酒店实习报告大全5篇.doc

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1、 酒店实习报告大全5篇（） 一、实习目的 我们从实际生产中获得学问和技能，培育劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习熬炼自己的力量，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，稳固在学校中所学的学问，提高处理实际问题的力量，了解一些关于效劳实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺当接轨做好预备。 二、实习单位 我实习的单位是_酒店。它位于_市_开发区，由_集团投资兴建的一家大规模的四酒店，由_集团旗下专业公司_酒店治理有限公司全权经营治理。酒店占地6万平方米，含有中餐、西餐、客房、消遣、国际会议中心及8万

2、平方米的生态园等设施。 _酒店力争打造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的四知名旅游酒店。酒店治理效劳理念推崇现代专业治理和尊崇人性化效劳，提倡以客为本和效劳贴心。主打安康、绿色、时尚、温馨概念，限度满意多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制，由经理统筹安排，各分部主管治理本部门事务，与其它部门亲密协作，合作完成工作。 三、实习内容 作为一名刚刚走出校园的实习生，我深知自己要学习的东西有许多许多，面对马上踏入的工作岗位，又有着太多的生疏和神奇，在这种冲突的心理的促使下，我满怀着信息和期盼去迎接它。刚到酒店的时候感觉什么事都新奇，究竟离开学校步入社会是第一次每个人多挺感动的，多有一股儿使

3、不完的劲，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论学问和自己的想法付诸实践中，那时负责人对我说：“在客房做效劳员是体力活，为何不选择餐饮呢?”我是这样答复的：“餐饮效劳员我曾在暑假时有尝试过，我想尝试没做过的事，是由于奇怪，也是由于感兴趣。”但是抱负和现实究竟是有差异的，当我们正式走上工作岗位之后，发觉许多事情并不是我们想像中的那样简洁，慢慢的我们的激情熄灭了。 我在酒店客房部实习，在上岗之前是要经过培训的，而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我们的主管，铺床时每一步都有要求，而整个铺床的过程包括：甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套都必需在3分钟内完成。 首先是甩单就很

4、困难，一般要求是一次完成，并且保证传单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐的包进上下两个床垫之中，这里要的是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平坦。接下来开头套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下就行，其他可以细节整理，应当主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。 做完了这些，最终一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套的开口的方向朝向窗户，在酒店行业中，这是很有依据的，曾经就看过一个案例说，一个女客人误把项链放进枕套里了，这就是由于枕套开口的方向不符合规定。培训该记

5、得都记得很清晰了，该怎么铺床也学会了，主管就让我们单独干活了，可是当我正式去客房部工作时才发觉客房部效劳员的工作还不仅仅是铺床那么简洁。客房效劳员的首要任务是清理客房，清理客房也是有肯定标准可寻的。 实习期间了解到，效劳员进房间首先要敲门，进门之后第一步是翻开窗户，然后整理垃圾，倒掉，接下来就是开头整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，根据铺床程序一一换上，这一切完毕后，开头清扫卫生，要留意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日用品，很细节的事情，如电话应

6、当摆放在床头柜之间，放在便条纸上的笔头如何朝向，擦镜子时应留意斜着看几眼，来检查镜子是否洁净等等。房间里都清扫完之后，最难的就是整理卫生间了，这也是我最不情愿干的，卫生间的玻璃上都不能有水印，五金上也一样，更难的是地上不能有头发丝，这一切都完毕后，要把卫生间的东西补齐，擦拭时，不能放过任何细节的地方。 在整个清理过程中都要仔细对待，清扫过之后，要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能清扫洁净地毯。最终一步就是把房间消耗掉的物品补上，假如有丧失的物品，则要记录，并上报主管，实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还没走，当客人回来时，

7、由效劳员向客人说明状况，最终是要客人赔偿的。在客房效劳员工作时，我还了解到每个员工都要有安全意识，效劳员要知道，一般的消防意识，额外地效劳员还应对本酒店和本市比拟了解，这样会为客人供应更多意想不到的效劳，让客人满足。 酒店实习报告大全2 一、实习目的 这次走上社会的主要目的是通过实习来改良自我的实践力量，并考验自身是否能把握好这几年在学校的收获。 实习也是我们毕业的一项资格，这次的实习也是我们的目标之一。 二、工作状况 在实际的社会工作岗位上，我起初并没有那么的重视这个岗位和工作。对于工作也不上心，甚至有些时候都没有完全做好。但在经受了领导的批判和教育后，我转变了自己的想法，不再将实习当做是一

