堂主付食品、炊、用

28、具、机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，该加盖的加盖。 防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要检疫，制止出售变质变味和不卫生的食品，炊具、用具、快餐盘要严格消毒。 选购、验收、保管制度 一、物资选购流程： 选购人填写请购单(选购规划)选购部门负责人审批经理审批选购。 二、验收、保管 1、凡购进食品、原料、设备等生产性物资由仓管员负责验收、保管。 2、验收人员对购进物品应做到单据、物品、帐目相符。 3、验收人员对购进有毒、有害、变质、变味、发霉物品或不合要求和不合手续的物品有权拒绝验收。 4、验收人员不准作弊和弄虚作假。 5、入仓物品要严格登记，出仓物品应有经领人签名，

29、做到每天帐物登记清晰、相符。 6、仓库应保持清洁卫生，物品堆放整齐有序，准时清仓，防止物品变质、发霉。 7、做好防盗、防火、防鼠、防蛀工作。 8、每月底清仓一次，库存物资统一过秤，库存物资与帐目相符。 食品留样制度 1、留样容器：按品种分别盛放于清洁消毒后的密闭专用容器内。 2、留样条件：专用冷藏设施。 3、留样时间：冷藏存放48小时以上。 4、留样数量：每个品种不少于100g。 5、专人负责，做好记录。 员工食堂治理规章制度6 一、xx食堂保持内外环境干净，物件摆放干净有序，食品原料、成品、加工器具、劳开工具等按要求分场所、分类别于指定地点存放。 二、xx实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆

30、虫及其孳生条件的措施，与有毒有害有污染源场所保持规定的距离。 三、餐厅保持通透干净，餐厅内外设置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等设施。 四、餐厅、厨房卫生标准做到：地面洁净无垃圾、杂物、积水，物品洁净、摆放整齐，墙面无污迹、蛛网，窗户清洁、透亮，天花板无污迹、蛛网。 五、厨房地面应使用耐磨防滑、不渗水、易于清洗的材料铺设，应有大于l%的”坡度，墙裙瓷砖上顶。 六、厨房设置独立的粗加工间(区)，并在粗加工场所分别设置专用洗菜池和洗肉池,并标识。 七、厨房设置独立的烹调间(区)，排烟排气装置与灶台大小相适应，设备运转良好，烹调间的食用具有专柜存放，柜内卫生状况良好。 八、厨房有下水道设备，下水道铁丝

31、网眼不得大于6mm，并随时保持畅通，不得有污水陈渣，配备足够的通风、照明、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加盖)。 九、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必需标识明显，严格分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，并分别配置生、熟食品的冷藏冷冻设备。 员工食堂治理规章制度7 第一章：总则 第一条：为了维护分公司食堂的正常秩序，营造良好的用餐环境，保证膳食卫生安全，特制定本规定。 其次条：食堂开放对象xx公司的在职员工，暂不对外效劳。 其次章：食堂主管工作职责 第三条：负责带着厨工遵守食堂治理制度，执行食品卫生制度，端正效劳态度，保证效劳质量，把详细工作安排落实到个

32、人。 第四条：负责对食物的质量验收、数量复核、价格监视和食物保管。 第五条：负责每天收集开饭的员工人数，有规划安排选购，尽量使食物不余不欠。 第六条：负责每天准时记账报账，做到手续完备，数字精确，账目清晰。 第七条：负责每日公布当天的食物选购价格和数量。 第八条：负责食堂的”本钱核算，提高饭菜质量，防止过度亏盈。 第九条：负责每月汇总员工伙食费，每月5日前报分公司财务在工资中扣回。 第十条：负责催促厨工搞好清洁卫生，做好消毒工作，定期提示厨工安康检查。 第十一条：负责安全、消防治理，做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。 第十二条：负责每月组织餐具用具清仓盘点工作，追究不正常损坏责任

33、人的责任。 第十三条：负责定期向膳食治理小组汇报食堂工作及收支状况。 第十四条：负责收集、保存食堂治理档案。 第十五条：负责分公司领导交办的其他工作。 第三章：厨工守则 第十六条：严格遵守分公司各项规定，穿着干净，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头，不随地吐痰。 第十七条：工作时必需自查食物是否变质、变味，发觉问题准时处理。 第十八条：工作时不准吸烟，安全操作，排解消防安全隐患，娴熟消防器材使用，发生火灾立刻扑灭，并准时报告。 第十九条：餐具要清洗洁净，煮沸开水消毒，整理后有规律地摆放。 其次十条：严格根据开饭人数和伙食标准精打细算，尽量做到色香味美，品种多样。 其次十一条：食物在整个烹食过程必需

34、清洗洁净，蔬菜至少清洗两遍，严格根据食物卫生要求去处理，防止食物中毒，并按时、按质、按量供应。 其次十二条：每天一清理，每周一大扫除，确保食堂环境卫生。 其次十三条：全部需要购置的厨房用品都必需呈报食堂主管，报由办公室指定人员选购。 其次十四条：选购食物，以物美价廉为原则，协作有关人员对食物质量、数量和价格的审查，对不合格食物，拒收并按规定处理，不得以任何理由挪用。 其次十五条：按规定标准登记好员工伙食费，交由主管办理垫付手续。 其次十六条：妥当保管餐具，未经许可，不能让任何人将餐具拿走供私人使用。 其次十七条：每日必需对餐具进展一次清点，除正常损耗外，如有数量缺乏，准时查明缘由和向主管汇报。

