食品实习报告范文食品实训报告总结范文(3篇).docx

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1、 食品实习报告范文食品实训报告总结范文(3篇)关于食品实习报告范文一 为了建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地削减食品安全事故的危害，保障公众安康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。依据中华人民共和国食品安全法、国家食品安全事故应急预案、上海市食品安全事故专项应急预案等结合企业实际，制定本预案。 （1）预防为主原则 加强宣传、培训和演练，建立和完善猜测预警机制，做到早发觉、早报告、早处置。 （2）准时报告原则 严格执行信息报告和公布制度，对发生的重大或者特殊重大突发食品安全公共大事，不得迟报、瞒报和漏报。 （3）处置与分析总结并重原

2、则 仔细落实处置和恢复重建工作，对特殊重大食品安全突发大事的起因、性质、影响、责任、阅历教训和恢复重建等问题，在仔细调查分析的根底上，总结阅历教训，实行切实有效措施，预防类似大事的再次发生。 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体安康有危害或者可能有危害的事故。 按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事故分为特殊重大食品安全事故（级）、重大食品安全事故（级）、较重大食品安全事故（级）和一般食品安全事故（级）四级。 （1）特殊重大食品安全事故（级） 符合以下情形之一的，为特殊重大食品安全事故： 1）大事危害特殊严峻，对2个以上省份造成严峻威逼，并有进一步集

3、中趋势的； 2）超出事发地省级人民政府处置力量水平的； 3）发生跨地区（港澳台）、跨国食品安全大事，造成特殊严峻社会影响的； 4）国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处理的。 （2）重大食品安全事故（级） 符合以下情形之一的，为重大食品安全事故： 1）大事危害严峻，影响范围涉及省内2个以上市级行政区域的； 2）造成损害人数100人以上，并消失死亡病例的； 3）造成10人以上死亡病例的； 4）省级人民政府认定的重大食品安全大事。 （3）较重大食品安全事故（级） 符合以下情形之一的，为较重大食品安全事故： 1）大事影响范围涉及市级行政区域内2个以上县级区域，给人民群众饮食安全带来严峻危害

4、的； 2）造成损害人数100人以上，或者消失死亡病例的。 3）市级人民政府认定的.食品安全大事。 （4）一般食品安全事故（级） 符合以下情形之一的，为一般食品安全事故： 1）大事影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇，给消费者饮食安全带来严峻危害的； 2）造成损害人数3099人，未消失死亡病例的。 3）县级人民政府认定的食品安全大事。 设立以总经理为组长的食品安全领导小组，行政部、生产部、品管部、销售部负责人为成员。 （1）行政部负责安全事故应急处理日常工作，组织协调各部门工作，汇总信息，报告、通报状况，与企业外部部门准时汇报，对外宣传。 （2）生产部依据食品安全领导小组的要求，协作其他部门查

5、找事故缘由，评估事故进展趋势，猜测事故后果，分析事故动态，搞好猜测预防。 （3）品管部收集相关信息，分析和评价检测数据，为制定现场抢救方案供应参考。 （4）销售部负责安全事故中担心全食品的召回、处理、报告及其他善后处理工作。 （5）食品安全领导小组统一领导、组织协调事故应急救援工作；负责事故应急救援重大事项的决策；负责公布事故的重要信息；审议批准应急处理建议和工作报告等。 （一）大事的报告及前期处置 1）接到大事报告后，领导小组组长应马上组织企业有关人员在第一时间赶赴现场，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当马上实行封存等掌握措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地政

6、府部门及日常市场监视治理等相关部门通报。 2）食品安全突发大事的报告应包含以下内容：大事发生时间、大事发生的单位及地点、大事的经过及相关背景状况、大事性质的初步推断、人员伤亡状况、财产受损状况、大事危害是否有扩展的可能、对大事单位的处置措施的建议等。 （二）启动应急预案 领导小组接到大事报告后，除了马上向当地政府及日常市场监视治理等相关部门报告的同时，领导小组应召开事故处置会议，对大事进展评估，确定大事的等级。 （三）下达应急处置指令 依据领导小组下达启动食品安全应急处理预案的打算，领导小组组长马上启动按规定职责开展工作。 （四）实施应急处置 1）初查 领导小组组长对原辅材料、生产工艺（条件）

