餐厅春季营销策划方案.docx

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1、 餐厅春季营销策划方案_餐厅营销策划方案 餐厅饭店营销筹划方案 东方鸭王酒楼营销筹划方案 自20xx年8月23日，东方美食苑崛起于宣化餐饮市场，五年来的风风雨雨，五年来的时间见证着东方美食苑自艰难起步到后来的一段鼎盛时期。 如今，东方鸭王酒楼是在东方美食苑根底上新生的奇葩。面对竞争剧烈、变幻莫测的餐饮市场，鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划进展呢？ 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和进展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而著名中外。

2、鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭外表色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特别的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 当今的宣化餐饮业，进展趋势可概括为：进展非常快速，规模不断扩大，市场不断富强。然而，富强的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断进展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 宣化餐饮市场同样存在着剧烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得胜利，必需具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（

3、2）、全面的（质量）治理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的根底上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了肯定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度连续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、治理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 三、营销筹划 餐饮效劳的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润；要做好优质的效劳，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的胜利又以全面的（

4、质量）治理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为根底。 鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优待活动。借此时机，应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进展。 1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增加竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工效劳意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的进展打下良好的根底。 2、活动时间：7月1日15日，共计15天。 3、参加人数：东方的全部员工、就餐的顾客等。 4、顾客满足、员工满足、治理提高、文化创新 四、详细方案筹划

5、 （一）sp方案 1、“微笑效劳” 在活动期间，所以员工一律微笑效劳，细致急躁，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。详细实施如下： 7月5日前召开发动大会，6日15日效劳员之间开展“效劳大比武”，在大厅设一个特地的版面，每日评出“当日效劳之星”，并赐予物质嘉奖。 2、特价 （1）每日推出一道特价菜，日不重样。 （2）随顾客所点菜品加赠局部菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。 （3）打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 注：本店的特色为烤鸭，烤鸭的价格勿降！ （二）内部营销方案 内部营销是一项治理战略，核心是进

6、展员工的顾客意识，再把产品和效劳推向外部市场前，现对内部员工进展营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的鼓励手段。 1、在全体员工内部加强温情治理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进展效劳。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 2、征文竞赛 内部员工征文：我的选择东方（全部员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工喜爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同制造“新东方”！） 要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经受、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、谈论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7

7、月13日。 鼓舞全体员工积极投稿。本次征文活 餐厅饭店营销筹划方案第2页 动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进展集中展出。 3、本钱节省竞赛 通过系列活动，对内部员工再教育，供应其的积极性。 （三）产品营销方案 1、在推特色餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。 2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“安康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费

8、时尚，使菜肴风味化、养分化；在家宴的菜谱上，注意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满意人们的安康要求。剧烈建议厨房推出！ （四）文化营销方案 向消费者宣传“东方”的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。 在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提示您：关注饮食安康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。 五、广告营销方案 在信息兴旺的现代社会，媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进展市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求掩盖率，造成广告的铺张。 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更

9、好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。 六、效果分析 1、宣传造势，让消费者产生剧烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。 2、店内富有人情味，效劳周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。 3、通过效劳竞赛、征文竞赛、本钱节省竞赛，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。 4、通过促销，提升营业额。 在市场经济的浪潮中，市场瞬息万变。如能合理把住方向，运用“田忌赛马”之策奇妙得与竞争对手周旋，东方鸭王酒楼定能在宣化餐饮业，打出一片自己的天空。 营销筹划方案 1. 序言 筹划本次活动的目的，是为了在天猫商城“”活动中分一杯羹的同时，为官方店积存肯定的人气，挖掘潜在的

10、客户。2.“”营销总览2.1关于光棍节由来光棍节是一种流传于年轻人的消遣性节日，以庆祝自己仍是单身一族为傲(“光棍”的意思便是“单身”)。光棍节产生于校园，并通过网络等媒介传播，渐渐形成了一种光棍节的文化。1月1日是小光棍节，1月11日和11月1日是中光棍节，而11月11日由于有4个1，所以被称为大光棍节。而一般光棍节则指11月11日的大光棍节。国家统计局抽样调查显示，目前诞生人口男女比例近120:100，全世界。据推算，到2023年，中国处于婚龄的男性将比女性多出3000万到4000万。光棍节的起源有多种说法，广为认可的一种是说它起源于1990年月南京高校的校园趣味文化。11月11日，光棍节

