食堂食品安全管理制度食堂食品安全管理制度的重要性(六篇).docx
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1、 食堂食品安全管理制度食堂食品安全管理制度的重要性(六篇)精选食堂食品安全治理制度(精)一 为对职工食堂综合治理,提高职工膳食标准,经甲、乙双方通过友好协商,本着公平互利的原则,同意职工食堂由乙方承包经营。为明确双方的权利和义务,特订立本合同。 承包经营甲方职工食堂,负责供给甲方职工(早、午、晚、夜宵、通宵)。在确保上述就餐正常供给后,可依据职工需要和力量许可,兼营小炒,承接接待餐业务,烟酒饮料等零售。严禁在食堂区域内(包括宿舍)进展非法经营、活动和作其它用途。 甲方食堂餐费标准按每人每天单价计: 治理人员:早餐元/人;午餐元/人;晚餐元/人;夜宵餐元/人;通宵餐元/人; 一般员工:早餐元/人
2、;午餐元/人;晚餐元/人;夜宵餐元/人;通宵餐元/人; 其它人员:早餐元/人;午餐元/人;晚餐元/人;夜宵餐元/人;通宵餐元/人; 自年月日起至年月日止,承包期为:年。期满后双方要求续签在同等条件下,乙方有优先权。 1、甲方免费向乙方供应目前属于甲方厨房全部的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将根底设施破烂局部及厨房用品一次性修理保养好配齐,才交付乙方使用。上述物品经清点(按清单双方签名)后,交乙方使用,承包期满后,乙方应将上述物品交还甲方,如有遗失,损坏,乙方负责赔偿。(自然损耗除外)。 2、承包期内,食堂内的用具修理发生的一切费用,由乙方自行担当。承包区内外的设施修理整改费用由甲方担当。
3、3、承包期内,甲方(乙方)负责(水、电、燃料面议),其费用标准需依据本市自来水公司、供电局、燃料供给商统一标准核算,水每公吨元,电每千瓦时元,燃料每公升/斤元,随之每年市场的价风格整收取费用。 4、如乙方要占用甲方厂区承包区以外的其它地方扩大经营,乙方需向甲方提出正式书面申请需征得甲方同意,由甲方审定批准。 1、饭菜供给分类:a刷卡进餐;b凭现金进餐;c凭饭卡进餐;d凭饭卡进餐; 2、凭进餐每餐价格元,荤素两米饭,例汤自取。 3、款待餐及经理餐按每人/每餐元标准,需要时甲方可预先提出新标准,乙方则按标准做好,力求做到客户满足。 4、菜式备选品种每餐不少于个(其中荤菜类不少于个),常常轮换。早、
4、夜餐品种不少于个。 5、膳食供给时间:早餐:;午餐:; 晚餐:;夜宵:; 通宵餐:; 甲方可依据生产需要,向乙方提出变更就餐时间,乙方应于积极协作,并须准时开餐,做到饭热菜香。 6、夏季期间,依据劳动部门的规定,当气温在35及以上时,应甲方要求,乙方应向甲方员工供给消薯饮料(冬瓜汤、凉茶、粥品等),供给数量由甲方确定,乙方只收回物料本钱。 7、乙方销售的食品,应做到价廉物美,在原材料进货价格的根底上猎取利润应掌握在25%以下。 1、承包期内,乙方应搞好辖内的环境卫生工作,噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准,饭堂内外保持卫生干净。 2、垃圾污物应按指定地点放置,不得任凭舍弃。 3、应按有关规定自
5、觉承受卫生治理部门对辖区内工作检查、监视。 4、厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的规程。 5、不得出售任何变质或受污染的食物。 6、乙方全部工作人员上岗前必需通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检,并领取饮食行业安康证。 7、乙方在实际操作中若有违反上述规定者,所导致的后果由乙方全部担当。 1、承包期内,乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程,并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括:放火、防毒、防盗、卫生治理、物流选购和供给等方面。食堂全天均应有员工值班,严防类大事发生。 2、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作,若发生责任事故,后果由乙方全部担当。甲方有权进展