35、 第四章：员工用餐公约 其次十八条：需要就餐的员工，须在当天上午8时15分前完成用餐登记，登记而不食用者责任自负。 其次十九条：按食堂开放时间进餐，食堂开放时间如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，详细用餐时间按各部门下班规定时间为准。 第三十条：员工打饭打菜要排队，承受食堂工作人员治理，相互礼让，不插队，无特别状况一人不要打多份。 第三十一条：提倡文明用餐，要有良好姿势，在食堂内不吸烟，不随地吐痰，不高声喧哗，不有意撞击餐具阻碍他人用餐。 第三十二条：提倡省俭节省，杜绝铺张，用餐完毕各自整理桌面，果核骨肋，余饭剩菜，不行顺手弃置，应倒置指定桶内。 第三十三条：爱惜公物，餐

36、具仅限食堂内使用，用餐完毕应把餐具放到指定位置。 第三十四条：员工加班如错过食堂开放时间，所在部门须提前通知厨房，否则，造成用餐不便由所在部门自行解决。 第五章：附则 第三十五条：本规定从xx年x月x日起试行，未尽事宜，按分公司其他规章制度执行。 员工食堂治理规章制度8 1.外卖食品主要是便利不在食堂就餐的干部职工。就餐人员若有需求，请先入餐厅就餐完毕，然后再购外卖;假如先购外卖，系统默认单次消费将不能进入餐厅就餐。 2.请自觉遵守开餐时间：早餐7:00-8:00，午餐11:30-13:00，晚餐18:00-19:00(夏季)、17:30-18:30(冬季)。未到开餐时间，杜绝提前进入;供餐时

37、间完毕,不得进入。 3.请主动将餐卡交由食堂员工刷卡就餐，未出示餐卡者，谢绝进入。 4.制止转借(冒用)餐卡;制止铺张食物;制止将任何食品带出餐厅;制止不文明行为。发觉违规第一次，停卡一周;累计发觉其次次，停卡一个月;累计发觉第三次，注销餐卡。违反上述规定，均曝光，并通知所在单位。 5.忘带或丧失餐卡者，可由其他持有餐卡者带着，前往二楼秋菊厅(清真餐厅)刷卡就餐;或到一楼充卡窗口当场支付现金或扫描支付宝(微信)二维码付款，然后凭收据到二楼秋菊厅(清真餐厅)就餐。餐费按早餐10元、午餐25元、晚餐15元收取。 员工食堂治理规章制度9 1.目的 为标准员工食堂的工作，为公司员工供应良好的后勤保障效

38、劳，营造良好的就餐环境。 2.适用范围 适用于公司食堂治理。 3.职责 3.1行政人事部负责人：负责食堂日常治理的监视及每月收支的审核； 3.2食堂治理员 3.2.1负责对食堂的日常治理； 3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪； 3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 3.2.4负责对食堂物资的选购； 3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的掌握及节约； 3.3厨师 3.3.1负责对饭菜的详细操作； 3.3.2负责每日下午4时以前向食堂治理员提出每日所需菜品规划； 3.3.3负责每周协作食堂治理员提出各类副食购置规划； 3.3.4负责每日食堂工作的综合安排； 3.3.5负责

39、每日菜品的验收； 3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。 3.4杂工 3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁； 3.4.2负责菜品的切洗； 3.4.3负责餐具的清洗、消毒； 3.5保安部后勤治理人员：负责协作厨师做好每日菜品的验收。 4.程序及内容 4.1伙食标准： 4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：依据地产公司核定标准执行； 4.1.2对外伙食标准： 荤菜：1.5元/份； 素菜：0.5元/份； 米饭：0.5元/人餐； 汤：1元/份（注：素菜汤免费）； 4.1.3客饭伙食标准： 4.5元/人餐两荤两素一汤。 4.2就餐方式：

40、4.2.1就餐地点： 技术人员在二食堂用餐； 治理人员在一食堂用餐。 4.2.2就餐时间： 早餐：7：30-8：00 中餐：11：30-12：30 晚餐：17：00-18：00 其他人员：早餐：8：009：00 中餐：12：00-13：00 晚餐：17：30-18：30 4.2.3公司人员： 均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办； 4.2.4其它部门人员凭饭票用餐； 4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进展核查，无误后作为业务款待费向公司结算； 4.3就餐治理：

41、4.3.1公司人员： 员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳； 4.3.2对外售饭： 一律实行购置饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能供应饭票者，食堂人员应拒绝发膳； 4.3.3全部人员领膳时须依次排队，不得自行拿取； 4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供给，但要留意节省，按饭量自取； 4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放； 4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）； 4.3.7讲

42、究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供给（特别状况除外）； 4.3.9食堂专人打饭，相互监视。 4.4食堂收支结算： 4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进展统计； 4.4.2每月10日前，行政人事部依据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。 4.5食堂的卫生治理： 4.5.1食堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内； 4.5.1.2用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 4.5.1.6食堂的.灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证