11、，源于这一天日期里有四个阿拉伯数字“1“形似四根光滑的棍子，而光棍在中文有单身的意思，所以光棍节是单身一族的一个另类节日，这个日子便被定为“光棍节”(One”s Day)。于上世纪九十年月初诞生于南京高校，是校园趣味文化的代表产品之一。大光棍节是：11月11日，小光棍节是：1月1日，中光棍节是1月11日和11月1日。2.2 xx年光棍节特别意义由于xx年11月11日恰逢6个1相遇，被世人称为“世纪光棍节”，对于数量众多的单身或未婚青年，更具吸引力，也提高了人们参加到世纪光棍节购物活动中的积极性。2.3 “”所面对的主要人群a.与日剧增的浩大网民群体b.乐于承受新兴购物方式的年轻群体 c.追求更

12、多实惠的居家群体2.4“”购物节促销实际成果xx年11月11日零点，人们开头疯狂了。刚开头一小时，淘宝商城交易额已达4.39亿元，截至12日零点完毕，淘宝商城支付宝交易额突破33.6亿元，为xx年同日交易额的近4倍，淘宝网和淘宝商城总支付宝交易额则突破52亿元。这一天是网民的购物狂欢日，据统计，xx服饰3家品牌店销售额破4000万元，杰克琼斯超3000万元，B2C网站名鞋库、富安娜、真维斯、水星家纺4家超过2023万元，另有38家过1000万元、75家过500万元。同样制造奇迹的还有支付宝(微博)。魄天列举了三个数据：3000万笔一天，1分钟5.5万笔支付胜利。无线支付超过171万笔。淘宝商城

13、的手机版当天突破1亿。“”当天不单单是淘宝平台，还有是商家、卖家，支付宝体系也经受住了考验，这是第三个创新高的。2.5 “”宣传传播途径“”不仅在线上，更在线下做了大量推广。有电视媒体、户外媒体，从整体上营造了一个绚烂节日气氛。淘宝商城将一个促销活动打造成为一个新闻大事，使信息落地，引发媒体的主动报道，使“”成为了一个真正的节日。3.产品市场定位分析3.1选择11月进展淘宝商城促销的实际因素a.大多公司企业都是选择在每月10日进展工资的结算，在11日进展促销活动，买家手中拥有更多可支配资金，提高买家的购置积极性和购置量。b.每年11、12月为大多数卖家进展尾货处理，回笼资金，进展会计核算以及整

14、合规划其次年公司企业销售运作，因此对于到达或增加整体本年营业额以及利益的实现，11月的销售是一个较为重要的销售时段。c.随着电商这一行业的不断壮大扩展，作为始终一家独大的淘宝网也慢慢感受到来自诸如京东、腾讯等各个逐步进展起来的电商平台，因此淘宝网需要通过塑造相对固定并能与其品牌相适应的促销活动，而通过近几年对于光棍节购物促销节的运作，让淘宝网也加大了对淘宝商城“”购物节的重视。d.电商与线下实体商户之间与日俱增的竞争，致使电商企业需要通过各种更为直接的降价或给与顾客实际利益的促销活动及营销方案，猎取更多的客户群体以及更为浩大的营业额。因此对于xx年进展最为疯狂的“”5折购物是稳定淘宝商城客户源

15、以及增加品牌效应的不二选择。3.2产品在市场上的优劣势随着天气的转冷，消费者对家纺产品大量的需求，家纺市场开头进入旺季，此时正适逢“”、“双十二”圣诞、元旦等一系列节，正是做促销活动的大好时机，提高这段时间的销售额。xxx家纺是加拿大的一个品牌，进入中国市场有一段时间了，得到了中国消费者的肯定认可，xxx家纺天猫商城做到现在刚好有一年的时间，但是和同行业的水晶、博洋、罗莱等知名品牌相比还是有肯定的差距。xxx在中国纺织之乡南通设有工厂，依靠工厂设在纺织之乡的优势，其在做品牌宣传时还是相对较简单，能够较快得到消费者的认同。由于直接向生产厂商进货，所以在价格上有了肯定的优势，产品样式及品种也可以得

16、到准时的更新及补足。有正规的代理权，是xxx家纺在天猫商城指定的代理商。但是其做工和质量相较于国内的博洋、罗莱等还是有肯定的差距。本次活动目的就是产品薄利多销，赚足人气，赢得消费者好的评价，谋求在电子商务这个新市场的更长远进展。4.目标设定可能有人会问，这种大活动如何来设定目标?这确实是一个比拟难以估算的问题。要从从几个因素来考虑的：去年的业绩、淘宝商城今年的增长比率、进入商城的一二线品牌的增长量、以及淘宝今日对的期望和市场投入力度。最终我们通过屡次的争论，估算了一个区间值，6万至10万，前者作为我们的保底目标，后者作为我们的冲刺目标，全部的推广费用和活动投入按6万来计算，商品规划、物流配货发

