餐饮管理规章制度简短餐饮管理的规章制度(七篇).docx

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1、 餐饮管理规章制度简短餐饮管理的规章制度(七篇)关于餐饮治理规章制度简短一 三、建立健全餐饮效劳从业人员安康治理制度，建立从业人员安康档案(内容包括体检表或复印件、安康合格证明或复印件和从业人员在岗期间有碍食品安全临时病症记录)。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮从业人员每年要进展安康检查，取得安康证明前方可从事餐饮效劳工作。 四、制定全年食品安全培训规划，加强餐饮效劳从业人员食品安全培训，并建立培训档案(内容包括培训内容、培训时间、授课人、考试试卷及考试成绩)。根据规划组

2、织从业人员参与食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全学问，明确食品安全责任。餐饮从业人员上岗前要进展一次有关法律法规及食品安全学问培训，把握本职工作必需的食品安全学问和要求，培训合格前方能上岗。 五、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度。制止选购、使用和经营餐饮效劳食品安全监视治理第十四条规定的制止选购、使用和经营的食品。选购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，应根据以下要求进展。 (一)从食品生产单位、批发市场等选购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件; (二)从固定供货商或者供货基地选购的，应当查验、索取并留存

3、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等; (三)从超市、农贸市场、个体经营商户等选购的，应当索取并留存选购清单。应当根据产品品种、进货时间先后次序有序整理选购记录及相关资料，妥当保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。 六、库房要保持通风、枯燥，实行防鼠、防虫、防霉措施。制止存放有毒有害物品及个人生活物品;食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时去除。 七、食品添加剂应根据国家食品安全标准和有关规定选购、保存和使用。食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥当保管，并建立使用台账。 八、餐饮

4、效劳从业人员要保持良好的个人卫生，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作衣帽、勤洗澡理发。操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。 九、餐饮效劳食品加工经营场所应当保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。 十、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的，不得加工或者使用。 十一、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后准时冷藏，冷藏温度的范围应掌握在010之间，冷冻温度的范围应掌握在-20-1之间。加工后的熟制品

5、应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。 十二、根据要求洗净、消毒餐具、饮具，并将消毒后的餐具、饮具贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐具、饮具。制止重复使用一次性使用的餐具、饮具。 十三、用于餐饮加工操作的工具、设备必需无毒无害，标志或区清楚显，并做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进展消毒。 十四、定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具;准时清理清洗，确保正常运转和使用。 十五、设立并向社会公开食品安全举报电话，食品安全治理员负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要仔细

6、记录并准时处理。发生食品安全事故，应马上封存导致或者可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监视治理部门报告，并根据相关监管部门的要求实行掌握措施。 关于餐饮治理规章制度简短二 加强效劳品质工程建立 餐饮效劳品质的建立，是一个浩大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，xx年度，在对各运作部门的日常治理及效劳品质建立方面开展了以下工作： 提升效劳质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考

7、核确立了标准和依据，标准了员工效劳操作。同时依据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的效劳质量。 现场监视和走动治理是餐饮治理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间安排(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直接参加现场效劳，对现场消失的问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进展记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训规划，堵塞治理漏洞。 提升婚宴效劳质量 宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量

8、，编写了婚宴效劳整体实操方案，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参与，分析各餐厅当月效劳状况，检讨效劳质量，共享治理阅历，对典型案例进展剖析，查找问题根源，研讨治理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的效劳质量问题在治理过程中再次消失。这种形式的研讨，为餐厅治理人

9、员供应了一个沟通沟通治理阅历的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要依据，各餐厅治理人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使治理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮效劳技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展现了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，增加了团队的分散力，鼓舞了员工士气

10、，到达了预期的目的。 本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下： 各餐厅中层治理人员大局部是由低层员工逐步晋升(有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮治理根底学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的治理员工等。这些课程的设置，在拓展中层治理人员的治理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在治理过程中的各种冲突冲突，增进员工与员工之

11、间，员工与顾客之间的感情。 为了培育员工的效劳意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮效劳意识培训、员工心态训练、效劳人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳意识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有消失员工违纪现象。 关于餐饮治理规章制度简短三 为标准学校食堂食品原料进货查验治理工作，保障师生餐饮食品安全，依据食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮效劳食品安全监视治理方法和餐饮效劳食品选购索证索票治理规定等法律、法规及规章，制定本制度。 1、指定专职人员负责食品原料进货查验治理工作，

12、专职人员应当把握餐饮食品安全相关学问及食品感官鉴别常识。 2、选购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场选购，并索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购置日期等内容。长期定点选购的，与供给商签订包括保证食品安全内容的选购供给合同。 3、从生产加工单位或生产基地直接选购的，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 4、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期选购的，应当查验并留存加盖有公章的营