8、般的试炼，而是当做是一份真正的工作和考验。 通过态度的转变，我在工作中积极的加强了自我的治理。通过这点，我在工作中也有了的很大的进步。不仅做事变得更加仔细认真，能严格完成酒店的工作要求，还从领导身上学到了许多实际的工作阅历，这是课本学习中不会写下的。 三、生活状况 在生活中，我从学校的宿舍来到了员工的宿舍。起初，我以为这只不过是换了一个居住环境而已。但很快，我就意识到了其中的不同！尤其是在员工宿舍里，没有过校园期间的那么多法规和要求，除了根本的规定，其他的都非常自由。 但也因此，在生活中我也慢慢的松懈了自己，甚至还犯下了迟到的错误！对此，我始终感到非常的的惭愧。但也明白了，在社会的生活中，纪律

9、和治理都要靠自己，只有这样，我们才能真正的进步和收获！ 四、实习反思 回忆这次的实习，其实我缺乏的地方还是非常明显的，尤其是在工作中不认真以及一些坏习惯等问题！但如今，我也明白了自己作为一名毕业新人，在工作中还有缺乏和问题需要连续的学习！我会在今后的正式工作中连续努力，在社会的大讲堂中学习更多的阅历，提高自身的职责和力量，成为一名真正精彩的员工！ 酒店实习报告大全3 旅游业已经进展成为世界上产业规模最大、进展势头最强的产业，旅游业进展之快、产业带动之强，使许多国家和地区把旅游业作为经济进展的重点产业，而酒店业作为旅游业的重要组成局部，也遇到了前所未有的机遇和挑战，面对着新的机遇和挑战，万豪集团

10、也在不断创新着自己的治理方式，试图吸引更多的新顾客，留住老顾客，使自己在酒店业中更有竞争力。 一、重视顾客的重要性全心为你； 酒店治理的根本目标是实现经济效益的最大化，实现这一目标的根底是留住顾客。西方营销专家的讨论和企业的阅历说明：“争取一个新顾客的本钱是留住一个老顾客的5倍，一个老顾客奉献的利润是新顾客的16倍。”由此观察，老客户的重要性，万豪为了表示对全球重点客户的重视，给与了许多额外的优待政策，万豪礼赏就是其中最重要的一局部；万豪礼赏规划主要包括三个方面：会员等级、分数累计、积分兑换 万豪礼赏的会员等级：万豪礼赏规划分为白板会员、银卡、金卡、白金卡及超白金(超白金比拟特别，主要是对万豪

11、集团有重大奉献的客户和合作商)5个等级，以以下举局部主要会员福利及升级标准： 1、银卡需要在每年完成10晚住宿，可以得到20%的额外积分，优先延迟退房，亚太区的万豪酒店银卡免费网络。 2、金卡需要在每年完成50晚住宿，可以得到25%的额外积分，客房升级、行政待遇保证，免费上网和市话，因此万豪的金卡根本够用了。 3、白金卡需要在每年完成75晚住宿，可以得到50%的额外积分，除金卡待遇外，还可享受入住礼品（与积分二选一），亚太地区的白金卡常常会有套房的升级； 万豪礼赏的分数等级：万豪的分数累积根据酒店品牌划分，由于品牌众多，规章看起来也很简单。不便作一一介绍，主要是积分的累积和航空里程的的累积；万

12、豪礼赏的积分兑换：积分兑换可以分为酒店兑换、购物兑换和度假兑换3大类，在这里我们主要说酒店兑换和度假兑换中的旅行套餐。 除了万豪礼赏之外，万豪集团旗下的每个酒店每年都会举办顾客答谢周，通过一些好玩的活动、发邮件、寄送礼物等形式感谢在一年中为酒店带来经济效益的客户们； 万豪集团对客户的重视不仅在一些大政策上，同时也落实到了很多细节；例如：会在opera系统上标注客人的要求、喜好；每天的例会会共享一些客人的意见；对于一些重点会员都有特别的照看和礼品的赠送；客人在退房后，会收到总部发来的邮件，针对入住体验，对酒店做一个评分；大政策和小细节真正的诠释了“全心为你”的广告语，让万豪的客人们有宾至如归的入

