学校食堂自检自查报告.docx

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1、 学校食堂自检自查报告学校食堂自检自查报告 1 依据市教育局关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒大事发生的紧急通知丹教办20xx127号的文件精神，为切实做好我镇学校食堂食品卫生安全工作，中心学校做了周密安排部署，对全镇各校食堂进展了彻底的检查，对检查出来的问题准时进展了整改，并进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂食品卫生安全自查状况汇报如下： 一、成立领导机构，明确责任 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的治理，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组：组长：董天平，副组长：陈永义，成员：吕春、潘耀

2、忠、张慧、李明俊、周军、耿祝华、李广成、陈启富 二、检查状况 学校于20xx年11月1日召开了校长参与的食堂卫生安全工作专题会议，对此次食堂卫生安全自查工作进展了详细的安排，并成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人。11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅，各校负责人、食堂治理人员积极参加协作，对各校食堂、小卖部等进展全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与治理状况、食堂用电安全进展了全面细致的排查。排查完毕后，准时进展整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的准时解决，临时有困难的

3、准时向上级部门汇报，并实行有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员对整改状况进展了复查。自查工作的开展，进一步明确相关人员的责任，提高熟悉，进一步增加了食堂治理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。 三、实行措施 1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购置了一批食堂设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，四周环境干净美丽。 2、进一步标准治理。一是健全组织，开学初，中心学校就成立了食品卫生治理领导小组，确定一名中心学校工作人员为专职治理员，负责各校食堂的监视、治理、检查工作。食品卫生治理领导小组定期、不定期的对食堂进展卫

4、生检查，发觉问题准时催促整改。二是标准治理。进一步完善了食堂治理制度，各校制定了学校食堂效劳治理细则，并修改完善了学校食堂考核治理方法，对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展了细化并狠抓落实。 3、进一步加强了食品选购、贮存、加工的治理。各校食品选购严格根据食品卫生法的要求进展选购，全部统一选购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进展严格的考察把关，并按国家规定进展索证。各校选购的蔬菜、家禽类，我们执行签订合同，定点供给的方法，与集市固定摊点、菜农签订供货质量保证书，确保食品卫生安全，价格优待。食品贮存严格根据分类

5、、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比拟合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。 4、加强食堂证照治理。各校全部食堂工作人员每年都进展体格检查，每年都进展卫生学问的培训，并做到人人办理两证。 5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施，生产场所卫生，措施完善。 6、加强了各种设备的安全检查。现在，各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比拟好，治理比拟标准、到位，操作规

6、程明确。中心学校每月对食堂安全状况进展一次彻底的排查，结合平常检查对食堂安全进展抽查，对消失的问题准时催促整改，保证了全镇教师、学生的饮食安全。 四、存在的问题 1、个别学校食堂治理制度落实不到位。购进验收记录填写不完整，供货企业资料更新不准时 2、食堂的炊事人员整体素养有待提高，责任意识和食品安全意识有待增加。 五、整改措施 建立责任监视机制，不断完善更新各种治理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤治理人员的会议，常常学习食品卫生以及安全方面的学问，增加安全意识、提高治理水平。 经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增加学校饮食饮水

7、、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的熟悉。仔细贯彻市教育局关于学校安全教育工作的会议精神，按食品卫生法、学校卫生工作条例、学校食堂治理条例的要求，切实加强对学校食品卫生工作的治理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业安康进展作出新的奉献。 学校食堂自检自查报告 2 为加强学校治理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平常，重细节。依据上级指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂食品安全工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、学校领导重视食堂食品安全工作 开学初，学校特地召

8、开食堂食品安全工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开学校教职工、食堂治理员会议，学习上级颁发的文件，要求学校食堂治理员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，治理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、确保了饮食从业人员持证上岗。 三、健全卫生、食品治理制度，做到责任到人。建立健全的卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传工作。 四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： （1）把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食

9、品留样工作。 （2）把好“消毒”关。全部的餐具、用具都必需经过消毒。 （3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。 （4）杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 五、实行量化分级治理制度，坚持按量化分级治理的标准标准化治理学校食堂。 六、整改措施 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： （1）加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、

10、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 （2）加大治理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 （3）学校通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。三是利用校园播送、黑板报，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，制止学生到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。 七、存在问题 （1）学校没有学生就餐间。 （2）学校没有安全牢靠的自来水。 （3）由于学校的资金问题导致食堂前方的硬化及灰渣池还没解决。 总

