员工食堂管理制度(15篇).docx

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1、 员工食堂管理制度(通用15篇)员工食堂治理制度1 一、仓库治理员必需仔细查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝承受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应担当责任。 二、妥当保管好食堂全部的物品，及设备造册登记，对选购的进仓和不进仓食品必需严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后挨次排列和领取，并建账备查。 三、必需做到每日检查库存和登记好账簿，准时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应准时通知选购人员予以选购。 四、做好当日进

2、出仓物品的统计，遵照财务审核要求，仔细做好每月月末的盘点工作。 五、加强仓库的安全治理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应准时上报处理，检查好门窗是否坚固、门销是否损坏，并准时通知修理和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。 六、完善物品领用手续，严格掌握、加强领用审核，避开造成铺张;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境干净有序。 七、妥当保管珍贵物品，造成仓库物品丧失、短斤少两必需赔偿，严峻的追究其责任，并予以辞退。 员工食堂治理制度2 第三章治理制度 第六条各种货物进食堂仓库，必需进展验收，登记在册。 第七条食堂用一切货物包括调味品，

3、必需依据可领料数量签发。 第八条厨房购进的餐具、用具等应立帐登记，入库保管，领用后应保管好防止遗失。 第九条冷菜库、粮食库、调味料库应常常进展盘点、清库，食品应按首进首吃的原则，防止变质，造成不必要的损失。 第十条每只点心、菜一律要进展本钱核算标价。 第十一条菜票回收一律按时填写入库单，有误差准时订正。 第四章卫生制度 第十二条食堂必需坚持原则，做好变质、不新奇食品不进食堂、不予出售，严格把好关，严格做到不用手直接接触熟食，坚持做到使用钳、筷等工具。 第十三条严格做到食品烧熟煮透，隔夜熟食品做到回锅烧透后再出售。 第十四条建立食物进食堂的验收制度，杜绝食物中毒事故。 第十五条严格做到碗、盘、盛

4、具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分开。蒸饭、馒头的笼格每天洗洁净。 第十六条坚持做到制作熟食时，不大声谈笑、搔头皮或用手擦汗等不良习惯要订正，不准对任何熟食品咳嗽或打喷嚏。 第十七条个人卫生坚持做好四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，坚持做好三白工作。 第十八条饭厅、厨房卫生坚持一日一扫，一周一大扫制度，员工洗碗池必需专人负责，必要时突击大扫除。 第十九条冰箱食品生熟严格分开，冰箱、冰库、调味品库、粮库要严防蟑螂、老鼠等有害虫进入。 其次十条坚持做好全体食堂工作人员一年一次的体检工作。 员工食堂治理制度3 一、考勤制度 1、食堂工作人员上、下班时，必需打卡考勤，

5、严禁代人或托付人代打卡考勤。 2、穿好工作服后，应向厨师长报到承受工作安排。 3、依据食堂工作需要，做好轮番值班，8小时内完成好岗位工作，经厨师长验收后可以下班。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事情，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋友到食堂玩耍、谈天，不得哼唱歌歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一天向厨师长申请，经厨师长同意，主任批准办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工处理，请假应写请假条，书面备案。 6、需请事假的，必需提前一天办理事假手续，经厨师长同意，主任批准。未经批准的不得擅离岗位，电话

6、请假一律无效。 7、依据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可以增加补休时间。 8、婚假、产假、丧假按公司有关规定执行。 9、执行公司规定的每月4天休班。 二、着装制度 1.上班时需要穿戴工作服，服装要洁净、干净，工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2.上班时间需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点。 4.违反上述规者，将赐予惩罚。 三、卫生标准 1.严格执行食品卫生法，不制作、出售腐烂变质食品。 2.做到生熟食品分开，生熟器具和用具分开。 3.上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽洁净干净并按规定穿戴工作衣帽。 4

7、.操作时所用的机器、用具，用后冲洗洁净清洁。 5.保持个人卫生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)上厕所时必需脱工作服、便利完必需洗手。 6.工作人员需执安康证才能上岗，工作时不许吸烟，不随地吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。 7.如违反上述规定，按有关规定惩罚。 员工食堂治理制度4 一、目的 为便利职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工供应工作餐，为保证工作餐效劳质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。 二、适用范围 本治理制度适用于站内全部领导职工。 三、职责划分 1、食堂大师傅负责准时供应无质量问题的食品。 2、后勤工作人员负责协

8、调相关事宜，并对食堂进展归口治理。 四、根本内容 1、职工午餐的用餐时间：11：3013：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。 2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。 3、职工应依次排队打饭。 五、职工食堂的治理标准 1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 2、每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 3、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂干净。 4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良

