酒店店长上半年工作总结酒店店长上半年工作总结报告(四篇).docx

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1、 酒店店长上半年工作总结酒店店长上半年工作总结报告(四篇)酒店店长上半年工作总结 酒店店长上半年工作总结报告篇一 学年初的暑期，为到达标准化食堂而进展整建根底设施，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参与工程的施工。工程收尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节省每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最一般的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米，炊事设备根本到达了不锈钢化，硬件设施根本到达省标准化食堂的要求。目前，第一食堂后厨的硬件环境已被xx市xx区卫生行政部门列为院校食堂的样板。 公司的上半年经营治理比以往更加标准有序。我们遵循了省标

2、准化食堂细则的要求进展运作。我们依据标准化食堂细则和我院的详细实际重新修订了大连轻工业学院餐饮效劳公司规章制度汇编。对全员进展了规章制度的学习和争论，对新工人进展了上岗前的组织纪律、根本技能、食品卫生法规、效劳要求等的培训。同时，要求参与培训的人员参与考试。 全员素养的提高，为制造省标准化食堂打下了坚实的根底。经过艰难努力和充分预备，我院的餐饮治理水平到达和局部超过了省标准化食堂的要求，二个学生食堂在20xx年x月x日双双被授予xx省标准化食堂。我院餐饮的效劳效果被上级和社会成认，是对学校的最大奉献，提前为建立综合性大学供应了相配套的根底性的效劳标准。被授予标准化食堂，有力的提升了我院后勤效劳

3、的标准化和标准化水平的提高。 根据高标准的标准化食堂治理细则和效劳标准进展企业化运作，是实现师生满足、学校满足、餐饮企业满足的最正确过程。 半年中，我们食品生产严格按相关法规进展操作，就餐者没消失肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处；生产过程的质量掌握到达了要求；食品的餐具洗消毒过程到达卫生要求；就餐环境在本地属于一流，各界人士有口皆碑；省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或实质问题；我们为就餐者的安康真正负了责。 全年的利润率在8%左右，低于省标准化食堂的15%指标。低利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤效劳。 每日三餐的主副食品种多于标准化食堂的指标。两个主体食堂

4、的午和晚间的主副食品种各达100余种，高于标准的2倍。2023年3月胜利地同xx科大进展厨艺沟通，社会和经济效果明显。 开办了食品一条街。在原有小炒部的地址上，进展了有规划的隔断，形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、新疆烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域，解决了局部人的饮食需求，丰富了我院的餐饮内容。 在餐厅里，每日午、晚有免费粥和汤供给给就餐者。有专用售饭窗口为贫困学生供应补贴性的饮食效劳。有200把雨伞为师生雨天效劳。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目，丰富学生的文化生活和缓解了学校的压力。 胜利地试办了教工自助餐形式。社会效果特别好。 上半年没有一例炊事员或餐饮公司员

5、工同就餐者发生争吵或以上的大事。 在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，实现效劳者和被效劳者零距离接触，面对面直承受理就餐者的提问和投诉或者批判。 酒店店长上半年工作总结 酒店店长上半年工作总结报告篇二 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建立为中心，强化治理，上下全都，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将2023年上半年主要工作总结如下： 上半年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，增长率xx%，营业本钱xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%，综合毛

6、利率xx%，比去年的x%，上升（或下降）xx%，营业费用为xx元，比去年同期的xx元，增加（或下降）xx元，增加（或下降）率xx%，上半年实际完成任务xx元，超额完成xx元，（定额上交半年任务为xx万元）。 （一）落实酒店经营承包方案，完善鼓励安排制度，调发动工的积极性。 今年上半年，餐饮部定额上交酒店的任务为xx万元，比去年的xx万元，上升xx万元，上升率为xx%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分表

7、达了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。半年人均月收入xx元，比去年同期的xx元，增加了xx元，增长率为xx%。 （二）抓好标准治理。强化协调关系，提高综合接待力量。 1、健全治理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组，这半年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实治理制度，一级对一级负责，实行对治理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使治理工作较顺当进展。 2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年中总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的

8、完善，会议质量提高了，上级指令得到准时落实执行。 3、建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作，每天早、午、晚市检查出品供给估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求治理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供给状况已处于正常化。 4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，消失问题，部门之间不得相互责备、推搪，要敢于成认错误，多发觉对方的优点，搞好协调，今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5、提高综合接待力量。