11、之，我们肯定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。 学校食堂自检自查报告 3 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格依照上级工作要求， 对学校食堂食品安全进展了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报以下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、进步治理水平、明确治理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 组长： 副组长： 成员：各班生活委员 二、自查状况 在学

12、校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着节省勤俭，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。 （一）、卫生制度： a、食品卫生： 1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售、变质、过期食品和不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必需洗净，食品要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得任凭用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作职员要严格依照上级的要

13、求进展体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲求个人卫生，工作时穿着好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需经常清洗，保持清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。 4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的储存应符合卫生、安全、干净的要求。 6、发觉选购、销售病

14、、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体安康造成危害的，食堂负责人负主要责任。 7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。 8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽可能多想方法，选购价廉物美的物品，尽可能下降本钱，削减支出。每餐尽量多的，制作多个品种，力求每一个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。 （二）、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提早或推延开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗鲁语言。 3、开饭时准时检查饭菜数目，准时补充，确保足额供应。 （三）、食品验收制度 1、凡选购进食堂的食品，必需阅

15、历收前方可以使用。要验质量，主要看食品的品质是不是完好，有没有污染变质，是不是有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是不是过保质期，有没有产品合格证等；验数目。能称重量的，必需过称，以件计的，是不是符合数目标准。 2、验收合格后，由验收职员在购货发票上签名，分歧格的，准时向选购职员反应，选购员必需与供货商联系退货，严禁分歧格食品进进食堂。 3、未阅历收的食品严禁进进食堂，在验收进程中，验收职员必需严格仔细。 4、食堂工作职员要依据季节变化和当地实际，努力进步操纵水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格依照相干规定制定价格，食堂不得擅自提价。 （四）、安全治理制度： 1、进步安全作业观念，仔

16、细做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。 2、食堂操纵场所和储存室制止非工作职员进进，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作职员同意，不得进进食堂，更不准进进操纵间、原料间。 3、发觉从业职员有可疑传染病者应马上向学校汇报实行相干措施。 4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是不是正常，发觉问题准时处理，以防发生安全事故。放工要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 5、必需严格遵守安全贯例和相干操纵标准进展，严防工伤事故。不准任凭移动电器装备；不准任凭转变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器装备前使用者肯定要先学习装

17、备使用说明书，把握使用方法后再进展 操纵。如不按以上规定操纵，造成事故后果自负，装备受损个人赔偿。 8、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作职员任凭进出。 9、积极做好预防和掌握食品中毒，一旦发生状况，马上向学校分管领导及校长汇报，并爱护好现场，封存可疑食品，以便查清事故缘由，追究责任。 10、每餐都准时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。 11、餐厅卫生由专人准时清扫，全天保持干净。 （五）、违犯学校规章制度的状况，食堂负责人要协作总务处及学校查清责任回属，对直接责任人，严格依照学校规章制度处理。消失重大安全事故，移交司法机关处理。 （六）、严格执行学校的治理制度。 三、存在的问题： 1、我们在检查

18、进程中也发觉存在的部份问题。例如：部份蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求；出售食品时，工作职员卫生防护措施不到位；个别工作职员对教职工及学生的疑问解释不到位，轻易造成误会。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意知趣对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品，难以满意每一个人的口味。 四、克制缺乏，再上台阶 比照检查标准，我们在自查中发觉，虽然我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 学校食堂自检自查报告 4 我们对学校食堂各方面

19、的工作进展自查，通过自查我们认为学校食堂能够根据各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的状况下尽力做好工作。 一、食堂根本状况 我校食堂建于20xx年，建筑面积为90平方米，现有加工间、烹饪间、教师餐厅和学生餐厅等4个区域，可容纳70人同时就餐。学校现有学生170人，教职工12人，日常在食堂就餐人数70人。 二、自查状况 1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂治理员任副组长，制订了工作规划，对学校食堂进展监管工作。 2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂治理员负责详细的治理工作，卫生教师负责监视治理。同时建立了一系列

20、的规章制度，如餐饮卫生治理制度、食堂治理制度、食堂消毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度等。 3、抓好源头治理。为确保师生饮食安全，把好食品选购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供给商签订了食品蔬菜供货协议，仔细做好取证，索证工作，坚决不购置无证商贩的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作仔细负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进展认真的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。 5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，仔细做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心

