饭店员工服务内训心得体会及感悟饭店员工服务内训心得体会及感悟总结(二篇).docx

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1、 饭店员工服务内训心得体会及感悟饭店员工服务内训心得体会及感悟总结(二篇)推举饭店员工效劳内训心得体会及感悟一 冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营状况较为稳定，客源也较为稳定，为马上降临的旺季我们已做好了预备工作。 1、员工的整体接待效劳水平有所提高：我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项根本功，削减不必要的投诉； 2、海鲜直货销售状况良好：为保证太多的直货海鲜能够在新奇期内销售完毕，准时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售状况良好，除了鲍鱼因养殖技术缘由产生了直货较多，现已慢慢销售，1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今日还剩颗，直

2、到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼，铜陵店100颗，在此表示对这两家门店的感谢，感谢支持。 同时，盼望安徽区域的每家门店能准时将真实的库存数告知梁雪涛，每家门店齐心协力，相互协作，在完本钱店直货销售一空的状况下主动去问有没有其他店需要帮助代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。 3、治理方面任然在连续加强治理方式和治理技巧的熬炼：在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了治理状态，日后将连续加强对她们的培训工作。提高各项治理技能。 4、人员聘请上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和熬炼已可以单独操作；缓解了效劳员紧缺的状况

3、；但是基层员工依旧缺乏，聘请员工已纳入我店的工作重点。 5、客诉方面有所下降，根本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发觉小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的大事发生。现在我也常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变力量，准时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。 6、沟通方面: 在客人面前，培育领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，准时传达和了解客人反应的意见，必要时做好回访记录，做好售后效劳工作；在员工面前，培育了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作状况，削减冲突

4、和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。 7、团队方面：常常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，常常给员工树立正确的思想教育观，培育大家喜爱企业的观点。一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收力量，部门依据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作： 为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多状况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的全都好评。 加强优待券的大力宣传状况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品尝来，转变澳门豆捞在百姓心中贵的印象。 为增加在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费

5、客源，充分展现和表达酒店承办效果及组织力量， 效劳上，建议在店内培育一批骨干力气（如气质上、形象上，技能上）的效劳人员，贵宾来时最好领班级以上亲自效劳； 促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变力量强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜； 为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新菜留住与稳住老顾客的目的， 二是转变观念，强化“质量建立”这一根本 质量就是根本，质量就是企业进展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的进展局面，部门在“质量建立”上着手开展了以下六个方面

6、的工作： 为圆满的完成市旅游局组织的饭店效劳技能大赛，部门依据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了餐饮部参与市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带着下，组织后厨局部骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进展了一次全面的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊

7、肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广阔顾客的全都好评。 为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的沟通，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的根底。 为标准后厨物品摆放及量化治理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品标准摆放及日常治理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，依据经营需要，部

8、门对厨部局部器皿进展了一次购置工作；三是积极沟通，把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源，增加顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作： 定期对常客及消费大户进展电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进展了电话联络或实地访问，了解其不来消费或消费较少的缘由，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地访问常客达20xxxx次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加； 为进一步表达酒店人性化效劳，部门对来店过生日的客人准时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、局部市委领导等； 为表达

9、酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组准时将新菜研制推出的信息准时的反应给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出珍贵意见；通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，xx年三季度，部门包房出租率为，较去年同期45上升了 百分点。 四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一根底第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍简单消失波动的一个季度，为此部门为提高整体分散力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的特长；其次

10、部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进展讲评与总结，并依据个人在一周内的工作表现、推销力量及有无投诉等状况进展奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织局部表现较好、推销力量较强的员工参与新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增加了员工的自信念和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的根底。 五是狠抓班子建立，形成了争抓落实这一气氛 为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作气氛，部门成立由领班以上骨干担当组员的质检小组，每周轮番协同质检对部门各区域进展质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施惩罚

11、或责令其限期整改，并在部门部委会上进展通报批判，同时对每次检查表现较好的区域责任人进展嘉奖；其次部门还每月对领班以上骨干进展工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭力量和治理 推举饭店员工效劳内训心得体会及感悟二 敬重的领导： 时间穿梭，瞬间即逝。很圆满在这个时候向酒店提出辞职，出于学业缘由，不得已离开这个大家庭。 这里，是我上大学以来第一份工作。在这里，我磨历了近一年的时间，从中学到了许多课堂以外的东西，为我将来的职业生涯奠定了很深的根底!蓦然间，需要离开这里，真的有点舍不得。 感谢您的培育，感谢韩总的信任，感谢各位领导始终对我工作的照看以及指导。和同事们相处的一年多，很荣幸结交了酒店的这些朋友，更加荣幸参加了以xx带着的团队，让我了解到，什么是真实的团队，什么是真实的社会，什么是真正意义上的工作。我会牢记学到的那些珍贵阅历以及专业学问。 或许，千言万语也抵不过一句感谢，我想再对您和x总等领导们说一声感谢您们! 在此，真诚为公司祝愿：盼望饭店在将来的时间里业绩更上一层楼，规模越办越大。也更加盼望同事们个个都是好样的，为酒店锦上添花，制造出更好的成绩。 请恕我自私的、真诚的祝：您个人在将来的人生旅途中一帆风顺。 此致 敬礼! 辞职人：xxx 20xx年x月x日