锦绣好吃街经营规划.docx

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1、 锦绣好吃街经营规划_物业经理人 锦绣“好吃街“经营规划 一、“好吃街“整体定位： “好吃街“以“人无我有，人有我精。“的规划理念，将四周县市中极具地方或民族特色的风味小吃、精巧小点、特味小菜招入其中，并结合当地的一些稍有规模的特色餐厅以此建立惠安第一条以中华饮食文化-“精致情礼“为主题的美食街。 精，是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细“。这反映了先民对于饮食的精品意识。固然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都表达着一个“精“字。 美，表达了饮

2、食文化的审美特征。中华饮食之所以能够制服世界，重要缘由之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完善统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙“，将对“味“的审美视作烹调的第一要义。晏氏春秋中说：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。“讲的也是这个意思。 美作为饮食文化的一个根本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简洁视之，它实际上是人与人之间情感沟通的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边谈天，可以做生

3、意、沟通信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢送的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平静。这是饮食活动对于社会心理的调整功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒情“功能，是由于“饮德食和、万邦同乐“的哲学思想和由此而消失的具有民族特点的饮食方式。 对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡安康美丽、奋勉向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 “礼“，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。礼记礼运中说：“

4、夫礼之初，始诸饮食。“三礼“中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和标准。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序都表达着“礼“。 我们谈“礼“，不要简洁地将它看作一种礼仪，而应当将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种“礼“的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的规律起点。 二、“好吃街“主题概念提炼： 随着人们生活水平的不断提高，人们对生活的品质有了更高的要求。对于吃，人们已经不在满意于吃饱就可以了，而更加关注于怎样能吃得好，吃得安康，吃得愉悦。“好吃街“含盖了三层意思：一是指这里的食物味道鲜美，二是指这里的食物很干净很安康，三是指在这里吃得很快乐很开心。 三、“好

5、吃街“功能规划：（见附图） 四、 配套及设施建议： 干净宽阔的16米美食街道，道路两边均有安装路灯。楼房严格根据国家标准设置消防设备。在“好吃街“入口处建有牌坊并有统一的广告宣传（如看板、罗马旗等）。 五、“好吃街“运营规划： 将本地稍有规模的特色餐厅集中在沿中山北路的沿街店面内，这样可便利需要大场所的食客就餐，同时也便利停放车辆。具有地方特色的小吃商家安排在岳路里，这样即可以弥补内街空间不够的局限有能充分发挥小店面的利用价值。 在物业治理方面采纳“治理统一化、治理专业化、治理人性化“对治理人员统一培训，组建一支特地的清洁、保安队伍，统一营业时间。成立一个专业效劳队伍，特地解决商家提出的关于经营、广告宣传等方面的问题。