餐厅员工管理制度3篇.docx

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1、 餐厅员工管理制度3篇餐厅员工治理制度1 员工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、标间宿舍及所辖区域，统一由人力资源部负责治理。凡员工入住必需履行登记手续，入住后听从治理，并严格遵守各项规章制度。 一、员工居住守则 1、履行规定的入住登记手续后入住，相关凭（证）件随身携带。 2、爱惜使用由酒店供应的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。 3、仔细学习并严格遵守各项员工宿舍治理规定。 4、听从治理和调配，自觉承受宿舍治理人员的例行检查。 5、留意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此敬重、互敬互让。 6、积极维护公共安全及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。 二、安全及卫生治

2、理条例 1、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保到达规定标准。 2、凡宿舍员工须注意个人卫生，相互协作，有效维护并确保个人及宿舍公共区域处于良好的卫生状态。 3、树立安全及防范意识，预防任何担心全隐患、行为的发生；遇到各类突发大事（盗、抢、灾难、犯罪等），紧急实行力所能及的措施制止，同时快速报告有关部门或向他人求助；遇到形迹可疑人员主动询问状况。 4、宿舍无人时，最终一名离开者须闭（锁）门、橱，窗，关掉电灯、水龙头，切断电源；现金、证件及其它珍贵物品自行妥当保管，不得随便存放。 5、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作猛烈或行为粗

3、野；宿舍内只允许从事稍微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。 6、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。 7、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危急品带进宿舍区域内使用或存放。 8、严禁在宿舍内赌博、酗酒、搓麻、斗欧，传播淫秽，发生非正值男女混杂，及从事其它任何有伤风化或影响酒店形象的活动。 9、未经许可，不得擅自更换房间、床位或移动公用器具及设施；严禁私配钥匙、更换门（柜）锁。 10、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特别状况且未经治理员同意

4、，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。 11、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁吵闹、大声呼叫、酗酒滋事。 12、爱惜宿舍楼区内的灭火器、消防栓、安全疏散通道等消防设施（器材），不得在公共区域长时间逗留,并严禁在消防通道处逗留。 三、员工宿舍主管检查工作细则 1、每班次检查常住宿舍、倒班宿舍各一次，机动检查一次。 2、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。 3、治理员须按规定安排员工入住，有礼貌的”检查宿舍。 4、对违反规定入住的员工要有理、有据的说明，并且上报部门。 5、治理员对违反规定的行为不去治理或治理不得力者将受到部门批判

5、、扣分、罚款，严峻时将赐予员工过失单的处分。 四、员工宿舍奖惩规定 凡违反宿舍治理规定的员工，依据情节轻重，由人力资源部赐予10-100元不等的现金、过失单等方式的惩罚；凡在安全、卫生评比中取得第一的宿舍员工，或在宿舍区域整体的治理和运转中做出特殊奉献者，依据程度不同，由人力资源部赐予10-100元的现金、嘉奖券等方式的嘉奖。 如遇六个月内三次以上违犯宿舍治理规定，且拒绝改正者，将被取消住宿资格。本规定将在施行过程中依据实际状况随时做出修整。 餐厅员工治理制度2 为了加强食堂安全防火卫生治理，仔细贯彻执行安全防火卫生等各项方针政策法律法规；防止各类事故及肠道传染疾病和其他传染疾病的发生，杜绝食

6、物中毒。为把住病从口入关，依据食品卫生法、食品安全法（以下简称两法）规定；食堂应有相应的食品原料处理、加工、储存等场所及必要的上下水等卫生设施。要做到防尘、防苍蝇、蚊子措施，并与污染源（污水沟、厕所、垃圾桶等）应保持相应的距离。食堂内外每天做到清洁，并保持合格。坚决杜绝无安康合格证者上岗操作。 1、食品的选购运输 1.1应向具有食品卫生监视机构的检验合格证等合法手续的销售商，选购食品。 1.2不得选购制作腐败变质、霉变、生虫、有异味或两个法规所规定，制止生产经营的食品。 1.3选购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，要防尘、防苍蝇、防雨、防晒。 2、食品贮存、保管 2.1依据两法的规

