酒店顶岗实习工作总结范例5篇.doc

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1、 酒店顶岗实习工作总结范例5篇 工作是一种漂亮，也是一种欢乐。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满足的微笑;当我们的效劳获得客人对酒店的赞许和称道.我的内心仿佛吹过春天的和风，暖和满意。我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活。 (一)实习收获 1、效劳意识的提高对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底.而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我

2、的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。 2、效劳水平的提高经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的根本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户本田公司的)效劳，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只

3、句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机效劳，接下来就要为他们供应乘车预约表并承受他的信息再交由主管排车了。 (二)实习体会 1、酒店效劳业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛进展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速进展。虽然酒店的规模大小、档次凹凸、效劳水平、治理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业进展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、效劳质量越好，其经营效益也就越高。由于随着经济的进展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是来宾盈

4、门。这反映出酒店效劳业已成为社会文明的一个重要窗口。 2、效劳质量是酒店治理的核心酒店的效劳质量是酒店日常治理的中心工作，全体员工都要有质量意识，治理人员更要树立效劳质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把质量真正值成企业的生命线。效劳质量是指酒店供应的效劳在使用价值上(包含精神和物质)适应和满意客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、效劳劳动、员工精神状态等。效劳的使用价值适合和满意客人需要的程度越高，效劳质量就越好;反之，则效劳质量就越差。要提高效劳质量，就要提高效劳的使用价值的质量。酒店效劳质量的提高，

5、质量观念是前提。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。 处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与修养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟识，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，根本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能

6、够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比方介绍当地的旅游资源，比方在当地进展商务办公的路径教导。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的学问供应力量，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。 酒店顶岗实习工作总结2 通过这次实习，让我感受最深刻的是对于效劳行业来说，学问重要，但实践更重要。进入职场以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的学历，通过理论加实践来熬炼自己的力量。一个企业不仅仅是只看你什么学历，企业最看重的是你的力量。对于效劳业，要做的第一件事情就是真诚待人，放低姿势，踏踏实实做好本职工作，在工作岗位上奋勉向上，

7、培育自己的实际操作力量，力量才是成长的资本，才是通向将来的道路。 实习短短的几个星期，让我感到收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的简单，实践的重要和读书的必要。实习期间我会仔细结合书本学问，并根据酒店领导的指导渐渐开展工作，乐观的学习酒店效劳流程，日常操作程序。让我深刻的熟悉到学习和实习的严密结合不行分割。让我熟悉到了学习和实习的同等关系，实习主要是为了把所学的专业学问及其在实际中的应用有肯定的感性熟悉，从而帮忙我将酒店治理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，为日后课程的学习打下良好的根底，更有利于对专业根底和专业课的学习理解和把握。同时这次酒店认知实习的阅历将有助于日后就业。在此，我感谢

8、酒店为我制造一个良好的平台。 实习是一个人从青涩走向胜利的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点，带着幸福的感受，我们开头必要走的路程实习。实习虽然是残酷的，但是可以收获到胜利和盼望。我们要记住自己的目标和抱负，这样才能在自己的岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终才能实现自己的预定目标。不让人看不起，不给自己抹黑，用自己的实力来证明给别人看我是一个强者，不管工作还是学习。 刚开头实习，我的心情特殊感动。心里总有一个念头，我最终可以离开枯燥的课本了。当我踏进酒店时，感觉到自己的选择已经错了，可那时已经晚了。或许这就是每个实习生必经的心理斗争吧。后来酒店给我们做了一系列安排：就

9、餐、填写职位申请表、领工卡、和制服、部门培训、上班等，紧凑的安排让我们从学生变成了员工。和正式员工一样，同样打卡记录考勤，同样穿职工工服，和正式员工不同的是，我们实习生有着另一种身份，那就是学生的身份。虽然实习是我们学业的一种延长，也是我们学业不行缺少的一局部。但是我们有的是青春的热忱，有的是学问的渴求和对将来的憧憬。 三个月，只是短暂的三个月，却让我学到了十八年都没学到的东西，这就是社会的力气。短短三个月，我仿佛长大了很多，知道了珍惜，学会了忍让、宽容，懂得生活、了解了困难、尝到了酸甜苦辣。我不得不从心里去感谢实习教给我这么多，感谢父母把我哺育成人。 实践，就是把我们在学校所学的理论学问，运

