酒厂实习心得范文5篇.doc

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1、 酒厂实习心得范文5篇 一、实习目的： 1、透过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进展生产大实习，使我们更好地把握发酵工程的理论原理。 2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，把握白酒生产过程中菌种培育，培育料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。把握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及根本的工作原理。 3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业治理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际阅历。 二、实习资料： 1、了解白酒发酵产品生产的全过程。把握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培育、

2、培育基制备、发酵、后处理，分别纯化等单元操作的详细工艺过程。 2、把握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。 3、依据白酒发酵产品各个单元操作的详细步骤、操作参数，中间掌握等，依据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论学问，如发觉需改善之处，可提出工艺改善的推举。 4、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习完毕后，提出提高质量、降低消耗、节省本钱、提高效率等的方案与设想。 5、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组治理、工段治理、车间治理、技术治理、设备治理等方面的状况，丰富企业治理方面的学问。 三、实习感悟 第一天，

3、我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气概，洁净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢送仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习时机的来之不易。 1、中国白酒简介 中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。依据其香型，能够分为：酱香型、浓香型、芳香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉

4、香型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。 2、企业文化历史 太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，著名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着名贵的气息。 诗经中有：“申博信迈，王饯于眉。”的记载，叙述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白飘过太白山时留宿金渠镇，感慨太白山之危险，成诗蜀道难，饮太白酒而吟：“闻香十里远，隔夜知味长。何得些琼液，恒寒雪花浆。”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。 “太白山上无闲草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地灵气，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，

5、总结积存，酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其无色清亮透亮，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒服，风格独特的优点深受广阔消费者青睐，畅销全国。太白酒的储存采纳酒海，它使用秦岭的荆条编制构成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。 3、包装车间实习 进入包装车间，工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙劳碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的好处所在。我在流水线的源头工作取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车

6、将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用C-2-全瓶型冲控机进展洗瓶。 这台机器真是奇异：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而到达清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进展灌酒，盖盖子。在进展检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观看有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干外表的水，最终经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全标准化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心，喝着放心。 4、酿造

7、车间 进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙劳碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。 天上的女师傅们个个英姿煞爽，娴熟的操纵着行车进展挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺当进展。此外，它还能够调整酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，汲取酒精，持续浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要匀称，要准时将冒出的酒气盖住，防止酒挥发。 最终要把酒醅积累的四周高，中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加水，起到

8、密封的作用，防止酒的挥发。最终用过热蒸汽进展蒸馏。摘酒时，师傅们凭借多年的阅历能够“看花摘酒”，即依据就流出时产生的泡的大小及匀称程度、连续性进展打算酒的度数。酒花能够分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好。 摘酒时要掐酒头，去酒尾。由于酒头中内含的酒精量很小，酯类物质多，并且内含甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量许多，对人体有害，此外还内含其他有害物质，因此也不要。此刻，为使酒尾能充分利用，不铺张，可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，让其中的酒精随蒸汽挥发出来。每一个小组有两个甑，一个在蒸馏的同时，另一个在装甑，这样极大地提高了工作效率，

9、节省了生产本钱。 发酵周期为一个月。每一天的第一甑蒸完就是我们见到的酒糟，而其他的酒醅则在蒸完后参加热水混匀，然后再取出晾凉，再参加曲，搅拌匀称，再放入窖池内连续发酵。醅渣入池完毕后应用黄泥封窖发酵，以隔绝空气，保温隔热。若泥层太薄且属于治理，会造成窖皮泥干裂、长霉，从而使酒醅的质量下降，进而影响酒的质量。工厂每年投粮一次，粮食反复发酵、蒸馏，直到其中的淀粉完全被利用，这样可充分利用原料，节省本钱。我原先认为，每发酵一次，就要投一次粮，酿酒是个铺张粮食的行业。但是此刻看来，我的想法是错误的。 我所在的小组的工人师傅非常热忱，急躁为我们讲解白酒酿造过程的有关学问。当一上午的工作完毕时，师傅就会将

