酒店餐饮部经理岗位工作职责考核追究办法.docx

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1、 酒店餐饮部经理岗位工作职责考核追究办法_物业经理人 酒店餐饮部经理岗位职责与考核追究方法 餐饮部经理岗位职责： 1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。 2、仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好坏负有完全责任。 3、制订餐饮部的营业政策和经营规划，具体了解餐饮部每日经营状况，并作好记录，合理有效的安排部门工作。 4、拟定餐饮部每年的预算营业指标，审核检查餐饮部各单位每天的营业报表及单据，准时发觉经营治理中存在的问题，进展综合分析，并作出经营决策。 5、主持日常餐饮部的部务会议，协调部内各单位的工作，准时处理本部门在治理过程中消失的各种问题（处理不了的要准时上报总经理

2、）使部门工作能协调全都地顺当进展。 6、批阅批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 7、与行政总厨、大厨讨论如何提高食品质量，搞好节能降耗，创制新的菜色品种，制订或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的本钱标准。 8、参与总经理召开的各部经理例会及协调会议，与各界建立良好的关系。 9、对部属治理人员的工作进展督导、检查、追究，帮忙他们不断的提高业务力量。 10、负责催促、检查、追究部属员工的效劳状况，效劳标准以及餐饮部环境卫生状况，使餐饮部的效劳档次不断提高。 11、负责每天员工的考勤、考核状况，并作好记录，月底汇总上报人事部门审批，作为员工考核追究的依据（经理不在，要明确指定一名

3、负责人履行其职责）。 12、每月底终了于次月5日内写出本单位经营分析报告上报。 餐饮部经理考核追究： 1、负责本部门人员的考勤、考核状况并作好记录，每月终了于次月五日内汇总一式两份报总经理进展审批，作为考核本部门人员的追究依据，人事部一份存档，财务部一份作为追究依据，每迟报一天扣10分，每少一次扣20分。 2、每天上班后准时了解酒店订餐、订房状况及本日经营状况，作好记录，少一次扣10分； 3、对酒店发生的各种问题，领班及员工提出的问题要求应马上解决（本人解决不了的要马上汇报给总经理解决），如因本人缘由未准时解决的，并造成客人投诉或客人流失及影响酒店声誉的扣款30分，两次以上予于开除。 4、根据

4、规定的时限，或上级领导安排的各项工作任务和材料的报送工作，每迟报一次扣10分，少报一次扣20分。 5、常常性的对自己工作范围的事情进展检查，发觉问题准时催促改正和追求，自己没有发觉的问题如被质检部门查出，应负领导责任，将当事员工所扣分的80%进展追究扣分。 6、对员工在工作中的失误负有领导责任，对于酒店发生投诉问题，应按员工所扣分的80%进展追究扣分。 7、严禁在餐位没有定满的状况下，以任何借口而发生辞客现象，每发觉一次扣50分，两次以上予于开除。 8、积极负责餐饮部对内、对外的工作安排与效劳，做到效劳工作不脱岗、来客接待不空岗，每发觉一次安排不到位扣20分，遭到客人投诉加扣30分，两次以上予于开除。 9、每月终了于次月五日内写出本月餐饮部治理、经营分析报告，上总经理。具体说明本月经营、治理中存在的问题及改良措施，进一步完善治理、效劳制度,每迟报一天扣10分，少报一次扣20 分。