酒厂的实习报告模板集合9篇.doc

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1、 酒厂的实习报告模板集合9篇酒厂的实习报告 篇1 去年去的两个实习基地到现在来说已经完毕了，但是关于实习，其实有许多的话想说，究竟去了这么长的时间，参加了不少的活动。 这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也许多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍宝等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对咱们考验也计时开头了。在工作中我对自身有了一个更清晰的熟悉，渐渐的总结了几点； 第一，心态很重要 刚进公司实习的人，许多时候都是激情有余而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告知你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常

2、常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的沟通，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常消失一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。 其次，做好本职工作，积极很重要 刚去的时候谁都会有属于自身的那份工作，这个时候就要求你要做好自身的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎么去信任你？积极是公司比拟看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满意于自身的那份工作，或者只想混份实习证明。 第三，适应力量和学习力量 刚去一个新的

3、环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开头不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观看你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观看细节有用吗？一个极强的适应力量尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习力量也是我认为比拟重要的。许多东西有人会去告知你，但是更多的东西是需要自身去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是放开你的口袋，舍命的往里装，然后自身转化成你自身的东西，不懂的地方肯定要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严峻。 第四：注意细节，养成好的习惯。 其实这个问题许多人都知道，但是在做的过程中很难的，小的地

4、方会让公司的人对你有很好的印象，固然也会更情愿去和你share一些东西，也会在工作上更照看你，试问一下自身，假如你做了老板，你喜爱什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，许多的时候小事能折射出一个人许多的东西，这不是自夸啊！ 酒厂的实习报告 篇2 一、实习时间：20xx年x月xx日 二、实习地点：石家庄酒厂 三、指导教师：张桂 康明媚 四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、

5、单位进展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。 近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企”道路，根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，

6、高中低档并有的产品构造格局。 六、实习内容：在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒：1。精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。 2。赵州桥牌石家庄大曲：它是70年月初开发的老产品，

7、年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3。赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为

8、大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 酒厂的实习报告 篇3 一、实习时间： xxxxx年xx月xx日 二、实习地点： 石家庄酒厂 三、指导教师： xxx 四、实习目的： 通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史 山东泰山生力源集团股份有限公司坐落于著名中外的泰山脚下。公司始建于1945年，经过六十余年的进展历练，目前已进展成为拥有总资产6亿元、员工

9、20xx余人、年销售收入超10亿元、利税两亿元的大型民营股份制企业。公司是山东省44家重点工业企业集团之一，综合实力和经济效益连续多年保持全省同行业第一，并荣获“中国白酒工业经济效益十佳企业”、“中国食品德业百强企业”、“中国酿酒行业先进企业”、“中国企业信用评价AAA级信用企业”、“中国芝麻香型白酒领军企业”等多项殊荣。公司连续八届被评为山东省消费者满足单位，连续十余年上交税金居泰安市直企业前列。 企业愿景弘扬泰山精神，传承齐鲁文明。打造泰山品牌，创立卓越企业指导方针三心：专心学习，专心做事，专心治理四精：工作精诚团结，市场精耕细作，治理精益求精，本钱精打细算五必需：必需令行制止，必需顾全大

10、局，必需团结协作，必需尽职尽责，必需居安思危。 多年来，公司始终坚持质量第一，大力实施品牌战略。成立了山东省白酒行业第一家省级技术中心，拥有国家级、省级白酒评委6名，科研人员及专业勾调师100余人，分析、检测的仪器设备居国内领先。企业先后通过ISO9001质量治理体系、ISO10012计量治理体系、AAAA级企业标准化体系、ISO14001环境治理体系、ISO220xx食品安全治理体系及酒类产品质量认证，获得“纯粮固态发酵白酒标志”。公司拥有的小窖酿酒车间入选大世界基尼斯之最，被认定为“最大的纯粮固态发酵酿酒车间”。“泰山牌”商标为“中国著名商标”。“泰山牌”系列白酒，连续十余年保持“山东名牌

11、”、“山东免检”，位居山东省白酒十大品牌榜首、山东十大名酒第一名；并被评为“中国白酒新秀闻名品牌”、“中国白酒工业十大竞争力品牌”。产品畅销华北、华南、华东等经济兴旺地区，并出口港澳、韩国，制造了业内称赞的“泰山现象”。在经营战略上，公司集科、工、贸为一体，实施多元化进展，除主业白酒以外，还进军生物肥料、蛋白饲料、彩色印刷、奶牛养殖及乳品加工、活性水等多个行业，目前均保持安康进展。 六、实习内容： 在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，“泰山特曲”、“酒神、酒仙”、“金银泰山”、“五岳独尊”是我们公司近年来细心培育的主打品牌，也是公司泰山牌系列酒中的核心产品，它们均系纯粮固态酿