10、酿好的酒拉去过磅，检测。 5、制曲车间 一向对制曲怀有奇怪心的我来到了金渠镇的老厂区，来到制曲车间，就有一种和酿酒车间完全不同的场景，里面很宁静，是一个小楼，一楼是粉碎室，制曲室，上面几层是曲房以及贮存曲的房间。 制曲时，先进展润粮，然后经提升机提升，去石机去石，最终经3台磨面机将原料混合粉碎。贴合要求的面粉送入晾面场进展晾面。摊凉后加水搅拌，制成曲块。在视频上看到的制曲方法都是用脚踩，而在这，是用机器进展全自动制曲。制成的曲洁净整齐，外表齐平。接下来将曲运入曲房，进展批曲，曲房内应持续潮湿洁净，室温不低于15，入房排列行距24cm，间距35cm，每行3层，底撒稻皮，中隔竹棍，行、间距要均匀，

11、上下左右对齐，横竖曲胚放端正。然后再喷洒菌液，封房上霉。再经揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、调曲、收火、晾架，最终出房过磅，入库储存。 调曲的原则是：边向里调，轻重互调，冷热对调，以保证曲块成熟统一。 最让我感到惊异的是曲的种类原先能够这么多：青茬曲、红心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。红心曲皮薄色白，茬口坚硬，整齐清亮，断面颜色呈麦仁青色，中心部位有一条红点。槐壤曲色白皮薄，茬口坚硬，断面四周呈麦仁青色，中间部位呈金黄色或淡黄色。 我们进入曲房，地上是砖，撒着稻壳，墙上是黄泥，顶上是草席。这些物质为大曲的自然接种制造了良好的环境条件。曲房应留意密封，以保温保潮，同时

12、防止外界杂菌进入，影响大曲质量。 据工人师傅说，老厂区酿造的酒要比新厂区好，缘由主要在于窖池。老的窖池中内含的微生物种类丰富，数量多，给予酒独特的味道。 6、品酒评酒 胡建祥副总经理向我们介绍了白酒的“勾兑”，让我们对“勾兑”这一词有了全新的熟悉。勾兑实际上是一门艺术，亦是一门诀窍，一个隐秘。即使在这天，仍旧有“酿酒是徒弟，勾兑是师傅”的说法。透过勾兑，不同质量的酒相互掺和，取长补短，变坏为好，改善和稳定酒质，提高优质品率。 白酒的品评不是一般人能做得到的，它需要评酒者有灵敏的嗅觉、味觉，同时要求瓶酒环境无震惊和噪音，评酒室内清洁整齐、空气新奇、无异杂味，光线充分，以恒温2025为宜。评酒室内

13、还应有专用的评酒桌，在桌面铺上白布，备有茶水杯、痰盂等，使评酒员在幽雅、舒适的环境中进展评酒。 白酒品评时先看有无沉淀和悬浮物，及酒的颜色，然后闻香气，其次品尝味道，此时，白酒要布满舌面，煽动舌头，认真区分其味。最终打算香型并打分。 我们有幸去了酒体设计中心，品尝了各种香型的白酒，并对白酒的分类有了更深的熟悉。 四、总结 这次实习，我们参观了白酒生产的每一个环节，亲自参加工作，和工人师傅一齐体会劳动的欢乐，体会劳动的价值，体会财宝的来之不易。 在酿酒车间，为我们解答怀疑的师傅已在太白酒厂工作30年，几乎把他的一生都奉献给了太白酒业。我想，对于这样的老员工，应增加他们的福利。不仅仅是他们，厂里的

