酒店包厢服务员个人工作总结（11篇）.doc

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1、 酒店包厢服务员个人工作总结（11篇）酒店包厢效劳员个人工作总结 篇1 作为一名未从大学校门正式走出的学生，为了预备教师招考以及公务员考试，我打算找一个工作做着预备考试。在聘请会上，在看某公司文员职位聘请的时候，有人叫着了我，回头看是两位美丽的姐姐，是一家美食山庄在聘请效劳员。在我的潜意识里，效劳员是一个辛苦又不被敬重的职业，始终没有意向做这样的工作。后来成了我上司的美丽姐姐说的一句话打动了我，她说，这个行业虽然很吃苦，但是可以和许多人接触，你作为一名未走上社会的学生，可以快速的熬炼你多方面的力量，于是打算去试试。 常常观察报纸电视上报道餐厅有担心全不文明行为，确定去上班之前我坐车去“考察”了

2、一番餐厅的环境。餐厅给我的第一印象很好，装修不艳俗，工作人员装扮洁净得体，地面卫生洁净，桌面洁净，餐具摆放标准整齐，客人看起来都是有素养的人。于是和山庄定好工作协定。 万事开头难!第一天，在领班短暂的交代式培训后。我的工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班安排工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清晰的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告知上菜的效劳员。 第一天，由于对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，

3、所以对我来说最难的是，我得在厨师告知是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。不过，由于是上菜的效劳员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告知上菜的效劳员。 最终做完了第一天，其次天照样去上班，经理特殊来慰问了我。她说，我可怕你被累跑了呢。我只能笑笑说，打算了的事就得做下去呀。她说，像个大学生样!然后，渐渐的,我学习摆台，开头学习上菜，感觉是，越做越学越轻松.半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅效劳，这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。 我又开头学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。在刚开头的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师傅不知

4、道我究竟在问什么。越做越学越轻松，到最终我能在二非常钟内擦洁净转玻并摆好十人桌的全部餐具。然后擦餐具，预备茶水，预备香巾，一件一件有条有理的做下去，上班时间也就过去了。 包厢上菜还得留意荤素搭配、菜盘凹凸搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题。效劳得留意主宾位、仆人位、副仆人位和伴随位的不同。转玻方向问题等等。渐渐的学，一天改正一点，每天都是进步。 餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个效劳员每天都会大量的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和餐厅的宣传、传播起到不行估量的作

5、用。对客人的效劳，我的体会是：做为效劳员要留意语气的自然流畅、和气可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇应当时时挂在嘴边，如“您、请、愧疚、假设、可以”等等. 并且,我认为,微笑是效劳过程中沟通最好的工具和最必要的工具.另外，效劳员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进展适当得体的表达。在运用语言表达时，需要恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于承受和满足的表达气氛。能够擅长把客人的潜在需求一眼看透，是效劳员效劳过程中最值得确定的效劳本事。这就需要具有敏锐的观看

6、力量，并把这种潜在的需求变为准时的实在效劳。比方说，客人喝酒到结尾的时候，主动询问是否打饭，或者是否考虑面食，或者是否需要加几样小菜。而这种效劳的供应是全部效劳中最有价值的局部。观看力量的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。 效劳中突发性大事是屡见不鲜的。也曾发生在我的身上。在处理此类大事时，我觉得应当应当秉承“客人永久是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。是效劳员确实做得很不好的时候，该恳切的赔礼，假如有时候是一些小错误，用幽默得体的语言来赔礼能让客人

7、更简单原谅你，并融造出一个客人与效劳员间轻松融洽的气氛。比方说，有一次我站在开关旁边不当心就把开关碰关了，我立刻说，不好意思，并微笑着说，没关系，黑暗是临时的，光明是永久的。一般状况下，客人的心情就是效劳员所供应的效劳状况的一面镜子。当状况发生时，效劳员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一方，而是说对不起。 我认为，向客人推销，这既是充分挖掘效劳空间利用潜力的重要方法，也表达了效劳员的仆人翁意识，主动向客人供应效劳的需要，擅长抓住时机向客人推销餐厅的各种效劳产品、效劳设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，效劳员应当对各项效劳有一个通盘的了解，并擅长观看、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣

8、的状况下，使产品得到充分的知悉和销售。 酒店包厢效劳员个人工作总结 篇2 作为一名酒店效劳员，寻常的工作是特别辛苦的。我所就职的岗位是包厢效劳员，负责治理酒店二楼的八号包厢。由于八这个数字对于国人来说是比拟吉利的，所以几乎每天我这个包厢都是满座，有的时候还要翻台，那一天的工作量就更大了。 或许对于许多人来说，一天只用管中午一桌，晚上一桌，并不累。但我要做的工作并不只这些。作为一名效劳员，有良好的素养是必需，面对客人要保持微笑，且有急躁。面对客人的刁难不能发火，也不能埋怨或是有不耐烦的神情。否则客人投诉的话，吃亏的还是自己。 我们酒店要求的是每天早上10点之前到岗，11点之前必需将各项预备事务完

9、成，包括清扫地板，提前备好餐具，将餐巾消毒，杯子洁净无水渍。碗筷的摆放必需整齐，筷子摆放在右手，筷架摆放饭碗的右上角，与餐碟顶部持平，距离相见一指半宽。碗碟的左手摆放的是香巾碟，也就是餐巾碟，竖放与筷子平行。高脚杯里有由红色布巾折叠成的兰花，在上餐之前是需要抽走的。茶杯(带把的玻璃杯)则是把柄朝右，与筷子的方向垂直。两个杯子靠在一起，内部不能有水渍，也不能有灰尘，这个杯子是我每天都需要清洗的，清洗完后就会用洁净的布巾擦拭干。 除了杯子之外，还有筷子、饭碗、餐碟都是需要我来清洗的。而除此之外的上菜用的碗碟，才是由洗碗间的阿姨们来清洗。包厢的餐具和大厅的餐具是不同的，不管是规格大小或是标识，我们包

10、厢每半个月清点一次餐具的数量，假如少了杯子或是碗，就需要准时的补充。并对之前杯碟的去向进展说明，假如是由于客人打坏了，在当时就要将价格参加到客人的账单中，假如是不甚遗失了，又找不到，那就只有我们自己来赔了。所幸在我工作的这段时间里，并没有发生杯子等被客人顺走的状况，只有一次由于客人喝多了酒，而弄坏了两个高脚杯，并且准时的进展了赔偿。 客人走后，我们的清理是要特别快速的，准时的去后勤将收餐员叫来，把我们要洗的碗碟、筷架等整理好，然后去洗碗间清洗，桌面等收餐员清理完后，往上浇热水，把油渍搽拭掉，再换上另一块新台布。然后再是摆放好餐具杯碟等，等待下一轮的客人。 酒店包厢效劳员个人工作总结 篇3 餐厅

11、是我们市区一家营业不久的新餐厅，我来到餐厅工作也有一段时间了，我是餐厅的一名效劳员，在餐厅像我这样的效劳员也有许多，在这个比拟独具特色的餐厅里，我每天的工作都很快乐，我是很喜爱效劳行业了，特殊是在工作的同时还能够得到顾客的确定我就更加的快乐了，我们餐厅的风格是比拟传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比拟古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式由于这种风格引来了许多的消费者都来一探毕竟，越来越多，这样的话我们平常的工作也就很忙了，在餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应当的去回忆一下自己这段时间以来的效劳员工作： 一、日常工作 一名效劳员，固然是餐厅的最基层，但是我始终都很喜爱自己的

12、工作，这是我内心对这个行业习的喜爱，我始终很盼望在效劳的同时得到更多的人的确定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的效劳着。 在餐厅我的日常工作是很充实的，每天我们餐厅是十点开头营业，由于不做早餐，我们上班时间比拟晚，我很早的就到了，开头自己全新的一天，由于餐厅的名气渐渐的开头大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的效劳员还是比拟多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。 作为一名效劳员我们要具备这几个特征，急躁，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的根本素养，必需具备，作为效劳员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟识，当顾客要我们推举菜的时候

