酒店食品卫生安全自查报告.docx

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1、 酒店食品卫生安全自查报告 酒店食品卫生安全自查报告 xx酒店酒店位于xx县xx镇新四路265号，交通便利，地段繁华，营业面积200平方米。 为了做好酒店食品卫生，确保食品卫生安全，营造良好的经营卫生环境，保障消费者身体安康，酒店将厨房、楼面、和门前屋后的卫生治理作为日常工作重点来抓。下面就有关状况作一介绍： 一、厨房根本状况 酒店以餐饮为主，于20xx年8月8日开业，衷情营业面积200平方米，厨房面积50平方米。面有做从业人员10人，其中厨师5人，款待员5人。 酒店坚持“质量第一，顾客至上”的经营理念，制度健全，职责明确，分工合理，全力打造农家菜品牌。我们成立了大堂经理牵头，厨师长、选购部、

2、楼层部详细负责的卫生治理领导小组，各司其职，确保安全，让顾客快乐而来，满足而归。 二、尽职尽责，严把质量关 严格执行国家的食品安全法和省食品质量安全监视治理方法，增加食品进货和销售环节的质量治理，爱护消费者的安康和生命安全。 一是把购进关。特殊是对肉类、水产品、干货、调味品、蔬菜类、家禽类、冷冻品类等群众商品、原料的选购，确定供给商，供给商必需“三证”齐全，达标后签订供货合同，明确责任，明确制约方法和违规惩罚措施。选购实行专人负责，落实治理责任制。选购人员为第一责任人，验收、计量为其次责任人，经理为第三责任人，一级替一级负责，严把质量关。 二是合理保管存放商品、食品，仓库保管员要做好商品、食品

3、数量、质量、出入货物的登记，建立台帐，做到先进先出，易坏先用，分类存放的保管原则。定期对商品、食品的保质日期、卫生进展大检查，对过期、霉变、异味准时报废处理。 三、切实重视食品卫生安全工作 为了更好增加对食品卫生安全的治理力度，酒店先后制定了食品质量治理制度、不合格食品退市制度、食品进货查验制度、商品选购治理制度。工作人员分工负责，从未发生过任何食品安全事故，xx的农家菜品牌已成为xx人民心中的品牌。 卫生治理领导小组 为做好酒店的食品卫生、楼面环境卫生工作，确保食品卫生安全，营造良好的经营卫生环境，保障消费者身体安康，制定一套完善的治理制度和治理领导小组： 组 长：xx 副组长：xxx 成 员：xx 卫生治理领导小组负责酒店食品卫生、环境卫生的全面治理，定时检查、考核、通报。