14、每一个员工都在为“专心酿好酒，全员为销售”而劳碌着，他们兢兢业业，勤勤恳恳。所以酒厂应增加员工福利，这也有利于提高员工的专心性。由于太白酒业的宣传力度不够，因此在国内的知名度不高。企业能够建立企业网站，将能够代表自己形象的信息较为安全的公布在网站上，同时透过一切宣传品、宣传媒介将企业网站扩大宣传。并且要准时更新信息，筛选专心地信息。此外，还能够创立企业内刊。在创立时，要有一个有点权威，让人听了有好感的名字，同时在资料建立上有有用性，并穿插一些企业广告和形象宣传资料。突出与客户的互动和对客户的表彰等资料。在内刊发放时，先对客户进展细分，对于重点客户和潜力客户，每期都要发放。同时在每年的经销商大会

15、上、专业展会上、专业论坛上进展投放。太白酒业还能够建立自己的企业博客，在个个网站上进展全面宣传。 酒厂实习心得范文2 1、实习时间和地点 (1)实习时间：20-年1月20日20-年2月5日 (2)实习地点：天源酒厂股份有限公司 2、实习目的 (1)接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的进展史，共性是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建立中的地位作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉; (2)学习企业治理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和治理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育喜爱专业喜爱劳动遵守组织纪律的良好品德; (3)学习生产技术，稳固深化所学的理

16、论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步潜力; (4)了解和初步把握生产工艺的流程技术经济指标; (5)了解生产工艺所用的设备。 3、实习内容 3.1公司简介 天源酒业是一个建立缺乏百年的新兴产业，自其建立起来至今一向以效劳群众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广阔消费者认可。 3.2实习过程 实习的前几天主要是对检测仪器的熟识与操作，主要包括以下三种： (1)分光光度计 (2)气象色谱仪 (3)液相色谱仪 3.3实习心得 两周周的实习体会到工作的辛苦，学问的缺乏以及自身其他方面的缺乏。这么多天下来的确收获许多，对一个企业的生产进展都有了详细的熟悉，虽然时间不是很长，但是学到以前许多

17、没有学到的东西。对企业的生产设备治理和人事治理也有必需的了解，明白企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有许多的感慨和回忆，学到了许多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些阅历。 在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差异。感受到我们学生还有许多缺乏之处。对于社会的不了解和熟悉缺乏，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。 3.4生产场所 主要设备：蒸馏冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏冷凝器用于改制白酒;煮糖机，制作参加酒中的糖料。 主要

18、生产场全部：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。 (1)原料粉碎车间 原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。 (2)制酒车间 白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场全部排气设施;场地坚硬、宽阔、平坦、排水良好。 (3)酒库 有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉枯燥。 (4)包装车间 包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，扫瞄了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。 (5)成品库 成品库的容量表达了该厂的生产潜力;库内阴凉、枯燥，并有防

19、火设施。 酿酒程序： 一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最正确)。再经排酸等工序，酿造过程即成。 4、实习总结 透过半个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，扩展了学问面，对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的学问打下了根底。也

20、发觉分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都能够用所学学问解释。我明白所学的学问都是为以后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会明白我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。 酒厂实习心得范文3 一、实习时间： 20-年-月-日 二、实习地点： -酒厂 三、指导教师： - 四、实习目的： 通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史 山东泰山生力源集团股份有限公司坐落于著名中外的泰山脚

21、下。公司始建于-年，经过六十余年的进展历练，目前已进展成为拥有总资产6亿元、员工-余人、年销售收入超10亿元、利税两亿元的大型民营股份制企业。公司是-省44家重点工业企业集团之一，综合实力和经济效益连续多年保持全省同行业第一，并荣获“中国白酒工业经济效益十佳企业”、“中国食品德业百强企业”、“中国酿酒行业先进企业”、“中国企业信用评价AAA级信用企业”、“中国芝麻香型白酒领军企业”等多项殊荣。公司连续八届被评为山东省消费者满足单位，连续十余年上交税金居泰安市直企业前列。 企业愿景弘扬泰山精神，传承齐鲁文明。打造泰山品牌，创立卓越企业指导方针三心：专心学习，专心做事，专心治理四精：工作精诚团结，