6、监视和检查。 3、甲方有义务负责对厨房水、电管线路的修理保养,小故障三小时内完成处理工作,大故障不超过八小时,不行抗力的不在此限。 (与甲方行政或财务负责人面议) 1、乙方在承包期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。 2、甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰,一旦消失上述状况由甲方负责理顺。 3、除不行抗力大事外,乙方不得以任何理由不准时或不充分供给职工膳食。 4、由于甲方缘由造成乙方未能按合同要求供给膳食,(如有意切断乙方的水电供给)而造成乙方经济损失,由甲方负责赔偿。 5、甲、乙双方对应付对方的有关费用,补助等,应按合同规定要求按时计付,愈期未付的每天加罚1%滞纳
7、金 ,逾期最多不得超过十天,超过十天视作违约,违约方应向对方赔偿一切损失。 6、甲方或乙方违反本合同或单方面无正值理由终止本合同者,应向对方赔偿一切损失。 本合同发生争议时,双方应协商解决,协商不成时,可向工商行政部门申请仲裁或向人民法院提出上诉审理。 十一、本合同如有遗漏和未完善之处,在补充协议中明确,补充协议作本合同的组成局部,具有同等的法律效力。 十二、合同自双方签订之日起生效,合同正本一式四份,双方各持两份。 十三、附件与本合同一同生效。 十四、甲方同意在双方签字之日生效后,乙方需在月/日内进入甲方食堂正式承包运作,本 合同的承包期限从乙方正式进入甲方食堂承包运作之日起生效,此条款与本
8、合同一同生效。 代表人: 年月 精选食堂食品安全治理制度(精)二 发包方: (简称甲方) 承包方; (简称乙方) 甲方将政府食堂以承包的形式面对社会公开招标,现乙方中标。依据中华人民共和国合同法及有关法律法规,经双方协商全都,达成如下协议: 一、承包期限及费用: 自签订本协议起至 年 月 日止(期限1年),年承包费6000元,合同签订时一次付清。乙方在签订合同之时,交给甲方财产押金5000元。合同期满,乙方没有损坏公物,甲方原数退还财产押金,损坏公物需照价赔偿。 二、详细事项: (一)财产治理 1、甲方为乙方供应厨房、餐具等(详细财产明细表详见清单)。 2、乙方因需要购臵物品,产权归乙方全部,
9、解除合同时乙方自行处理。 3、甲方厨房现有设备及餐具乙方应合理使用,妥当保管,承包完毕时,乙方应依据清单清还甲方,对损坏或丧失的,按价赔偿。 (二)甲方的权利和义务 1、甲方有权对饭菜质量数量、卫生效劳等状况进展监视检查。如乙方未到达饭菜质量,甲方有权要求终止本合同。 2、甲方先行垫付乙方在经营期间水电费用,然后依据办公用水、用电标准向乙方收取。 3、甲方来人接待原则上安排在食堂就餐(特别状况除外)。由甲方党政办公室工作人员开具就餐单,乙方按甲方就餐单标准进展配臵或由甲方自行安排,未经甲方同意不得擅自更改就餐标准。用餐菜价低于洗马现行菜价的10%标准计算。 4、干部日常工作用餐为自助餐,收费标
10、准为每餐4元,用餐标准为3菜(2荤1素)1汤。 5、甲方尽量准时给乙方结账,如合同期满后,乙方不另行续约,甲方保证在六个月内结清各项费用。 (三)乙方的权利和义务 1、乙方在承包期间要听从甲方的治理和安排,每日对各种餐具进展消毒,保证食堂洁净干净。 2、乙方必需确保食物的质量,把住进货渠道及进货质量关,严禁购进变质变霉的食物,保证食品卫生安全。 3、乙方食堂工作人员的劳资、劳保费用均由乙方担当。 4、乙方必需保证每天早、晚两餐的正常饮食供给(包括节假日)。要尽量满意就餐人员的正值的饮食要求。乙主必需按甲方规定时间准时开餐,开餐时间由甲方规定,如有变动应事先通知乙方。 5、乙方负责食堂用电、水费