9、好风气。 5、提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 6、爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 7、节省用水，做到人走即断水。 六、施行时间 本制度由公布之日起施行。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准为准。 员工食堂治理制度5 员工食堂治理制度（暂行） 一、目的 为便利员工保证工作餐效劳质量，特制定本制度。 二、范围 本治理制度适用于公司全体员工。 三、根本内容 1、食堂厨师准时供应无质量问题的食品，由行政部负责监视协调相关事宜。 2、员工餐由专职

10、厨师负责生产制作，原料由食堂负责人选购；整个烹饪过程必需保持卫生洁净并按时、按质、按量供应。 3、厨师不得购置成品食物，必需用原材料烹食制作；厨房所选购回来的食品，由行政部进展不定期的检查并核实进货的数量和质量。 四、用餐规定： 1、用餐时间： 午餐：12:0013:00 晚餐：18:0019:00 2、用餐地点：公司餐厅；全部员工必需在食堂用餐，制止将饭菜带出厂外。 3、厨房工作人员必需按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。 五、用餐条件： 1、公司食堂只为在职员工供应工作餐，治理者和员工一样标准。 2、公司只为办公室人员供应午餐，如加班及特别状况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获

11、批前方可进餐。 3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月连续着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。 七、食堂制度： 1、食堂每日供给两餐，全体就餐人员必需按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。 2、就餐人员必需排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；全部就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，制止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐时保持食堂内环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。 4、在食堂用餐人员一

12、律听从食堂人员的治理和监视，爱惜公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严峻者予以罚款。 5、节省用水，做到人走即断水。 6、员工必需在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随便进入，违者一次罚款10元。 8、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭、打菜，不喜爱吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避开造成不必要的铺张，一经发觉状况属实罚款20元或让其停顿就餐510天。 9、全部就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。 八、食

13、堂要求： 1、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等全部餐具卫生并摆放整齐标准，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。 2、保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。 3、保证菜品肉食的洁净、新奇、卫生，不行摆放在地面，要放在冷柜或食品架上并掌握好食品在保质期内使用，防备食物中毒。 4、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、养分协调，保证菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。 九、本制度最终解释权归人事行政部所属。 员工食堂治理制度6 为标准职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体安康特制定本规定。本规定适用于治理处全部职工食堂餐饮安全的掌

14、握。 处机关食堂由办公室负责治理，各单位负责本单位食堂的治理。 1 食堂工作人员 1.1 食堂工作人员每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不得在食堂工作。 1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 1.3 要留意安全操作，严禁持菜刀等利器玩耍打闹，不得在厨房吸烟。 1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。 1.6 生病时应准时就医，不准带病上岗。 2 食品制作场所环境 2.1 应设置标志，制止非工作人员进入食品制作区。 2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。 2

15、.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。 2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。 2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。 2.6 操作台、地面保持全天无积水、干净；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。 2.7 厨房间应配备肯定数量的灭火器和灭火毯。 2.8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁； 2.9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无特别状况后锁好门、关好窗。 3 食堂炊食用具 3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。 3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。 3.3 餐

16、具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应马上清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 4 食品原料的选购 4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物选购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。 4.2 购置肉类及其制品时，必需购置卫生免疫部门检验合格的。 4.3 严禁购置病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。 4.4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。 5 食品加工过程 5.1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。 5.2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。 5.3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。 5.4 食

17、品必需烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。 5.5 使用明火时，人员不得离开岗位。 6 食品存放 6.1 食物应在特地的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。 6.2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进展检查，发觉变质、过期食品应准时处理，出库时要做到“先进先出”。 6.3 需冷藏的原料、食品应进展冷藏。 7 刀、机具的操作 7.1 刀具操作时应留意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得牵强使用。 7.2 要熟识机具的操作方法，熟识安全装

18、置及学问，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。 7.3 熟识电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。 7.4 严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。 8 监视检查 8.1 食堂治理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进展日常催促检查，发觉问题准时整改。 8.2 办公室及各单位安全治理人员每月对餐饮卫生工作进展一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。 员工食堂治理制度7 目的：为保证我单位的食品生产安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证全校师生的身体安康，依据中华人民共和国食品安全法的

19、精神与要求特制订本治理方法，对我校食品从业人员实施统一的安康治理。 适用范围：适合我校与食品有接触的相关人员的安康治理。 治理规定： 一、安康治理的范围和要求 1、安康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。参与安康检查的食品从业人员详细范围包括：食堂承包人、食堂工作人员，食品安全治理员。 2、食品从业的安康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、安康治理的组织方法 1、治理职责：食堂承包人负责食堂员工的安康体检和安康证的办理、年检等