22、市场精耕细作，治理精益求精，本钱精打细算五必需：必需令行制止，必需顾全大局，必需团结协作，必需尽职尽责，必需居安思危。 多年来，公司始终坚持质量第一，大力实施品牌战略。成立了山东省白酒行业第一家省级技术中心，拥有国家级、省级白酒评委6名，科研人员及专业勾调师100余人，分析、检测的仪器设备居国内领先。企业先后通过ISO9001质量治理体系、ISO10012计量治理体系、AAAA级企业标准化体系、ISO14001环境治理体系、ISO220-食品安全治理体系及酒类产品质量认证，获得“纯粮固态发酵白酒标志”。公司拥有的小窖酿酒车间入选大世界基尼斯之最，被认定为“最大的纯粮固态发酵酿酒车间”。“泰山牌

23、”商标为“中国著名商标”。“泰山牌”系列白酒，连续十余年保持“山东名牌”、“山东免检”，位居山东省白酒十大品牌榜首、山东十大名酒第一名;并被评为“中国白酒新秀闻名品牌”、“中国白酒工业十大竞争力品牌”。产品畅销华北、华南、华东等经济兴旺地区，并出口港澳、韩国，制造了业内称赞的“泰山现象”。在经营战略上，公司集科、工、贸为一体，实施多元化进展，除主业白酒以外，还进军生物肥料、蛋白饲料、彩色印刷、奶牛养殖及乳品加工、活性水等多个行业，目前均保持安康进展。 六、实习内容： 在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，“泰山特曲”、“酒神、酒仙”、“金银泰山”、“五岳独尊”是我们公司近年来细

24、心培育的主打品牌，也是公司泰山牌系列酒中的核心产品，它们均系纯粮固态酿造，属浓香型白酒中的淡雅派，与五粮液、泸州同属一个香型。产品具有“窖香淡雅，醇和绵甜，柔顺爽净”的风格特点，是鲁酒的典型代表。近年来，以上产品凭借其稳定过硬的产品质量和独特的产品共性赢得了广阔消费者的广泛认可，产品畅销大江南北。其质量的稳定和风格的形成是与小窖酿造工艺、独特的气候和地理环境、优质的酿造用水、精湛科学的贮存勾调方法等密不行分的。 1、小窖泥池发酵是泰山酒略胜一筹的根底 白酒的生产都离不开窖池，窖池不但是盛放酒醅进展发酵的容器，而且还为众多有益微生物的生长、生殖、代谢供应了一个良好的环境。但窖池有大有小，构造也各

25、不一样，有的是用优质黄土打墙挂泥而成，有的是用砖垒燕窝塞土挂泥而成。理论和生产实践都证明，小窖泥池对浓香型白酒的生产最相宜，尤其是北方地区。小窖虽然建窖和维护本钱高，但生产出来的酒质量好。我公司粮酒生产基地所使用的近3000个窖池都是容积较小的泥池老窖，其容积为5米，外表积为14.5米，外表积和容积的比高达3：1，这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，使窖泥中的多种生香菌的代谢产物不断的渗透到酒醅中，酒醅的养分成分又不断的渗透到池壁上，为有益微生物的生长代谢补充养分，从而使酒醅在发酵过程中，生成更多的香味物质和香味前驱物质，生产出来的酒“窖香浓郁，主体香突出，酒体饱满，回味悠长”。 “千年池

26、子，万年糟，方能出好酒”，酿酒微生物具有亲泥性，为打造“百年老窖”，甚至“千年老窖”，公司不远百里，不惜血本，引进了含铁少、含杂质少、柔性好、粘性大的泗水黄土，通过几十年的连续生产验证，所建的窖池完全到达了“不渗、不漏、不串”，而且池壁既结实又柔性好，实现了既不塌窖，又有利于窖池老熟的目的，同时，对每一个窖池建档立卡，随时把握其质量、产酒状况，加大预防措施，使窖池始终处在抱负安康状态，从而使产的原酒质量一年比一年好。公司粮酒生产基地的近3000个窖池全是根据这一模式建筑的。由于公司小窖群都建在占地面积近3万平方米的同一个车间内，生产环境无比相近，室内温度、湿度、空气质量几乎完全一样，酿酒微生物

