酒类实习报告模板汇总6篇.docx

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1、 酒类实习报告模板汇总6篇一、实习目的 本次实习主要是为了帮忙我们将酒店治理课堂上所学理论学问与实践阅历相结合，为日后课程学习打下良好根底。另外，究竟课堂上理论学问跟实际状况中应用技能是存在肯定差距，对实际阅历积存和感受也有助于我们增加日后走出校园走进社会时就业时机。 二、 实习内容 XXX酒店为我们实习生供应部门有许多种，其中有房务部、财务部、客服部和餐饮部。相对应岗位有前台效劳员、门童、商务中心文员、各中心收银、运动中心客服、各类餐饮效劳员和咨客。 经过面试，我最终岗位是艾葳格兰西餐厅和雄冠餐厅咨客。咨客这个岗位相对来说用到体力活动较少，但需要用到脑力地方会比拟多。另外工作内容比拟繁琐，例

2、如西餐厅方面，西餐厅主要是早餐营业，还有团队用餐等。我们要站在门口咨客台后面对客人问好。早餐要刷房卡，由于大局部客房是有包含两份免费早餐，所以要以刷房卡形式来记录。假如是一些房间没包含早餐，或是房间里住三个人其中一份超出了要买单，这种状况我们就需要去打账单，然后在人山人海餐厅里找到那位客人，然后给他签单。早餐完毕后还要下总单、打报表和计算营业额等等；团队用餐话要收餐券、下总单、找签单人签单、计算营业额和交核数等等。 团队用餐找签单人签单时候比拟麻烦，由于咨客是不熟悉签单人，手里只有个名字，连手机号码也没有，所以工作起来难度很大。于是动一动脑子，虽然我不知道签单人是谁，可是我可以问啊！而询问对象

3、也有许多，一是我们部门经理或主管；二是这个团队跟单人；而最终一点，也是我觉得最有用一点（由于第一二点话不能保证在关键时刻能找到经理和跟单人），就是问这个团队客人。由于客人在进餐厅用餐和已用完餐要离开时候都会经过咨客台，我只要礼貌地说：“您好！不好意思打搅一下，请问某某某先生/小姐（签单人名字）是哪位啊？”大多数状况下都会由此知道答案。而还有一个方法就是靠自己观看，一般状况下，签单人也会是负责人，所以认真观看，看起来常常在组织或者常常过来跟我方交代事情或询问问题就是签单人了。有了也许答案之后等他走过我身边时候我就跟他确认一下，通常都会精确无误。 而雄冠餐厅，它是以足球为主题吃西餐餐厅，它主要是接

4、散客零点。同样，这边咨客也要站在门口迎客，还有下单、结账之类。 到后面两个月，由于部门内部要岗位穿插培训，所以我岗位换成了效劳员。效劳员是比拟辛苦一个职位，做事情也很杂，而且是比拟需要体力。根本工作内容是开市、为客人倒茶、用托盘为客人上菜和收盘子、尽量满意客人需求、整理桌子、换台布、清理垃圾、擦餐具和杯子、叠餐巾，还有一些搬搬抬抬工作等等。在自助餐中我们用托盘去为客人收盘子时候，有些客人会把全部要收盘子都往我们托盘上堆，完全没有考虑到我们单手托着托盘托不托得了这么多，而我们也只能硬着头皮帮客人收走，所以，这对我们臂力和腕力都是一个很大考验。 在酒店里，没有说一个萝卜一个坑，你是哪个岗位就在哪个