20、工作。在体检过程中，假如发觉弄虚作假导致不符合安康要求的人员进入岗位，将追究承包人和负责部门的责任。 2、入职体检：凡食堂每年新招的上述范围内的食品从业人员，均须经过入职体检。检查范围包括痢疾、伤寒、病毒型肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病等等。 3、依据体检结果上岗：上述人员假如检查合格，安康学问考试合格，办理安康证，方可入我校食堂从事食品方面的工作。假如检查出有碍食品安全的疾病不予安排入职。 4、建立员工安康档案：员工安康证上墙，并建立员工安康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、安康证办理的年限、最近一次体检时间、到期日期等信息，食堂负责人每日早晨对食堂从业人员进展

21、晨检，假如从业人员消失咳嗽、腹泻、1发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解病症或治愈后，方可重新上岗。 5、安康证的年检：安康证有效期为一年，食堂承包人负责员工安康证的年检，保证安康证合格有效。通常在员工安康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织安康年检。 6、年检结果的处理：依据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品生产的工作。如直接解除食品生产的员工在任职过程中患有法律规定的传染性疾病，学校将有权将其调离岗位。承包人应将安康证年检状况准时通知学校总务处，如查出不合格人员应上报。安康证年检不合格的人员，假如属于临时性的，治理者应

22、安排休息，待身体恢复复检合格后才能连续上岗；假如是难以治愈的有碍食品安全的疾病，治理者应安排其他适合的岗位，决不行连续留在原岗位。承包人应将安康证年检不合格的状况和相应人员安排状况具体记录在员工安康证信息台帐中。 7、监视检查：学校总务处联合校医室定期开展食堂从业人员安康学问培训。学校总务处及校医室对食堂的安康证年审状况进展监视治理。重点检查是否从事直接接触食品岗位的人员都纳入了安康证的治理，安康证年检不合格的人员，是否进展了妥当的安排。假如发觉不合格的状况，应马上指出并责令做出正确处理。 三、员工其他卫生治理规定 1、个人卫生要求：食品生产经营人员的衣着应外观干净，做到常剪指甲、常理头发、常

23、常洗澡等，常常保持个人卫生。食品生产经营人员在进展操作接触食品前或便后以及接触污染物以后必需将手洗净，方可从事操作或接触食物。食堂中出售直接入口食品时，除将手洗净，还必需佩戴口罩，使用工具售货，不收受现金。不得在食品加工和销售场所内吸烟。 2、工作服换洗要求：冬天车间员工工作服应保持两天一换，夏天车间员工工作服应做到每天一换。 员工食堂治理制度8 嗨喽酒店员工食堂治理制度 为了加强公司员工食堂的治理，使公司食堂更便利员工，为员工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于嗨喽酒店有限公司。食堂工作及

24、就餐的人员均需遵守本制度。 一、就餐时间规定： 中餐：10:30-11:00 晚餐：16:30-17:00 二、就餐方式： 佩戴工号牌排队盛餐就餐 三、就餐地点： 酒店2号楼顶楼 四、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 五、就餐流程 1、就餐时必需佩戴工号牌 2、到就餐时间公司员工按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。 六、食堂治理制度 1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 2、公司任何职员必需严格根据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部安排，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。 5、保

25、持就餐宁静，不得大声喧哗，不得在食堂追逐吵闹，违者处以20元/次罚款。 6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员准时清理。 9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩罚。 10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节省，不得随便铺张粮食，违者处以20元/次罚款。 11、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗洁净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。 12、餐厅座位

26、上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。 如有违反以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赐予行政处分或除名。 员工食堂治理制度9 食堂员工治理制度 为了完善食堂治理，为师生营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，特制定本规定。本规定适用于全部食堂工作人员。 1、食堂治理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。 2、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工供应一日三餐。 3、食堂选购要精打细算，勤俭节省、相宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量

27、不够。 4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置治理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 7、就餐场所要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 8、桌椅

28、外表无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。 9、餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 10、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生前方可离开。 11、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 员工食堂治理制度10 第一节 总则 第一条 目的。 为了提高食堂治理的整体水平，为全体员工供应卫生、放心、舒适、优质的用餐环境气氛，维护和确保员工的身体安康，特制订本制度

