餐饮业卫生管理制度大全餐饮服务卫生管理制度(3篇).docx

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1、 餐饮业卫生管理制度大全餐饮服务卫生管理制度(3篇)餐饮业卫生治理制度大全 餐饮效劳卫生治理制度篇一 2、食品充分加热、防止里生外熟。 3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。 4、半成品与食品原料分开存放。 5、烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品，要在高于60c或低于10c的条件下存放。 6、需要冷藏制品，要在自然放凉后在冷藏。 7、隔餐或隔夜的熟制品必需经充分再加热前方可食用。 8、工作完毕调料加盖，工具用具、灶上灶下、地面清扫洗刷洁净。 餐饮业卫生治理制度大全 餐饮效劳卫生治理制度篇二 1、清洗加工食品先检查质量、腐败变质、有毒有害食品不加工。 2、肉类、水产品等

2、易腐食品不落地存放。 3、各类食品原料在使用前必需洗净，蔬菜与水产品、肉类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进展清洗，必要时进展消毒处理。 4、肉类清洗后无血、毛、污、鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。 5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏、爪等。 6、蔬菜按一拣、二洗、三切的挨次操作，洗后无泥沙杂草。 7、食品盛放容器用后冲洗洁净，荤素食品分开使用。 8、加工完毕后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净。 餐饮业卫生治理制度大全 餐饮效劳卫生治理制度篇三 1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。 3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。 4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。 5、食品与非食品不能混放，与消毒药品，有剧烈气味的物品，不同库储存。 6、仓库常常开窗通风，保持枯燥。 7、冰箱、冷库常常检查，定期去霜、保持霜薄气足。 8、常常检查食品质量，发觉食品变质、发霉、生虫等准时处理。 9、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。 10、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。