13、吗，我们要保持急躁，对于菜品的介绍我们要很娴熟，平常自己要花许多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满意顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正，急躁，不要让顾客就等这些都是一名效劳员的根本技能，餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的急躁，去效劳好每一位顾客，不能跟顾客大发生争吵，这是最不允许的。 由于上班晚，我们平常的工作也比拟紧急，所以我们每天晚上九点下班，很充实也很满意，这就是一天的工作。 二、工作的收获 在餐厅工作了这段时间，我始终本着一名效劳者的态度在工作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争吵，这是不被允许的，我始终都提示着自己

14、要做一名优秀的餐厅效劳员。 酒店包厢效劳员个人工作总结 篇4 酒店简介： 长沙运达喜来登酒店坐落在长沙市区商业中心的松桂园核心地段, 雄踞于长沙市的南北大动脉芙蓉路与东西主干道营盘路交汇处的西南黄金三角，距离长沙火车站和长沙黄花国际机场分别仅10和30分钟车程。 本人于20xx年9月20号开头在长沙运达喜来登酒店实习，被安排到大堂吧参加实习工作。前期酒店针对实习生做了专业的培训，使我在初期对酒店有了深度的了解，对于工作中的效劳程序实行边教边工作的态度，便于在实习过程中发觉问题，解决问题。下面是我在工作岗位上的一些工作程序， 大堂吧效劳流程： 1、提前领取钥匙，确认数量并签名。 2、签到，翻开相

15、应的设施设备。 3、检查工作区域的状况，并清扫好卫生。 4、检查酒水，茶叶，咖啡的质量，储量。 5、查看工作规划表，做好工作的开头的预备。 酒牌摆放与展现： 1、预备充分的酒牌，要洁净，干净，卫生，无破损、 2、酒牌按统一方向摆放在效劳台上面。 3、客人就坐后，按先女士，后男士；先客人；后仆人的挨次，双手递给客人。 4、对客人使用必要的效劳礼貌用语。 迎接客人： 1、大堂吧入口要有员工做好迎接客人的预备； 2、对客人微笑，礼貌问候； 3、保持三步五部的原则，跟客人要有眼神的沟通； 4、遵循女士优先的原则； 5、闻讯客人数量，指引客人入内； 6、征询客人意见选择吧桌； 7、准时补充人员，防止空岗

16、。 推销食品及饮料： 1、充分了解各种饮料的价格； 2、各种饮料的制作方法和内容； 3、了解特殊推举的内容； 4、准时了解酒牌的各种变化； 5、了解当天沽清和急推工程； 6、估计客人需要； 7、不同场合气氛推销不同产品。 8、鲜榨果汁需搅拌后配备吸管再给客人； 9、榨不同果汁前需洗洁净榨汁机，保证无异味； 10、推销软饮料提前问清晰客人的需求，保证饮料无过期，质量无问题； 11、准时撤下空瓶跟空杯。 12、啤酒倒八分满，两分泡沫； 13、鸡尾酒，依据客人不同需求调制，不会的问询客人调制方法，按要求调制，并问客人不、是否满足； 14、咖啡、牛奶等物品把需要供应的东西放置客人右边，如需调制，则询问

17、客人所需重量，按需求调； 15、当客人杯中只剩1/3饮料时，主动询问客人是否续杯； 推销酒类产品： 1、预备洁净口布；擦洁净瓶子； 2、将酒给客人展现，用酒刀割去瓶口铅封，将瓶口擦拭洁净； 3、将酒倒入杯中后，轻轻摇摆； 4、客人品酒后，要准时询问客人是否连续斟酒； 5、当酒瓶中酒量少于一杯时，询问客人是否需要其次瓶酒； 6、准时撤走空瓶及酒杯。 香烟效劳： 1、熟识各类香烟品种及价格； 2、雪茄烟需点燃后再递给客人，点烟过程不得接触烟嘴局部。 结账效劳： 1、当客人要求结账时，倒收银台拿单，保证账单夹及店笔完整无破损； 2、询问客人结账方式； 3、当面点清结账数目，并复述，请客人确认； 4、