29、。 其次条 范围。 食堂工作人员和全体员工。 其次节 选购制度及存储制度 第三条 严把选购质量关，杜绝病从口入，不得选购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法制止供给的其他食品。 第四条 选购大批主食或副食要求供货单位供应卫生许可证，以便查验，不得选购三无产品。 第五条 严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。 第六条 食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。 第七条 食品存放电冰箱或电冰柜时间不得多于48小时，严禁供应隔夜饭菜。 第三节 卫生治理制度 第八条 食堂工作人员个人卫生。 1.食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服

30、。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。 2.工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。 3.工作人员每半年进展一次安康检查，体检不合格者或患有公司认为不相宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。 4.行政部对食堂工作人员建立安康档案，负责对从业人员的安康体检证明进展验证。 第九条 食堂餐具及环境卫生。 1.对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要准时清洗，擦洗洁净放入消毒柜或消毒机中消毒，未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。 2.食堂应仔细执行食品卫生规定，做到厨房、餐厅环境卫生干净，桌凳、地面洁净，炊具摆放条理。 3.垃

31、圾池和泔水桶每日要准时清理洁净，准时清理卫生死角，坚持毁灭鼠害、虫害和苍蝇等。 4.在保证每天清理的根底上，每周至少进展一次或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，保持食堂清洁。 第四节 就餐治理制度 第十条 食堂饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求群众菜、多样化的根底上不断翻新把戏，做到色、香、味、形俱佳。 第十一条 食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，早餐时间：6：30-8：00，中午开饭时间为11:30-13:00，晚上开饭时间为17:00-18:30，夜餐23：00-24：00。 第十二条 员工应按先后挨次自觉排队就餐，不许插队。 第十三条 员工就餐采纳刷卡形式，食堂食品一律不准带出食堂。

32、 第十四条 员工就餐应一律在窗口处拿取食物，不得进入操作间自已打饭和动手拿食物。 第十五条 就餐人员必需按自己吃饭的量盛饭打汤，不许有意造成铺张。 第十六条 就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，若有掉落在地板上，自己则应准时清理洁净，以防别人滑到。 第十七条 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。 第十八条 就餐后，全体员工必需将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成堵塞。 第十九条 员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。 其次十条 爱惜食堂公物，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件，不得任凭搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐

33、具者，除照价赔偿外，还按其性质作相应处理。 其次十一条 洗完餐具后，必需准时关好水龙头，不铺张水资源。 第五节 餐卡治理 其次十二条 办卡。 1.在职的员工由公司统一办理餐卡，每人限办一张，收取工本费10元，不收伙食治理费。 2.原卡丧失、损坏需重新办理就餐卡者，收取工本费10元。 其次十三条 退卡。 1.不办理注销手续者，员工食堂治理中心有权将该餐卡注销。 2.办理退伙手续时，只退餐费（工作不满一月，公司充值费用按比例退），卡费凭卡退，损坏不退。 其次十四条 使用。 1.员工就餐时持餐卡直接刷卡使用。 2.员工持有的餐卡须保持清洁，以保证餐卡的正常使用。 其次十五条 挂失、解挂。 1.餐卡丧

34、失，凭本人证件到餐卡室办理挂失。 2.餐卡找到后凭本人证件到餐卡室解除挂失。 其次十六条 充值。 1.公司长白班每月供应元餐费，倒班员工供应元餐费，直接充入餐卡，使用缺乏可以自行充值。 2.员工凭餐卡到指定地点充值。 3.充值处：员工食堂、餐卡治理室。 4.充值时间：员工食堂每周一至周五11:30-13:00。 第六节 安全制度 其次十七条 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止发生事故。 其次十八条 严禁带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 其次十九条 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。治理员要常常催促、检查

35、，做好防盗工作。 第三十条 对各类可能引起的食物中毒必需引起高度重视，须建立食物中毒应急预案。 第三十一条 若发生中毒大事，责任人需担当的责任。经过医院鉴定，是由食堂卫生缘由引发的食物中毒大事，视大事的后果程度赐予领导与食物中毒大事有关人员及造成事故的直接责任人赐予相应的行政处分，直至开除公职，必要时可移交司法部门处理。 第七节 考核制度 第三十二条 食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，未经同意不得擅自离开工作岗位。 第三十三条 对食品卫生制度及其执行状况进展监视检查；对菜肴、米饭等主要食品卫生制度及其执行状况进展催促检查；对菜肴等食品烹饪和出售过程中有碍食品卫生的环节进展分析