10、用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有用武之地，只学不实践，那么所学的就等于零。理论应当与实践相结合，通过这段时间的学习，学到了一些在学校学不到的东西，由于环境不同，接触的人与事也不同，从中学到的东西也就不一样了，而且我以前所学的不是酒店治理，学的是中餐烹饪，没有关于干酒店治理方面的阅历，可是我们的经理领班和同事们对我都很关怀，有什么地方不清晰总是不厌其烦的教育我，为我指出错误和需要改正的地方，使我渐渐的了解了这里的工作流程，很快的适应了这里的工作环境。 在餐厅里，别人一眼就能把我认出是一名正在读书的学生，我问他们为什么，他们总说从我脸上就能看出来。呵呵或许没有经受过社会的人都有我这种不知名

11、的遭受吧!我并没有由于我在他们面前没有阅历而后退，我信任我也能像他们做的一样好。我的工作很杂，上班的时间不固定，虽然时间长了点，但热血而年轻的我并没有丝毫感到过累。我觉得这是一种鼓励，感悟了生活，接触了社会。 记得我们经理说过，学校是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是中专生，学生终归还是保持着学生身份。而走进企业，接触各种各样的客人、同事、上司等等，关系很简单，但是我得去面对我从未面对过得一切。记得在我校进行的聘请会上所反映出来的其中一个问题是，学生实际操作力量与在学校理论学习有肯定的差距。在这段实习期间，这一点我感受很深。在学校，理论学的许多，而其实多方面的，几乎

12、是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到是书本上没学到的，有可能是书本上的学问一点都用不上的状况。但是终于是社会的一份子，要与社会沟通，为社会做奉献。 转瞬间，实习两个多月过去了，在这短短的两个月中。我熟悉到要明确自己的目标，必需要与同事之间友好相处，与客人之间有良好的沟通。同时，在实习期间可以敏捷的把学到的理论学问运用到实践当中，在此，我感谢学校教师的谆谆教育，以及酒店领导的备至关心。 通过这次实习不仅熬炼了我的操作技能，同时，让我从中体会到应尽快学会在社会上独立，敢于参与社会竞争，敢于承受社会压力，使自己快速成长。总的来说作为一名快要毕业的学生，无论是在今后的工作或是生活中，这次实习都将成为

13、我人生中一笔重要的资本积存。 酒店顶岗实习工作总结3 半年的实习稍纵即逝，在_度假酒店的实习，我学会了也懂得了许多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经受了生活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了很多，也越挫越勇 一、实习目的 在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习发动大会。从目前的社会就业形势看，培育具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论学问与实际操作的结合点，为我们联系了惠东_度假酒店，依据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于2022年4月21日到2022年10月2

14、1日到_度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织治理的过程，酒店的效劳及文化，加强我们的酒店治理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的效劳精神，培育我们的效劳意识。 二、实习内容 实习单位概况 1、 _度假酒店简介 位于_旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的自然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，2022年_月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室(最大可容300人)，是一家集休闲

15、度假、会议培训、餐饮住宿、康体消遣于一体的综合型度假酒店。 2、 实习部门 _酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部。酒店人力资源部依据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面进展的同学更多的时机了解实践酒店各部门的工作。 实习工作过程 1、岗前培训 我实习所在的部门一开头就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一

16、”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进展实际操作上的培训和娴熟;晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论学问和作为一名客房部效劳员应当知道的对客学问。 2、上岗实习 我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进展的。正是由于我们的岗前培训是在淡季进展的，所以我们实际操作内容也就只是熟识铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的清扫成一间等待客人入住的洁净客房，是在“五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开头的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主)，一

17、栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑急躁的对客效劳。这些都是在学校学不到的东西。 “五一”时期过后，紧接着的小周末都是劳碌的，我们在那劳碌的日子里，慢慢的熟识了作房的程序。暑期旺季又马上降临，为了到达人力资源的合理利用，我们部门开头分班次(早班、中班、晚班)上班，正式进入“员工”工作状态。 后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走局部实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱安排的，我们部门的领班实行留

