酒店后勤工作报告5篇.doc

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1、 酒店后勤工作报告5篇 我是酒店后勤部的一个员工，不知不觉2022年马上过去，在马上过去的2022年，回首年前的工作规划和这一年中的劳碌种种，后勤部员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成规划的同时还制造了一个个的惊喜，但也有缺乏需要我们去总结和弥补。现在对一年的工作做一个简洁的工作总结： 一、加强厨房内部培训 依据前一年的工作总结，厨房员工工作力量差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作效劳意识，强化岗位技能，提升员工的综合力量。 二、加强前后台沟通和协调，提升对客效劳 定期拓开厨房、前台协调会议，增加香榭里人员的团队意识和效劳意识，发觉并解决工作中的存在的缺乏，前后台相互帮助，共

2、同努力，提升了餐厅的品牌。 三、合理安排人员，劳动力综合运用 在竞争日益剧烈的当今，人员紧急，依据厨房现有人员对其进展合理安排，综合运用，准时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 四、进一步标准和明确厨房嘉奖考核制度 为提升厨房员工工作效率，增加团队战斗力和分散力，提高员工总体水平和素养，培育员工积极进取的工作态度，对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定。 五、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作 厨房的卫生和“五常法”工作始终是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进展落实。在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。 六、表达餐厅品牌，突出共性化效劳 在平日效

3、劳中，前后台共同协作，不缺乏共性效劳，对特别客人特别对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的养分餐，有为喜好美食的常客长期制作共性菜肴等等。 七、坚持做好各厨房的协调协作工作 严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的效劳与品质。 八、圆满完成月饼销售任务 一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售力量薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。 九、各节日美食活动丰富多彩 从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满意。 十、制造具有特色的优秀西餐菜肴 厨房内部创新开拓，研制

4、了很多深受客人宠爱的西餐零点菜肴;在参与全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。 以上的这一切，都离不开全体人员的共同努力，更加离不开领导的支持及协作，这一些中，后勤部虽然取得了一些个小小的成绩，但是我们并不傲慢，更多的是在思索我们有那个方面存在着缺乏，我们如何在明天制造更多的业绩，在新的一年中，我们会共同面对困难，共同挑战将来，制造更美妙的明天。 酒店后勤工作报告2 20_半年，在部门领导的正确领导下，同事们的支持帮忙下，宾馆、食堂全体员工本着一切为广阔员工和来宾效劳的宗旨，坚持以提升后勤效劳质量为重点，提高广阔员工满足度为目标，以热忱、积极的工作态度较好的完成了公司交给的各项工

5、作任务，共同提高了宾馆、食堂的效劳质量和治理水平。为了总结阅历，克制缺乏，现将工作总结汇报如下： 一、加强根底治理，提升效劳质量，确保各项工作有效运转 1、通过会议形式实现宾馆、食堂治理上的准时性、针对性、公开性;通过每天早会，有序安排工作，分析研讨工作中存在的问题，准时传达公司的方针政策，提高工作效率，有效加强员工间的沟通沟通;通过每周班组例会，做到工作目标清楚、责任明确，使各项工作有规划、有落实的开展，强化各岗位间的工作连接、协作，有效提高员工的仆人翁意识、集体意识，增加班组的分散力; 2、制定各岗位周规划卫生，分解各岗位卫生区域，提高卫生清洁质量及效率，并且通过每周一次大扫除，有效稳固卫

6、生清洁质量，每周针对性的组织各岗位人员对环境卫生进展互查，编制检查通报，对存在的问题进展准时催促整改;同时，每周对个人区域设备的完好率进展检查，对存在问题的设备准时联系修理，制定设施设备维护保养台帐，定期对设施设备进展维护保养，确保宾馆、食堂设施设备始终处于良好状态; 3、依据公司进展要求，9月底制定了宾馆、食堂6s推行工作规划，并于10月中旬完成宾馆、食堂6s推行，通过6s活动，有效优化了宾馆、食堂的工作环境，提升了员工的素养，提高了工作效率，塑造了良好的后勤效劳团队形象，有效的提升了宾馆、食堂的根底治理。 二、增加效劳意识，征集广阔员工意见 准时将宾馆、食堂治理工作及经营状况反应于广阔员工

