餐厅管理制度员工.docx

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1、 餐厅管理制度员工 员工治理规章制度为了创立一支高素养、高水平的团队效劳于每一位客户公司制定了以下严格的治理规章制度，望各位员工自觉遵守！ 一根本要求 1.1、全体员工要团结全都，各尽其职，献出真诚效劳，做好本职工作。 1.2、全体员工根据本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐洁净，穿工作服，佩工作卡，保持干净。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。 1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。 1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。 1.5、保

2、守本店经营机密。 二.工作要求 2.1、敬业，积极进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作力量，提高效劳质量。 2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不开心的心情带入本店，不要把不开心心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不开心。 2.3、切实听从上司的工作安排和督导，根据要求完本钱职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。 2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事制造条件，注意效劳质量，使客人对效劳无可挑剔。 2.5、工作要仔细负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强

3、，不按效劳标准操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。 三.对待顾客 3.1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要无视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何状况下，均不得与顾客发生争吵。 3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质学问）。在顾客进店前应准时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢送光临”，千万留意不要把顾客的路拦住。在带入后，要很当心的问顾客需要什么效劳；在效劳中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；在介绍效劳时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情

4、，应动听而得体地把话题引向别处。 3.3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，急躁答复客人的.询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。 3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚恳、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉；接待客人要善始善终，交接工作要清晰。 3.5、在工作岗位效劳要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进展效劳，接送客人要有道谢声，工作消失过失和失误要有致歉声。 3.6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购置产品。 3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。 3.

5、8、准时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。 3.9、把握顾客状况，对特别顾客要留心观看，发觉问题要准时报告。 四.卫生要求 4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。 4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客效劳完后，要准时把头发等地面杂物清扫洁净。 4.3、工具使用前后必需清理洁净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必需放回原处，并清理洁净。 五.其它 5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。 5.2、养成节省用电、用水、节省使用产品和易耗品的良好习惯，爱惜公物；看到将要坏的地

6、方马上通知修理。 5.3、对仪器、用品应严格根据标准操作规程使用；如发觉物品损坏或消失故障要准时报上级处理，联系修理，以免影响工作。 5.4、如要工作中消失意外状况，上司不在又必需马上解决时，应电话联系并自己妥当处理。 5.5、“十点”工作原则： 做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点， 说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，效劳好一点。 5.6、“八条”效劳标准： 客人进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好， 翻查资料供参考，产品特点详知道，引导效劳最重要，下次效劳还会找。 5.7、接待客人九大用语： （1）欢送光临；（2）对不起；（3）请稍

7、等；（4）让您久等了；（5）请这边来；（6）是，明白了；（7）实在不知说什么；（8）请原谅；（9）感谢。 5.8、员工七大效劳要求： （1）表情自然，多些微笑；（2）明白，声音干脆、清晰、亲切；（3）动作忙而不乱，应付突发大事随机应变；（4）永久站在顾客立场着想；（5）永久不要在客人背后谈论客人；（6）记住客人的名字；（7）和同事之间也要用一般话. 5.9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无关，后果一律自负。 餐厅治理制度员工 为了标准餐厅用餐治理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、干净的用餐环境，特制订如下规定： 1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。 即：早：7:30-

8、8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00. 2.打饭时，必需遵守秩序自觉排队，听从食堂人员治理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。 3.员工自备餐具，可依据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的铺张。 4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应准时清理洁净，餐后整理在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。 5.爱惜公物文明就餐，不得在餐厅争吵哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得任凭进入厨房。 6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。 7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明

9、用餐。 8.如有违反以上规定者，厂部有权赐予处理，发觉一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严峻者，屡教不改者，赐予通报批判或除名处理。 餐厅治理制度员工 为搞好公司员工伙食，提高员工生活质量，经行政部讨论，特制定以下制度： 1、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。 2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。 3、不准提前开饭，到下班时间前方可开饭。 4、打饭必需自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。 5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随便在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。 6、伙房里屋内，闲人不准进入。 7、餐厅座上，一律不站人。 8、餐厅电视机由专人负责，

10、其他人不准乱动。 9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。 10、食堂炊具必需保持清洁，应常常刷洗。 11、炊事员必需保证员工的开水供给。 12、炊事员需每日饭后清扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。 13、严禁出售变质饭菜，必需保证饭菜的质量、数量及价格。 14、炊事员必需保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。 15、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必需削减，且需向员工说明。 16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏状况。 17、炊事员必需提前向员工公布下一餐菜谱。 18、就餐时必需按号入座，错号错位罚款5元。 19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。 20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严峻性予以5100元罚款。 【餐厅治理制度员工】