9、今年，全面抓好效劳标准，出品质量，使接待力量大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；由于环境美丽、价格合理、味道可口、效劳一流，使来宾快乐而耒，满足而归。 酒店店长上半年工作总结 酒店店长上半年工作总结报告篇三 2023年已然过半，xx酒店在年也重大的与转变，作为酒店店长，在平稳中感受、在日常中感受创新、在创新中感受进展，在进展中感受，

10、2023年我和我所在的行政部都有不行磨灭的记忆与不行复制的意义，在日常治理工作、企业文化建立、人力资源、质量检查、保安及外协等工作中收获颇多，所经受和的每一项工作都今后得以进步的动力，并为下半年的工作奠定根底，里对个人和行政部的工作简单总结，并向各位和同事汇报一下2023年上半年工作思路，盼望各位指正。 回忆上半年的工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及监理睬，我所从事的工作和担负的责任也使的责任感与使用感，在酒店工作之前，我对行业可以说是很少，在到酒店后短短半年内，在各位和同事的帮忙与帮助下，我和工作都长足进步，固然半年内也了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长足以依托的阅历与资本，对个人与

11、工作总结与分析，特把工作总结如下。 在半年中工作进步，在标准化治理和制度化建立上成绩； 外协工作，为酒店打造外部经营环境奠定根底； 人力资源工作进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学治理与调配上进展； 质检工作进展，质量检查体系已； 行政部工饭店整体工作运营根底性支持，与各严密，为饭店进展努力。 短在内部治理中还有些不标准的地方，使工作整体受到； 注意工作质量与，强调治理，对员工生活关注度，今后工作中会再与员工的沟通，地工作要求； 培训工作系统性，在下半年留意改良； 较强的亲和力，具备的治理根底，乐于承受工作，并能较快地工作环境； 较强的学习力量，可以在较短内对新的学问融会贯穿，并运用于工作

12、中； 掌握力量、擅长沟通，对治理工作把控力量较强； 工作细致性较强，擅长从细节处工作，对工作大有进益； 从事酒店业较短，在专业性上会； 对自身性格所缺点的掌握与把握应提升，应加工作中优势，尽量躲避劣势，自身工作。 酒店店长上半年工作总结 酒店店长上半年工作总结报告篇四 一元复始，万象更新。历史又翻开了崭新的一页。过去的上半年，是我店坚持品质建立、丰富经营内涵、提升经营水平的重要时期。半年来，我们紧紧围绕全年经营目标和任务，始终贯彻“树品质、创特色、铸亮点、提水平”中心思路，大力推动软件效劳提升和核心产品共性化建立，克制了经营总量压缩、增收难度加大、本钱支出增加等重重压力和考验，使经营全局持续平

13、稳、良好。 2023年之所以能够实现经营稳健进展、主要经营指标顺当完成的良好局面，主要得益于经营工作中始终坚持和把握以下主线，取得以下成绩： 2023年是我店核心团队大建立、大提升之年。员工不稳定对日常经营尤其是客房、餐饮的创收带来了较大的影响和困难，但公司大力投资员工成长教育，携手xx国际询问集团，分两个小团队四个批次30余人，带着员工参与“xx团队训练营“学习，使员工心智成熟，以稳定的心态在公司奉献各自的力气；核心治理层3人屡次参与xx国际集团系统询问班和运营官，2人参与xx系统卓越工程学习，培育团队治理者的商业人格。思想汇报专题因此，各部门克制种种不利因素，团结一心、兴奋精神、迎难而上、

14、矢志争先，尽力谋进展、抢商机、抓创收、增效益，使年度规划和经营指标完成良好。 据统计，上半年实现统计收入xx元，完成年度规划xx万元的xx%，比同年实绩增加xx万元。 其中：客房收入xx万元，完成年度规划xx万元的xx%，比上年实绩xx万元增加xx万元，上升xx%；餐饮自助餐收入xx万元，完成年度规划xx万元的xx%，比上年实绩xx万元增加xx万元，上升xx%；午晚餐收入xx万元，完成年度规划xx万元的xx%，比上年实绩xx万元，增加xx万元，上升xx%；客房商品收入xx万元，完成年度规划xx万元的xx%，比上年实绩xx万元削减xx万元，下降xx%；会议收入xx万元，完成年度规划xx万元的xx