7、，承受广阔员工的监视，并通过生活委员将广阔员工的意见收集，通过研讨、落实、跟踪验证的闭环治理逐步实施广阔员工的珍贵意见，有效整改宾馆、食堂治理中存在的问题;依每月的后勤效劳回访为契机，准时了解后勤效劳的履行状况和广阔员工的效劳需求，不断完善宾馆、食堂的菜肴质量，为每周制定菜谱供应依据，而且不断创新菜品，不仅满意广阔员工的就餐口味。 三、完善物资选购验收流程，有效掌握本钱，确保饮食安全 1、通过组织生活委员和财务人员对蔬菜、肉类及鲜活类原材料进展市场询价、定价的方式，有效掌控食品原材料的市场行情;同时，以降耗为核心、拓宽选购渠道为目的，先后于今年_月份对调味品、大米、烟酒等较大宗的食品原材料重新

8、组织生活委员和财务人员进展了市场调查，选择质优价廉的供给商与之签订选购合同，另增加了大米和蔬菜供给商，形成竞争，保障食品原材料选购的准时性和选购质量，有效的掌握了食品原材料的选购本钱。 2、选购物品无论大小都做到了手续齐全、程序清楚，选购执行选购员申报、主管审核、部门领导批准的程序，选购以从紧掌握、够用为度的原则;食品验收严格执行财务人员、厨师、选购员共同现场验收确认，财务人员、选购员负责对数量进展验收，厨师负责对质量进展验收，严格根据员工食堂物资供给治理暂行规定的验收标准进展验收，确保各类食品的质量和广阔员工的饮食安全。 四、完善硬件配置，提高后勤效劳档次 经过前期紧急、有序的预备，3月28

9、日新食堂搬迁投入使用，依据公司要求，结合食堂实际，组织生活委员对新食堂厨具等进展了询价、选购，有效改善了食堂硬件设施;同时，_月份对宾馆大厅沙发和会议室椅子皮革进展了翻新及包厢餐具等配置，从硬件上改善了宾馆整体档次，提升了公司对形状象，提高了后勤效劳质量。 五、制定包厢标准菜谱，提高接待质量 为使包厢用餐接待标准化，提高接待质量，_月份组织厨师进展研讨，制定了包厢标准菜谱，规定了操作程序，明确了装盘形式、指明白菜肴的质量标准，有效的提高了宾馆包厢用餐接待质量。 六、加强班组人员治理，克制人员缺乏，完成公司各项接待工作 宾馆、食堂人员的流淌较大，在人员缺乏及新进人员岗位技能较差的状况下，准时有效

10、的对班组人员的岗位进展调整，合理安排工作任务，较好的完成了公司交给的各类大型接待活动及窑系统检修期间的后勤保障效劳工作。 以上是我个人20_上半年工作总结，俗话说：“点点滴滴，造就非凡”，在以后的工作中，我将连续发扬优点，改正缺乏，不断积存阅历，与宾馆、食堂全体员工团结全都、开拓进取，为公司的进展做出的奉献。 后勤工作特别重。为了让我们酒店的餐厅有充分的食材来源，我们在这就还没开头就开头做预备工作，根据我们部门的要求，是提前规划，这让我们这周工作很轻松，有着很严谨的规律和工作。 我们每个人都在为自己的岗位在思索对策，由于不但要为酒店餐厅供应各种常用的食材，还有其他的后勤资源需要我们留意，比方客

11、房的被褥更换和清洗，卫生的清扫等等都被安排在了我们后勤部门，每天都特别的繁忙，一个是酒店规模大另一个是应为我能需要负责的板块多。 但是虽然有些繁琐，但是也没有乱阵脚，由于我们始终都在跟着节奏来走，每一次前进的步伐都稳健，没有什么错误，所以这周没有什么糟心的事情发生，都能够维持酒店的运营，让我们酒店的份儿有了很大的提升空间。同样我们也都在朝着一个方向前进，不断的为更多的部门负担选购的责任。 沟通是我们为了工作常常要做的工作，每次都要积极的与同事之间进展沟通和了解，彼此做到心中有数，让我们的工作可以在规定的时间内按时做完，不至于拖累了我们酒店的进展。每个人都被分派了许多任务，但是我们并不赶一个是由

12、于我们后勤人手充裕，另一个是我们的工作效率还是比拟高的。有领导的统领，更是有大家的协作，把十指攥成拳才能够挥出更加有力的攻击。 我们本周工作中，常常被提及到工作的重要，我们领导也常常给我们许多忠告，比方我能的竞争对数后许多，行业之间的进攻等，想要获得成绩获得时间进展，又该如何做等等问题让我们可以在后勤工作中有了更加充分的预备，由于有先见之明，所以对于工作的加强有很大的提升和开拓。 我们许多人工作都有了根底的依照，有了可以遵循的规律走，因此在后勤工作上面就积存了很大的阅历，让我们后勤部有了更大的空间，虽然有些狭小但是也施绽开了拳脚，让我们获得了一段珍贵的进展时机这是值得快乐与认同的究竟这样的分摊

