最新大宗原料质量判断教学课件.ppt

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1、大宗原料质量判断大宗原料质量判断一 玉米1.玉米的分类白玉米 黄玉米 红玉米粉质玉米 胶质玉米高油玉米 高Lys玉米(近几年新产品)2.影响玉米质量的关键因素水分成熟度与容重新鲜度与陈化 (脂肪酸,发芽率)好玉米2.影响玉米质量的关键因素霉变与霉菌毒素新鲜度与陈化 陈化与陈化粮烘干的程度(东北玉米)水分 含杂率 成熟度与容重1.玉米的毒素情况2.河南一带玉米霉变严重3.霉变玉米2005年达3040%4.霉变玉米仍是以赤霉病为主5.伏马毒素和黄曲霉毒素在呈上升趋势6.AFB1:85ppb7.伏马毒素:10-70ppm8.呕吐毒素:114 ppm玉米的毒素情况赤霉病玉米的毒素情况（2003年河南玉

2、米）F-2：24000ppb（2004年河南玉米）DON：150ppm 动物对毒素的敏感性 F-2：猪：100-200ppb DON：猪：1ppm 禽类：5ppm T-2：霉菌毒素的分类 赤霉烯酮F-2、呕吐毒素DON、T-2毒素、伏马毒素-田间毒素 曲霉菌与青霉菌玉米（见实物）黄曲霉毒素AFB1、赭曲霉毒素(OA)-仓储毒素讨论防霉剂 与霉菌毒素 吸附剂?霉菌毒素 吸附剂的评价?水分超标扣款方法?玉米1500元/吨,合同水分680g/L 测定不完善粒(霉变粒.破碎粒.热损伤粒病变粒.虫蛀粒.生芽粒),5%70%PS测定方法测定方法：将样品粉碎过60目筛，取1.5g样 品（精 确 到 0.00

3、01g），加 50.00ml 0.2%KOH溶液，电磁搅拌20分钟，离心沉淀，取上清液10.00ml测定粗蛋白CP1。CP1计算：PS%=100 CPPS另需注意的问题：陈化黄豆生产的豆粕：外观色泽暗，无香味，蛋白溶液度低。巴西转基因黄豆生产的豆粕：色泽偏红，注意不要误认为过热，反而应注意偏生的问题。过热与有效赖氨酸：蛋白溶液度在65%左右时，有效赖氨酸仍达96%以上，影响较小，生产乳猪料时偏熟的豆粕比偏生的要好。三、次粉(三粉)（1）次粉在饲料中的作用（2）次粉存在的问题贮存期限（15天-20天）掺假严重：a.麦麸超微粉碎冒充次粉。b.掺滑石粉、石粉等。（3）品质判断水分：影响贮存期，通常应

4、小于12%灰分：好的次粉灰分小于2%，灰分的来源：麸皮中矿物质，掺假物。外观：有麦香味，浅色粉状物，如看上去很白，可能掺假（滑石粉、石粉），看上去麸皮很多，掺入超微粉碎的麸皮。次粉掺砂、滑石粉、石粉的测定方法：称样品10g，放于250ml分液漏斗内，加四氯化碳100-150ml，充分摇动2分钟，放置静止30分钟，观察沉淀物的多少，如有少许几颗沉淀物，可忽略不计，若有许多，则将沉淀物放出，于已知重量的烧杯内，水浴上（通风处）蒸干四氯化碳，再放到80-90的烘箱内烘30分钟，称重，计算掺杂物的重量，并可根据掺杂物的外观，做一些定性实验，确认掺假物为何物质。四、菜粕的量判质断外观：黑褐色、黑红色、黄

5、褐色的小碎片抗营养因子：OZT+ITC双低菜粕：指硫甙与芥酸较低的油菜籽制成的菜籽粕一般：硫甙的水解产物OZT+ITC4000 mg/Kg(ppm)进口约为1000 mg/Kg，国产1000-3000 mg/Kg(ppm)CP=37%以上（进口）CP=3537%（国产)品质判断：颜色与加热温度：颜色深，加工温度高，品质差?2次菜粕质量很差?(Cp=39%)双低（进口）菜粕：为黄(黄褐)色 国产双低：颜色偏红区别由菜子饼制成的菜粕溶剂油的残留水分的高低五、棉粕质量判质断外观：黄褐色、暗褐色、暗红色，具有棉籽的香味品质判断：（1）外观：浅色的比深色的好（2）棉籽与棉绒的量（3）酸败味与AFB1AF

6、B150ug/Kg（ppb）(4)CP40-43%H2010%Ash7%(用CCl4浮 选测砂份更 好)棉酚900-1400PPM AFB150ug/Kg棉粕品质判断如何取样与制样:籽与绒的量过多影响蛋白测定准确性 称样量.过筛后分别测定八、油脂类1、油脂质量好坏的指标：油脂变质的过程 被氧化及水解的程度反映油脂质量的常用指标：酸价、过氧化值、羰基价.丙二醛 假玉米蛋白粉的识别方法假玉米蛋白粉的识别方法a a 假玉米蛋白粉的组成假玉米蛋白粉的组成:玉米粉玉米粉+蛋白精蛋白精+染料染料+部分玉米蛋白粉部分玉米蛋白粉b b 识别识别:看外观看外观,水中溶解的情况水中溶解的情况在稀酸稀碱中变化情况在

7、稀酸稀碱中变化情况变色酸反应变色酸反应(掺蛋白精的识别掺蛋白精的识别)(掺铵盐掺铵盐.尿素的识别尿素的识别)测氨基酸测氨基酸镜检镜检 赤霉病玉米的识别赤霉病玉米的识别赤霉病玉米赤霉病玉米:F-2:24000ppb DON:150ppm F-2:24000ppb DON:150ppm 玉米含赤霉病籽玉米含赤霉病籽:1/1000 1/200 1/100:1/1000 1/200 1/1002、油脂品质的判断外观：正常的颜色、气味、比较澄清（植物油），不应混入其它杂质。水分：取少量放在烧杯内，电炉上加热，观察其变化情况。理化指标：酸价、过氧化值、碘价油脂掺假识别1a.掺入矿物油：皂化法 取1ml样品

8、油加1ml饱和氢氧化钠，再加30ml无水乙醇，电炉上回流3分钟，马上加30ml沸水，若变混浊，则掺了矿物油，否则没有掺矿物油，检出量0.5%。油脂掺假识别2b.掺水：1静止，取桶底部的油可明显分层。2电炉上加热3测定：烘箱法（105烘4小时），共沸物蒸馏法。c.掺米汤KI-I2法取少量油样5ml于烧杯内，加5ml沸水，搅拌，滴加KI-I2若变兰色，则掺入米汤。油脂掺假识别3d.豆油中掺入猪油、棕榈油将油样50ml于瓶内，放入4的冰箱内约4小时，观察其变化，若成果冻状则掺假的豆油。油脂掺假识别4e.测碘价每种油脂的碘价均有其特定值，如鱼油在150以上，豆油在120-130之间，菜籽油为110，猪油为70-80，棕榈油30左右，若碘价与样品名称不相符则应查找原因。油脂掺假识别5h.鱼油(其它油脂)中含蛋白质、皂化物（脂肪酸钠）的识别：取少量鱼油于烧杯内，加热，若白色物质不熔化，逐渐变黑，则为蛋白质，若不熔化，也不变色，则为皂化物。油脂掺假识别6f.各种植物油均有其特效识别方法，具体方法以后再讲。谢谢 谢谢0532-8676995613455231832