餐饮主管个人年度工作计划2023年.docx

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1、 餐饮主管个人年度工作计划2023年 时间荏苒，2022年马上完毕，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢_餐饮治理公司再次给我一个布满自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作力量地表达，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力治理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的标准化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对明年马上开展的工作思路和安排分两局部做一

2、个扼要的概述： 一关于门店和公司 1、协作公司的全年规划，为明年迎接我们的旺季，在2022年_月底做好_上市全部的预备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进展有效监视与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与治理，对我们的厨师技术力气进展合理储藏，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业制造更大的进展空间和利润。 4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作状况。 5、主动收集各

3、门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出准时相应的调整。 6、_下市前预备好2022年保存下来的特色菜品的上市工作，并依据_年的流行趋势增加相应的新品种。 二关于_店 _店在暂停营业半年后于_年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于_路的特别状况，依据公司领导打算，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以_-三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一局部店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工效劳。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个规划做下安排; 1、通过对

4、一些和_路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式也许全都的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。 2、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和标准化，并对厨房人员和前厅效劳人员分别做全面系统的菜品学问培训。 3、了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价; 4、针对_店，每月进展菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进展更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。 5、在_月初做好龙虾下市前的预备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，

5、努力翻开一个工作新局面。 餐饮主管个人年度工作规划2023年 一、加强学习讲奉献 工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有规划、有针对性地开展提高员工职业道德素养学习教育活动，帮忙部门员工培育爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意效劳理念。同时部门还将组织员工积极参与酒店培训，并且依据餐厅年度主题培训规划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务学问培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。 二、严格纪律树形象 纪律一个团体范围正常工作和生活所必需遵守行为规章提高部门战斗力有效保障，古人云

6、：“无法规不成方圆”。所以总办要搞好20xx年全局性工作必需要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着装扮要标准，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。 三、创新治理求实效 1、美化餐厅环境营造“温馨家园” 严格卫生治理确保餐厅环境干净，为来宾供应舒适环境。有效措施：今年我们将加大卫生治理力度，除了连续坚持周四卫生大检查外，我们还将进展不定期检查并且严格根据标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进展通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增加各部门责任感调发动工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭

7、螂工作。目前正值鼠螂生殖顶峰期，我们要加大治理力度切实毁灭蝇蟑鼠等虫害。 花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不行缺少点缀品。今年我们与新花卉公司合作，加强花草治理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草干净美观并依据状况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给来宾以温馨、舒适之感。 2、创新宿舍治理打造员工“舒适家园” 宿舍治理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大治理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个干净寝室环境。我们要求宿舍治理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进展检查。

8、 其次要加强寝室安全治理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随便进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全。 第三要变治理型为效劳型。治理员要转变为住宿员工，效劳员住店员工大多来自四周八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会阅历缺乏，因此在许多方面都需要我们关怀照看。所以宿舍治理员要多关注们思想心情变化，关怀大家生活尤其对生病员工要赐予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般暖和。 餐饮主管个人年度工作规划2023年 一、加强学习讲奉献 工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有规划、有针对性地开展提高

9、员工职业道德素养学习教育活动，帮忙部门员工培育爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意效劳理念。同时部门还将组织员工积极参与酒店培训，并且依据餐厅年度主题培训规划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务学问培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。 二、严格纪律树形象 纪律一个团体范围正常工作和生活所必需遵守行为规章提高部门战斗力有效保障，古人云：“无法规不成方圆”。所以总办要搞好20xx年全局性工作必需要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着装扮要标准，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。

10、三、创新治理求实效 1、美化餐厅环境营造“温馨家园” 严格卫生治理确保餐厅环境干净，为来宾供应舒适环境。有效措施：今年我们将加大卫生治理力度，除了连续坚持周四卫生大检查外，我们还将进展不定期检查并且严格根据标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进展通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增加各部门责任感调发动工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂生殖顶峰期，我们要加大治理力度切实毁灭蝇蟑鼠等虫害。 花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不行缺少点缀品。今年我们与新花卉公司合作，加强花草治理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草干净美观并依据状况即时将花草

11、花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给来宾以温馨、舒适之感。 2、创新宿舍治理打造员工“舒适家园” 宿舍治理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大治理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个干净寝室环境。我们要求宿舍治理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进展检查。 其次要加强寝室安全治理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随便进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全。 第三要变治理型为效劳型。治理员要转变为住宿员工，效劳员住店员工大多来自四周八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会阅历缺乏，因此在许多方面都需要我们关怀照看。所以宿舍治理员要多关注们思想心情变化，关怀大家生活尤其对生病员工要赐予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般暖和。 【餐饮主管个人年度工作规划2023年】