酒店卫生防疫管理制度.docx

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1、 酒店卫生防疫管理制度 依据中华人民共和国食品卫生法和国务院宗教事务条例、浙江省宗教事务条例有关规定，结合我市(县、区)宗教的实际状况，特订立宗教活动场所卫生防疫制度。 一、建立卫生防疫治理小组，明确一名管委会成员特地负责卫生防疫工作，做到明确分工，各负其责。 二、组织信教公民学习宣传卫生防疫常识和有关规定，贯彻执行国家卫生防疫方针政策，做到“讲究卫生，人人有责”、“掌握疾病，预防为主”。 三、环境卫生落实分组包干，责任到人，常常性进展卫生大扫除。物品堆放要整齐，保持宗教活动场所的卫生清洁。 四、后勤(食堂)工作人员须每年进展体检，身体安康方可上岗，严禁患有传染病的人员上灶台，作业时要穿干净的

2、工作服、戴工作帽。 五、信教公民在场所内聚餐时，事前应对餐具进展“一洗二刷三冲四消毒五保洁”，制止酶烂未熟食品上桌。 六、伙房、配菜操作间须安装纱门(窗)，地面、灶台、炊具、桌面等保持清洁。做到干净无油腻、无老鼠、无蚊蝇、无蟑螂。 七、严禁选购“三无”食品及霉烂、变质、过期、污染等食物，严禁生、熟混储。 八、宗教活动场所内如发生传染性疾病的状况，应马上向有关部门(包括乡镇政府、卫生局、防疫站、民宗局、统-战部)报告疫情，保存、封锁现场(包括食品、餐具等)，快速将病人送医院治疗，暂停信教公民聚会等活动，防止疫情集中。 酒店卫生防疫治理制度2 依据餐饮业食品卫生治理方法食品加工场所应当符合以下要求

3、： 厨房： (一)厨房的最小使用面积不得小于8平方米; (二)墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的.材料制成的墙裙; (三)地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建筑，具有肯定坡度，易于清洗; (四)配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。 凉菜间：配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更-衣设施，室内温度不得高于25。凉菜间必需每天定时进展空气消毒; 蛋糕间：用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符合要求的更-衣室及洗手、消毒水池。 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志

4、明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。冷藏冰箱内生熟要分开陈设。洗刷餐饮具必需有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。 食品加工人员的卫生要求： (一)工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流淌清水洗手; (二)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指; (三)不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为; (四)不得在食品加工和销售场所内吸烟; (五)效劳人员应当穿着干净的工作服，厨房操作人员应当穿戴干净的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。 此外还必需建立健全卫生治理制度，配备专职或者兼职的食品卫生治理人员。做好从业人员安康检查和培训工作。保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。