餐厅员工手册大全.docx

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1、 餐厅员工手册精编大全（新手速度收藏起来）餐厅员工手册1 一、上下班必需准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。 二、上下班必需准时，不得迟到、早退或旷工，提前5分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。 三、当值时要穿着干净的制服，保持头发洁净。女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。 四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。 五、不得大声召唤、粗言秽语。 六、不得在营业时间内与客人或同事争吵。 七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。 八、留意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。 九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。 十、不得将

2、手插入衣袋(裤袋)、双手叉腰或双手穿插放在胸前。 十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。 十二、不得随便串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。 十三、同事之间应和谐相处，不得拉帮结派、相互指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。 十四、必需听从上司的指示。敬重上司，听从上司的工作安排。 十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。 十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。 十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。 十八、员工如在工作范围内拾获财物，不管价值大小，应马上交上司处理，肯定不允许私自处理。 十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请;请

3、病假，经上司批准前方可休息，并交医院证明。 二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。 以上各项规定，希各员工自觉遵守。若有违反，按情节严峻处理。 餐厅员工手册2 一、目的： 为保持良好的*质量和快捷的*效率，标准员工行为，确保酒店正常工作秩序，特制订本奖惩条例，请全体员工仔细执行。 二、处理程序 1、员工凡受到任何奖惩，均需在奖扣分记录本上列明员工所受嘉奖或被惩罚的过失类别、时间、理由及细节。由当事人和所在部门在奖扣分记录本上签字，报负责人审批。员工犯规事实存在，证据确凿，但拒绝签字时，要注明状况，作好谈话记录，由部门和店负责人双方直接签字生效。 2、员工所犯过失，将以积分方式记录在案，在处分

4、有效期内如再次受处处分，积分累计计算。处分有效期过后，积分自然取消。员工在处分有效期内积分累计达100分，赐予违纪解除劳动关系处分。(此项员工所扣分值不能与所获奖分相抵) 3、员工在受到严峻过失及以上处分，在有效期内原则上不提升职务或工资，不能参与优秀员工评比或类似评比活动。 4、员工所获奖扣分，以每分计人民币2元计算，在当月工资收入中嘉奖或扣除(此项奖扣分可相抵)。 5、本条例分为嘉奖和过失处分两部份，其中过失处分分为“一般过失”、“严峻过失”和重大过失。 三、奖惩权限 1、部门有赐予“一般过失”的处分权限。 2、所在店负责人有赐予嘉奖、“一般过失”和“严峻过失”的处分权限。 3、凡属“重大

5、过失”和累计积分达100分，需解除劳动合同的，由店负责人汇报公司酒店治理中心，经与工会或职工代表大会协商后做出解除劳动合同的处分 4、处分按级实施，上级可以越级给下级实施处分，超越本级权限时要逐级上报。 5、处分者如对处分不服，可在处分打算宣布后三日内向部门领导、人事部直至中心经理提出申诉。在此期间处分打算同样执行。 6、对受处分者应实行说服教育、热忱帮忙，不得卑视、打击，更不得污辱人格。 四、奖惩公示、存档 1、处分打算可实行当面、会议或书面形式宣布，并由当事者签字认可。 2、受到“一般过失”、“严峻过失”的由所在店存档保存，凡受“重大过失”的由公司人力资源部存档。 五、处分类别 (一)一般

6、过失 1、工作时间仪容不整，衣冠不洁，不按规定着装，不佩带工号牌的。 2、引起客人一般投诉者。 3、在营业时间及营业场所吸烟的。 4、在来宾面前与来宾抢道、打断来宾谈话、身靠门壁、打哈欠、伸懒腰、剪指甲、拔胡子、挖耳朵、抠鼻孔等不礼貌行为的。 5、在酒店内洗涤私人衣服的。 6、将头发染成彩色的。 7、留长指甲或涂彩色指甲油的。 8、在店内见到来宾、上级不主动问候的。 9、在酒店内随地吐痰、乱扔杂物等不良行为的。 10、工作时间未经同意或在非指定地点接打私人*的。 11、*不用问候语、礼貌用语或说脏话的。 12、迟到、早退、串岗的。 13、工作时间玩耍、吃零食、干私活、看书报、打瞌睡，以及在营业