15、%，比上年实绩xx万元削减xx万元，下降xx%；前台商品收入xx万元，完成年度规划xx万元的xx%；会员卡等其他收入计xx万元。客房附营收入xx万元，完成年度规划xx万元的xx%，比同年实绩xx万元增加xx万元，上升xx%； 2023年上半年度的品质建立着力于创先争优和亲和效劳塑造，更注意于核心产品硬件的功能创新和布局，以及经营环境的特色营造。改善充分表达人文、智能理念，强化舒适度和共性化建立，在保持核心产品原主风格的同时，刻意凸显高雅、别致的品位内涵和特质。 通过客房里增配阿尔卑斯糖果、玫瑰花、亲情效劳卡等作为亲和效劳文化主题衬托根本风格，通过增配书籍对阅读文化的深入渲染，通过奔驰车免费接送

16、特色文化主题创立，培植和构筑酒店的品质新亮点、新魅力、新优势。当前，酒店各项特色共性化效劳工程趋于成熟，形成酒店独特的经营风格及品质优势，对酒店今后的进一步进展也必将带来良好的预期和展望。 争创一流mn五星酒店，争树一流中晶品牌，是我店坚决不移的进展宗旨和经营理念，并在经营治理中始终贯彻和把握。创立“mn五星”以来，酒店效劳品质、治理模式和经济效益备受业内称道和嘉宾褒奖，2023年更是佳绩骄人、捷报频传，注入率一路高升进一步提升了酒店的经营形象，树立了优良的经营口碑，更印证了我们坚持创立高品质mn五星酒店、做大做强xx品牌的进展思路的必要性、重要性和正确性，成绩兴奋人心，更是一种鞭策。 202

17、3年各项主打产品经营指标得以超额完成，业绩来之不易。这半年全店因系统化学习，治理体系系统化完善落地。员工从起初思想波动大，各种不理解，到公司领导亲力亲为带着团队走进训练营课堂，使员工有了更强的分散力，团队稳定性加强，再到员工情愿为公司付出和奉献，从而在经营亮点培植上，在精细化、共性化、特色化产品出品上不断拓展思路、制造卖点、争取客源、稳定效益。例如：营销部勇挑经营重担，通过深化网络合作、扩展网络营销、建立订房协作，上半年实现收入xx万元，超出年度规划指标xx%，同比上年增收xx万元，取得新的突破；客房部克制人员缺乏高质量完成每日的工作任务，上半年完成清洁xx间夜房量，同比上年增加xx间夜；前厅

18、部面对员工新老更替、流失率高，来宾投诉多退房率高等不利态势，敏捷调整经营思路和方式，因时制宜实行各种措施挽留客户，并广开渠道拓展客户市场，保持客房根本出租率，全年进展新会员xx位，同比去年增加xx位。部门、加强会员卡销售等手段，为客房经营带来了相对稳定的客源，全年实现收入万元，完成年度指标任务，这是在困难环境下取得的重大成就！其他如总经办等部门都能自觉担当，化被动为主动，团结协作、攻坚克难、开源增收，较好地完成了上半年任务，实现了上半年目标。 （五）打造精细效劳品牌，整体效劳水平提升 做精做细，打造精细化、人性化、亲情化效劳，始终是我店效劳品质建立的核心内容。为培育形成亲切待客、真情效劳的酒店

19、气氛，构建和谐的客际关系，通过广泛地组织、发动、宣传、引导及监视，根本培育形成良好的效劳气氛，增加了广阔员工的亲和效劳意识。为提升精细化效劳水平，各部门通过专题培训和争论比对差异，通过开展自评自查、学问考核查找差距，促使广阔治理者和员工主动适应新操作手册的新变化、新要求，提高新形势下酒店的效劳与治理水平。打造精细效劳品牌，更加重视员工素养建立，2023年上半年屡次组织和开展了新员工入职培训、岗位应知应会培训、效劳案例培训、情景实操培训及礼仪礼节、拓展培训等等，通过酒店、部门两级培训体系，通过形式多样的培训方式和载体，使员工的专业效劳学问和精细效劳意识有所增加和提高；进行了其次届效劳技能比武大赛