5、岗位，而是哪里需要支援我们就要到哪里去。在实习5个半月期间，我去支援过会议中心几次，而去中餐厅也支援过十几次了。去会议帮助主要是帮他们拉齐会议桌和椅子，削铅笔，摆文件夹和笔之类。而去中餐厅帮助方面，虽然一样都是效劳员，可是详细工作内容却不太一样，究竟中餐和西餐是存在肯定差异。去中餐帮助主要是效劳大型宴会围餐，每三个人看两桌，负责酒水、上菜，还有整理台面、换台布、摆中式餐位等等。 三、 实习体会 从20xx年9月5日到20xx年2月20日，我们整整实习了5个半月。这段时间说长不长，说短也不短。刚刚来时候是几天入职培训，这让我们总体熟悉了不只是XXX酒店，还有XX集团总体概况。然后是部门面试，经过

6、面试，我被餐饮部西餐部录用了。其实一开头对这个职位并不是很熟识，由于在学校课堂上很少涉及餐饮，就算间或有涉及到，也是讲中餐讲得比拟多。 在西餐部这个小家庭里我学到了许多东西，下面分几个方面来说一下。 （一） 根本工作技能方面 我熟悉到了各种刀叉和杯子摆法，以及效劳员、咨客、送餐员、领班、主管，甚至是经理工作职责和效劳技能。忙时候我们还要去会议和中餐支援，所以我们学到不单单只是西餐东西。 （二） 人际关系方面 我学到了如何和同事以及上级和谐相处。其实最难处理应当是和客人之间效劳关系，有些客人素养并不能跟上时代文明脚步，而我们却不能跟他们吵，这时候就是考验我们反响力量和沟通力量时候了。像去中餐帮助

7、时候，由于多是晚宴，所以客人很喜爱一边喝酒一边抽烟。可是宴会厅里面是制止吸烟，由于那些台布和地毯都是易燃物，一不当心话是很可能发生火灾。另外，吸烟也会造成空气浑浊。此外，多人吸烟话还会造成烟雾报警器启动，然后导致自动洒水。这些都是比拟严峻。可是我们不能直接说“这里是不行以吸烟”，由于对客人说“不”是最大忌讳，于是我想了想，我就跟客人说：“先生，不好意思，这里面是无烟区，假如您想吸烟话，外边有个特地供客人吸烟地方。”这样说出来客人就不会太抵触，而且觉得你为他供应了一个解决方案。这就是我在人际关系方面进步。 （三） 个人思想方面 经过这5个多月磨练，我团队精神更加强了，我学到了如何和同事们和谐地合

8、作，将工作效率值到达最大。还有就是我抗压力量更加好了，其实效劳员不是很好当，有来自家人压力，觉得辛辛苦苦培育了十几年本科大学生竟然去当效劳员；有来自客人压力，觉得效劳员就是低人一等，可以尽情使唤，尽情刁难；有来自上级压力，有各种批判，各种加班，各种不体谅。外界环境转变不了，但我们可以转变我们心态。只要自己不看不起自己，努力学习东西，努力做好份内事情，虚心承受前辈指导，我信任我可以做好一切，我也真做好了一切。 （四） 生活方面 由于西餐主营早餐，而我班次根本都是早班，所以每天要凌晨5点半就起床，上6点半班。而在冬天凌晨，特殊是下大雨冬天凌晨，很冷很冷，要在这种天气起床真很不简单，可是我还是每天克

9、制这个困难，每天都没有迟到。我觉得在以后生活中，我自控力量会为我人生带来好处。虽然每天上8个小时班，有时还要加班，可是我还是挤出了许多时间来学习我感兴趣东西。在这5个半月里，我利用零零散散时间看了8本书，3本关于人生哲学，5本关于平面设计；此外，学了PS软件和AI软件局部操作；完成了一个围棋嬉戏界面设计；另外还背了1161个英语单词，练了39节英语口语。忙和累并不是不学习借口，其实只要自己有心学就会有时间学。 这半年时间，对我自己来说是一个蜕变，它让我成为了更好自己。人或许就是要经受一些，才会更珍惜一些，也才会更成长一些。在以后不管是工作、学习还是生活道路上，我想我都会感谢曾经在XXX酒店实习