12、造，属浓香型白酒中的淡雅派，与五粮液、泸州同属一个香型。产品具有“窖香淡雅，醇和绵甜，柔顺爽净”的风格特点,是鲁酒的典型代表。近年来,以上产品凭借其稳定过硬的产品质量和独特的产品共性赢得了广阔消费者的广泛认可，产品畅销大江南北。其质量的稳定和风格的形成是与小窖酿造工艺、独特的气候和地理环境、优质的酿造用水、精湛科学的贮存勾调方法等密不行分的。 一、小窖泥池发酵是泰山酒略胜一筹的根底 白酒的生产都离不开窖池，窖池不但是盛放酒醅进展发酵的容器，而且还为众多有益微生物的生长、生殖、代谢供应了一个良好的环境。但窖池有大有小，构造也各不一样，有的是用优质黄土打墙挂泥而成，有的是用砖垒燕窝塞土挂泥而成。理

13、论和生产实践都证明，小窖泥池对浓香型白酒的生产最相宜，尤其是北方地区。小窖虽然建窖和维护本钱高，但生产出来的酒质量好。我公司粮酒生产基地所使用的近3000个窖池都是容积较小的泥池老窖，其容积为5米，外表积为14.5米，外表积和容积的比高达3：1，这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，使窖泥中的多种生香菌的代谢产物不断的渗透到酒醅中，酒醅的养分成分又不断的渗透到池壁上，为有益微生物的生长代谢补充养分，从而使酒醅在发酵过程中，生成更多的香味物质和香味前驱物质，生产出来的酒“窖香浓郁，主体香突出，酒体饱满，回味悠长”。 “千年池子，万年糟，方能出好酒”，酿酒微生物具有亲泥性，为打造“百年老窖”，甚

14、至“千年老窖”，公司不远百里，不惜血本，引进了含铁少、含杂质少、柔性好、粘性大的泗水黄土，通过几十年的连续生产验证，所建的窖池完全到达了“不渗、不漏、不串”，而且池壁既结实又柔性好，实现了既不塌窖，又有利于窖池老熟的目的，同时，对每一个窖池建档立卡，随时把握其质量、产酒状况，加大预防措施，使窖池始终处在抱负安康状态，从而使产的原酒质量一年比一年好。公司粮酒生产基地的近3000个窖池全是根据这一模式建筑的。由于公司小窖群都建在占地面积近3万平方米的同一个车间内，生产环境无比相近，室内温度、湿度、空气质量几乎完全一样，酿酒微生物种类和分布根本全都，通过多年的筛选和富集，对出酒率、对产品质量起到了锦

15、上添花的作用。公司的小窖群所在的最大的纯粮固态发酵酒生产车间，入选了大世界基尼斯之最。 二、独特的地理环境和甘甜的泰山泉水造就了泰山酒卓迩非凡的品质 五岳独尊的的泰山是中华民族的象征，大汶口是中国酒文化的发祥地。公司就座落在泰山之阳，汶水之滨，具有得天独厚的利于酿酒的”自然地理条件和厚重的历史文化内涵。古人说的好，“酒香而泉冽”，“名酒必有佳泉”。几乎全部的美酒酿制都离不开优质的酿造用水，在白酒生产微生物生殖代谢及发酵过程中都离不开水的参加。水是生命的源泉，也是酿酒、勾兑的主要原料，“水为酒之血”，充分显示了水质好坏对酒质影响的程度，正是当地闻名的泰山龙潭泉水为泰山酒“绵、甜、爽、净”风格的形

16、成供应了自然的条件，造就了泰山酒卓越的内在品质。 三、适中的发酵周期和混蒸混烧、清蒸混烧工艺的并用，确保了基酒香与味的协调、完善。 发酵周期的长短在很大程度上打算了原酒主体香己酸乙酯和总酸、总酯的凹凸，长发酵周期是浓香型酒生产的一大特点，也是提高质量的重要措施，但本钱高。泰山酒的发酵周期采纳长中结合方式，以45天、60天发酵为主，兼有90天、120天，同时留有双轮底。公司酿酒生产以混蒸混烧老五甑工艺为主，兼有少量的清蒸混烧工艺。清蒸混烧工艺生产的基酒，香气淡雅纯粹，后味净爽。而混蒸混烧生产的基酒具有窖香浓郁、绵甜爽口、余味悠长的特点，但香气太浓。我们实行将储存老熟好的70%80%的混蒸混烧酒与