11、用及食堂内的各项设施的修理。 6、合同期满后,在同等状况下,乙方具有优先权与甲 7、乙方在合同期内不得将食堂再转承包给第三方。 8、乙方必需保证食堂饭菜的数量和质量,如因自己经营不善造成亏损由自己负责。 四、结算方式: 干部日常个人用餐依据干部就餐标准收取,甲方会议用餐和来客款待费用,乙方每月10日将上一个月甲方开具的就餐单及菜单整理好,交党政办登记审核,按甲方财务治理制度进展报账结算。 五、违约责任 乙方没有履行自己的责任,甲方有权中途终止合同,重新发包。乙方相应损失自负。 六、其他 1、承包期满时是否续约或终止合同,甲、乙双方均提前壹个月通知对方。在同等条件下,乙方享有优先承包权。 2、其
12、他未尽事宜,经合同双方共同协商,再作补充规定,补充规定与本合同具有同等效力。 3、本合同一式两份,甲乙双方各一份。本合同自签订之日起开头生效。 甲 方: 乙方: 法人代表: 精选食堂食品安全治理制度(精)三 甲方: (以下简称甲方) 乙方: (以下简称乙方) 依据中华人民共和国合同法及相关法律法规的规定,甲、乙双方本着诚信合作、公平自愿的原则,经谈判并友好协商,甲方将新校区食堂(以下简称食堂)交由乙方负责整体经营。双方就食堂托付经营的有关事宜达成如下合作协议: 第一条 合作原则 甲、乙双方本着维护学院的稳定,确保食品卫生安全,提高餐饮效劳质量的原则,解决甲方师生员工的用餐需求。通过双方共同建立
13、,到达食堂布局合理、环境干净、安全卫生,菜品丰富、效劳优质、治理有序。 其次条 投资商定 1.甲方负责食堂内部装修、大厅、售餐区的设施设备及广告等。主要包括:给排水和水电气安装等根底装修,食堂烟道等消防系统安装,食堂餐桌椅、空调、照明等设施设备(除后厨炊餐设备及低值易耗品外的其他设备),食堂广告制作及安装等。 2. 乙方一次性投入120-150万元用于食堂后厨的炊餐设备、低值易耗品的添臵,实际投资金额以甲乙双方最终核定为准。乙方投入设备的资金由甲方每月从乙方上缴的治理费用中返还。乙方投入到食堂的设施设备的全部权归甲方,所选购设备发票复印件(加盖乙方公章)、使用说明书等相关资料交甲方保存。 3.
14、 甲方负责食堂房屋构造及屋面、设施设备的大型修理及大厅、售餐区设施设备的日常维护修理。乙方负责食堂后厨炊餐设施设备的日常维护修理。 第三条 经营范围 1.食堂主要经营大锅菜,保障学校学生的根本伙食,解决不同层次学生的就餐需求,同时经营各类风味美食,打造舒适、温馨的就餐环境。 2.食堂可销售乙方生产或加工的食品及面包牛奶、饮料酒水。 第四条 经营期限及费用缴纳 1.期限 年,从 年 月 日起至 年 月 日终止。 2.乙方按月以销售收入的6%比例向甲方交纳承包经营及治理费,由甲方每月从乙方销售收入中扣除。 3.乙方在经营中所发生的水、电、气、垃圾费用除按政策减免局部之外的,应由乙方按时足额交纳。
15、4. 若乙方投入的设备资金在 年内未全部返还完毕,则甲方与乙方续签合同延长经营年限直至乙方收回全部投入资金为止。 第五条 甲方的权利和义务 1.甲方有义务协调与内部相关部门的关系,指导和帮助乙方进展相关经营活动。 2.甲方有义务协调市、区级卫生部门、工商部门、食药监局及消防安全部门办理相关证照及迎检验收。 3.甲方有权要求乙方无条件执行食药监局及治理部门的各项食品安全规定,并对乙方进展监视检查。 4.甲方负责一卡通消费系统的投资治理和维护,有权对食堂经营状况进展监管,保证食堂消费销售收入能按时支付。 5.甲方有权对乙方的选购环节、饮食构造(菜谱安排)、养分搭配、效劳水平及卫生状况进展监视,必要
16、时提出整改意见。 6.甲方负责供应给乙方员工宿舍及配套设施,食堂员工住宿用水用电所产生的费用由乙方担当。 7.甲方负责落实重庆市教委有关高校食堂的优待政策,上交治理费与政策 8.甲方按投资商定做好食堂根底装修、给排水和消防系统等,供应食堂需要的水、电、气到位。 9.甲方有权监管乙方的卫生、消防、治安、综合治理依法经营等工作。 10.甲方有权对乙方在经营治理中发生的食物中毒事故(以当地卫生防疫部门鉴定为准)追究其经济及法律责任,因乙方经营导致的事故由乙方负责赔偿。 第六条 乙方的权利和义务 1.乙方全权负责食堂的经营治理,做好正常伙食供给保障和临时接待用餐需求;食堂员工的工资、福利等均由乙方负责
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