17、货力量、客服人员配备按10万来预备。由于当天是全场5折的活动，各项根底预备资源再以*2要求来计算。5.商品预备“兵马未动，粮草先行”，对于这场战役，商品的重要性不言而喻，由于家纺的生产周期根本上在2个月，所以我们的商品预备工作在8月中旬就开头，在8月下旬完成商品规划及下单，同时敦促供给厂商务必在10月中旬完成发货入仓。我们将商品做了具体的分类，按热销、主推、引流三个维度进展了划分，选择有深度的商品(200件以上)进展单独的筹划包装，做成明星商品，同时还定义了在明星商品、引流商品同页面呈现的关联销售商品，定义活动当天的首页陈设商品及替换商品，以保证当流量进来时，化的拉动销量。6.系统预备6.1物

18、流此次活动淘宝商城特别强调用户体验，明确规定参加的商家必需保证在二天内发完京、沪、广、深、杭五地的货，七天内发完全部的货。去年我们一共是1000单，500平米的仓库面积，7天发完。今年依据5万的发货要求，估计将产生1200-1500单，我们在500平米的仓库里安排了10条流水线，按每天可发500单来设计流程和配备人员。物流的改造确定在10月中旬完成，在10月下旬完成一次盘点，以再次确定实际的仓库库存。6.2客服我们现有客服12名，分为售前售后二个部门，考虑到当天的询问的压力，我们打算在活动当天将全部售前转为售后，售前效劳通过自动回复和自助购物来实现，售后客服再分为几个小组，下单、查件、电话接听

19、、投诉处理、催款，并统一对他们进展活动商品的培训，同时在9月份联系效劳公司，另行招募了10名人员作为临时备用的客服人力。9月底我们的系统开发人员与淘宝开放平台进展对接，对信息系统的处理容量、稳定性、提单力量进展了复核，并依据淘宝商城的发货要求对发货模块进展了改造，使之能完全匹配。7.主题筹划7.1活动背景由于“”活动主会场分会场的展现位有限，我们旗舰店才刚开业，还无法得到淘宝商城展现位支持。但是我们可以利用这次高流量高成交的时机，在店铺内推出相应活动，在这次疯狂网购中分一杯羹。7.2活动主题：“末日狂欢终极狂欢购物”优秀的营销活动必需具有从商品功能到情感互动到价值传递的升华过程，每次大型的活动

20、都会采纳一个富有创意的主题，以增加用户的情感认知和价值认知。本次是“末日双11”，在10.1国度假期，我们围围着这个思路进展了筹划主题的头脑风暴。第一稿是38女人节+83男人节=11.11单身节，创意很好，但与我们的家纺的概念无法匹配。由于本年度是“世界末日”最终确定的其次稿是“末日狂欢终极购物”，同时协作淘宝的五折活动提出广告口号“一半的价格，双倍的暖和”，运用大事营销实现线下活动与线上促销的互动传播，拿出11件价值总计11000元的商品进展义卖，所得款项捐予慈善机构。7.3活动卖点1. xx年”最终一次”大型促销活动 2. 全场5折封顶、包邮。3. 江浙沪24小时到货：与多家物流合作，江浙

21、沪24小时能到。7天无理由退换货!(注意效劳)4. .聚划算0点开团，千团之战!5.活动期间凡保藏本店的淘宝用户送10个淘金币6.“满就减”，活动期间在本店消费满100元即可返还5元，满150元返还10元，满200元返还20元，满300元返还30元，满400元返还40元，满500元返还50元，满1000元返还100元(1000元封顶)。7.同时本店还在“”活动当天的0点，发放20张3元、5元、10元、20元抵用券，共50张，该抵用券可用于在购置本店任意产品时抵消相应金额，有效期至12月13日0点截止。8.活动期间购置指定产品会相应的送一些小礼物。9.品牌特卖，该类产品由上海仓生产商统一发货。8.“”应变措施活动报名系统崩溃现象：淘宝报名系统全线崩溃，消失折上折状况，商品无尺码状况。 处理方法：1) 店铺内第一时间挂出“淘宝系统消失故障，请亲们稍后拍下”字样的海报。2) 关注之前参加的双11类目群，时时跟踪群内小二信息。并和负责自己店铺的商家小二取得联系，确定最新动态。3) 优先关注店铺首页产品，定时进展检查和更换。4)