17、20%左右的清蒸混烧酒结合进展勾兑，相互取长补短，两者结合的结果，使基酒更加淡雅，诸味协调，柔顺净爽。 四、注意原酒贮存老熟，增加贮备量，确保原酒质量。 贮存老熟对于白酒质量和风格的形成有着重要影响，是白酒生产过程中的一个重要环节。目前，我公司采纳的是陶瓷酒坛和大型不锈钢容器并用的方法贮存，公司酒的贮备力量到达了2万余吨，确保了出厂产品所用原酒的贮存时间都在2年以上。浩大的地下酒窖里也不乏价值连城的5年、10年、20年、30年甚至贮存时间更长的高级调味酒、陈酒。种类多，贮存量大，贮存时间长，各种调味酒、优质酒充分，备选余地大，为生产优质泰山酒，保持泰山酒风格质量的稳定奠定了坚实的物质根底。 五

18、、勾调中“无限循环”方法的应用和严谨的质保体系，消退了配酒过程中批次的概念，使产品内在质量更加稳定、口感更加全都。 我公司产销量大的产品，全部采纳专用酒罐配制，大型不锈钢酒池贮存，专用管道输送，酒池内贮存的酒采纳“无限循环”的方法倒入倒出。所谓“无限循环”是指将配制好的酒倒入该酒池，全部灌装的酒都从该酒池倒出，边倒入边倒出，使该酒池始终保持半池到满池状态，以形成无限循环。由于基酒质量稳定，再加上“无限循环”方法的应用，使很多批转化为一批，多批次间相互掺混，消退了批次之间的差异，有效地保证了产品口感、风格的全都和质量的稳定。 酒厂的实习报告 篇4 一、实习目的 通过课外实习熬炼自己的动手力量，提

19、高实战力量。实习是大学学习很重要的环节。在了解根本工艺流程的根底上能够结合所学的学问目前较流行的先进工艺进展比照，找出其优缺点，并进展适当的改良，与此同时了解一下工作人员的详细职能，便于不断的自身学习和提高自己的综合力量。通过此次的酒厂实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。 二、酿酒的根本原理 在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成构造疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，渐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。 三、啤酒的定义 啤酒是以

20、麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为帮助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒。 四、各个步骤的介绍 麦芽汁的制备 1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。 2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗和分级）然后一次进展浸麦发芽枯燥贮藏和成品麦芽。 3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。干法粉粹是一种传统的并且始终沿用至今的粉粹方法，且采纳锟式粉粹机。 4、麦芽汁的过滤。首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌匀称后静置20min；其次对麦糟进展洗涤，用7880的热水分

21、23次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。 5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采纳传统的间歇常压煮沸法。煮沸时间一般为7090分钟。糖化后的麦芽汁必需经过剧烈的煮沸，并参加酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。 酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量6%，采纳添加法： 1、初沸510分钟后参加总量的20%左右。 2、煮沸40分钟左右参加总量的5060%；煮沸终止前510分钟，参加剩余量。 糖化工艺 1、糖化工艺的原则：确定适合各种酶作用的最正确条件。 2、糖化的原理：糖化是麦芽内含物在酶的作用下连续溶解和分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后，在不同的温度段保持肯定

22、的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物，使之分解并溶于水。原料及辅料粉碎物与水混合后的混合液称为“醪”，糖化后的醪液称为“糖化醪”，溶解于水的各种干物质（溶质）称为“浸出物”。浸出物由可发酵性和不行发酵性物质两局部组成，糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的作用下进展适度的分解 麦芽汁的发酵发酵的工艺流程 酵母的扩大培育，斜面原菌种在100ml的培育瓶中进展培育；酵母菌的发酵，将充氧的冷麦芽汁接入菌液进展酵母增殖，经过肯定的工艺，比方通过主发酵后发酵然后进展贮酒，最终形成啤酒。休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个大型发酵罐所组成，共能生产发酵24吨麦芽汁，并进一步形成啤酒。

23、 过滤的目的 1、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透亮，富有光泽。 2、除去或削减使啤酒消失混浊沉淀的物质；提高啤酒的胶体稳定性。 3、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性。 过滤的方法 分为过滤法和离心分别法。过滤法包括棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法和膜过滤法等。其中最常用的是硅藻土过滤法。 制备过程的检测 （1）糖化阶段：麦芽汁的糖度。 （2）发酵阶段：糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、观看酵母的形态。 成品酒的检测 酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真正的发酵度。 成品啤酒的包装 每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感观评定合格后才能送到包装流