18、询问客人是否需要发票； 5、向客人道谢，并欢送下次光临。 上面就是我在工作过程中的一些效劳程序，粗浅的做了一些介绍。下面附上几个在工作过程中遇到的效劳消失偏差的处理方式，算了那些典型的案例吧！ 案例1 6月19号：2号台4位客人在大堂吧消费4杯茶，由于客人遗忘买单，而当时两位效劳员Lily Ruby一个在帮其他台买单，另一个在吧台效劳客人，所以导致客人走单。当时大堂里面站有一个穿红衣服销售部的客人，Ruby看错是2号台客人其中的一位穿红衣服客人，走上前询问两次是否在大堂吧消费，从而导致客人投诉。事后找到2号台其中一位客人的名片，通过电话联系到客人，提示客人是否遗忘买单，当时客人表示回来买单，5

19、分钟后，客人打电话到茶吧告知当晚不能回来买单，次日再来，由于对客人的不信任，再次打电话给客人告知盼望尽量当晚付账，由于客人坚持，故询问客人次日结账时间及当晚主管为其做担保付账，客人满足同意，其次天客人早上如期到来大堂吧以现金结账。 分析：分工不够明确，效劳员队本区域客人的状况不了解，关注客人不够，效劳员之间的沟通协作不够，在不确定的状况下冒失问客人，当客人给与承诺未给与信任的同时再次打搅客人。 改良方案：组织员工进展案例分析、总结，让员工学习到我们存在的一系列问题，首先每个班次都要进展细致的分工，当自己在做事时要随时关注每一个客人，对区域的状况要了如指掌，如客人消费状况、客人相貌特征等等。员工

20、之间保持沟通，在消失问题时首先保持冷静，不要惊慌，在不确定的状况下，不能够凭片面印象疑心其他客人。当客人给与承诺时，需充分信任客人，并恳切地向客人致歉。 案例2 当时送餐不得的一名领班带着一位客人到轻食驿买生日蛋糕。客人在看过店内当天出的那两个蛋糕后，表示不满足，盼望能够定做一个，并且要的很急，最终客人看了蛋糕名目以后选了一款“马斯卡布芝士水果蛋糕”，客人询问效劳员蛋糕制作需要多长时间，效劳员在没有与西饼房联系确认的状况下就告知客人45分钟至1小时。客人应允并要送餐部领班伴随上去拿钱付款，效劳员以为客人在三楼西餐厅用餐，因此并未留下客人的联系方法。此后效劳员与饼房联系，饼房告知在1小时内无法做

21、出客人要求的那款蛋糕，同时送餐部的领班表示客人现在不在酒店内无法与之联系，后来送餐部领班发觉客人正在西餐厅用餐，将状况告知客人后，客人改定了其他款蛋糕，但饼房表示同样无法在客人规划时间内出给客人，可认为此表示不快乐，故而取消了预定，再送餐部领班员工真诚的赔礼下，并未造成投诉。 分析：效劳员在不知道的状况下擅自同意客人自己无法掌握的事情，在承受预定的时候也没有向客人索取联系方式以至于有突发状况不能够准时地与客人沟通。 改良方案：组织系统的培训，具体地分析此案例，与西饼房沟通制定出一个预定产品所需耗时间表，同时以后在任何人需要预定蛋糕时准时的告知客人制作时间，以避开发生同类的大事。 总结阅历与教训

22、： 实习已经完毕，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不行否认的。 1、我学会了如何的做人和如何和人尤其是那些难相处的客人和有特别要求的客人，真的我必需大度的承受，我必需学会忍耐。 2、无论作什么肯定要专心，否则你总是那个大家厌烦的人，不受欢送的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的缺乏，看到客人的要求，要有效劳的意识和精神。效劳要有灵性，否则自己很难在这里立足。 3、不要太傲岸不要太气盛，要虚心，要平心静气的承受别人的特长和优点以及建议，这样才能时刻保持糊涂的吧，这样才能在不断的竞争中取得自己

23、的胜利和收获。 4、要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，假如你的英语好一点的话你的时机将比别人多的太多了，假如你的英语不是那么的好你肯定从现在开头就要加油，由于只有这样你才会为你的客人供应更加人性化更加优越的效劳吧。 5、我收获了一个漂亮的回忆和经过，这将成为我人生的一个漂亮的驿站，在以后的进展中我会长长的想起这段难忘的回忆。 6、我同时收获了一个生存的技能，以及如何结交朋友。 马上毕业，我明白自己要面对的是什么，不管如何我都要顽强，我都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我不要给别人增加那么多的压力和负担，我肯定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过