13、业执照和食品流通许可证等复印件，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；少量或临时选购的，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 5、从农贸市场选购的，应当索取并留存市场治理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户选购的，应当查验并留存供给者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供给清单。 6、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场选购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接选购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和

14、动物产品检疫合格证明原件。 7、选购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。 8、食品及食品相关产品选购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立选购记录。选购记录应当照实记录产品的名称、规格、数量、生产厂家、批号、保质期、供给单位名称及联系方式、进货日期等。 9、按产品类别或供给商、进货时间挨次整理、妥当保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。 关于餐饮治理规章制度简短四 很欢快能站在这里竞聘，首先繁杂的自我引见一下，我姓姜，单名一征字，来自，结业于公安

15、高档专科黉舍，受好:听歌、文学、体育，今年22岁，来本店已有4年，曾做过餐饮pa，传菜部办事员，楼面办事员，中餐厅办事员，传菜部领班，楼面领班，桑拿领班，ktv领班，勾当焦点担当人到此刻。自己忠于企业，踏结壮实任务，带着不以物喜，不以己悲的心态永往直前，敢想敢做。 自酒店10月份放置我接手餐饮经理以来，我在餐饮严峻缺少人员的状况下愈加勤奋的任务，降服重重坚苦，较抱负的完成了餐饮部划定的方针任务，现对我的任务做出繁杂的总结。(完成任务状况略) 其次，我成功的组建了一支团结的、年青的、敢想敢做的新步队，成功的推出了一天破产额高达10万元的圣诞节和ktv包房全满的聚会宴，当然我们在办事进程中还具有良

16、多缺少，但我置信这只是一个进程、一个阶段。 我国餐饮行业是一个完整协作的行业，市场空间浩大，行业壁垒低，跟着国民经济不变增加，城镇居民可放置支出增加。旅游生长等相关行业的生长也将进一步带动我国餐饮行业的生长。可是我国餐饮业协作猛烈，行业挨次和标准正在形成进程中，相关人才缺少与食物、餐饮卫生等相关的标准和法则律例还不完善，企业运营主体的平安熟识和品牌熟识缺少，餐饮行业缺少全国性的品牌，行业挨次还主要靠企业自律，我主要从如下几个方面分析: 一、运营绳尺，运营靠聪慧，成功靠筹划始终坚持以客户对劲为导向的运营绳尺，将改善和进步饭菜质量和办事质量放在第一位，把持资本缔造热点。若何开掘现有资本，注入新的生

17、气，缔造新的卖点，教育论文再添新的经济增加点，是今朝酒店在猛烈的市场所作中要立于不败之地，必需思索和钻研的课程。1、对今朝中餐吧台的35条仆人厌烦及有能够惹起赞扬的办事牛奶和啤酒的专柜，停顿促销利用权。例如:牛奶专柜的利用权以2-3万元/年，卖给一个经销商承包。 2、酒店要主动的企业、客商、家眷区、旅客供应针对性的办事和产物，也自然会共享到丰硕的客源和快速增加的社会效益和经济效益。 二、后厨办理与本钱放纵后厨的办理是整个餐饮办理中主要的构成部份之一，后厨办理具体的形式仆人看不到只能经过厨房出品的菜系来区分口角，如后厨办理杂乱，推不出好的菜系将直接影响到餐厅的名誉，因此后厨办理不只仅是物色一个好

18、的厨师长，而是增加对人事办理、人员素养办理、本钱放纵办理等主要的焦点环节。 1、对人员的营业停顿查核，采纳严酷的查核轨制，实施开端扩大制，每月对员工、厨师停顿营业及素养查核，对分数最低的停顿扩大。如许一是为了连结企业勾当，二是为了搞好协作状况。 2、运营性的推陈出新是运营上的需求，也是促进厨师手艺不竭进步，为企业增加魅力。由厨师长组织主干力气，按期研发，推出新菜，按期派出厨师到其他酒店停顿进修交换，引进新菜肴、新菜系，丰硕自家种类。 3、本钱来历于推销及一切环节的有效本钱放纵，所以本钱放纵的口角将招致酒店协作力的巨细，那么本钱放纵的不好就直接影响到酒店的效益，只要成立一个有效的本钱放纵零碎，将

19、是我们好处的有益保证。4、推销部的办理是本钱放纵的主要泉源，理应成立严酷的推销轨制，严把验收关，对部门的精神量量、价钱、数目做好严酷的记实，让推销和验收相互限制、相互监视。 5、后厨厨师要做到对精神特尽其用，区分拒绝原料的华侈，应本着粗料细作，细料精作的绳尺，对原料停顿加工。 6、后厨要增加贮藏办理，每天把冰箱库存状况送到厨师长，仓库每半月清点一次，做到不积压、不华侈，每天除填写推销验收、库存、点双数目报表外，关于得胜蜕变原料，必需经厨师长赞成前方可处置，并填写报损单。 我们只要在不竭的更始，不竭的思虑和开研，才能使我们的餐饮办理取得完善和进步，才能找出我们自己的轨道，制造出我们自己的品牌.