24、水线，成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒厂品。在包装车间包装时要留意的： 1、在整个包装车间，要留意包装所用的各种仪器的消毒和包装车间的各个角落的卫生。 2、严格要求员工的技术问题。 3、在包装过程中涛留意酒瓶的质量，有没有破损的瓶酒瓶。 4、在包装时尽量削减啤酒与空气的接触，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影响啤酒的口感与质量。 五、实习总结 在教师的带着下，我们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个大型发酵罐，迎客松啤酒厂也对黄山学院的学生的参观实习表现出了肯定的欢送。啤酒

25、厂的厂长带着我们生科一班的全体学生一步一步的去深刻了解啤酒厂的各个构造及酿造啤酒的原理。同时也让我们深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。无疑发酵是整个过程的主要阶段。实习是每一个大学毕业生必的必修课，它不仅让我们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问，还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的学问运用到实际工作中打下坚实的根底。同时通过生产实习使我更深入地接触专业学问，进一步了解环境爱护工作的实际，了解环境治理过程中存在的问题和理论和实际相冲突的难点问题，并通过撰写实习报告，使我学会综合应用所学学问，提高分析和解决专业问题的力量。能更好的熬炼我们的独立学习力量。 这次的

26、啤酒厂实习，不仅让我们对啤酒的形成有了一个了解，同时也让我们对微生物专业学问也有了更进一步的熟悉。通过实习也让我们对自己以后的工作和考研目标有了一个熟悉和更多的选择时机！ 酒厂的实习报告 篇5 1实习时间和地点 (1)实习时间： 20xx年1月20日-20xx年2月5日 (2)实习地点： 天源酒厂股份有限公司 2实习目的 (1)接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的进展史，共性是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建立中的地位作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉; (2)学习企业治理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和治理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，

27、培育喜爱专业喜爱劳动遵守组织纪律的良好品德; (3)学习生产技术，稳固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步潜力; (4)了解和初步把握生产工艺的流程技术经济指标; (5)了解生产工艺所用的设备。 3实习报告 3.1公司简介 天源酒业是一个建立缺乏百年的新兴产业，自其建立起来至今一向以效劳群众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广阔消费者认可。 3.2实习过程 实习的前几天主要是对检测仪器的熟识与操作，主要包括以下三种： (1)分光光度计， (2)气象色谱仪， (3)液相色谱仪 接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进展如下实习：

28、(1)包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运; 检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。 (2)粉碎车间粉碎原料的转移; 帮助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。 (3)供电部电力电子方面的学习; 在师傅的带着下比拟系统的了解了公司的电力系统。每个单元的构造，主要的电路，以及所能实现的功能。 (4)酒窖的参观; 一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特别工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照射下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。 (5)制曲车间水处理的实习(检测水与清洗机器); 取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。登记结果，测试时间

29、，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测完毕。 水呈蓝色则水未失效;水呈红色则水失效，清洗机器。 (6)包装车间电子方面的学习; 各种规律门电路、集成器件的功能及其应用、规律门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。 (7)包装车间自动掌握方面的学习; 由挨次掌握装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的掌握以及机械手和生产自动线。 (8)成品库安检的巡查; 与工人师傅一齐排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。 (9)最终，沟通与沟通; 师傅给我们讲了许多关于工作、社会和人际关系方面的许多阅历和心得。让我更

30、多的去了解社会了解人际。 3.3实习心得 两周周的实习体会到工作的辛苦，学问的缺乏以及自身其他方面的缺乏。这么多天下来的确收获许多，对一个企业的生产进展都有了详细的熟悉，虽然时间不是很长，但是学到以前许多没有学到的东西。对企业的生产设备治理和人事治理也有必需的了解，明白企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有许多的感慨和回忆，学到了许多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些阅历。 在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差异。感受到我们学生还有许多缺乏之处。对

31、于社会的不了解和熟悉缺乏，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。 4生产场所 主要设备：蒸馏冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏冷凝器用于改制白酒;煮糖机，制作参加酒中的糖料。 主要生产场全部：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。 (1)原料粉碎车间 原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。 (2)制酒车间 白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场全部排气设施;场地坚硬、宽阔、平坦、排水良好。 (3)酒库 有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉枯燥。 (4)包装车间 包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶

32、冒、喷码、贴商标、装箱，扫瞄了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。 (5)成品库 成品库的容量表达了该厂的生产潜力;库内阴凉、枯燥，并有防火设施。 酿酒程序： 一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最正确)。再经排酸等工序，酿造过程即成。 工艺流程： 辅料清蒸热水泼浆 原料粉碎配料装甑接酒蒸馏出甑降温加