27、种类和分布根本全都，通过多年的筛选和富集，对出酒率、对产品质量起到了锦上添花的作用。公司的小窖群所在的最大的纯粮固态发酵酒生产车间，入选了大世界基尼斯之最。 2、独特的地理环境和甘甜的泰山泉水造就了泰山酒卓迩非凡的品质 五岳独尊的的泰山是中华民族的象征，大汶口是中国酒文化的发祥地。公司就座落在泰山之阳，汶水之滨，具有得天独厚的利于酿酒的自然地理条件和厚重的历史文化内涵。古人说的好，“酒香而泉冽”，“名酒必有佳泉”。几乎全部的美酒酿制都离不开优质的酿造用水，在白酒生产微生物生殖代谢及发酵过程中都离不开水的参加。水是生命的源泉，也是酿酒、勾兑的主要原料，“水为酒之血”，充分显示了水质好坏对酒质影响

28、的程度，正是当地闻名的泰山龙潭泉水为泰山酒“绵、甜、爽、净”风格的形成供应了自然的条件，造就了泰山酒卓越的内在品质。 3、适中的发酵周期和混蒸混烧、清蒸混烧工艺的并用，确保了基酒香与味的协调、完善。 发酵周期的长短在很大程度上打算了原酒主体香己酸乙酯和总酸、总酯的凹凸，长发酵周期是浓香型酒生产的一大特点，也是提高质量的重要措施，但本钱高。泰山酒的发酵周期采纳长中结合方式，以45天、60天发酵为主，兼有90天、120天，同时留有双轮底。公司酿酒生产以混蒸混烧老五甑工艺为主，兼有少量的清蒸混烧工艺。清蒸混烧工艺生产的基酒，香气淡雅纯粹，后味净爽。而混蒸混烧生产的基酒具有窖香浓郁、绵甜爽口、余味悠长

29、的特点，但香气太浓。我们实行将储存老熟好的70%80%的混蒸混烧酒与20%左右的清蒸混烧酒结合进展勾兑，相互取长补短，两者结合的结果，使基酒更加淡雅，诸味协调，柔顺净爽。 酒厂实习心得范文4 1、实习时间 20-年5月12日至20-年5月16日 2、实习地点 -市-啤酒厂 3、实习内容 了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。 3.1酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必需通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。 酒花是属于-系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。 大

30、米作为辅料，其脂肪的含量应加以掌握。含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。 酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌：”顶酵母”，”底酵母”。 水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中其着特别重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的干净外还必需除去水中所含的矿物盐，随着科技的进展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其到达近乎纯水的程度，该公司采纳地下水

31、为原料像其参加石膏使水的硬度软化。 3.2啤酒生产工艺流程 啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备;啤酒发酵;啤酒包装与成品啤酒。 对金龙泉啤酒厂的一些建议： 我在参观套装车间的时候常常看到瓶爆发生，假如这种事发生在消费者身上的话将对消费者的生命安全构成威逼。为了避开这种事的发生，我提出了以下建议： (1)采纳小瓶灌装，现在，大局部啤酒企业使用的是容量为620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上经营者运输保管的不当以及消费者使用不正确的方法开启瓶盖，造成瓶爆的大事时有发生，而采纳小瓶装，一方面可以降低生产的本钱，另一方面也可以削减瓶爆的几率。 (2)改用松软材质的传输履带，在生产线上看到的都是钢铁材质的