7、及产品进展排查、分析，有无不合格或非食用原料（含添加剂）；对可疑原辅材料、添加剂、半成品及产品马上抽样送质检机构检验；把握原辅材料、添加剂供给商及产（成）品流向；可依据事态，暂停生产、销售，已售出的通知经销商产品临时下柜；可依据状况，向领导小组上报简要信息。 2）核查 领导小组组长依据质检机构的检验报告进一步核查。 （1）原辅材料、添加剂及产品检验合格：应严格检验或依据分析扩展检验参数再次检验。若仍未检出可疑物，连续协作相关部门作进一步的调查处理并将此状况报告领导小组组长，建议领导小组应急处置终止。 （2）原辅材料、添加剂合格，产品检验不合格（有毒有害）：进一步检查生产工艺每一环节，检查生产设

8、备，检查操作人员及往来人员，生产用水，排查二次污染源。 （3）原辅材料、添加剂、产品检验不合格（有毒有害）：进一步追溯原辅材料来源或添加剂供给商；将产（成）品流向准时向质监、工商等相关部门汇报，启动召回制度。 3）应急处置终止 应急处理全部完成，大事危害消退或根本消退后，由领导小组下达大事应急处置完毕的指令，同时向当地政府部门、市场监管部门汇报处置报告。 （五）应急处置预防措施 依据食品安全事故应急预案的要求，定期检查本企业各项食品安全事故的措施落实状况，积极查找薄落环节，实行对策，进展质量分析、查找事故缘由；加强原辅料、添加剂的进厂验收；工艺过程掌握和终端产品的出厂检验；总结阅历教训，加强后

9、续跟踪和监管工作，消退事故发生的隐患，预防此类一样大事的再次发生。 有以下情形之一的，追究主要负责人及直接责任人的责任； 1）拒不履行报告职责，对突发大事隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的； 2）对调查工作不负责任，致使调查工作有重大疏漏的； 3）拒不履行应急处置职责的； 4）在突发大事应急处理中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的； 5）夸张突发大事预警等级及散布有碍应急处置信息的。 每年应编制演练规划定期或不定期进展一次应急演练，照实记录演练过程。以检验和强化应急预备和应急响应力量，并通过对演习演练的总结评估，完善应急预案。 看到这里，法律快车小编信任你也了解了相关的学问内容了，在进

10、展食品安全事故处置方案的时候，是需要根据相关的根本原则来处理才行的。 关于食品实习报告范文二 一、实习目的 通过对农大三康食品厂的实地实习熟悉，对工厂的设计以及牛奶豆浆等生产过程要有肯定的感性熟悉，学习把握牛奶的加工过程。 通过生产实习，拓宽我们的学问面，增加感性熟悉，把所学学问条理化系统化，熟识生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程学问的理解，使学习和实践相结合。 通过生产实习，学到从书本学不到的专业学问，并获得本专业国内、外科技进展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探究的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的根底。 二、三康食品厂简介 江西农业大学食品科

11、学实训基地南昌三康食品厂于1993年经各方筹资组建，地址位于学校东区。该厂现有固定资产200多万元人民币，占地面积4000平方米，现有在职员工30人。三康食品厂实现乳制品日生产力量10吨，是江西省生产酸奶的专业厂家。 三康食品厂是具有独立法人资格的校办企业，由食品科学与工程学院供应智力支持和技术保障，同时三康食品厂也为食品科学与工程学院在校学生实习供应了一个很好的平台，每年可担当500600名学生的实习与培训任务。三康食品厂为加快进展，_年进展了技术改造，加大投资力度，引进了优秀的经营治理人才；_年根据“qs”要求，食品厂投资500万元建立一个新的标准化厂房，同时进展了技术改造，以满意日益增长

