基层督导的素质的能力要求.ppt

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1、基层督导的素质的能基层督导的素质的能力要求力要求概要：概要：作为一名餐饮基层管理人员我们应具备那些素质。应具备的素质n思想素质思想素质：n身体素质：身体素质：n业务素质：业务素质：思想素质思想素质：n牢固的专业思想 （奋发向上、开拓创新、锐意进取、敬业乐业）n高尚的职业道德 （职业认识、职业感情、职业意志、职业信念、职业行为、习惯）n良好的纪律修养 （坚持原则，敢于负责，作风正派、办事公道，严于律己、团结协作有创新精神。）身体素质：身体素质：n 良好的身体素质是做好工作的保证。要有健康的体格，端庄的仪表，形象佳，整洁利落，良好的气质。业务素质（业务素质（1）：n 熟悉掌握专业知识及专业操作技能

2、。高级服务员的技能水平；优秀点菜员良好的推销意识及推销技巧；能够处理各类投诉；能主持班会；成本意识，掌握节约方法；掌握老顾客，VIP客人资料，针对性的接持；餐中客人接待与交流。业务素质（业务素质（2）：n 讲究各种服务礼节 行为举止上的。语意对话表达上的。技能操作上的。代表公司外出。业务素质（业务素质（3）：n 具有良好的文化素质 良好文化素养和广博的社会知识，不仅是做好服务与管理工作的需要，而且有利于帮助自身形成高雅的气质。广泛的兴趣和坚忍不拔的意志。烹饪、营养、心理学、文字、史地 常用餐厅服务英语 听懂方言，交谈得体，语言恰当，应 变力强，机灵亲切，善交际往，普通 话流利。业务素质（业务素质（4）：n 综合素质：先做人，后做事；善于沟通协调，做思想工作；熟悉各设备的性能、使用方法，维护及保养知识；配合意识强、不讲条件、高效快速；营销知识、消防知识、培训能力、计划管理能力（5W）、组织能力、控制指挥能力、收集信息能力、用数据表格管理。