18、在本部门的“狡猾习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是临时的，我们新狡猾习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。 3、各部门见习 由于每位同学以后的择业方向不同，每位同学对不同部门的兴趣程度不同，加上“十一”过后，旺季开头转入淡季，在最终的一个月，酒店安排依据岗位的不同，让同学们到自己想去的部门见习。 三、实习效果、实习体会 在六个月的实习里，我从一个在校大学生到一个工作的社会人，这一角色的转换，除了有较强的适应力和乐观的乐观心态之外，更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培育。在社会中，真的让我熟悉到什么是现实。简单的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行。也

19、让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。固然，在半年的熬炼中，给我的还仅仅是初步的阅历积存，对于迈向社会还是不够的。 四、对实习的意见、建议 对学院的建议 1、实习发动大会要具体 由于实习前，我们只是知道要去实习的也许，等到去了实习单位后，觉得与我们预期想象中的实习大相径庭，同学们的心情不免有些失落，建议学院以后的实习发动大会能给同学供应具体一点儿的信息。 在我们岗前培训的时候，酒店的综合楼工程没有完成，酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去搞综合楼的卫生，这使同学们的心情很消极，而且又没有教师驻点伴随，导致一些同学的心情无处可泄，作出一些不利于学校和实习单位的极端行为，建议学院以后

20、派教师驻点伴随。由于教师的伴随，起码可以给学生做正确的思想指导。 对酒店的建议 1、酒店客房的工程问题 在客房部，客人的投诉最多的不是我们的对客效劳质量，而是酒店的工程问题，建议酒店能准时解决工程问题。 2、酒店的物品配备 在我们作房的时候，由于物品配备的不齐，导致有时候我们的工作无法准时的完成，建议酒店在选购物品方面做到准时配备。 3、对员工的福利 在实习期间，很多老员工都在我们离开之前离职了，他们的意思都是由于与四周的酒店相比，工资太低，待遇较差，福利不够好，建议提高员工福利，更加关怀下属。 酒店顶岗实习工作总结4 2022年4月16日我来到了三亚珠江花园酒店开头我长达一年的实习生活。在这

21、一年的实习中让我感受很深，熟悉许多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的简单，实践的重要和读书的必要，实习期间我严格根据酒店的安排和规划一步一步地开展工作，努力的学习，乐观的工作。 实习期间我的工作范围是在酒店前厅部。一开头的时候我被安排到总机，总的来说这方面的工作是最为简洁的，而且工作也没有压力。经过了一个月的工作我觉得我的激情都要被这没有无聊的工作给磨灭了。但那时有一个时机消失在我面前，通过自己不懈努力以及酒店领导的帮忙与关心，我胜利地在2022年海南省春光杯效劳技能大赛中获得前台问询的亚军。竞赛回来我换了实习岗位。在礼宾部待了12天。礼宾部主要的工作就是迎宾，为客人开门，微笑致意，指引

22、客人。虽说早礼宾部地收获不多，但很快乐熟悉了那个胖胖得意的督导。 接下来的九个月就稳定在前台实习，相对而言前台是一个很熬炼人的地方，你每天要面对形形色色地客人，解决客人提出的;任何问题，不管是合理还是不合理的要求，但都要尽量交出满足的答卷。顾客是上帝，这是效劳行业尊崇的守则。前台琐事较多，是整个酒店地枢纽部门，而且还接触到收银。在我刚来前台学习的时候小错大错不断。部门领导赐予了我急躁的教育以及很大的帮忙，让我很快地成长。但我自身也很努力，不负领导的期望，很快走上正轨，独立工作，并能独挡一面。在这九个月里我们先后也经受了五一国庆长假，元旦，以及春节等这些重大的节日。在这繁忙的节日中我们学到了许多

23、，并顺当地度过。就像他们说的经受了这些，证明我们就真正长大了，出师了。 工作是累的，辛苦的，但也是快乐的，幸福的。工作的繁忙与困难有事后会让我们受挫，退缩。但你面对了，解决，那就是成长了。同时之间和谐地相处，在这个大家庭中我们相互扶持，一起面对困难，一起出去玩。一年中把三亚该玩的地方几乎都玩尽了。天际海角，南山，西岛，呀诺达，蝴蝶谷，槟榔谷，海棠湾都留下了我们欢声笑语。 总之，一年多的实习我也曾经因困难而想退缩过，一年多的实习我也骄傲过，一年多的实习我也学到了书本上没有的学问，我也为真正的酒店效劳，一年多的实习更是丰富和稳固了我大学的理论学问，但一年多的实习经受是我的收获。我可以这次经受中的事