12、的市场要求和教学要求。 实训基地秉承“以人为本，以市场为导向，以质量治理为中心”的理念，不断进展新产品开发和技术做创新，以治理求效益、以市场求进展。三康食品厂主要产品有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。其中双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，“三康”品牌被评为南昌市最受欢送的品牌。 三、产品介绍 三康食品厂生产的产品主要销往南昌市区，是南昌地区比拟受欢送的乳品企业之一。具体来说，它的市场又主要集中在南昌的昌北地区，例如江西农业大学及其周边地区，这主要依托于它的区位优势。三康占到了这一地区乳品市场的大局部，过去曾实现年销量一千万瓶的好成绩

13、。 如此好的销量，说明三康食品厂在消费者心中建立了良好的信誉。而良好的信誉则来源于“三康产品”精益求精的质量。依托于江西农大食品科学与工程学院供应的智力支持和技术保障，三康食品厂生产的乳品不仅注意质量，而且品种也把戏繁多。有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。特殊是其中的双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，填补了省内空白。 四、产品生产工艺流程 液态奶是由安康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。依据国际乳业联合会（idf）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。液态奶的化学成分很简单

14、，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。 关于食品实习报告范文三四、实习总结：首先通过在*单位实习，让我对在食品的加工、生产中的关键掌握点的掌握与治理、厂区的合理布局有了比拟全面的感性熟悉，进一步理解承受了课堂上的学问，将所学月所看结合起来使理论在实际中得到应用。让我在影响最深的就是员工在在进入生产车间之前的预备工作，如穿衣戴帽及口罩、消毒准时间的掌控、身上毛发的粘粘，落地产品有专人清理清扫等这些微小之处，看似很不起眼，但是一旦做不好对产品质量的威逼将是致命的。 在*单位工作的过程给我最深的感受还是提高员工的综合素养、卫生意识对工作的帮忙更有效，由于员工在工作

15、期间一个简洁的搔首等动作在没人监视的状况下很可能就被没有卫生意识的员工所忽视，以至于产品的质量受到威逼，所以我还是建议单位能加强员工卫生意识的培训。 在期间，我的工作虽然跟加工没什么关系，但是让我对人员的分工及治理还有员工工作效率等有了特殊深的感受，我真的体会到了一个真正强大而且具有强劲的竞争力的大公司是怎样进展对员工、工作进展治理和安排的、对新入职的员工是如何培训的，使我熟悉到这样的一个集体进步的必定性。在我进入到工作环境中后，进入厂区，假如不知道这是一个加工饮料类快速消费的产品厂区的人他确定不会说这是一个加工厂，说真的，从厂区及楼道里走上一圈根本看不出来这是个食品单位，简直就是一个办公楼。

16、或许，可口可乐这样的大公司很能领先国内这些小企业一步的就是从上级到下级的意识问题了，他们总会领先同行业一步，不管是治理还是别的。随着人民群众生活水平的提高，以及人们对于食品安全意识的提高，使得其比同行业更先于意识到这点，所以各种环节都非常的标准。这对于我们食品专业的学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。而作为马上走出学校的学生来说，更应当在有限的时间里，把握更多的专业学问，加强实践和设计检验力量，这样更有利于将来的进展，使自己在此领域内也有所作为。 在实习过程中的收获主要有以下四个方面： (1)、通过在*的车间生产实习，学到了实践学问，同时进一步加深了食品安全关键的掌握点和生产治理的理解，是理

17、论和实际学问相结合着提高的一个重要阶段，对以后的工作有很大的帮忙。 (2)、在实习的过程中让我对员工的治理、培训、工作绩效有了很新的熟悉和感悟，对我以后时机工作和就业应当是很珍贵的一笔阅历财宝。 (3)、了解了食品德业的现状，为毕业后正式工作做好工作预备。 首先感谢教师给我们联系单位到我们学校聘请，我有幸很早的就进入了实习期，也很感谢实习中各个单位对我们实习的支持!生产车间的工作虽然很辛苦但是也给了我一个很好的平台去熟识各种生产操作流程，是踏入工作岗位的必要根底。厂区外的办公地点的实习让我对如何提高一个人单位时间的工作绩效有了很深的熟悉，对我马上步入社会工作的新人提了个醒，为以后更好的工作打下了根底。在以后的学习工作中，我都会严格要求自己，虚心向他人学习，切实提高自己的实践力量。而现在的我，只有把他们写下来，再重新端详与思索，并获得进步!