化学：10《关注食品质量安全》课件课件.pptx

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1、关注营养平衡关注营养平衡促进身心健康促进身心健康探索生活材料探索生活材料保护生存环境保护生存环境生活处处是化学，生活处处是化学，生活离不开化学，生活离不开化学，化学来源于生活化学来源于生活！关注食品质量安全关注食品质量安全1.瘦肉精“瘦肉精”“瘦肉精瘦肉精”学名学名盐酸克仑特罗盐酸克仑特罗，英文名，英文名clenbuteral，属于，属于-肾上腺类激素，俗称肾上腺类激素，俗称“瘦肉精瘦肉精”或或-兴奋剂。盐酸克仑特罗临兴奋剂。盐酸克仑特罗临床用于治疗哮喘病。上世纪床用于治疗哮喘病。上世纪80年代初，美年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的克仑特国一家公司意外发现，将一定量的克仑特罗添加到饲料

2、中，可以显着促进动物生长，罗添加到饲料中，可以显着促进动物生长，提高瘦肉率。提高瘦肉率。1997年以来，我国相关部门年以来，我国相关部门多次发文，禁止生产和使用多次发文，禁止生产和使用“瘦肉精瘦肉精”。人类食用含人类食用含“瘦肉精瘦肉精”的猪肝的猪肝0.25kg以上以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含等中毒症状。含“瘦肉精瘦肉精”的食品对心脏的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。病、高血压患者、老年人的危害更大。2.卡拉胶 卡拉胶 卡拉胶（卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红

3、藻类海草中提炼出来叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（型（Kappa）、）、I型（型（Iota）、）、L型（型（Lambda）。）。卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定益处，但是如果益处，但是如果 食用太多，会妨碍人体对矿物质食用太多，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收等营养素的吸收 猪牛肉掺

4、假猪牛肉掺假“卡拉胶卡拉胶”增重增重 其肉无毒易酸败其肉无毒易酸败 卡拉胶无毒。食用了含卡拉胶的猪、牛肉虽然对人体不会造成什么伤害，但向待宰的动物注卡拉胶“增重”的行为是违法行为，这种肉极易酸败。市质监局有关人士看了报道十分震惊，称没想到有人如此不择手段赚黑心钱。据其介绍，卡拉胶作为一种常用的食品化工原料，用途十分广泛，目前尚未发现其有毒副作用。人们常见的食品，如软糖、果冻、肉制品等，都添加有卡拉胶。食品卫生法规对卡拉胶在食品、日化等方面的应用也没有禁止性的规定。但他认为，把“胶水”当成肉价卖，蒙骗了消费者。其行为与经营“注水肉”一样是违法行为，一旦发现，将受重处。据知情者透露，卡拉胶注入猪、

5、牛等动物体内后，对肉质、口感都有一定的影响，容易酸败。含卡拉胶的鸡、鸭、兔等，煮熟后比正常肉要松散得多。3.三聚氰胺 三聚氰胺 三聚氰胺（Melamine）（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g/L常温），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶於丙酮、醚类，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。对身体有害，不可用於食品加工或食品添加物。“三鹿问题奶粉”“好牛奶自己会说话”，多年前，三鹿就打出了这样的

6、广告语；同理，不好的牛奶也一样会说话。三鹿的倒掉和田文华的“惨摔”给企业家们留下了这样的启示：任何时候，一个企业都不能迷失自己的方向丧失社会责任感。2009年1月22日下午，石家庄市中级人民法院对三鹿问题奶粉系列刑事案件一审宣判，以生产、销售伪劣产品罪判处田文华无期徒刑，原三鹿高管王玉良、杭志奇、吴聚生分别被判处有期徒刑15年、8年和5年。4.保险粉 连二亚硫酸钠,俗称保险粉。分子式：Na2S2O4外观：白色结晶粉末 用途：保险粉广泛用于纺织工业的还原性染色、还原清洗、印花和脱色及用作丝、毛、尼龙等物织的漂白，由于它不含重金属，经漂白后的织物色泽鲜艳，不易退色。在各种物质方面，保险粉还可用于食

7、品漂白，诸如明胶、蔗糖、蜜等，肥皂、动（植）物油、竹器、瓷土的漂白等。保险粉还可应用于有机合成，如染料、药品的生产里作还原剂或漂白剂，它是最适合木浆造纸的漂白剂。良好还原剂啊,比较温和,大概因为比较安全保险而得名吧.5.苏丹红“苏丹红苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂

8、，主要是用于石油、丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名又名“苏丹苏丹”。1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。4月-234月-23Tuesday,April 25,20232、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。20:05:3520:05:3520:054/25/2023 8:05:35 PM3、越是没有本领的就越加自命不凡。4月-2320:05:3520:05Apr-2325-Apr-234、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。20:05:3520

9、:05:3520:05Tuesday,April 25,20235、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。4月-234月-2320:05:3520:05:35April 25,20236、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。25四月20238:05:35下午20:05:354月-237、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。四月238:05下午4月-2320:05April 25,20238、业余生活要有意义，不要越轨。2023/4/2520:05:3520:05:3525 April 20239、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。8:05:35下午8:05下午20:05:354

10、月-2310、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。4/25/2023 8:05:35 PM20:05:3525-4月-2311、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。4/25/2023 8:05 PM4/25/2023 8:05 PM4月-234月-2312、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。25-Apr-2325 April 20234月-2313、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Tuesday,April 25,202325-Apr-234月-2314、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。4月-2320:05:3525 April 202320:05谢谢大家谢谢大家