10、过，我信任，我会越走越好，只要坚信自己，专心做好该做事，我可以。 四、对实习建议 这次实习虽然让我学到了许多，可是也有一些缺乏地方。例如酒店规定每个月培训，根本每个月都有四五次培训，可是培训内容和形式都不是很好。我觉得可以适当削减培训次数，把重心转到提高培训质量上来。 另外，我们实习生去实习，并不应当把我们也当成正式员工来安排。究竟我们还是学生，是去酒店学东西，是去酒店学治理，不应当让我们觉得似乎自己真是个社会人了，每天除了上班没有其他内容。学校和酒店应当给我们安排一个有关于治理培训，这样才能不负最初让我们去实习目让我们学到更多东西。 总体来说这次实习还是值得，盼望在以后日子里，我们、学校和酒

11、店都能共同进步，制造出辉煌将来。 酒类实习报告 篇2 在xx国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了许多东西,也品尝到了很多的辛酸与欢乐.但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”.不管是喜是忧,也不管是阅历还是教训,任何一点熟悉、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了肯定的了解,通过实践,受益匪浅.我在实践中学会了许多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店治理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了许多珍贵的阅历财宝;了解到自身的缺乏,总结了阅历和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进展自我增值,为以后筹划

12、自己的职业生涯垫定根底. 一.前言 (一)实习单位介绍 1、实习单位：牡丹国际大酒店 牡丹国际大酒店 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区 、国际会展中心相联 ,相依厦门岛内最顶峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格根据国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,效劳工程齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华美时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店. 牡丹企业创立于1997年,十年的进展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人

13、以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的进展理念,经受十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最抱负的用餐场所.企业于03年进军酒店业,胜利地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣.今日,牡丹国际大酒店,一颗灿烂的国际酒店新星正在升起! 2、实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奥兰朵咖

14、啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面效劳员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等. (二)实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅效劳员 1、熟识并把握本餐厅的工作状况; 2、做好上班前后的厅面预备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否干净和齐备; 3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并准时了解客人心态、需求,为顾客供应效劳; 4、要有坚固的业务操作学问,把握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律; 5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到,使顾客有宾至如归之感; 6、迎宾员带客到位.效劳员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作; 7、擅长

15、运用礼貌语言,为客人供应最正确效劳,做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅; 8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的力量,发觉问题准时上报,擅长班前或班后会提出问题.准时转告客人提出的意见; 10、协作领班工作,听从领班或以上领导指挥,团结及擅长帮忙同事工作; 11、加强业务学问的学习.不断把握效劳技能,提高效劳质量. 二 实习内容 1.西餐厅零点效劳 (1)礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结 (2)引领并为客人拉椅子,翻开餐巾. (3)为客人翻开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤. (4)点酒水,并效劳酒水. (5)点菜(女士优先,

16、点菜时应站立在客人右后侧). (6)效劳面包和黄油. (7)结合客人所点食品,为客人换餐具. (8)效劳菜品(同上同撤). (9)巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具. (10)询问客人对主菜质量是否满足. (11)当客人吃完后,去除桌上全部的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水. (12)建议甜品并登记订单. (13)效劳甜品、咖啡或添水. (14)询问客人是否需要其他东西. (15)确认客人的账单,结帐效劳. (16)感谢和欢迎客人的光临. (17)整理并摆台. 2.自助餐效劳 自

17、助餐的预备工作： a.绝大局部工作在开餐前要预备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等. b.在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好. c.对食品质量要求比拟高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要选择,造成不卫生和不干净. d.要准时补充食品,但要留意卫生,不要给客人感到这是剩余食物. 自助餐待客须知： a.当引座员带人入座时,应帮忙拉凳并告知效劳员客人的用餐人数. b.效劳员为客人翻开餐巾,斟冰水或询问客人需要何种酒水. c.开单并写上人数、台号、经手人的名字. d.当客人去取食物时,提示客人带好自己的珍贵物品,并将