13、住体验。 二、重视员工的重要性； 小马里奥特先生曾经说过，只有让我的员工满足了，我的员工才能才能让我的客人满足；这句话始终是万豪集团对待员工的理念，万豪集团也因此得到了越来越多的认可；到2022年万豪集团已连续多年被财宝杂志评为“100家最正确雇主”（100Best Companies to Work For）之一，在众多拥有超过10万名员工的企业中排名其次，也是唯一上榜的美国酒店集团。 1、系统的培训 万豪的培训很有特色，万豪集团的员工在进入工作岗位前都会有三天的入职培训，在这三天里，你会对万豪集团的历史、效劳理念、成就等有详细的了解；进入工作岗位后酒店规定每天每位员工都有15分钟的培训，在

14、这十五分钟培训中，你会不断稳固自己的根底技能和业务学问。万豪分别给旗下各酒店品牌总结出了12个根本习惯，要求员工每天都温习一个习惯。万豪认为人假如是根据习惯来供应效劳，将会更自然、更顺畅。公司规定经理每年必需有40个小时的培训时间，并且特地为之设计了核心治理课程，这些课程是由酒店效劳业所需的9个主要技能进展出来的，而万豪一般员工一般也要有2030个小时的培训。 2、鼓励机制 万豪不信任惩处的作用，而信任嘉奖的作用。公司设有两个主要奖项。一个是最卓越员工奖，该奖颁发给那些对工作或者社会做出了出色奉献的人，获得这个奖的人可以到美国华盛顿参与万豪的年度大会，并将承受总裁亲自颁奖。另一个奖是Alice

15、S. Marriott Award for CommunityService，这个奖是颁给那些对当地社会做出了出色奉献的集体。得到这两个奖，在万豪是至高无上的荣誉；除了总部的奖项之外，每个酒店都有自己的嘉奖机制，例如：每年的“最正确员工”的评比，对于受到客人表扬的员工，也会有相应的奖金嘉奖。 3、员工的福利待遇 万豪国际酒店集团通过整合酬劳系统吸引人才，供应真正具有竞争力的薪资福利。重视员工福利，是自上而下的内部营销理念，集团内部不定期对所属酒店进展检察，其对员工福利、待遇检查重点为：员工餐厅环境与菜式、员工更衣室所供应设施设备等微小之处。员工生日时都会有礼物赠送，员工入住酒店或购置酒店产品都

16、会有员工折扣，假如员工为万豪效劳到肯定期限，万豪每年将会颁发一张“你为万豪效劳了多少年”的奖状。而假如这个期限到了25年，员工就可以随便入住万豪旗下的全部酒店。 4、职业进展空间 万豪集团敬重员工，员工忠诚度高，实施人才培育规划，建立公正的竞争机制，通过内部选拔和个人力量的提高升职加薪，宽阔的职业进展空间使员工能有规划的实现自己的社会职业价值。 5、员工答谢周 以员工为傲慢是万豪集团企业文化的重要局部，“员工感谢周”意在感谢全部员工的巨大奉献和精彩效劳。每年，万豪集团在5月20日这一周通过各种各样的活动感谢全世界全部集团内员工在这一年中付出的努力。 三、重视网络营销的重要性； 二十一世纪是一个

17、追求科技化与信息化的新时代，互联网成为酒店营销的最大平台，单纯的进展传统的营销方式对于高速进展的酒店业而言已不再适用，只有将传统的营销方式与网络营销相结合才能在酒店业中更有优势。 1、万豪集团的营销网络系统 全球预订系统：万豪集团本身就有自己的预定系统，它可以承受全球各个地区各个酒店的预定，充分利用这一优势，把上下游和并行的酒店联合在一起，以万豪品牌为核心，构筑了产业链平台，而这个平台的根底就是万豪集团，除此之外，万豪的预定系统还与主要航空公司与旅行社的全球分销系统相联接； 2万豪礼赏俱乐部：它是全球最大的多种品牌的常常旅游者嘉奖俱乐部，通过这一俱乐部，万豪国际有效地推销了闲暇度假、新的旅馆与

18、商务及社会活动，万豪礼赏俱乐部为活动成员供应的住宿夜数占总的客房住宿夜数的一局部。 3全球战略联盟：万豪集团可以在不花费任何费用的状况下，可以将推广的资料与资料库营销方案供应给合作伙伴，这些合作伙伴的成员包括世界各地的航空公司，信用卡金融公司，还有消费者信任的品牌公司，这都为酒店的营销与推广做出了很大的奉献； 4万豪网址：它是目前世界上领先的住宿业网址，产生了万豪国际集团的一大局部收入，一个月可以获得千万的网上访问量； 万豪集团为各地万豪酒店供应了一个强大的网上营销平台，但酒店自身的网上营销也不行无视；作为中国的酒店，必需注意自身网络平台建立，例如：定时更新自己的网页，注意微博与微信营销，注意

