第十一章蛋白质.中职课件电子教案.ppt
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第十一章第十一章 蛋白质蛋白质学习指南：1.了解氨基酸的命名和分类；理解氨基酸的两性性质。2.了解蛋白质的结构；理解蛋白质的盐析、变性和颜色反应。3.了解人体所必需的营养物质，以及膳食平衡的重要性。演示实验1：在蛋白质溶液中加入氢氧化钠溶液和稀硫酸铜溶液，观察现象。现象：溶液显紫色或粉红色。三、蛋白质变性三、蛋白质变性演示实验2：在蛋白质溶液中加入氯化钠溶液，观察现象。现象：蛋白质从溶液中析出。本章小结本章小结
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