24、的路程，为以后的进展奠定一个根底吧。在以后的工作中我要连续的发挥自己的优势和特长，不断的制造奇迹，制造属于自己的星空。我的将来或许是有风有雨但我的内功和外功只要足够的强，我都会乘风破浪，我都会闯出自己的世界。 汪国真说过：“既然选择了远方就风雨兼程吧！”是的，实习已经完毕了，再以后的学习和生活及工作中，又会有新的状况和困难，但我必需变的足够的强大和顽强，我的将来不是梦，我的目标在远方，我的盼望在远方，我的胜利在将来。 酒店包厢效劳员个人工作总结 篇5 这已是我其次次参与暑期社会实践活动了，七月流火，酷暑难耐，与以往不同的是这个暑假我却过得特别的充实，这里主要总结一下我在杭州鸿艺会西餐厅效劳员的

25、经受，由于那是夹杂着苦涩与欢乐的经受。 当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会始终持续的走下去，但既然打算去做了，那就不要轻易的去放弃！每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不行能总是躲避，只有直视面对！餐饮对我来说毫无疑问是个极为生疏的行业，尽管我们日常中随时随处都会接触到餐饮，但如此深刻的实践还是第一次。 一个小小的效劳员其实已足够顾客用来评价这里的效劳水平了。到了实际中我不知道我做到了哪样的程度，但我努力去做了，熟悉到自己是餐厅内涵的一局部，对这里的每一个人，也对我的每一个顾客。这段生活是疲乏的，我每天上班时间为9个小时，可能是少了在学校自由拘束的气氛吧，至少我的身体不断的再

26、告知我，它渴望休息。有的时候累了也想睡个懒觉，也想放弃，当我坚持到最终的这天的时候我才不禁感慨那句俗话，贵在坚持！于是我开头庆幸我没有放弃。我体会到了生活的艰辛，但这也正是我想要的，它必将成为我以后学习生涯的助推力气。 通过这次实践我深刻体会到，作为一名效劳员，首先态度确定要亲切和谒，仪表要端装大方。随时要留意自己的言谈举止，给顾客留下一个好的印象。要具备良好的沟通力量，对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。我的效劳意识得到了极大的提高，不管是在哪里，只要还是效劳行业，礼貌、仪

27、表永久树立着行业的品牌和形象。在工作中，我曾遇到过这样的顾客，友善的、健谈的、冷僻的、挑剔的、熟识的、生疏的，等等，对于他们我需要做出不同的反响，不仅是在工作中，即便是工作完毕了也要调整自己的心情，一边到达最正确状态。 两个月暑期转瞬即逝，随着新同学步入校园的脚步声我也完毕了我的实践历程，回首竟有些留恋，繁忙是师傅们，一起效劳过的效劳员们，或喜或忧记忆模糊的顾客们，都让我牵挂难忘。实践为我以后步入社会奠定根底，它是我从学校向社会跨越的一个平台。虽然在提倡实事求是的社会，两个月的暑期时间，用人单位也常认为，对大学生的实习阅历来说微缺乏道，对大学生的进展，帮忙微乎甚微。但经受此次实习，我明白了“不

28、鸣则已，一鸣惊人；不飞则已，一飞冲天”是不现实的，从微小处做起，从基层做起那才是坚固的。我学会了细心仔细地去生活和学习，无论那是坚信还是苦闷；学会了如何待人接物，无论那是顺心还是违愿。在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜并积极争取每一次时机，英勇地挑战自我，完善自我，让自己更好的适应社会，让社会承受我。 将来的路还很远，而我却只踏出一步，我不知道等待我的会是什么?我不知道是否能一一解决掉生活中遇到的难题，我不知道我还能走多远，一切的一切都未知，我唯一知道的是我不会后退，也不会停留。 酒店包厢效劳员个人工作总结 篇6 为了在暑假中争取一次社会交际力量的熬炼时机，培育自己独立自主的办事力