7、定，食品不得接触有毒物质和不洁物品；特殊是亚硝酸钠（工业用盐）等有毒、有害物质。 2.2贮存食品要隔墙、离地，留意做到通风、防潮、防虫、防鼠。 2.3有条件时设置合格的密封熟食间。 2.4主、副食品原料、半成品、成品要分开存放。 2.5盛放酱油、食盐等副食调料的容器，要做到物见本色，加盖存放；清洁卫生。 2.6制止用非食用性塑料制品盛放熟菜。 3、制作食品过程的卫生 3.1制作食品的原料要新奇、卫生，做到不用腐败、变质的食品，各种食品要烧熟煮透；以免食物中毒。 3.2制售过程及刀、墩，案板、盆碗、盘及其他盛器、抹布等要严格做到生、熟分开，直接入口食品要用专用工具。 3.3不得供应不符合卫生要求

8、的生吃凉拌菜，防止肠道传染疾病。 3.4剩余菜饭要回锅彻底加热再食用，一旦发觉变质，不得食用。 3.5餐具应按要求进展消毒，防止发生穿插传染疾病。 3.6盛放丢弃食物的容器，必需有盖并准时清运走。 3.7食堂工作人员应留意个人卫生。要做到“勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服”。操作时，要穿工作服；戴工作帽和口罩；使用消毒手套。 3.8食堂操作间内制止吸烟，非作业人员制止进入操作间。 4、食堂应配备相应的消防器材。 工作人员应做到“三懂四会”即懂本岗位火灾危急性、懂预防火灾的措施、懂灭火疏散的方法；会报警、会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。 5、食堂工作人员，工作时肯定精力集中；两个人

9、合作时要协作默契；把握本岗位安全防范技能；防止发生各类事故。 6、对电蒸箱等用电设备、液化气罐、输气胶管、阀门及炉灶等设备设施，要常常进展检查；用气灶煮粥做汤等液状食物时，要有人负责；防止发生火灾、爆炸和其他事故。 7、食堂内应保持洁净干净（包括消防器材），不得随地吐痰，不得乱扔垃圾等杂物。 8、每天下班前，必需对食堂进展水、电、气，门、窗等进展检查，确认安全前方可离开。 9、食堂后厨应有：“厨房重地，制止入内”提示标识。 10、外来人员就餐，应听从食堂治理人员安排。 餐厅员工治理制度3 第一章 总 则 第一条 为了完善职工餐厅治理，给员工营造一个温馨、干净、洁净的”就餐环境,提高员工餐厅的治

10、理水平和效劳质量,结合员工餐厅实际就餐状况,特制定以下规定。 其次条 本规定适用于公司及各办事处、写字楼单位就餐人员。 其次章 就餐规 第七条 就餐人员不得将饭菜及餐具不得带出餐厅。 第八条 就餐人员要养成勤俭的习惯，不要铺张粮食和食品。 第九条 就餐完毕快速离开餐厅，以加快餐位周转。 第十条 以上规定如有违反者，餐厅有权报人事部赐予罚款处理，从当月浮开工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或除名(取消就餐资格)。 第三章 就餐时间 第十一条 就餐时间为： 早餐7：208：20 午餐11：4012：40 晚餐17：4018：40 第十二条 就餐人员必需在规定的时间内就餐，不得提前或推迟。 第四章 就餐方式 第十三条 餐厅用餐实行个人ic卡刷卡方式，一人一卡，凭卡领取食物，ic卡不得转借他人使用。ic卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,工本费50元。 第十四条 就餐规章 (1)、就餐人员必需从统一通道出入餐厅。 (2)、就餐使用的餐具由餐厅统一供应。 (3)、就餐采纳半自助形式。 (4)、餐厅将分时段,分批量出饭菜。 【餐厅员工治理制度】