13、任务，调动起更多的人为酒店的进展奉献，自己的实力和价值。 固然最重要的还是我们后勤部团结，每个人都在为这个集体努力又怎么会消失完不成的任务。 酒店后勤工作报告3 时间恍恍然，酒店又过去一年了，而我作为酒店的后勤，工作也满一年了，这一年里我在后勤的工作有过失误、缺乏，但是也有过成绩和优点，总之一年来在后勤还是不错的。如今将到年底，我也对自己后勤的工作做个总结，总结如下： 一、酒店厨房卫生清扫工作 身为后勤，我治理的工作比拟，厨房卫生就是我负责的，厨房的卫生很重要，为了让顾客在酒店吃饭安全卫生，那就肯定要把卫生工作做到位，所以我这一年来厨房的卫生是我后勤工作的一局部。我每天都会很早去把厨房的卫生清

14、扫洁净，对全部的厨具全部进展高温消毒，全部的碗筷全部都要用热水清洗，然后再放到消毒柜里进展消毒和晾干，以便顾客便利吃饭。厨房每次生产的厨余垃圾，我也全部都要清理洁净拉到特地处理的地方，严格把控厨房的卫生，避开产生细菌，造成饮食安全问题。 二、选购工作 作为后勤，还要负责选购，本年度酒店的选购工作完成的也相对较好。我每天早上会去菜市场选购新奇的食材，晚上会记录好厨师们其次天要做的菜的食材，每份食材都会具体的记录下来，一是便利自己的早上的采买，二是便利自己梳理食材的数量和重量，以免造成铺张。对后厨的全部要用到的工具设备在这一年里，我在通过酒店领导的同意后，进展更新换代两次，为大家供应了良好的设备和

15、工具进展工作，便利大家的工作。固然这些物资我全部都记录在了特地的本子上，并做好账本交给领导。 三、个人的缺乏 这一年的后勤工作中，也是有缺乏的，究竟自己不算是一个阅历丰富的人，自身许多方面也都是有缺陷的。尤其是在才买方面，我有时候会由于酒店急用，就没有进展货比三家，导致有些设备买错了，因此也是有造成酒店读的损失的，这也让我的工作增加了许多的麻烦。现在一年要过去了，新一年要到来，我会努力把这些自己身上的缺乏改正，让自己的工作更加的顺当。 时间总是过得很快，这一年的在酒店后勤的工作有收获，也失去看一些东西，但大体上还是收获多一些。这一年学习到的东西，我会努力的保存，并在新一年里更加努力工作，把酒店

16、的后勤工作做好，为酒店去付出自己的价值。 酒店后勤工作报告4 敬重的各位领导，大家好! 我叫，_年酒店取得了经济效益和社会效益的双丰收，餐饮部的收入也突破千万元大关.作为酒店的一员，我的内心感到无比的骄傲和感动，之所以能取得如此好的业绩，我认为离不开集团公司的正确领导，离不开酒店田总的关怀和兄弟部门的大力支持，离不开社会各界的爱惜和帮忙! 回忆_年一年来自己的工作，我认为有以下几点，向各位领导汇报一下： 1、“走出去，请近来”，积极向兄弟酒店学习新菜品。3月份，在田总的带着下，我们到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几个比拟有特色的酒店学习餐饮治理阅历;7月份参与了中国烹饪协会组织的首届全国

17、餐饮业万里行美食研讨考察团，历经石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地学习考察;10月份又和田总到昆明、上海、南京学习菜品，11月份我们又到常州、镇江、南京去学习。全年共引进新菜品种60多个，胜利的20多个。正是由于我们的不断学习，开阔视野，增长见识，才是酒店的餐饮始终在登封的业界独占熬头! 2、举办美食节，扩大酒店影响力。4月份我们盛大推出了“巴西烤肉美食节”，聘请正宗巴西名厨来酒店指导，取得较好的效果;10月份我们又举办了“正宗阳澄湖大闸蟹美食节”，也同样受到客人们的好评。 到两个月客人的评判，的确好的菜品，我们给厨师进展嘉奖，对于连续两个月，没有推出新品的厨师进展惩罚或调岗