19、网上预订并准时处理反应等等。万豪集团是世界排名前三的酒店治理集团，有合理完整的治理制度，在中国旅游业快速进展的大背景下，万豪集团得以不断扩张，但随着全球化加强，喜达屋集团、洲际集团等世界品牌酒店也在中国扩张，再加上中国崛起的开元集团、锦江之星集团等也在不断扩大自己的影响力，中国的酒店业竞争更为剧烈，这种竞争不仅表现在客源上，也表现在对酒店人才的竞争，这就要求酒店要不断地提高自己在硬件方面与软件方面的竞争力。 在金茂深圳JW万豪酒店的半年，是成长的半年，有过犯错误的失落，有过得到表扬的喜悦，但总体而言这的确是胜利的半年，这也是我大学时间中最难忘的一局部。 半年的实习不仅让自己收获了工作上的阅历，

20、对自己的生活和学习有了更好的熟悉，也对将来的职业生涯有了更多的反思，真的很感谢这半年实习，感谢那一群给力的小伙伴们，从他们身上学到了许多自己缺少的东西。 酒店实习报告大全4 （一）、实习收获 1、效劳意识的提高 对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。 2、效劳水平的提高 经过了3个月的酒店实习，使

21、我们对酒店的根本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人效劳，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机效劳，接下来就要为他们供应乘车预约表并承受他的信息再交由主

22、管排车了。 （二）、实习心得 1、酒店效劳业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛进展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速进展。虽然酒店的规模大小、档次凹凸、效劳水平、治理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业进展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、效劳质量越好，其经营效益也就越高。由于随着经济的进展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是来宾盈门。这反映出酒店效劳业已成为社会文明的一个重要窗口。 2、效劳质量是酒店治理的核心 酒店的效劳质量是酒店日常治理的中心工作，全体员工都要有质量意识，治理人员更要树立效劳质量观念

23、。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把质量真正值成企业的生命线。效劳质量是指酒店供应的效劳在使用价值上（包含精神和物质）适应和满意客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、效劳劳动、员工精神状态等。效劳的使用价值适合和满意客人需要的程度越高，效劳质量就越好；反之，则效劳质量就越差。要提高效劳质量，就要提高效劳的使用价值的质量。酒店效劳质量的提高，质量观念是前提。 3、酒店文化是酒店经营的灵魂 酒店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是仆人，全部的来宾来到饭 店都

24、会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在承受效劳的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮忙。因此，我们可以说，饭店是一个处处充满着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和修养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店

25、人素养提高，也在有益地影响着客人，提升整个社会的素养与修养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟识，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，根本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比方介绍当地的旅游资源，比方在当地进展商务办公的路径教导。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的学问供应力量，

26、金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。 （三）、实习情怀 短短3个月时间刺眼间过去，很快就完毕了我们的实习历程，回首竟有些留恋，图经理的教导指导，领班们温柔的微笑，那些和我们一起效劳过的效劳员，都让我牵挂难忘。实习为我以后步入社会奠定根底，它是我从学校向社会跨越的一个平台，由于有他们的指导，才使得我顺当完成了实习任务。经受此次实习，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经受风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。 通过此次实习，让我学到了许多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，

27、也懂得了学习的意义，时间的珍贵，人生的真谛。明白人世间一生不行能都是一帆风顺的，只要英勇去面对人生中的每个驿站！这让我清晰地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我熟悉到了文秘工作应支持认真仔细的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思索，多听别人的建议，不要太过急躁，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。 单位也培育了我的实际动手力量，增加了实际的操作阅历，对实际的文秘工作的有了一个新的开头，更好地为我们今后的工作积存阅历。我知道工作是一项热忱的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里

28、，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会把握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我留意观看了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的时机，也翻开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的根底。 实习期间，我从未消失无故缺勤。我勤奋好学。虚心慎重，仔细听取老员工的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够认真观看、切身体验、独立思索、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最正确状态，培育了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培育了我的急躁和素养。能够做到听从指挥，与同事友好相处，敬重领导，工作仔细负责，责任心强，能保