18、客人的餐巾折好. e.客人取食物回位时,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯. g.客人食完的餐碟要马上撤走. h.当客人去取甜品时,要收走主餐刀、主餐叉,并将台面上的面包碎渣等用净布扫洁净. i.客人用甜品时,要主动询问客人是否需要咖啡或茶. j.买单时要看清台号,并重复检查一次客人人数是否有误. k.结账后要谢客,并欢送再次光临. 自助餐台的留意事项： a.做好餐前的预备工作,预备足够的效劳餐具. b.特殊留意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量. c.食物的花色品种要常更换和翻新,使客人的确感到价廉物美,品种多样. d.要准时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等. e.自

19、助餐台的效劳餐具要常常更换,保持洁净. f.餐台要时常保持洁净. g.留意布菲炉的水是否足够. h.自助餐完了之后要马上通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理. 三.实习主要收获和体会 (一)实习收获 1、效劳意识的提高 对于酒店等效劳行业来讲,效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下根底.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象. 通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习,熬炼了自我的效劳意识,养成了面对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性. 2、效劳水平的提高 经过了一年

20、的酒店实习,使我们对酒店的根本业务和操作有了肯定的了解,礼貌是一个人综合素养的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客问好,在向客问好的过程中还要做到：口到,眼到,神到,一项都不能少.对于客人的要求,要尽全力去满意,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法. 3、英语水平的提高 在五星级的涉外饭店中,英语的实际应用力量包括听、说、写的力量是特殊重要的.在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他(她)效劳.石材展期间,客人们从世界各地赶过来,对厦门

21、对牡丹国际大酒店都不熟识,就要我们用英语为他们介绍,承受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的询问,准时向客人推销和宣传酒店的形象. (二)实习体会 1、实习不是体验生活 实习占用了我们大学里的最终一个学期的时间,但是这和以往打的暑期工不同,在工作过程中,我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳,而是当自己是酒店的一员,和各部门同事亲密合作维护酒店形象和制造最大的利益. 实习过程中,我们不会由于还是在读生而受到特殊的礼遇,和其他心员工一样,从酒店根本学问和本职工作开头了解,间或做错事,也不会有人偏袒. 2、实习是一个接触社会的过程 通过这次实习,我比拟全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了

22、形形色色的客人,同时还结识了许多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会. 3、实习期与牡丹国际大酒店的关系 作为酒店的一员,穿上了制服,就要到处维护牡丹国际大酒店的权益,要把自己和酒店严密联系起来,要熟识酒店的信息,要时刻留意到自己的一言一行都代表酒店的利益,时刻为酒店做宣传,提高酒店和自己的形象. 4、实习与就业 实习过程中,让我提前接触了社会,熟悉到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业规划做了一次提前筹划.通过这次实习,我发觉了自己与酒店的契合点,为我的就业方向做了一个指引.另外,牡丹国际大酒店的人才培育制度为我们供应了大量的学

23、习时机,为我们供应了就业时机.实习实际上就是一次就业的演练. 四 实习想法和建议 (一)实习想法 初步接触了酒店业和牡丹国际大酒店,发觉人员流淌量大是整个行业的问题.酒店业的从业者素养参差不齐,从中学文化到讨论生甚至更高文化的都有;同时,员工的年龄跨度很大,小的刚满18岁,但是有的部门一般员工已经年过半百了.年龄和文化程度的差异,打算了酒店在效率上的差异,如：客房效劳员的英语水平普遍不高,在客人需要某些客房效劳时,他们往往听不懂其要求而要前台或者效劳中心同事的帮忙,将电话转来转去耽搁了时间,还会造成客人的不满. 酒店业是一个很需要团队精神的行业,任何一位客人需要的效劳都不行能由一个人帮他完成.