36、、评估，发觉问题准时反映、汇报。 第三十四条 X X部对食堂治理人员要进展法律法规学问和相关食堂卫生学问的培训；对食堂从业人员要做上岗前和常常性的岗位职能培训。加强对食堂工作人员职业道德教育，提高食堂工作人员的素养。 第三十五条 行政部对食堂全部的治理人员和从业人员定岗定编，并制订落实岗位职责。以效劳标准和岗位职责对治理人员和从业人员进展考核。 第三十六条 发放“满足度调查表”，对食堂卫生、饭菜质量等进展公开的问卷调查，并进展公示，增加测评的透亮度，作为对食堂工作考核的重要依据。 员工食堂治理制度11 一、本单位误餐费治理规定 为了加强本单位误餐费的治理，依据有限公司、本单位采油厂有关文件，结

37、合目前实际工作的需要，制定本规定。 1、误餐费治理人员要不断提高政治、文化素养和业务技术素养，端正效劳态度，热忱为职工效劳。 2、严格执行各项规章制度，相互监视、公私清楚、不徇私情、公平待人、不搞特别。 3、误餐费专款专用，专项治理。各项资金、票据交接，要登记造册。 4、职工食堂要有误餐费专项台帐，精确反映误餐费使用动态，做到帐目清晰，确保饭菜质量。 5、每月15日之前误餐费出纳员将上月误餐费发放、回收数额进展统计，定制误餐费月报表，交误餐费治理员审核后，报大队长审批，严格执行本单位误餐费发放、使用方法。 6、每月到各基层队检查误餐费的收取、发放、使用，审查是否执行本单位基层队误餐费使用治理规

38、定。 7、每月到职工食堂检查食堂的安全、卫生状况，保证职工的饮食安全。 8、每月组织招集相关人员，召开误餐费（食堂）治理工作例会，工作人员携带本季度全部与误餐费相关的资料进展汇报，并交主管领导审查。 二、本单位基层队误餐费使用治理规定 为表达本单位的福利政策，便利广阔职工的生活，鼓舞职工更加积极投身于本职工作，以加强对误餐费用的治理，表达误餐费的真实有效性，特制定本规定： 1、误餐费只能用于野外作业施工人员，不允许挪做他用。 2、严格根据野外施工实际状况发放误餐费饭菜票，登记造册、签字领取。 3、每月统计、汇总，做到帐目清楚。 4、误餐费只做为职工野外施工的误餐补助，超支局部由职工个人负担。

39、5、基层队误餐费的治理是本单位基层治理的一局部，每月必需承受大队误餐费治理人员的审查。 三、职工食堂治理制度 为便利职工，表达本单位对职工的关怀，特设立职工食堂，为职工供应工作餐，为保证工作餐效劳质量，特制订本制度 1、食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进展归口治理。 3、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 4、职工餐的餐食规格依据大队用餐人数等实际状况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤） 5、餐食费用标准职工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核，报大队长批示后执行。 6

40、、职工食堂由食堂治理员负责原料选购、生产制作等工作日常治理，建立每日选购明细帐，以随时备核。 7、大队对餐费实行目标掌握和据实入账相结合的方式，即依据实际选购金额进展入账，但入账总额不得超过餐费标准。 8、误餐费治理部门每月应定期检查一次，了解并核实进货的数量和质量。 9、职工餐的质量要求：严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。 10、按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善职工伙食。 11、用餐时间、地点及方式：就餐时间及地点按大队规定执行。 12、食堂餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 13、每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 14、

41、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂干净。 15、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风气。 16、提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 17、爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 18、节省用水，做到人走即断水。 四、炊事班长岗位责任制 1、负责制定饭菜规划，合理搭配，科学烹调，保证食品质量。 2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用、维护和治理。 3、严格执行食品卫生“五四制“，

42、防止食物中毒事故的发生。 4、负责生活区的卫生，做好环保工作。 5、负责组织班组人员加强业务学习，开展岗位练兵，提高技能水平。 6、严格遵守职工守则，标准个人行为，维护单位形象。 五、炊事员岗位责任制 1、负责落实饭菜规划，保证食品质量。 2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用和维护。 3、严格执行食品卫生“五四制“，防止食物中毒事故的发生。 4、负责生活区的卫生，做好环保工作。 5、加强业务学习，提高技能水平。 6、严格遵守职工守则，标准个人行为，维护单位形象。 六、选购员岗位责任制 1、仔细履行岗位职责制定选购规划，严格遵守食品卫生法严把质量关； 2、搞好原材料的选购和供给，加强本钱核算，准时听取食堂意见，改良采供； 3、工作廉洁奉公，以身作则准时进展市场调研，努力降低选购价格，保质保量。 4、严格遵守职工守则，标准个人行为，维护单位形象。 七、保管员岗位责任制 1、负责仓物品的进