29、质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。 （四）、实习小结 为期3个月的实习完毕了，我在3个月的实习中学到了许多在课堂上根本就学不到的学问，收益非浅。现在我对这一年的实习做一个工作小结。 回想自己在这期间的工作状况，不尽如意。对此我思索过，学习阅历自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。现在发觉了这个缺乏之处，应当还算是准时吧，由于我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我信任自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢教师们在这段时间里对我的指导和教导，我从中受益非浅。 酒店实习报告大全5 敬重的各位领导、各位同事：大家好！ 09年，餐饮

30、部在张总及总经理室的正确领导下，在各兄 弟部门的大力支持下，在餐饮各分部门的共同努力下，较好的完成了全年营业任务。回忆一年来走过的历程，我们有过泪水，有过欢乐，制造了许多奇迹，也留下了些许圆满，这一年我们过的充实而欢乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最诚心的感谢，感谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下： 第一局部，经营状况 1、营业收入：截止09年12月31日，餐饮部共完成营业收入4753万，其中散餐收入3476万，宴会收入864万，湘菜馆收入412万，全年超额完成任务698万，与去年同期相比增长了886万，增长率为23%。 2、营业费用

31、：全年共计680万，占营业收入的14%，其中：人员工资196万；用水量31346吨，超出任务指标8896吨，超额费用为38252元；用电量348421度，节余任务指标18629度，节余费用为20491元；物料消消耗用66170元，修理费用47303元，其他费用在这里不做认真说明。 3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率为57%，晚市上座率为78%，人均消费为 160元，单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次，其中婚宴470次，相对08年增加了174次，会议162次，相对08年增加了88次。 其次局部，治理状况 09年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙

32、头企业的重要一年，也是制造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针，以“固强补弱”为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的治理工作有了进一步的提高。 1、以“保增长”为前提，抓经营工作。 通过07年的摸索，08年的总结，09年的考核更加合理科学，更加深入人心。为了在营业额上有更高的突破，我们在酒店制定的全年营业任务的根底上，增加了760万，并依据各部门的营业销售空间，重新划分任务，在给各部门施加压力的同时，提升了大家的销售动力，为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。 在宴会经营方面，我们积极响应公司领导提出的“一年打根底，两年上台阶，三年创品牌，四年求进

33、展”的思路，一手抓推销，一手抓效劳，力争提升宴会接待质量。通过08年存留的宴会、会议信息，主动电话回访，征询客人意见，查找接待过程中所存在的问题，进展整改。并依据市场的进展需求，对宴会菜单进展修改，量化出品质量，赢合了客人 对菜品的需求，降低了菜品本钱，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客供应了便利，增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进展了全面更换，使客人对宴会环境有了新的熟悉，为10年的宴会品牌打好了根底。 依据酒店内部的实际状况及客人的消费心理，餐饮部综合分析，反复论证，将原来无偿给客人供应的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入

34、。 2、以“降本钱”为核心，抓节能工作。 08年，由于我们在本钱问题上缺乏深刻的熟悉，只追求高额的营业收入，而无视了降本钱的重要性，导致酒店几百万的利润，因治理不当而白白被铺张掉。09年通过对可控费用仔细讨论，逐条分析，从人力本钱着手，将原来餐饮部编制229人，削减到183人，大大降低了人员费用，提升了工作效率。在用电方面，实行色标治理，将电源开关时间，转为定时、定点，严格监控，效果显著。在餐具方面，实行标识治理，实现了餐具的定位定量，易取易还，削减了破损，便利了检查。通过酒店资产大普查，使酒店全部物品，责任到部，责任到区，责任到人，杜绝了因酒店面积大、人员多，而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象，并坚持每月盘点，要求账目与实物相符，缺失局部由责任人自行担当，加强了员 工对资产的爱惜和责任心。通过培训提高员工的节能意识，调发动工积极性，号召大家出办法，想点子，涌现出了许多降本钱的好方法，如：清扫卫生由原来的一个包间一盆水，改为一个区域一盆水，此举看是虽小，但可见节能意识已深入人心，为了降低各种费用，餐饮部宁可自己出资批发办公用品，员工宁可自己掏钱购置易耗品，也不情愿拖部门的后退。为了降低修理费用，餐饮部组织了机动修理小组，养成了大修找工程，小修自己做的良好习惯，节省了时间，降低了工程部的工作量。 酒店实习报告大全