33、曲 大曲粉碎成品灌装勾调贮存酒醅出窖入窖 其中关键掌握环节为：1、配料;2、发酵;3、贮存;4、勾调。 5实习总结 透过半个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，扩展了学问面，对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的学问打下了根底。也发觉分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都能够用所学学问解释。我明白所学的学问都是为以后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会明白我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

34、 酒厂的实习报告 篇6 去年去的两个实习基地到此刻来说已经完毕了，但是关于实习，其实有许多的话想说，究竟去了这么长的时间，参加了不少的活动。 这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也许多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍宝等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开头了。在工作中我对自己有了一个更清晰的熟悉，渐渐的总结了几点； 第一，心态很重要 刚进公司实习的人，许多时候都是激情有余而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告知你去哪儿吃饭，不明白在那坐车出去，其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常常接触的人会一点一点的变好

35、。但是另外一点，就是在工作中和其他人的沟通，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常消失一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。 其次，做好本职工作，专心很重要 刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎样去信任你？专心是公司比拟看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的专心和上进来，不要只是满意于自己的那份工作，或者只想混份实习证明。 第三，适应潜力和学习潜力 刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需

36、要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开头不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观看你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观看细节有用吗？一个极强的适应潜力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习潜力也是我认为比拟重要的。许多东西有人会去告知你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是放开你的口袋，舍命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方必需要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严峻。 第四：注意细节，养成好的习惯。 其实这个问题许多人都明白，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的

37、印象，固然也会更情愿去和你share一些东西，也会在工作上更照看你，试问一下自己，假如你做了老板，你喜爱什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，许多的时候小事能折射出一个人许多的东西，这不是自夸啊！ 酒厂的实习报告 篇7 一、顶岗实习时间：XX年年9月17日 二、顶岗实习地点：xx酒厂 三、指导教师： 四、顶岗实习目的：透过对酒厂的参观顶岗实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史：石家庄市制酒厂

38、建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。 近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企”道路，根本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局

39、。 六、顶岗实习资料：在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒： 1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。 2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产潜力达万吨。三

40、十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。*年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。*年被评为“河北省名酒”，*年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香

41、型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉，之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁

42、的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最正确）。再经排酸等工序，酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。那里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和周密，才使得该酒厂的酒质有了保证。 之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，扫瞄了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。 最终我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进展全面消毒的，因此我们只是在门口进展了参观。酒

43、库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经受一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后，就根本完成了。 高部长说生产技术人员在厂内必需要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时必需要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。 七、顶岗实习收获：透过半天的参观顶岗实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，扩展了学问面，对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业学问打下了根底。我明白所学的学问都是为以后的

44、实践打根底，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在顶岗实习中获得的应用性阅历会明白我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。 酒厂的实习报告 篇8 熟悉顶岗实习是实践性教学环节中的重要组成局部，是实现本专业应用型人才培育的主要手段之一。通过顶岗实习使学生对工业企业生产过程和主要设备，以及自动掌握在工业生产中的应用有一个全面、感性的熟悉，提高学习专业学问的积极性和主动性。 其任务是：通过参观了解工厂的生产概况及生产组织和治理的一般状况，了解自动掌握在工业生产中的作用，了解工厂电气掌握设备生产状况，了解电气掌握技术的新工艺，新设备及电气掌握的新方向，了解工程技术人员、生产治理人员在生

45、产和试验过程中的作用和职责。 一、顶岗实习时间： 20xx年7月7日-20xx年7月14日 二、顶岗实习地点： 烟台市各有关工厂企业【XX电子公司、XX酒厂、XX自动化试验室】 三、顶岗实习内容： 20xx.7.7 今日我们参观XX电子公司、XX酒厂。 (1)参观XX电子公司 XX电子集团有限公司是一个集科研开发、生产经营、技术效劳、系统集成于一体的大型高新技术企业集团，以电力系统自动化、信息化和能源治理系统解决方案为主营业务，是国家和山东省重点扶持的高新技术企业之一。 XX电子1957年5月6日建厂，以电影机械起家。公司成立后先后开发了幻灯机、手摇发电机、微波稳幅器、光电式输入机等产品。1975年研制出计算机帮助设备光电输入机，并于1980年5月为向太平洋海疆放射火箭配套试验胜利，荣获中国计算机行业第一块国家质量奖银牌。RDG-7和 RDG-8A光电输入机为我国1982年10月水下放射运载火箭配套试验胜利，受到了中共中心、中心军委、国务院贺电嘉奖。公司从1982年与山东工业大学合作开发了我国第一台微机电力远动设备，将企业带入了电力系统自动化领域。历经50多年的进展，公司已经拥有包括一