西餐刀叉摆放礼仪2021.docx

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1、西餐刀叉摆放礼仪2021西首先，主菜盘(DinnerPlate)叠在汤底盘(SoupPlate)上并放在餐位中间，折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。其次，刀(Knife)与汤匙(SoupSpoon)放在食盘右侧，叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的，并按上菜的顺序由外向内排列，所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜，中间的刀叉(FishKnifeandFishFork)用于吃鱼，最靠近食盘的刀叉(DinnerKnifeandDinnerFork)用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉，通常是叉的数量多余刀的数量，这表示多出来的叉是单独使用的。后，在餐位的

2、左上方是面包盘(BreadPlate)与黄油刀(ButterKnife)，黄油刀放于面包盘上方，刀刃朝左，刀柄朝右。再者，在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(WaterGlass)、红酒杯(RedWineGlass)、白酒杯(WhiteWineGlass)。最后，在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(ButterPlate)、调料(SaltandPepperShaker)及面包篮(BreadBasket)。餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里摆放，叉齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的餐厅，这些餐具的摆放越齐全。西餐礼仪刀叉摆放对于正在用餐而需要临时走开一下的时候，你的刀叉需要放

3、成下图的这个样子，服务员才不会以为你结束了而把你的餐具和未吃完的东西收掉。对于刚吃完一份东西后，继续点完餐在等的时候。可以把刀叉交叉放置。服务员看到后就知道你在等下一份餐点，而不会来找你点餐了。对于吃完了的时候，可以这样放置刀叉，服务员看到后，也会快速来帮你收拾好你的桌面的餐点和用具，方便你继续使用桌子，或者需要再点饮料和别的。吃完东西后，觉得还不错的时候，可以放置成这样的刀叉。这样的褒奖对于服务员来说也是比较开心的，可以通过这个来表达你的满意。当然，很多人吃完后，会觉得很不喜欢，或者有很不好的体验的时候，又不愿意太过明显的抱怨，那么就可以选择，这样放置刀叉，会让他们明白你的不满和抱怨。注意事

4、项在正规的西餐宴会上，西餐餐具一般是这样摆的。通常是吃一道菜换一副刀叉，所以刀叉数目与菜品数目相等，整餐下来不能用同一副刀叉或者乱用刀叉。吃西餐正餐时，摆放的刀叉主要有：吃黄油用的刀，吃鱼用的刀叉(鱼刀在餐刀右边，鱼叉在餐叉左边)，吃肉用的刀叉(即餐刀、餐叉)，吃甜品用的刀叉以及吃沙拉用的叉。它们形状各异，摆放的位置也不相同，掌握这一点有利于你正确地区分它们。有时在餐盘左右两侧分别摆放的刀叉会有三副之多，要想不拿错，关键要记住应从两边由外向内取用，即饮食顺序为开胃菜到鱼类再到肉类。刀叉的拿法很简单，一般是右手拿刀，左手拿叉。而刀叉的使用主要分为英式和美式：英式：进餐时，始终是右手持刀，左手持叉

5、，一边切割食物一边叉而食之，人们认为这种方式比较绅士文雅。美式：进餐时，首先也是右手持刀左手持叉，但美国人习惯把要吃的东西一下子全部切好，然后把右手的餐刀斜放在餐盘前方，把左手的餐叉换到右手，再继续进餐。这种方式较之英式比较简便省事。1、切割食物时，切记双肘下沉，切勿左右开弓;2、切割食物时要注意食物份量，应刚好适合一下入口，不要叉起来后再一口一口咬着吃;3、进食时，应当用叉子叉着吃，不能用刀扎着吃;4、注意刀叉的朝向，放下餐刀时，刀口始终向里，不可朝外;双手同时使用刀叉时，叉齿应朝下，右手持叉进食时则应叉齿向朝上;5、若刀叉掉到地上，不要捡起再用，可请侍者另换一副新的。6、不能用西餐餐具叉子

6、扎着食物进口，而应把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状，然后用叉子送进口中;而欧洲人一般是边切边吃，而且是铲起来送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他西餐餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。7、手里拿着西餐餐具刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将西餐餐具刀叉放在盘上才合乎礼仪。在餐桌上进餐，一边要享用美食，同时大家当然也要开心畅谈一番。但手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地谈论，也不可将刀叉竖起来握在手中，切勿放肆大笑或大声喧哗，这会让人感到胆战心惊,实际上这种危险的举动的确对人对己都是一种威胁。8、西餐餐具叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。刀子入口也是危险的.