7、场所谈天、喧哗、勾肩搭背、举止不端的。 14、有各种铺张公物行为的。 15、发觉他人有违法违纪行为知情不报的。 16、破坏公物，如在墙上、厕所内或酒店物品上乱涂乱画的。 17、凡检查清洁卫生不合格者， 18、接听*不标准、不礼貌、不敬重对方，上班时间不说一般话者， 19、值班人员和值台人员收尾工作不齐全、不标准者， 20、业绩表填错者， 21、工作时间有睡觉、吵闹、打牌、看电视等行为的。 22、违反宿舍治理制度121条的。 23、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。 (二)严峻过失 1、拖延执行上级指令或有意消极怠工3小时以内的。 2、发觉酒店财物丧失、损坏时置若罔闻，无动于衷，或被

8、调查时供应假状况的。 3、不承受、不协作上级和酒店授权的有关人员检查的。 4、对本职工作玩忽职守，给企业造成不良影响者。 5、酒后醉态上班或工作时间带有醉意的。 6、无理取闹、影响正常工作的。 7、未经同意从厨房、仓库或营业场所偷吃食品的。 8、私用、私吃、私送酒店财物或来宾财物。 9、对上级、同事和来宾有挑衅行为举止的。 10、在酒店内或宿舍以任何形式赌博的。 11、未经许可使用酒店的设施、设备、仪表、仪器或酒店其他财物的。 12、在更衣箱内藏有酒店物品的。 13、庇护、纵容各种违纪现象的 14、违反操作规程造成机器设备和物品损坏的。 15、员工之间取污辱性的外号，说不利于团结的话，相互争吵

9、、谩骂的。 16、恫吓、制造谣言的或恶意中伤酒店及来宾和员工的。 17、引起客人严峻投诉者。 18、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。 (三)重大过失 1、损坏酒店、来宾财物达500元以上。 2、在酒店内酗酒、打架的。 3、不听从治理，当众顶撞领导的。 4、与来宾争吵的。 5、不听从酒店工作调动或安排的。 6、无故不听从上级指令以及消极怠工三小时以上的。 7、私配酒店钥匙的。 8、在酒店辖区内打架斗殴或借故引起纠纷的 9、偷盗酒店、客人、同事财物的。 10、私留来宾遗忘的物品的。 11、向客户、供货商索要小费或其他好处费的。 12、私带、私分酒店财物离店的。 13、违章操作，给公司

10、造成500元以上损失或存在的安全隐患的。 14、不遵守安全保卫规章制度，不按规定保管或使用剧毒、易燃、易爆等危急物品、私藏枪支、弹药及各种伤人凶器以及各种威逼酒店或同事安全行为的。 15、无故动用消防设备和灭火器材造成不良后果的。 16、不遵守食品安全卫生规定，消失食品安全事故的。 17、伪造、涂改、虚报有关凭证谋取利益的。 18、利用职权或工作之便贪污、索贿、行贿以及猎取不正值利益的。撕毁或涂改各种原始记录、账单单据，或向客人收费时有意加收，中饱私囊的。 19、私自向外人供应酒店内部文件或资料的，以及泄露酒店营销、财务、人事、治理等方面机密的。 20、因渎职造成物资积压、滞销，经济损失超过1

11、000元以上的。 21、因治理不善指挥失或误玩忽职守造成事故和经济损失，价值超过1000元的。 22、任何造成来宾严峻不满或重大投诉的，以及被新闻媒介或上级机关批判的。 23、连续旷工二天或一个月之内有三天旷工的。 24、触犯国家法律、法规，被司法机关处以拘留、劳动教养、判刑等处理的。 25、有不道德行为或耍流氓，造成不良影响的。 26、违反宿舍制度2223条的。 27、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。 六、员工违纪给酒店或来宾造成经济损失的，在赐予上述处理的同时，可视其情节按经济损失赐予当事人罚款或令其赔偿经济损失。 七、员工在酒店内因打架造成他人伤病的，在赐予上述处理的同时，

12、不仅要赔偿对方误工、医药、交通等费用，情节严峻者还要追究其法律责任。 八、对职工违纪解除劳动关系的，自批准之日起执行。 九、无薪停职 1、此条款适应于等待酒店调查及打算是否违纪解除劳动关系的员工，调查期间，员工必需赐予协作。 2、此期限不超过十四天。 3、凡员工触犯公安条例，而员工需出席案中审讯或等待判决结果，于审讯至判决结果期间，酒店将给员工无薪停职处理。 十、凡构成刑事犯罪的，予以解除劳动合同。 十一、员工申诉 1、在员工感到受到不公平、不公正对待或对某些问题的处理感到有疑问时，可以向其所在部门的主管提出。 2、员工假如认为问题在部门主管处没有得到解决，可向更高一层的部门经理申诉。部门经理