32、传输履带，在传输过程中增大了啤酒瓶的碰撞，从而啤酒瓶的寿命降低了，瓶爆的发生几率增大了。改用松软材质的传输履带，如塑料的，这样会削减瓶爆的发生。 (3)采纳塑料啤酒瓶灌装，多年来，我国因啤酒瓶爆炸引起的伤人事故频频发生，所酿惨剧触目惊心。特殊是在盛夏季节，一些农村、郊区、城乡结合部地区啤酒瓶爆炸事故更为严峻，啤酒瓶炸伤、炸残眼睛、脸部、四肢，甚至炸伤颈动脉致人死亡的事故也屡见不鲜。为此，国内已有一些企业正在开发和使用塑料啤酒瓶，将从根本上解决啤酒瓶爆炸的问题。 4、总结 我从5月12日开头到孝感市金龙泉啤酒厂实习，到5月16日实习完毕。在公司领导和同事的指导帮忙下，咱们小组分别在糖化车间、发酵

33、车间、套装车间、污水处理车间进展了参观和考察，咱们渐渐了解了各个车间的工艺流程，并对整个啤酒厂的生产运转过程有所了解，在短暂的五天的实习时间里，我学到了很多关于啤酒生产的学问。 酒厂实习心得范文5 一、实习目的 为了对课本所学学问进展稳固，将所学理论学问与实践相结合，更好的将理论学问用于实际生活中。尤其对于我们营销专业的学生来说，实践尤为重要。就算理论学问学得再好，假如没有士气与生疏人进展沟通，不懂得与人打交道的技巧，从事营销工作是特别困难的，由于就算拥有高学历，渊博的学问，要想从事营销工作，都要从基层开头做起，即从最小的业务员开头做起，一步步积存阅历。所以，学校给我们专业安排了六周的实习，虽

34、然时间很短，但信任这样的经受会对我们以后的工作有所帮忙的。 二、实习时间 2月14日3月25日 三、实习单位概况 (一)实习单位介绍 上世纪90年月后期，运用兼并重组、破产收购、合资建厂等多种资本运作方式，-啤酒在中国19个省、市、自治区拥有50多家啤酒生产基地，根本完成了全国性的战略布局。 -公司20-年累计完成啤酒销量635万千升，同比增长7.4%，实现主营业务收入人民币196.1亿元，同比增长10.4%;实现净利润人民币15.2亿元，同比增长21.6%。连续保持利润增长大于销售收入增长，销售收入增长大于销量增长的良好进展态势。 -啤酒远销美国、日本、德国、法国、英国、意大利、加拿大、巴西

35、、墨西哥等世界70多个国家和地区。 -啤酒以“成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司”为愿景，将不断创新，“用我们的激情，酿造全球消费者喜好的啤酒，为生活制造欢乐!” (二)-啤酒股份有限公司的营销组合策略 1、产品策略 -啤酒的品种虽不算太多，但在每一个品牌上都做得很精。针对不同地区的人群社交需要、口感不同推出不同口味的啤酒，例如南方人需要香醇爽口的啤酒，所以-啤酒推出了-纯生啤酒;而胜利的中年商务人士以及公务人士的生活品质较高，并且有肯定的经济力量，所以针对这局部群体在商务洽谈场所的需要，推出了-金质啤酒;而对于刚步入社会的大学毕业生，由于经济力量有限，在休闲场所，他们会选择-山水啤酒。还有

36、依据消费者的共性推出的罐装啤酒，位的就是突出消费者的共性的年轻。 现在的-啤酒产品线有清爽型系列酒、优质酒系列、金质酒系列、极品-啤酒、-王、-2023等几大类。优质系列有纯生，金质系列有-金质啤酒等。 为了提高-啤酒的质量，-啤酒不断从国外引进高端技术，例如低温灭菌技术。-啤酒还积极开发新产品，例如-啤酒的创新产品-王和-2023获世界创新啤酒。 -啤酒为其不同类型的产品进展了异质化的包装，以突出其目标市场效应。例如金质啤酒、纯生啤酒的包装上有明显的流行性，为其进入市场打下了坚实的根底。-啤酒的高端啤酒金质啤酒采纳统一的豪华包装策略，依托-啤酒理念和核心价值观，打造提倡安康的品牌，但相应的包