24、从客人订房的那一刻开头,我们就开头为他效劳,从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通和合作. 牡丹国际大酒店是一个新生的准五星级酒店,是一个以餐饮起家到向酒店业进展的牡丹集团新建的,于20xx年12月28日正式对外试营业,当时正值经融海啸.引用牡丹集团老总的一句话“经受过苦日子的孩子,才经得起风浪.”初次步入酒店业,可以说是与一个新生的准五星级酒店一同成长,从酒店的筹备、开荒到正式对外营业,一路走来,看到并体会到酒店在治理上或多或少存在一些弊病.酒店内部职权不清,治理混乱,简单引起部门纠纷.“例如客房送餐部与客房部,都可以送水果给客人,客人入住没收到水果打电话来询问或投

25、诉时,常常由于追究责任而引起争吵,破坏部门间的关系又影响了效率.” 沟通不灵,团队分散力不够.酒店一些部门不是24小时工作的,诸如订房部、销售部各部门之间恰好又没有肯定的默契和相适应的应变机制,以至造成了客人资料没有准时更新,耽搁了接车接机效劳、行李运输等等大事的发生. 酒店资料不统一,没有完善的培训制度.由于人手紧缺,各个部门的员工都可以调到餐饮部去帮助,由于不熟识造成效劳质量跟不上,客人投诉等.酒店的资料都是各部门自行整理出来的,难免在一些内容上有些出入,比方酒店到机场的空港快线的运行时间,礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同,在实际运用中,又临时通知最近改了时间,有了新的时间表.有些员

26、工在入职一个多月之后才进展人力资源部的入职培训,当时酒店仍旧没有供应统一的培训资料,培训没有针对性,在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间,但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复屡次了.此外,人力资源部组织培训的时间正值各部门任务繁重的时期,培训4天时间里,每天有新同事请假工作而不能参与培训,培训效果大打折扣. 固然,自己在这次酒店实习中也有缺乏,在工作过程中对其它部门不够熟识,不能快速为客人供应精确的信息.马虎大意的毛病在我身上还是时有发生,在酒店工作最重要的就是细心急躁,所以这是很致命的缺点.自己的英语水平仍需要提高,便利和客人沟通沟通,另一方面,适当了解其他外语和外国文化也是特别必要的.

27、(二)个人建议 牡丹国际大酒店已经有了很完善的储藏干部制度,只有连续该制度,提高酒店的入职门槛,才可能开掘有力量有素养的员工.这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善,整体素养提高了,员工积极性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化. 酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息,在员工培训时派发并准时更新.酒店各部门多沟通,在酒店信息和资料上尽量统一并准时送达,以免造成信息不通或信息迟到的状况消失,这是提高酒店效劳质量,改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施. 在培训方面,针对员工流淌性大的问题,盼望人力资源部可以依据每月新入职的员工状况

28、和当月酒店的营业状况安排培训时间,专人进展培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活状况,强化新员工的业务素养. 酒店有很许多英语、日语、礼仪方面的专家,盼望酒店能定期安排员工参与相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训,提高员工效劳质量,为客人们供应更周到的效劳. 五 实习心德 在毕业实习期间,胜利地完成了个人角色的转换及整个人际关系的变化.并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境,清晰的熟悉到,学历只是一个方面,它与最终的力量有关联,却不是肯定的.所以,在实习期间我虚心地倾听前辈们的教导和教育,记录下每一天的工作内容与收获,不时地温习,熟识并把握餐饮部门的相关状况,一步一个脚印,从小事

29、做起,关注每一个细节.虽然对待酒店行业,还有许多东西要学习,许多教训要汲取,但我想我已经做好了足够的预备,无论在心态上还是技能上.现代社会的竞争是残酷的,但只要努力地付出,我的职业生涯就必定会开出盼望的花,结出胜利的果我信任. 酒店效劳人员实习报告 酒类实习报告 篇3 一、实习时间：20xx年x月xx日 二、实习地点：石家庄酒厂 三、指导教师：张桂 康明媚 四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史：石家庄市制酒厂建于1948年

