餐厅店长年度工作计划.docx

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1、 餐厅店长年度工作计划餐厅店常年度工作规划1 20xx年是机遇与挑战并存的一年。在20xx年的经营中餐厅积存了一些工作阅历，但是我们也应当看到员工的效劳理念，效劳的标准化、标准化还缺乏。现阶段餐厅的效劳水准和效劳理念同其他餐饮公司还存在着较大的差距。同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明显等因素。因此20xx年是餐厅提高和进展的一年。依据20xx年的进展修要及餐厅的实际状况，本部门将围绕经营、治理两大核心，通过无形的效劳，有形的治理，实现效劳标准化，菜品的标准化，治理制度化。通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。现制定如下目标

2、： 一、 加强治理，强化效劳质量，突出共性化效劳。在保证菜肴的品质上强调菜品的特色。 1. 根据标准和要求去制定与完善各项效劳的标准及流程。 2. 加强员工的培训。依据状况，每月做出培训规划。并有效的运用到工作中。 3. 重点加强标准化，标准化的效劳操作。 4. 提高员工的效劳意识。除了在每日的日常工作中不断督导员工强化效劳意识外，还将实行一些围绕这一主题的活动并制定相应的鼓励措施调动每位员工的积极性。 5. 突出共性化效劳。有针对性的实行共性化效劳，采纳循序渐进的方式进展推广，在推广中结合客人的反应加以调整。 6. 依据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。同时加大力度收集客人对菜肴的

3、意见加以改良，并把客人的意见作为考核领导人的一个重要依据。 7. 加强节能降耗工作。定期考察市场原材料，以降低本钱。掌握餐饮物品、物料的消耗，对全部设施设备、餐具进展定期盘点，并责任到人。创立节省型团队，做到空出效益，管出效益。 8. 加大部门检查的力度。将全部检查表上墙，并实行责任到人及完善各项惩罚制度，层层检查，严格根据餐厅要求。发觉问题坚决处理。 二、 稳固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。 1. 对老客户来到餐厅经理要主动前去进展访问及询问意见，听取客人的意见，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热忱、友情”留住客人。 2. 依据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握时机，以

4、此来增加营收。在20xx年的根底上进展总结，抓住每个机遇，特殊是节假日及周六、周日。依据餐厅的特点做好促销规划。 3. 依据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套工程，以吸引这些客人到店消费。例如情人节推出情人节套餐。 4. 加强与后厨的协作，做到信息共享，全力协作。做好餐厅的每一项工作。 5. 抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定出相应的产品或优待活动，争取做到最好的效果。 三、 狠抓员工队伍建立。 在工作安排上要杜绝苦乐不均的问题，充分调发动工的工作积极性，形成有序竞争，合理安排的工作气氛，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热忱。 四、 加大对员工的关怀 1. 在

5、20xx年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关怀员工，为员工尽量解决一切问题。 2. 定期与员工进展沟通，了解员工心态。 3. 每两个月进展一次员工意见调查 4. 给员工充分的升值空间，对好的员工嘉奖，差的员工惩罚。 五、 聘请工作 1. 在有效的聘请网粘贴有效的聘请信息 2. 餐厅经理或主管对新员工进展系统化培训 20xx年是我们跨步迈向新的台阶，实现新的跨越、铸造新的辉煌的一年。我们要坚信“共同富有，实现幻想”的这个信念，去实现各项经营指标。 餐厅店常年度工作规划2 现代餐饮业的进展飞速，当传统餐饮与现代餐饮相结合和碰撞，所产生巨大的进展空间和前景，让越来越多的餐厅，如雨后春笋

6、一般，不断地林立出来，这个时候，工作规划的重要性就不言而寓。正所谓“谋定而后动”，往往一个规划，一个细节，就打算了这家餐饮的将来进展方向和趋势，走一步而望三步或许都不够，甚至需要四步、五步。所以，年度工作规划越来越被多家的餐饮业所重视。本资料是以一家胜利餐饮业的年度工作规划为例，向您具体分析下，如何完成餐饮的年度工作规划。 工作规划如下： 一、营造和谐气氛，打造学习团队;严管重教，少训多教。 治理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。员工犯错误，不能一味去批判、指责、惩罚。重要的是对其进展教育，让他们反省自己的错误在哪里.准时进展改正，同样的错误下次肯定不能

7、重犯;多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个仔细、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到学问能源，永葆企业活力。 二、以销售维系为根本，婚宴市场是先锋。 首先，我们自己的思路要清楚，知道我们的顾客群，明白我们的效劳对象，制定我们自己的效劳模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进展销售与维系，专心去感受，真诚去体验。 其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细节效劳工作，带动我们的中餐零点稳中攀升，并且要让我们的婚礼筹划人及司仪到全国各地去参与有关婚庆学问的学习与培训，使我们永发家园的婚礼做到首屈一指，不拘一格。让每对新人都在草原兴发留下美妙回忆，以此带动

8、身边的亲朋好友，把平常的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园，并且能享受到家的感觉。 三、五常治理为标准，持之以恒是关键。 五常在我们的企业相对来说提的还是比拟早的，但运用的如何、实施的如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此意识可能不强，但我们的治理人员必需有灌输、提倡、示范、检查、监视的意识，并对此有深刻的熟悉与体会，把它作为一项治理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的工作相比拟，他们的思想就会渐渐转变，使员工形成自觉、主动的质量意识和标准意识，提高工作效率，提高效劳质量。 四、培训学习不放松。 在工作中我们每个人都需要新的能

9、量补充，企业因员工的努力而进展，员工因企业的成长而进步。我们永发家园倾力为员工制造学习时机与气氛，大力支持、帮忙、催促员工不断学习，成进步步。利用装修停业时间，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的”学问补充，新的活力和新的激情，为我们企业进展做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的根底。 五、安全时刻记，节省要仔细。 安全是经营的根底，是我们工作的前提，每周四是我们的安全检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查肯定要仔细执行，水、电、液化气、企业财产等检查肯定要落到实处，为企业承诺一份安全保障，把全部的易耗品归类、量化，并仔细妥当保管，坚决抵抗长流水、长明灯、物品铺张，职工餐铺张现象。 六、

10、硬件维护保养不落下。 设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，每天检查，准时报修，准时进展解决，让顾客每到一处感受到空气的清爽、玻璃、餐具干净光明，花草布满生气，帮助设施整齐洁净，给顾客留下优雅、温馨、满意的美妙印象。 在20xx年的工作中，我们肯定要根据工作规划严格仔细执行每一项工作，把创新经营、创新治理、创新效劳、创新出品，作为我们永恒的工作主题，让我们携手共进，再接再厉，再创新的辉煌! 专家点评及温馨提示： 1、 以上为某餐饮业年度总的工作规划，其中内容各企业可依据自己餐厅的实际状况进展删除; 2、 年度工作规划，首先要让全部的员工清楚一年的工作重点，工作任务和工作内容，最重要的方向，肯定要让我们全部的员工在新的一年中，有一个明确的方向! 3、 全部的工作规划都是依据年度工作规划进展细化，所以，年度工作规划是各项工作规划的根本; 4、 年度工作规划需要查阅大量以前的工作数据，同时集合当前的形式和进展要求，结合全部年度的节日来进展制定，必需要结合实际，不然会空洞让人无法明白。 5、 此资料还可用来作为各部门工作规划制定前的培训资料。