37、装本钱较高。豪华的包装也表达了-啤酒的高品质品牌战略。以维护在消费者心目中的高品质地位。 2、价格策略 为增加盈利力量和企业的竞争力，-啤酒已从初级的同质产品价格竞争，转入消费行为细分，寻求差异化、创新化进展，开发出各种口味的啤酒，与同质化产品相区分，提高产品的附加值，避开价格战。 -啤酒在低端市场、中端市场、高端市场都有分布。像低端市场的山水啤酒价格就比拟低，根本上接近本钱，这样有利于增加自己的市场占有率。高端市场的金质啤酒、纯生啤酒价格较高，能够提高-啤酒的销售额，并对自己的品牌塑造有积极作用。例如-纯生在酒店的售价一般在12元左右。 3、渠道策略 -啤酒在现有的根底上还留意强化分销治理，

38、提高渠道竞争力，并留意加强分销创新治理，提高核心竞争力。而且，-啤酒在拓宽渠道的同时还留意坚持五大原则： 集中原则：人才物资要聚拢，对选定的区域市场进展集中出击。像上海、北京这样的国际化大都市进展重点攻击以抢占高端市场。 攻击薄弱环节的原则：-啤酒擅长利用对手的薄弱环节来绽开营销攻势。例如北京的燕京，燕京经销商多为便利面、饮料等非现饮产品的经销商，缺乏运作现饮终端市场相应的网络与阅历。所以-啤酒就在北京增加现饮的终端市场，以领先抢占市场，形成固定的消费群体。 稳固要塞强化地盘的原则：在操作市场的过程中，许多啤酒企业喜爱广开疆域，但却收效甚微，对品牌也是一种损害。而-啤酒则是对每一种产品的市场都

39、做得很稳固，不盲目的开拓疆域。 把握大客户的原则：-啤酒留意把握核心分销商，把握核心终端，并留意把资源和精力更多的安排给企业的大客户。 4、促销策略 广告：-啤酒的广告不仅做得特别生动形象，立意精确，而且在广告投放媒体的选择上也很敏捷。不仅有电视广告，还选择了网络、公交车、报刊等媒介。 营业推广：在此介绍一下-纯生啤酒的推广措施。纯生啤酒是-啤酒的高端产品，虽然已经上市很长时间了，也使消费者熟悉到了纯生这一产品，但是纯生的销量始终不是很好。所以-啤酒特地对纯生这一产品实行了一项推广措施，就是派促销员到酒店对客人进展面对面推销，目的是通过促销员更加具体的讲解与肯定的推销策略，使顾客更了解纯生，从

40、而提高销量。在较小的饭店，将纯生啤酒放在每个桌子的桌面上，以引起客人的留意，促进购置。而且，对于-啤酒的局部产品，如-奥古特、-纯生，酒店效劳员帮助推销会有相应的提成，也会提高销售量。 人员推销：除了上面提到的-纯生进展人员推销外，-的扎啤有时也会派促销员进入酒店推销。不过-啤酒的人员推销相对来说还是比拟少的，由于人员推销不仅本钱较高，而且会在肯定程度上降低品牌形象。 四、实习内容 在-啤酒的实习时间根本上完毕了，在-啤酒我的实习职位是业务代表。工作的内容有： 1、负责公司产品的销售及推广;我们每天都要跑肯定数量的终端客户，我们在访问的过程中要严格根据访问的八步骤进展，分别是： (1)进店前预

41、备; (2)打招呼; (3)店情观察; (4)产品生动化; (5)拟定订单; (6)销售陈述; (7)回忆与总结; (8)行政工作。我们要尽我们最大的努力把我们的产品推销给终端客户，并能够与其做好客情关系，并把我们的品牌推广出去。 2、依据市场营销规划，完成部门销售指标;依据我们每天所走的定格路线，我们每天都有制定肯定量的规划，而且要尽力的去完成这个规划指标。 3、开拓新市场，进展新客户，增加产品销售范围;我们要在原有的客户根底上，开发一些新的客户，这样我们的市场铺货率才能够得到提升，把我们销售的范围提高，以提高我们的销售量。 4、负责辖区市场信息的收集及竞争对手的分析;在走市场的同时，我们还