30、，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。 近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企”道路，根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。 六、实习内

31、容：在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒：1。精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。 2。赵州桥牌石家庄大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、

32、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3。赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型

33、、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 酒类实习报告 篇4 首先我特别感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习的时机，同时，我要感谢我的父母对我实习的大力支持。 我们这次实习在泰州市，泰州是有2100多年历史的文化古城。自古以来，这里就是商贾云集、人文荟萃之地，唐代书法评论家张怀灌、宋代教育家胡瑗、明代“泰州学派”创始人王垠、京剧大师梅兰芳等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长江三鲜刀鱼，鲫鱼，河豚鱼、烧饼，还有泰州三麻麻油，麻糕，麻饼，若你想品尝泰州特产，可以到这边来，这里有美味佳肴，有动人的夜景，只要你把钱预备充分就可以。我可以推举你到嘉銮国际大酒

34、店享受最细致的效劳。 实习的前一周是军训时间段，酒店要求，每批新员工都要参与军训。军训培育人的团结意识和吃苦耐劳的精神。在学校后期时间每天早上起来花20多分钟用餐，10分钟洗漱，共用30分钟预备时间。上午正式开头军训。那时一站军姿就站1至2个小时。记得有一次早上下起大雨，我们还在训练场上站着，教师也没有让我们回去。这说明军训要求很高，治理很严。到军训完毕的那一天，大家都很快乐，由于不要再受教师的管束，感觉自己解放了。 工作的前一个月是培训，其目的是学习效劳技能。作为一名员工你要知道工作的内容，为什么学习这些学问？这对我以后有用吗？我能做好这些工作吗？餐饮部要学习的学问许多，这包括托盘、摆台、斟

35、酒、餐巾折花加效劳等。在餐饮部还有个特别重要的部门，这就是传菜部；由于客人每走一道菜都要，经过传菜员送到包房。我就申请安排在传菜部，他们都很惊异，也很惊奇。由于我想好好熬炼自己。人人都说酒店传菜部是个特别艰难的部门，我进这个部门后才知道，确实艰难，每天拿着托盘传菜，有时手都托痛了，我都不敢对我的上司说：“这传菜部工作太苦了！”我不想被上司看不起，说我这点苦都受不了，以后还能做什么工作呢？其实我不想说这传菜部工作太艰难，我们的同事和我的上司他们心里都知道。由于我们传菜部张部长也是从传菜员出身的。他们都能做到最终，那为什么我不能呢？莫非就是应为我是女生？莫非我不够顽强，还是我实习的工作时间太长了？

36、这些都不是理由，理由在于你自己，你想说理固然有许多的，不要为你自己找借口。怎样才能做好你的工作，想方法找方法才是最关键的。我在传菜部主要工作区域在2f，菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间，然后员工把菜送到各楼层，这需要你把菜传到包房的效劳间，效劳间有房号。在这过程中要记住房号，不能把菜传错了，这是很重要的。整个传菜流程很重要，我在传菜部负责传菜流程，厨房菜做好后，我们得检查菜的盘子是否完好之类。其他的传菜员只负责传菜，我的任务还是比拟重的。部长既然把这么重要的事交给我做，我会专心做好。努力只能完成任务，专心才能把事情做好。 五月份，嘉銮国际大酒店又开头学习治理五常识。五常识的用处是能把酒店改造出来

37、，呈现企业力量和生存力。它会教你如何做好每一件事，治理方法是多种多样的。在工作和生活上我很仔细去学习五常法，它将会给我带来很多的奇迹，这需要我从自己身边小事去学习和发觉。 五常法是当今企业一个重要的治理方法，特殊在中小企业进展过程中，五常法可以起到重要的作用。五常法会转变一个企业对员工的行为标准要求。企业在不断进展壮大，五常法治理在不断运用，人人行五常，企业更辉煌。在工作中也要留意细节，细节是很重要的，一个好员工会留意到自己公司的细节，说明他每天上班都在观看各个细节问题，哪个是对的，哪个是错的，并学会扬长避短。 来到嘉銮国际大酒店，从开头不知道酒店是个什么样的行业，到上岗培训，我学了许多酒店里