21、菜”，洗菜根据流程进展，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不供应凉拌食物。 6、保证就餐卫生。师生就餐实行分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。 7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。 8、附属设施比拟齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。 学校食堂自检自查报告 5 接上级文件后，我校食堂食品安全工作检查领导组于3月20日上午对学校食堂进展专项

22、检查，现将自查结果如下： 一、自查内容： 本次自查共包括卫生许可证;工作人员安康及培训证;卫生规章制度及治理人员;工作人员个人卫生状况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否标准等方面的内容。 二、自查过程： 在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，仔细地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进展严格检查。 1、我校已于xx年12月8日取得了县食品药品监视治理局颁发的餐饮效劳许可证，在有效期内。 2、学校制订了食堂各项治理制度，制度完善，由副校长负责食堂安全，学校每月一次对食堂进展定期安全检查。 3、学

23、校食堂和后勤效劳人员一共7人，均参与了体检，持安康证上岗，且安康证在有效期内。 4、学校的原材料选购实行了定点选购，有原材料索证凭证。 5、食堂一日三餐均进展了足量的食品留样。 6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。 7、学校不使用食品添加剂。 8、学校建有餐厨废弃物处置台帐，收购人员运回养猪时须在门卫室处照实登记时间及数量。 三、存在的问题： 1、食堂个别后勤效劳人员未安规定着装。 2、贮存室门未准时上锁，并堆有放有洗衣机等杂物。 3、加工间纱门损坏。 4、早点留样不够标准。 5、去年购置的.灭蝇灯已损坏。 针对上述检查中存在的问题，学校责令总务处必需马上加强治理和修理，更好的为学校教育教学

24、效劳。 学校食堂自检自查报告 6 校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格根据开发区教育工作办公室要求，仔细对比菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对校园食堂食品安全进展了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化职责意识 为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平教师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 二、自查状况 在校园食堂用餐的：现有住校学生80

25、0余人，教职工40余人。校园本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： A、食品卫生： 1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品务必使用食品夹，不得随便用手取食。 B、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进展体

26、检，贴合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 C、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天清扫，持续清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必常常清洗，持续清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要常常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应贴合卫生、安全、干净的要求。 6、发

27、觉选购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体安康造成危害的，司务长负主要职责职责。 7、选购的食品应贴合食品卫生标准，大宗食品务必带给该食品的有效证照及发票。 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低本钱，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。 (二)、就餐制度 1、严格按校园规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供给。 学校食堂自检自查报告 7 为提高安全卫生意识，

28、加强校园治理，营造和谐、良好的的校园环境。依据国食药监食【20xx】xx号文件的指示精神和食品安全法，我校食堂卫生工作领导小组对校园的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、确保了饮食从业人员持证上岗，校园食堂其他证件正在办理中。 二、重视食堂卫生工作 每学年初，校园特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组，针对各项详细安全工作制定规划明确职责。同时召开校园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，治理好，爱

29、护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 三、健全卫生、食品治理制度，做到职责到人。建立健全的卫生治理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。 四、调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、洁净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比拟好，治理比拟标准、到位，操作规程明确。 五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： （1）、把好“个人卫生”关。全部食堂工作人员每年都进展体格检查，每年都进展卫生学问的培训，工作人员身体安康并有卫生防疫站办理的安康证。 （2）、把好选购、加工

30、关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工。 （3）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证投毒现象不发生。 （4）、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 六、整改措施 为有效的掌握校园食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障校园师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： （1）、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。校园食堂要透过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 （2）、全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝

31、白色污染和食源性疾病的发生。 （3）、加大治理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入校园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。 （4）、校园透过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。三是利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度，制止学生到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。 七、存在问题 1、校园食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。 2、校园因经费缘由，校园食堂配套设施标准不高。校园食堂设施设备简陋、陈旧、不配套。 3、由于经费紧急，食堂操作间

32、地面、墙面没有铺设瓷砖，仓库功能单一。学生没有餐厅，安排学生到教室就餐，但仍存在很多隐患。 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们必需在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。 学校食堂自检自查报告 8 学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平常，重细节。为了将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校学生就餐安全，避开食品安全事故发生，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、学校领导重视食堂卫生工作。 学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领

33、导小组，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开食堂承包人员、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求食堂承包人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，治理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、确保了饮食从业人员持证上岗。 从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防掌握部门进展安康检查，合格并取得安康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带安康证。 三、健全卫生、食品治理制度，做到责任到人。 建立健全的卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传工作。 四、催促食堂承包人员把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。 （1）把