42、要收集竞品的信息，如他们的促销力度，价格等，并对竞争对手进展分析，我们通过反应这些信息，进展争论，申报上级，做出对应的决策，这样我们可以做到知己知彼。 5、负责销售区域内销售活动的筹划和执行，完成销售任务。 6、治理维护客户关系以及客户间的长期战略合作规划。 五、实习总结 在经过了短暂的一个多月的时间，我在厦门-啤酒东南营销有限公司漳州大区的实习与培训根本完毕，虽然时间不长，但就是这短暂的时间让我学到了许多的东西，让我对啤酒有了更加全面的熟悉以及对快速消费品德业的根本业务流程和市场状况有了根本的了解，感谢詹总和占道宏师兄以及其他业务代表对我的帮忙，使我发觉了自己在作为业务代表方面的很多缺乏和需

43、要改良、提升的地方。 由于学业方面的缘由而错过了公司统一的培训，但是还是由几位老资格的业务代表对我进展了一天的根本学问培训，使得我对啤酒这个产品的特点以及种类有了全面的了解，并且也向我介绍了公司的各种产品，同时也告知我和终端进展沟通的根本流程与方法并具体解释了公司最近的相关活动的细则，最终进展了沙盘模拟。虽然一天的时间很短，但我还是感到受益匪浅，打下了不行或缺的根底。 在随后的跑线过程中，詹总安排我跟着占道宏师兄，在刚开头的一周，我主要在一旁看师兄如何和终端沟通以及处理问题，每天的工作根本是首先在刘总的办公室开早会，然后去自己区域的2P商检查库存，然后根据预定线路进展访问终端，询问近况，每期销

44、量以及有何问题，并准时提示终端兑奖，并看看是否能对开新店，由于天气的缘由，许多终端销量不是很抱负，也有局部说明不情愿进货以免卖不出去。有时候还要帮助广告公司对一些店铺进展测量以及装店招等广告，在芗城区还遇到了由于运输中玻璃瓶裂开而导致产品氧化变质的质量问题，最终赔偿了顾客半件酒，顾客表示理解并会连续支持我们的酒。也对完成今年区域内的第一家形象店架设店招横幅等工作。在其次周就换做由我来主要和终端进展沟通，师兄在我解释得不清晰的赐予帮忙并在走访至下家终端时指出我的缺乏之处以便下次改良。在刚开头在沟通上有些拘谨，而营销技巧上也不太熟识吃了不少苦头，好在师兄的帮忙下，渐渐熬炼，状况也渐渐好转，而天气的

45、渐渐变暖也使得我们区域的出货量开头增加，有不少店主动向我们要酒，也使得我们的工作时间变长，晚上我们会去当天线路的骨干店帮忙老板推酒，一开头在思维模式的转换和营销方法的理解下都存在困难，而且在刚上线时也存在着紧急，有时候遇到比拟精明会被不知道怎么答复，而在向一些店主解释我们产品的利优特的时候也缺乏急躁和技巧，不过好在师兄都会给与准时的帮忙和具体的解释，并鼓舞我不断尝试，在实习的最终阶段和师兄一起与桂电东区的金豆烧鹅达成了合作协议，我想可以算这次实习最大的成就 虽然实习时间短，但我也熟悉到，工作和在学校读书的确有本质上的区分，而可能比起营销技巧，一个过硬的身体素养和意志力对业务代表这个职位更加重要，而这也是我缺少的，这次实习中，感觉自己的耐性和身体都得到了充分的磨练。 最终感谢-啤酒华南营销公司给与我这次实习时机，学到了一些课堂上学不到的东西，丰富了我的学问面、开阔了我的视野，让我长了见识。 酒厂实习心得