38、的学问，以及怎样才能治理好自己部门的事情，到了解自己酒店的设施设备功能及应知应会。我给自己定下目标，要在实习中学到更多学问，技能和酒店治理方法。此外，我学会了如何正确处理人际关系。我了解到礼貌是重要的，礼貌是个人修养和文化水平的表达。在工作上我感受到一个员工的责任，由于工作压力，我变得更成熟了。在学校里每天都是学习，都感受不到学习的压力，由于在学校学习的几门功课比拟简洁，不像高中课程多，不了解外面的世界是什么样的，竞争力是什么。我认为实习能够学到社会阅历及正确处理人际关系的方法。 工作要勤奋、要付出才有收获，但凡斤斤计较，一位想着索取又不愿付出毫厘的人确定不会胜利。付出包括事业的付出和情感的付

39、出，事业需要有结果，而感情付出是不求回报的，由于你在付出的同时会收获，这就是回报。不管你的工作有多么困难，还是怎样的，都要保持良好的心态，胜利不是一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求胜利的漫长过程中，可能会遭到各种，险阻，甚至会陷入穷途末路的绝境，这就需要坚韧的意志力走下去。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。胜利是聪慧才智、胆识、魄力、勤奋努力、时机运气相结合的结果。既然有机遇，就应当用良好的工作状态让自己走向胜利。 很多借口总是把“不”、“不是”、“没有”、“与我”联系在一起，其中的台词就是“这事与我无关”，不情愿担当责任，把本应自己担当的责任推到别人身上。一个部门中，是不应当有“我”与“别人”的

40、差异的，一个没有责任感的员工，不能获得同事的信任和支持，也不能获得上司的信任。假如人人都查找借口，无形中会提高沟通的本钱。 找借口的人很简单养成拖延的坏习惯。他们一个小时可以完成的工作需要半天的时间。由于工作对于他们而言，只是一个接着一个的任务，他们查找各种各样的借口，拖延躲避。找借口的人总是因循守旧的人，他们缺乏创新的精神和自发工作的力量。期许他们在工作中作出制造性的成绩是徒劳的。接口会让他们躺在以前的阅历、规章和思维惯性上舒适地睡大觉。 工作就要仔细踏实，这句话是以前新嘉年华宾馆的唐部长说的，先做人后做事，遵守酒店的一切规定，严守纪律，做一名合格的员工。虽然我的部门是个艰难的部门，但是我还

41、是努力地工作，把上司安排的任务完成。有一句话我始终记在心里，“努力是想把工作完成，专心是想把工作做好”。通过不断地努力工作，我得到了我的部长的认可。我会在以后的工作中更加勤奋地学习，做好每一件事，完成上级领导安排的任务，最终结果是要得到领导对我工作的认可。 酒店这个行业可以熬炼人，可以使脾气不好的人渐渐变温柔。酒店可以培育你的意志和独立性，在酒店工作你不能希望别人来帮你，你只有自己帮自己，自己去解决问题，自己去思索问题。酒店是个大舞台，在酒店，你可以见到形形色色的客人。每一个客人都散发着不同的气质，他们的举手投足，都有我们学习的地方，在他们身上你可以学到如何跟不同角色的人沟通，使自己更加有品位

42、。 今日我在酒店实习，我就会全身心投入工作中，使每一个客人都能享受到 家的温馨，让每一个客人快乐而来，满足而归。我要用完职尽责的态度效劳客人，为来宾制造高品质生活。 对于酒店行业来说，效劳质量就是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。优质效劳为顾客留下美妙的印象，也为企业树立良好的品牌和形象。在效劳行业，礼貌是很重要的，员工应做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。 在工作中，遇到挫折时，我很焦急，焦急是由于解决不了问题，这时想方法来解决问题是主要的，记得在我来嘉銮国际大酒店之前，学校实习就业中心的汪主任给我们上过课，这堂课对于我来说有着很重要的意义，遇到挫折是很正常的，这时你要学会自我调整