24、情来指导我今后的学习和工作，无论是对社会的熟悉和对社会人的熟悉都更深了一步，这种财宝是珍贵的、无价的!他可以教育我将来走向社会应当怎样做人，应当做什么样的人，做人应当怎么样。尤其是在马上毕业的时间里让我们清晰了的目标，明确了方向，赢得了动力，找到了缺乏，看到了差距，坚决了信念。这才是我们的收获的财宝的结果。 酒店顶岗实习工作总结5 前言： 依据我院酒店治理专业的教学规划，通过自己联系，我于2022年8月2022年2月，在东莞美怡登酒店进展了为期7个月的专业实习，实习的岗位主要在餐饮部。通过本次实习，稳固了所学的专业学问，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店治理的根本职责和各岗位的

25、工作流程有了了解，把握了酒店治理效劳工作的一些根本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。在实习过程中，也找到了自己的缺点与缺乏，查漏补缺，总结了一些阅历和教训，为自己日后弥补缺乏指明白方向，使自己不断的提高自身的价值，为以后自己就业奠定良好的根底。 (一)实习单位的介绍： 1、实习单位：美怡登酒店(Miraton Hotel) 东莞美怡登酒店(MiratonHotel)位于常平镇繁华的商务、购物和休闲、消遣集一体的中心地段，拥有便捷的交通网络，距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需5至10分钟车程，是按国际四星级标准建筑的涉外商务度假酒店。与此同时，酒店已参加国际“金钥匙

26、”组织。酒店楼高23层，精巧高雅的装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完善表达酒店采纳先进的红外线智能化治理，设身处地地为来宾供应温馨而超前的效劳!这里有雅致、时尚的客房，豪华风气的CLUBMBA夜总会，亲切专业的效劳，讲究华美的顶级配置，和丰富的多国餐饮美食。 2、实习的部门：中餐厅 酒店的中餐厅位于酒店的二楼，有15间贵宾房、有同时可容纳400人就餐的大厅、可容纳180人的多功能宴会厅，有由名厨主理供应的正宗粤港菜式，并兼有川湘等多种风味的菜肴。可以供应就餐、宴会等多种效劳，中餐厅已被授予“国家五钻级酒家”称号，同时也是国家餐饮协会会员。 (二)实习的内容 1、熟识菜式学问 由于自己以前没有实

27、际接触过粤菜，对粤式菜肴不熟识，于是刚开头部门就让我熟识点心学问和粤菜学问。如比拟闻名的点心：马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等;比拟出名的菜肴有：乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客常常点的一些菜点，通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比拟清楚的熟悉。 2、熟识海鲜学问 诞生于北方的我，本身就是个“汗鸭子”，那些海鲜以及做法更是一窍不通，于是那些部长就教我熟悉海鲜以及它们的做法，比方龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法，又如哪些鱼清蒸好吃，那些刺身好吃等，通过一段时间的学习，我都对它们有了肯定的解了。 3、中餐的效劳程序 从迎客给客人拉椅让座铺餐巾、撤筷子套派毛巾

28、问茶斟茶点菜问酒水斟酒水上菜席间效劳(换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭)结账送客翻台清场完毕。虽然以上效劳程序在课程中也学习过，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽一样的，要想给客人共性化的效劳，就不是那么简单了。通过实习，我觉得只有在整体上把握了根本效劳程序的前提下才能给客人从细节上供应优质的效劳。 4、酒水学问 在酒店里，有许多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了许多酒水方面的学问，有红酒、洋酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话

29、梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业学问。 5、酱料的搭配 在酒店里，许多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟识，才能更好的效劳于客人，如乳猪有乳 猪酱和砂糖，白切鸡有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油等，这些都是我们在效劳客人时应当知道的。 6、宝贵菜肴 以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等宝贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于常常可以观察可人食用这些珍贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的成效等。为了增加业务学问，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的学问。 7、效劳细节 如从客人右边斟酒;有

