最新如何做红薯干PPT课件.ppt

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1、如何做红薯干如何做红薯干1.黄心儿红薯，洗净2.红薯去皮，去的厚一些，白色的部分都去掉3.红薯切成手指粗细的条，最好能粗细差不多洗净-去皮-切片（条）-蒸熟-烘干（或晒干）。烘干程度（软硬）由自己决定。好看的薯干是经过人工处理了的，一般用硫磺熏制，颜色非常好看，但对身体不利。把红薯洗净,切片或小方块,再放到锅和开水一起煮15分钟,沥干就能晒.注意哦!要看天气,阴天不能做,要在太阳高高照才能晒,因为阴天晒得不够干时,红薯不会干,还粘粘的感觉,重要的是有股怪味,制作时不用加糖红薯本身挺甜的,挖家经常这样做,自己做的比较卫生也没有防腐剂!1.将红薯洗净,蒸熟.2.将熟红薯切成手指粗的条状.3.放在暖

2、气包上晾成薯干(或用烤箱烤干).一、选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，100150克重的鲜红薯。二、清洗。将红薯冲洗干净，切忌放在竹编器具中揉搓，以免损伤表皮，不利于蒸煮后剥皮。三、蒸煮。将洗净的红薯按大小分批放入蒸笼，以大火蒸煮至红薯刚熟过心即可，出笼冷却。四、剥皮。将冷却的薯块剥净表皮。五、切条。将薯块切成厚1-3厘米的长条。六、烘烤。将薯条放在竹制烘烤架上以旺火烘烤。烘至半干时转为小火，防止烘焦。烘至八成干时，取出，冷却。成品以口嚼薯条感觉软而绵为宜。七、上霜。薯条冷却后放人瓷坛或其它密闭的容器。半月后薯条表面会长出一层白霜，即薯霜.上霜的薯干以又白又厚的严霜为佳劲爆的红薯

3、干制作过程红薯干相信很多人都吃过也喜欢吃红薯干相信很多人都吃过也喜欢吃一般红薯干都是在商场或者是摊子上的箩筐里买来的，一般红薯干都是在商场或者是摊子上的箩筐里买来的，看似简单的红薯干其实做起来一点也不简单下面为大家介绍一下红薯干的制作过程看似简单的红薯干其实做起来一点也不简单下面为大家介绍一下红薯干的制作过程首先，是要把红薯从地里挖出来。（当然，这里省略了种植的过程，因为通常这个步骤是不需要大家参与的。）（那些绿色的是红薯藤，可以做菜吃，本人就非常喜欢吃。）（刚挖出来的红薯是这样的）把红薯从地里挖出来后，放到阴凉的地方晾晒一段时间，这样的目的是让红薯里面的糖份变多一点。（刚挖出来的红薯不会很甜

4、的。）接着，是开始制作的步骤。首先是清洗红薯的外皮（一般这个步骤要进行2次第一次把外表的泥洗去，第二次清洗遗留的泥巴。）然后是把红薯蒸熟。（这里要注意，最好别把红薯泡在水里蒸，因为那样红薯会烂掉，而且糖份会消失很多。做法是把红薯用架子架在水面上，用蒸汽就可以了。）熟了以后就把红薯的皮去掉。这个过程有点痛苦，因为红薯刚出锅很热，糖份越高，蒸出的糖水就越多，这些糖水是很烫的。大家可能会觉得为什么不等它凉了再去皮。这个问题，因为等红薯凉了，皮就很比较难剥下来了，热的时候容易剥。（这些不是水，是红薯蒸出来的糖份，很甜但很烫手。）剥好皮后用刀切成四份，大个的可以多切几刀，小块点容易晒干。最后，就是晾晒的

5、过程了。这个过程，有的人可能会觉得很不卫生，露天的晾在那，有很多苍蝇啊灰尘啊的，这个问题比较难解决，但我们做一些可以尽量避免其他的污染的措施。红薯干在晾晒的7、8成干的时候要回锅里再蒸一次，然后再晒一天就可以收起来了。这个步骤的目的是杀菌。虽然再晒的过程还会招惹苍蝇，但是只要制作的过程是卫生的，再做了一定程度的消毒，问题能减少到最低。这至少会比我们平时吃的很多东西要卫生一点。以上就是制作红薯干的全过程了希望大家会喜欢哈哈星火星火食品食品工程技术服务网有水晶红薯果脯、工程技术服务网有水晶红薯果脯、迷你小甘薯的生产加工技术！迷你小甘薯的生产加工技术！QQ443996127你说的那应该不叫“红薯干”，叫“红薯果脯”。工艺流程：洗薯去皮切块硬化糖煮浸渍控糖烘烤整型包装。根据工艺选择机器。因为很少有直接提供这一套设备的厂家，所以在设备选择上面很麻烦。不知道你的投资额有多大，日处理量是多少。全套设备在烘烤程序上花费可能比较多。四川省农副产品加工技术开发公司成都分公司应该有这方面的资料，你可以联系他们。至于市场方面，市场肯定是有的，关键是怎么进入。想想超市那可怕的入场费吧。精品课件资料分享SL出品精品课件资料分享SL出品精品课件资料分享SL出品