34、好选购、加工关：选购做好验收工作，要索证索票，要有选购记录，要有台账。加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 （2）把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 （3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。 （4）杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 五、校学食品安全应急处理预案。 为了准时处理和掌握食物中毒事故，保障本校学生的身体安康，特制定学校食物中毒预案。 当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时消失恶心、呕吐、腹痛、腹泻等病症时，应疑心食毒。此时，第一发觉人应马上向学校食物

35、中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应马上向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案立刻启动。 六、存在问题。 学校食堂的承包人不在岗，现在让其父母治理着。其父母年纪大，上级下达的文件听不懂，一些规章制度很难落实。 学校食堂自检自查报告 9 我校始终重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关治理制度，实行分工负责责任到人的治理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监视治理局对全县食堂食品安全治理的专项监视检查，3月28日至29日我校进展为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查状况汇报如下： 一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。 多年来，学校始终把

36、传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校坚固树立“安全第一、安康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的治理队伍，治理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等状况，制定了承包人、学校治理人员、学生干部三人小组监视制度，强化过程治理，发觉问题准时整改，把食品安全大事力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤治理人员每天对走读学生进展一次晨检，对住宿学生进展晨晚检，力争杜绝传染病在校园扩散。对师生效劳部杜绝三无食

37、品进入商店，查到一次很罚一次。 二、努力做到食品安全治理的制度化、常规化。 学校组织相关人员仔细学习食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园播送、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监视安全的校园气氛。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必需持安康证上岗，平常在选购物品时严格要求食堂定点选购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新奇，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿

38、的饭菜都要留样待验，并作具体的记录，对卖不完的剩饭剩菜必需全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。 学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若消失变质和过期的必需准时消毁，并作记录。加强学校食堂、超市从业人员治理，做好卫生学问培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员屡次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的学问，要求工作人员标准操作，遵保卫生治理制度，使食堂、超市操作人员把握了食品卫生安全的根本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极协作食品药品监视部门和质量技术监视局对我校

39、食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的珍贵建议，准时进展整改，消退了可能发生的安全隐患。 三、挤出经费改良食堂生产设备，监视物品标准存储、操作过程安全卫生。 加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对全部餐具及厨具进展消毒后保洁。食堂环境干净，有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、安

40、康运行的轨道上，根本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步实行有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全治理工作连续推向新的更高的层次。制造一个学生满足，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。 学校食堂自检自查报告 10 我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格根据上级部门对学校食堂食品安全工作的要求，仔细对比凤庆县教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧急通知的要求，对我中心学校食堂食品安全进展了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识

41、、提高治理水平、明确治理责任。我中心学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 二、自查状况 (一)学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，各学校组长为专兼职食品安全治理人员。 (二)建立健全食堂食品安全治理制度。 1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。 2、违犯学校规章制度的状况，

42、食堂治理员协作总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格根据学校规章制度处理，属总务处治理责任的，加重处理。消失重大安全事故，移交司法机关处理。 3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、效劳态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进展测评、检查饭菜质量及数量。 4、严格执行学校的治理制度。治理员建立健全收支流水帐和选购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。 (三)各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮效劳许可证、从业人员安康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。 (四)学校食堂不存在违规选购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加

43、工制作冷荤凉菜;不加工制作豆角(四季豆)、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等;不选购、贮存、使用亚硝酸盐;不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。 (五)学校食堂仔细执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间到达48小时。 (六)学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。 (七)学校食堂严格执行食材食品选购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点选购。 (八)学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂治理员、食堂从业人员的食品安全治理培训，每月开展了对学生的食品安全宣

44、传教育。 三、存在的问题 1、在检查过程中也发觉存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，简单造成误会。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理力量较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满意每个人的口味。 四、整改措施 1、建立责任监视机制，不断完善更新各项治理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。常常召开食堂工作人员的会议，组织学习食品卫生以及安全方面的学问，增加安全意识、提高治理水平。 2

45、、进一步标准内部治理。对学校食堂的全面工作进展制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展细化并狠抓落实。 3、重视宣传教育，增加师生食品卫生安全意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用校园播送、黑板报有针对性地对学生进展食品卫生宣传教育，教育学生购置食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 五、克制缺乏，再上台阶 对比检查标准，在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，