29、量，并能为以后步入社会打下一个良好的根底。在20xx年暑假，我在粗茶淡饭酒店参与了实践活动。这期间，我不仅通过不同的实践作业得到了充分的熬炼，也在于指导员的沟通与合作中学会了许多有关餐饮方面的学问。 粗茶淡饭是位于博山区火车站四周的一家中型酒店，具有良好的经营理念与独特的餐饮特色，博得了广阔消费者的爱好。我的暑期实践是从20xx年7月23日起截止到20xx年8月3日。在这段时间中，我平均每天被安排在不同的工作岗位，学习新的东西。每天的工作时间长达9个小时。7月23日，由于我刚到实践地点，对各方面多不熟识，所以我被安排在了后厨做食物粗加工工作，把握食物的制作流程，以便在以后工作时可以更加的高效快

30、捷。7月24日我负责帮忙面点师打点，在这段时间里我目睹了面点师的工作全过程，从和面、打蛋到造型、烤焙，师傅讲每一个细节安排得头头是道，没有一点时间上的铺张。 在这一天的实践中，我总结出无论在做什么事，只要是你事先动脑做一下安排，任何事都将更加高效。7月25日，我进了切菜间，参观了出事的精湛刀工及雕花的绝技。最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了，原材料只是臃肿的萝卜，但在他们的手中，却降生了栩栩如生的花、虫、鸟、兽。我曾尝试着去做一个，但是师傅说我没有急躁，我总是没有他们那样娴熟。我想，做一件事情的时候，必需保证有一种坚强的态度，才能将一件事情做好。7月26日，今日并没有做实质性的工作，主要是自己

31、体会一些东西，自己熟识博山筵席的上餐流程，了解博山的饮食文化。 工作之余，我请教了一些比拟资深的工作人员，向他们学习了许多东西。我知道了博山菜是鲁菜系的重要发源地之一，享有“鲁中美食城”的美名，博山菜独具风格，讲究汤头。在博山菜的宴席中，有一种名为“四四席”的标准宴席，她3无论从内容还是程序上都比拟讲究，特殊是大件前的每一道程序，都配有相应的“喝头”，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是鱼翅，则此宴就叫“鱼翅宴”。在于他们的沟通中，我了解到了许多，今日在课外学问上，我获益匪浅。7月27日，灶边效劳工作。 由于我并不了解流程，在工作时带来了不少的麻烦，所以与他们进展沟通与默

32、契协作将是我今日学习的主要内容，我平常不善言谈，这次将是对我一次很好的熬炼。今日我留意到了一个问题，在台边工作的厨师们的帽子都有高度的差异，之后我才了解(!)到帽子的高度代表他们的等级，帽子越高，等级越高：厨师工帽10.5公分，厨师帽25公分，厨师长帽29.5公分。7月28日，我有幸进入原材料库进展学习，这里有专人负责物流治理。无论是蔬菜或是海鲜的进出库都得经过签单才可以。我原本以为一个酒店的后厨也就是需要厨艺精湛的人就行了，原来内部治理上还有那么多的条条框框。 7月29日，我来到从那听学习效劳，也是第一次与客人面对面的开头。今日很是紧急，在工作上绝不能有半点马虎，要不会影响到酒店的形象。这一

33、天没有平常那么顺当，而且还很累，究竟整一天都在高度紧急中度过。我已回到了工作的辛苦。7月30日，我在包间站地效劳。今日要学会与客人沟通，讲话要学会藏拙，虽然在我的旁边有一个领班的指导，但我还是弄得满头是汗，好在没有碰上太能问的顾客。7月31日，到酒店后院帮忙带私家车的顾客找车位。 我没有做过类似的工作，所以很大的车场也让我弄得一团糟，并不能精确的推断出车子占据的空间，甚至还遭到有些司机的埋怨。我真想不干了，但是我既然选择了，就得做好，不能那么不负责。再说做事情得学会忍耐。今日我再总结出：任何事做起来多得用大脑，专心做。8月1日，负责高脚杯的擦拭，看似简洁的工作，做起来却没有那么简洁。看来我要改