30、酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时，先将菜品顺时针转到仆人或主宾的位置，然后报菜名;上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则;上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明;不能说客人要几碗饭，应当说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料;公更分更应朝上放。 8、开市以及收档工作 在酒店一天开头营业的时候，首先就是做好开档工作，做好开档工作则是一天顺当营业的保障，由于开档工作的简单性，就必需有大家的亲切协作才能得以完成。在酒店里，我们的开档都是分工协作的，如有入家俬，翻开水的;有盘点家俬的;有入台布的;有

31、备茶胆入茶叶的，有看台顶岗的;有叠毛巾、备饭、打冰的。同样，在收档的时候，也需要做好相应的工作，如收水煲，清洗固定资产、毛巾碟;扫地、抹转盘;摆台等工作。 9、布草的盘点及清洗 由于我所在的中餐生意始终很好，一天需要用许多的台布、餐巾、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送布草房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和布草房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布草，收布草，在此过程中，我也学到了关于布草的治理以及布草的安排和布草的流程等相关学问。 (三)实习的收获 虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了许多的东西，由于酒店是一个特别的行业，想做治理人员，就必需有肯定

32、的工作阅历，这都需要从基层做起，学习基层学问。我想，作为一个治理者，假如对基层不了解，他就不能做一个好的治理者。 1、对意志力的熬炼 记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对许多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺当，常常得到别人的称赞和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店治理的吗，连这个都不懂呀?”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是由于我不懂，我才来这里学习的，我是来学阅历，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了顽强。或许，我应当感谢

33、他们，正是他们给了我成长的时机。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加顽强了，我信任，我受挫的力量也将增加，这也将是我人生的财宝。 2、效劳技能增加 在整个实习过程中，使得自己所学的专业学问得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应效劳，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会特别快乐，由于我已先声夺人。再如，当我观察顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我立刻上前为其加水，这些都是实践熬炼出来的能。 3、对饭店治理流程有了比拟清楚的熟悉 在学校的时候，书本上的学问老是

34、机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟 通与协作，特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的熟悉，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮忙。由于自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比拟深刻的熟悉，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积存了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排，人员的安排都有了比拟清楚的熟悉。 (四)实习的体会 1、从学生变成了社会人 从小学到大学，学校、教师、同学伴随自己成长了十几年。在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，可以合作到一块，而走出学校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是形形色

35、色，不同年龄、不同国家、不同习俗的人了，在许多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事，还是领导，或是客人，只有有了良好的沟通，才会顺当的工作。也为自己以后步入社会进展社交活动积存了阅历。 2、微笑效劳是一把金钥匙 记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”!客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了，我赶忙微笑着给客人赔礼，这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了微笑的力气。

36、 3、员工是企业文化的宣传者 员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，由于他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其供应，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观看，我觉得，就是效劳员和他们建立了良好的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。 4、机械式治理，缺乏弹性 在酒店里，迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度，比方上班不打卡扣三十块，下班不打卡扣五十块，一个月迟到三次以上

37、没有奖金等，我觉得酒店的这些制度都缺乏弹性，就拿上下班不打卡来说，其实你没有迟到，也没有早退，照样上班了，而且每个部门都有登记，但就是由于没有打卡还是要扣你的钱，这无疑对员工来说是不公正的，等于你这一天白给人家干活了。这些我觉得也是他们缺乏以人为本的表达。 5、治理层人员素养不高 在酒店里，常常可以听到领导臭骂下属的声音，我觉得这是缺乏素养的表现，由于整体上治理层人员的素养不高，有许多员工都是由于受不了上级对自己严峻的呵斥，而选择了辞工。他们不顾下属的感受，只是站在自己的立场上考虑问题，从而损害了员工的自尊。 6、培训机制不完善 在中餐厅，我们效劳员每个月都要参与培训，每次培训感觉不是重复就是

38、无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深入，只是一些效劳技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的进展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业抱负与酒店的进展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。 总之，在实习期间，我始终根据学校的要求和酒店的治理制度严格要求自己，本着虚心学习，踏实肯干的工作态度完成了专业实习。在此期间，曾被评为优秀员工一次。通过这短短七个月的实习，我受益匪浅，从中得到了很多阅历，这将是我以后步入社会的珍贵财宝，酒店里好的方面我将在以后的工作中加以借鉴，不良的将在工作中加以改良。我信任，通过不断的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我会迎难而上，迎接生活的挑战，是自己更加的顽强。