18、。这项制度坚持一年来，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监视、意见反应的渠道，稳定了局部消费客源，也激发了员工们主动开发新菜的积极性，同时，也为酒店制造了比拟好的效益。 4、抓本钱掌握，节支降耗效果显著。我后厨在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为自然气，仅此一项每月就节省费用近一万元，全年共节省燃料费10万余元;二是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进展了核算和调整，把一些本钱高、反映好、销量大的菜肴价格进展了调整，补充了客人反映好、本钱不高的菜肴，制造了顾客、酒店双赢的局面;三是加大了部门对原材料价风格查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调

19、查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，综合本钱率掌握在46.76%。 5、 不定期的到周边县市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程安排厨师去洛阳、郑州、栾川、禹州等原材料市场考察，选购了局部登封市场上没有的原材料，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的选购渠道，确保原材料的质量。 6、在我的带着下，后厨上下，团结全都，同心协力，取得了好的业绩。一年来，我们胜利的接待了俄罗斯总统普京访华先遣团一行，并接待了全国人大副委员长乌云其木格、全国政协副主席李兆焯和桂林、乌鲁木齐、内蒙等20多个政府考察团，同时，也得到了上级领导的好评。 一年来，我的

20、工作虽然取得了肯定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司与酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在： 一是在经营创收上招数不多，点子不够新; 二是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果不明显; 三是在抓治理上决心和力度不够，存在肯定差距。 今后工作努力方向： 1、稳固成果，挖掘经营潜力，提高创收力量; 2、进一步引进局部名小吃和当地受欢送的小吃; 3、在菜肴构造上以“凹凸相间，高中结合”的方式进展编排和推销;在高档菜肴的开发和推销上实行“以点带面，以局部带动全部”的思路进展，主要是专攻一种高档菜，并开发出系列高中档菜; 4、大胆改革，完善鼓励机制，充分调动各岗积极性 5、完善实施“厨部菜肴四层

21、把关，一关否认制度”，确保出品质量和稳定。 6、开展各种集体活动，缓解工作压力，增加部门分散力和向心力。 进展才是硬道理，创新是第一要务，只要我们解放思想，坚决信念，与时俱进，大胆创新，信任本酒店的明天肯定会更加辉煌! 酒店后勤工作报告5 时间过得真快，走上工作岗位已快一年了，在酒店领导及各位同事的关怀与帮忙下，自己也渐渐地进入了酒店从业人员的角色。作为一名新手，在这近一年里，我学到了许多东西，也得到了许多帮忙。 一、企业理念的深入学习 企业进展离不开人才培育，主席在论为人中讲到：“有错误的选项是我，没有错误的选项是他。”这句话深深印在我的脑海中。确实，一个人要想在职业生涯中走得更远，就必需具

22、备这种良好的心理素养，要平衡心态。首先要从自身找缘由，敢于担当错误。 二、业务技能的全面提升 这一年中，对于之前英语方面的欠缺，现已开头逐步的提升。能够放平心态，仔细倾听客人的需求。在接待外宾电话时，像转房间或是叫醒效劳，都能很好的应对。对于总机一些细节方面的问题，自己也会主动去讨论，直到弄懂为止。在销售方面，自己总结出一套销售的技巧，懂得怎样抓住顾客的心理，也完成了十一张会员卡的销售成绩，较前半年有了进一步的提高。 虽然自身的业务有了完善，但还有待加强，虽然有理论学问作铺垫，但把理论和实践结合起来的确还需一个过程。要从多方面来提升：1语音语调，在报自己的岗位时，要保持开心的心情才能有动听的音

23、调，同时也可使对方减低排斥感，加强亲和力。2添加适当的问候语，拉近彼此的距离感，而非只是电话访问员。 对于总机来说，是一个比拟特殊的班组，我们是用自己的声音和客人打交道的。虽然客人看不到我们，但是可以通过一根小小的电话线感受到我们的效劳、水平和业务技能。内容虽不是许多，但比拟烦琐。效劳细节问题需要留意，针对这种状况，我们不能可怕，不能退缩，而是要积极思索解决问题的途径。 三、存在的问题和今后努力的方向 回忆自身存在的问题，我认为主要有三点：1顾虑太多，有许多意见和想法未准时提出，总怕消失错误。在今后要放下全部的包袱，全力以赴地投入到自己的工作中去。2固执己见，对某事过于执着，应多听取他人意见，好好与同事沟通，虚心像领导问询，自己再完善的想想。3工作和生活分不开，在生活中遇到不快乐的事情，有时很心情化，会发泄几句，可能会导致接客人电话时，语音语调的不完善。所以，我始终在努力地转变自己，尽量不把生活中的苦恼带到工作中去，也不把工作中的压力带到寻常的生活中! 酒店后勤工作报告