13、应马上处理员工申诉，并尽快给员工作出圆满的答复及打算。 3、假如员工对部门经理的打算不满，可以直接向人力资源部申诉，人力资源部在三天内就员工申诉的问题与其所在的部门经理取得联系，并对申诉问题重新调查，在一周内答复员工。 4、员工如对人力资源部的答复不满足时，可以向酒店总经理提出。总经理将审核该员工，部门主管、经理、总监、人力资源总监的书面材料，听取他们的陈述，并在必要时调查后作出打算。 5、全部申诉的事宜都会严格保密。治理层将不会因员工行使申诉权而卑视他们。治理层实行必要的措施爱护投诉者。 餐厅员工手册3 一、总则 为严明纪律，嘉奖先进，惩罚落后，调发动工积极性，提高工作效益和经济效益，制订本

14、制度。对员工的奖惩实行以精神鼓舞和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了标准公司在职员工的工作行为，切实保障公司的正常标准运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。 二、工作原则 1、以事实为依据，以书面材料为根底，以客观调查为主要工作方法。 2、以制度为准绳，依法办事，客观公正。 3、相互监视，奖惩适宜，充分发挥各级干部的治理成效 4、逐级审批，保障效率和公正，保障餐厅与员工利益的平衡 5、仔细维护制度的严厉性，遵守国家有关的法律法规 避开不必要的劳动纠纷。 三、违纪行为 1.擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。(旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理)。 2

15、.仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。 3.姿势不端正，营业区内勾肩搭背。 5.不用热忱口吻迎接客人。 6.领班交接班不清晰或忘了移交。 7.不按要求使用、摆放托盘。 8.酱料、调料瓶未跟上或跟错。 9.违反调班(假)规定。 10.上班做私人事情。 11.对客人指手划脚，品头论足。 12.对来宾不礼貌，与客人争辨。 13.与客人争吵，把个人心情带入工作中。 15.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。 16.工作时间内躺卧、睡觉，随便*。 18.上班时间私自喧哗者，扎堆谈天影响工作、看电视。 19.无故迟到或早退。 20.餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。 21.餐具、杯具

16、、等器皿，洗涤不洁净。 22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。 23.洗碗工不按要求操作。 25.用对讲机开玩笑。 26.无节能意识，造成铺张。 27.餐厅规定回收的物品没有回收。/p 28.做卫生马虎大意，导致卫生不达标。 29.餐厅营业场所内没有准时和客人及上司打招呼。 30.不按要求开关电源。 31.垃圾桶装满，长时间未倒。 32.在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或哄骗上司。 35.不参与会议及培训。(连天或请假两天以上含两天可以不参与) 36.未经允许乱用客用毛巾、*擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。 38.工作时间私接私打电话(除主管级以上)。 39

17、.未将本职工作做好，引起投诉或损失。 40.传菜员将菜送错台，效劳员不认真检查。(共同赔偿，菜价按68%计算) 41.工作马虎大意，打烂器皿，态度高傲。(并照价赔偿) 42.迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。 43.餐具洗刷及保管不适当和丧失则照价赔偿，布草(口水布等)交接数量不清晰。 45.当班时外出不请示上级。 46.消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。 47.员工拿餐厅物品出去当私人使用。(严峻的追究刑事责任)。 48.划单员漏划或错划。(造成经济损失的赔偿相应的经济责任)。 49.点菜人员点错菜或下错单。(造成损失赔偿相应的经济损失)。 50.买单人

18、员不将签单客户写清晰，如单位、电话、姓名等，(造成死单者本人要负责)。 51.上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。(并赔偿相应的损失。) 52.营业时间内，治理人员监视不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。 53.搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。 55.撕值班记录本、各类交接本。 56.发生在你身边偷吃的现象不阻挡或不举报。(视为包庇行为，承受同等处理) 57.偷公司任何物品辞退，向他人泄露公司商业情报。(严峻送往派出所，并赔偿相应的经济责任)。 58.毁坏公司文件及公共设施。(并照价赔偿)。 59.在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。(经发觉辞退) 1.餐厅员工手册(样本) 2.酒店员工手册精华版 3.员工手册精选范本 4.酒店员工手册范本精选三篇 5.麦当劳员工手册 6.公司员工手册精选 7.酒店企业员工手册范本精选(2) 8.公司员工手册精选范本 9.酒店企业员工手册范本精选 10.公司员工手册范本/p