34、改我的眼高手低的坏习惯了。8月2日，帮助整理冷库，就是把临时不用的半成品分类贮存。那里的负责人教我如何推断事物的新奇程度，我要准时清理出*的东西，还不能在贮存的时候引起串味。负责人说得考虑到多方面菜能把这项工作做好。8月3日，是我本暑期实践的最终一天，我学会了一道鲁菜系中的招牌菜葱爆海参。 在历经十二天的时间里，我学到了许多。不仅是从饮食学问上学到许多学问，感受到了家乡饮食文化底蕴之深厚，更重要的，我自身的各方面素养也得到了熬炼，社会交际力量得到了提高。由于时间的关系，我对许多的工作也只能是浅尝辄止，即使是这样，我已经是感受颇深了。然而，在这十几天的实践中，我也尝到了一些苦头，体会到了工作的辛

35、苦。有的工作是在与客人面对面的场合下做的，就不允许有半点疏忽，否则不仅会给单位带来不好的影响，自己还会被经理训斥。 在这仅仅是十二天的时间里，我就已经感觉到了在社会上生存下去是那么的不简单。有几次我曾试图放弃，或是发泄。但回头一想，我是来熬炼自己的，我不能失去了这次时机，我忍耐着坚持了下来。在这个沧海横流的社会上，要想有立足之地只靠专业学问是不够的，有好多的东西需要自己去琢磨，去体会。更有一些东西是在失败中学会的。在粗茶淡饭的实践中，我发觉好多的人都有很强的交际力量，应变力量，他们在这个酒店里往往是领班的。最最重要的，我学会了忍耐，许多的事情是不能由着性子来的。只有低调做人，用全面的素养来武装

36、自己的人，才是真正的强者。 通过本次社会实践，我衡量出了自己在社会上的地位，发觉了自己的好多缺乏之处。在开学后，我将以全新的态度去学习，去进展，针对自己的那些弱点，争取打造出一个完善的自我。 酒店包厢效劳员个人工作总结 篇7 一、我完成了以下工作： 1.加班加点工作，早日完成装修 今年客房最重要的工作是前装修工作，自5月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克制了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的根底上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和准时出租，为公司增加收

37、入做出了我们的奉献。 2.学习、标准岗位的效劳用语，努力提高对客效劳质量。 为了表达从事客房人员的专业素养，在XX年7月份开张以来，针对我本人对各岗位效劳用语存在不熟识、不标准、现象，我在同事中、在负责本公司客房的主管经理的培训中学习岗位的效劳用语，进展留精去粗，而后汲取为已用，做为我对客人沟通的语言指南。自本人标准效劳用语执行以来，我在对客沟通上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加学习，应用的力度。 3.扩大本市周边环境应用信息，努力做好前台接待。前台工作要求把握的信息量大，如白银的各路公交车所首发和末发时间，所到重要场所，白银重要单位，公司所处地理

38、位置等。还有处理事情的敏捷应变力量，对客效劳需求的解决力量。这一点在前台工作的不长时间内我本人做了本部的调查和广泛搜集资料，力争扩大自已的学问面，以便更好的为客人供应效劳。前台工作尽管时间不长，也努力不少，学到许多在平常客房效劳中同样能用的学问，可谓受益非浅。 4.为加大客房出售质量，严格执行三“净”卫生制度。 公司主营收入来自客房，从事客房工作，首当其冲的是如何使客房到达一件合格的商品出售，我严格执行“三“净”“三度”“二查：卫生制度，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生等”三净“，为了切实提高客房质量合格率，即搞完卫生本人自查、要求领班复查，力争将疏漏降到最低，并且还增加了床铺被子有角度，

39、家具擦示有亮度，工作过程有速度的“三度”要求。使客房工作有秩序、有速度，保质量的完成。 5.切实提高操作水平，培育工作力量，切实提高本人实操水平。为了做好客房的卫生和效劳工作，从今年7月起我跟着楼层员工进展了学习楼层效劳工作，对清扫房间技能和查房技巧进展学习和实践。通过学习践，我学会了房间卫生清理程序两局部四个程序，第一局部，两人负责清理房房间卫生。第1步从床铺开头做床单被 的更换、平铺，拉展。其次扫地更换垃圾袋，第3部擦拭室内家具，最终拖地;其次局部。一人负责特地清理卫生间。先清洗防 垫垃圾桶和室内烟灰盒茶杯等。其次清洗面盆坐便，第3擦拭水拢头，面盆，壁等最终拖地;。假如程序颠倒就会导致工作