43、，要顽强地面对一切，用自己的毅力和恒心战胜挫折，要坚信：“阳光总在风雨后”。 我感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习的时机，是实习让我成长起来。 我也感谢嘉銮国际大酒店给我这次实习的平台。 酒类实习报告 篇5 实习人：王雷班级：酿酒工程专业本科班号：0801学号：0613080118指导教师：康维民侍朋宝实习时间：20xx年12月27日至12月31日实习地点：食品科技学院酿酒工程试验室 一、实习目的 通过对葡萄酒酿造过程中用到的各种设备的了解，更好地把握其工作原理，并能娴熟地运用。 二、实习内容 在为期五天的实习时间里，我们对试验室设备如发酵罐、贮酒罐、气囊压榨机、破裂除梗机、离心泵、打塞机等，进

44、展了充分的了解。下面具体介绍： 1.发酵罐 工业上用来进展微生物发酵的装置，其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3，全部部件置于不锈钢机架上，移动便利。在设计和加工中应留意构造严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有肯定操作弹性、内部附件尽量削减(避开死角)、物料与能量传递性能强，并可进展肯定调整以便于清洗、削减污染，适合于多种产品的生产以及削减能量消耗。 2.葡萄破裂除梗机 主要构造有：料口、破裂辊、筛筒、除梗螺旋、果梗出口、螺旋排料口、果浆出口，可对葡萄进展破裂、果梗分别、去除梗枝、输送果浆等工艺过程。 工作原理是工作时葡萄由料口投进并落入破裂辊之间，葡萄颗粒在辊齿的挤压下破

45、裂，并同果梗一起进入筛筒，在除梗螺旋叶片的作用下，果梗排出，果肉、果浆等从筛孔排出落入下部螺旋排料器，再经果浆泵排出。 3.板框式纸板过滤机 采纳优质不锈钢制造，构造简洁，操作便利，过滤介质为纸板。最大的优点是过滤质量好、性能稳定，可对葡萄酒进展精滤或半精滤。主要构造有止推板、虑框、滤板、压紧板、机座等。 工作原理是在止推板与压紧板之间依次交替地排列着虑框和滤板，虑框和滤板之间夹纸板，压紧后，虑框与其两侧纸板间形成虑室，从而起到过滤的作用。 4.气囊榨汁机 主要构造：罐体、气囊、螺旋导板、配气盘、气缸、入孔盖、活动集汁槽等。工作原理:罐体内部的气囊将内局部为气室和压榨室两局部，气室是密封的，压

46、榨室沿罐壁没有筛孔，当压榨室布满物料时，向气室内充气，使其渐渐增大，压榨室容积渐渐削减，从而使物料得到压榨，汁从筛孔中挤出并落入下部集汁槽内。利用气囊榨汁机提高榨汁效率和出汁率，节约劳动力并大大降低操作技术难度。 5.打塞机(手动和自动) 主要构造有抱塞手、压塞头、托瓶台等，应用于葡萄酒的软木塞封口作业，压塞作业局部自动完成，具有无瓶无塞自动掌握，压塞深度和缩紧量均可微调。 6.离心泵 根本构造是由六局部组成的，分别是：叶轮，泵体，泵轴，轴承，密封环，填料函。离心泵的工作原理是：离心泵所以能把水送出去是由于离心力的作用，水泵在工作前，泵体和进水管必需罐满水行成真空状态，当叶轮快速转动时，叶片促使水很快旋转，旋转着的水在离心力的作用下从叶轮中飞去，泵内的水被抛出后，叶轮的中心局部形成真空区域。水原的水在大气压力（或水压