20、，比武全面检阅了员工的专业技能，发觉了一批优秀的效劳人才，同时通过评委的点评又发觉存在的缺乏和差距，为今后培育学习型、竞赛型人才、进一步提高员工素养供应了参考思路；推动效劳创新，做精做细传统效劳品牌，效劳品质日益彰显亲情化、人性化品位魅力，得到了来宾的确定和赞扬。 员工是企业的珍贵财宝，是推动企业进展的源动力。过去一年，更加重视员工在企业中的核心作用，制造各种条件改善员工生活、丰富员工文化，提高员工对酒店的归属感，营造和谐的劳资关系。每度举办员工生日会，丰富员工对文化生活的多重需求，受到了员工的普遍欢送；屡次参与员工代表座谈会，真诚听取员工对经营治理、对企业文化、对后勤生活的意见和诉求并尽力解

21、决。重视精神文明建立，组织开展了春季趣味运动会，组织了去养老院实践”“尊老敬老献孝心”活动，组织了彩妆培训等丰富多彩的文娱活动，丰富了员工的业余生活；关爱员工，通过开展秋游等旅游方式，使员工放松身心；关爱员工，注意营造互帮互助的企业气氛。年初，前酒店积极建议，全体员工积极响应、踊跃捐款，短短一天的时间，募集晶基金1000余元，使我们公司的晶基金会顺当成立，酒店上下爱心奉献，表达了杭湾大家庭人心分散、暖和有情。 2023年上半年酒店业经营总量明显压缩，我们经营任务繁重，但在困难和挑战面前，各部门深入贯彻落实酒店年度工作精神，以“挖潜增收”为重心，在拓展客源市场上动脑筋，在提升产品竞争力上做文章，

22、在降低本钱增加效益上花心思，开拓思路，创新求进，不断挖掘经营潜力、拓展增长空间，如：公关营销部深入开拓客源市场，通过持续走访本地市场、外地散客市场和周边城市旅行社，以及做好常常性的对客访问工作，捕获市场商机，争取团队接待客源。全年接待会议团队xx余场，实现收入xx余万元；客房部努力掌握经营本钱，争取质量效益，在梳子回收利用、商品梳理增配桶装水及洗漱套装等方面实现收入xx万余元；采供抓住市场价格的起落峰谷，在低谷时对物资进展放量选购，多方采价比对，降低选购本钱达万元，为年度主营收益“锦上添花”。 2023年连续抓牢安全生产工作，以确保平安经营为宗旨，以预防和消退隐患为主线，以落实责任制和安全监管

23、为重点，以开展隐患排查治理为突破，深入落实安全生产工作各项措施：连续实施安全治理部门主管负责制，夯实“酒店统一领导、职能部门主抓、员工积极参加”安全生产监管责任体系；对消防设施设备、安全疏散通道、重点区域、重点部位加强安全检查，落实隐患排查治理工作，实现隐患排查治理制度化、标准化、常常化；依据星评新标制订和完善了消防、火灾应急疏散、食品卫生中毒、突发性治安案件等紧急处置预案，提升了安全治理和应对水平；强化重大节假日如春节、五一节等节前安全大检查，落实安全生产值班制度，严密防范和掌握事故苗头发生；组织新、老员工进行火灾防范专题培训和讲座1次，不断提高员工的安全意识和防范技能，协作上级卫生部门开展

24、了食品添加剂专项检查，强化食品安全治理措施，严密防范食品中毒事故的发生；加强安全生产标准化建立，根本建立了安全生产标准化治理体系，并通过了安全生产标准化联合检查组的考核，得到了检查组专家的确定与好评。加大安全投入，提高安全设备科技水平。2023年上半年未发生重大安全事故和人身伤亡事故，较好地完成了上级治理部门的工作任务，实现了上半年安全生产平稳有序运行。 以上是2023年度上半年工作成绩和工作主线，是全体员工团结拼搏、锐意进取、励精图治的成果结晶。在总结胜利阅历的根底上，我们也糊涂地看到治理运营中存在的一些缺乏，制约着酒店的经营进展，主要表现为： 1、用工问题仍显紧急，聘请难未有效解决，对新年度的经营和效劳品质连续带来考验。 2、淡季客房出租率低未得到明显改观，营销措施仍旧乏力，制约整体经营绩效。 3、销售经理工作本位意识需要增加，局部核心客户营销质量欠佳导致流失。 4、应收营业款依旧居高不下，资金本钱风险和忧患持续存在。 5、选购渠道和方式有所优化，但仍有提升空间，有待连续改善。