40、重复，从而延误时间。从中发觉我本人的操作特别不标准、不科学，针对存在的问题，我跟向领班和其他工作人员问技巧，问方法和所要求到达的效果，对存在的问题加以分析，对我的操作成果加以比拟，订正我的不良操作习惯。取得了肯定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了，查房消失的错误也没有了。 6.努力学习文化学问，提高本人文化素养。往前看，随着我店客源构造的不断扩展，或许会有一些境外团体，个人，入住我公司，与客人在语言沟通上的障碍成为我们做好外宾效劳的最大难题。为了与时俱进，我利用闲暇时间复习点英语日常用语，一方面表达了有特长的员工在宾馆的价值，另一方面，增长了员工的学问面，丰富了个人的业余生活。 7.

41、开源节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节省就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切铺张现象，主要表现在： 回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节省一笔不少的电费。 8. 细心照料绿色盆景，努力为公司装扮一幅完善的脸。我们对公司现有的盆景做细心的照料。除每天在清扫卫生时间定时浇水外，还利用客人遗留下的啤酒对水擦拭叶子，使其不但长势良好，而且洁净，漂亮 9.严格执行空房一日一过制度。空房每日一过是客房卫生制度

42、的一项重要制度，它不但能精确监视私自开房，保证卫洁净以外，还能准时发觉房间内发生漏水漏电失窃或者有偿物品丧失的精确时间，从而明确责任人。所以在我们工作中，在领班的提示监视下严格格执行一日一过制度。 10.确保查退房准时、精确。保证查房准时性、精确率高始终是我工作的一大难点，假如做得不好，不仅给客人留下不好的印象，而且会给公司带来经济上的损失。我通过不断摸索，依据入住的会议团、零客为主的特点，在没有准确退房时间的状况下，我们会主动找有关负责人或向总机机打听有无叫醒时间，了解客人的叫醒时间后来推算客人的退房时间，提前做好查房安排，确保查房的准时精确性。 二、由于各种缘由，使我的工作中存有有不少问题

43、 1、简单将个人心情带到工作中，快乐时热忱周到，不快乐时有所怠慢，以后在工作中尽可能克制这种状况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识 2.交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清晰，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后肯定严加防范，以免出错。 三、工作上的缺乏之处及体会。 在这段时间的工作之后我有几个感受，或是对公司，或是对本人。 (一)公司方面 1.“请即清扫”牌未做，造成客人要求清扫无法准时告之效劳员;而我们在不断敲门后客人又会反感。 2.公司效益与职工薪水挂钩程度较小，不在职工期望值范围内，难以调动职工的积极性。 (二)个人方面 1.由于人员变动频繁，使我们在配备新

44、工作人员时时有协作不力的状况发生 2.由于工作服不合身，使得日常工作中消失服装不统一的现象，特殊是秋季以后到立夏之前，服装各色都有， 很不协调，工作多有不便。 四、在去年里，我总共参与工作八个月，合计245天，因病因事请假5天，出勤率99%，共前后上白班 个，夜班 个，累计出售客房78234间，接待了150538人次。 在XX年马上到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。 效劳员的年度总结 篇6 20年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热忱帮忙，通过自身的不懈努力，

45、在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我共性变了，我信任。 我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下： 一、

46、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关学问讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关安全意识。 5、对本班组进展学习酱料制作。 二、治理方面： 1、上级是下级的榜样，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。 2、我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。 3、以人为本，人与人的性格多方面的治理方式。 4、20年传菜全年离职人数23人，20年传菜全年离职人数4人，20年是比拟稳定的一年。 三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与掌握。 3、传菜人手的协调。 四、在操作方面的几点。 1、人手缺乏，忙时导致菜肴造型变形，表达不了本公司的精华。 2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今日的我真难啊！ 3、为什么招不进人的缘由、这是须准时解决的最大问题。