20、关于餐饮治理规章制度简短五 本人xx，吴江食府楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、治理指标，共同提高酒店的效劳质量、治理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下： 食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序确实立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期简单的工作。酒店治理的标准化、制度化建立是酒店进展的根底,本部门治理层自本部门成立之初开头，即对本部门整体标准与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、标准化治理文件。在目标考核方面，根据已出台的考核实施方法进展考核，针对制定的工作规划，总牢固际实施进度，提出需解决

21、的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据 帮助部门经理完成餐饮部的整体治理和督导，在经理的授权下，详细负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作状况;组织安排vip客人的接待;处理好客人的相关投诉;遇到重大问题准时向经理汇报;与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进展;主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予确定与表扬;对后进员工急躁的赐予辅导与鼓舞，督导员工的工作质量与效劳质量，留意员工的工作态度及表现，发觉员工有任何心情问题准时的与其进展当面协调沟通，并妥当解决;调发动工的工作积极性，降低

22、员工流淌性，树立团队意识，增加分散力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的效劳，为酒店赢得更多的客源。 依据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，缺乏之处，请领导赐予教导： 1.提高员工效劳质量，强化员工效劳意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训规划，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工把握工作所需技能的同时，并且对客效劳做到：热忱，主动，礼貌，急躁，周到。此酒店效劳业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级效劳员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。 2.提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫

23、生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最正确状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责;楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查;对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出规划卫生表，有针对性的对餐厅进展清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。 3.掌握物耗、开源节流：强化员工节省意识，提倡掌握水、电等能源铺张的同时，实施物耗治理责任制。统一全面盘点。一旦损失、 责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼

24、层领班将追究其连带责任。 5.培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新奇海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。 4.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理或厨房反映。 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有规划、有指导、有跟踪、有总结的治理系统中去，有效地将规划性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立规划性的工作制度，通过每月总结、规划 ，对各项工作有规划、有落实，按规划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。 1，如有大型接待

25、，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。 2，前台的操作完全需要后台的协作，前台的意见准时反应给后台，这样可以相辅相承。 3，消失问题，班组相互沟通，准时改正。 4，常常考核，评比，来增加各班组的力量。 需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定，人格的敬重。目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监视，加强约束，加强治理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其

26、工作质量和效率，削减失误，降低本钱，提高客户满足度;员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。 1，让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给效劳员，提高她们的素养。 2，从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。 3，对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。 质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远进展。正因如此，部门从本部门成立开头就重点抓产品质量与效劳质量。 1对本部门每一位员工在上岗之前进展了系统严格标准化的培训，通过培训使员工把握了根本的效劳流程。 2通过一对一的帮扶制度对效劳质量欠佳的员工进展岗上再培训，使

27、他们在效劳质量和效劳意识上有了很大的进步与提高。 3进一部加强卫生监视治理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监视制度。 4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，连续深入开展前台各岗人员的情景模拟及根本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。 从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了肯定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在： 1在抓前台治理和人员的培训上力度不大，员工在标准化、标准化的效劳上参差不齐。 2一味的强调经营而无视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。 1稳固成果，挖掘经营潜力，提高创

28、收力量。 2狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台效劳质量，进一步提升我们的效劳质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，连续实行卫生责任到人制。 3加大培训力度，强化标准意识。 20xx年马上完毕，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献”的态度，仔细学习，团结、互助、亲切、友爱同志，盈造和谐团队;尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到榜样带头作用。敬请领导赐予审议,欢送对我的工作多提珍贵见意,并借此 关于餐饮治理规章制度简短六 通过xx年的经营状况分析，我店餐饮产品已根本得到本地市场的认同和承受。为了稳定客

29、户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在xx年的工作中将针对以下几方面绽开工作。 1、第一季度：佳节欢快宴。 建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。 2、其次季度：建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动；五月份以“瓜果飘香入菜来”安康菜肴推介；六月份推出“凉爽一夏”活动月。 3、第三季度：建议七、八月份开展“十二星座美味手札”，依据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出“澜亭”团聚月赏月活动。 4、第四季度：建议十月份推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你一种热辣辣的迷香”炭

30、烧美食节；十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“澜亭十大招牌菜”年度盛宴活动。 1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素养 （1）严格劳动用工制度，餐饮部聘请新员工符合条件的择优录用，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业阅历的效劳人员。 （2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部治理人员首先明确了培训要具有“目的性“、“有用性“、“时间性“的指导思想。其次成立培训小组，一再是制定培训方案，实行理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进展培训。例如，每月一次治理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、效劳学问、效劳技

31、能培训等。再四，定期进展考核，全年开展“推销手册“、“效劳学问、技能“、“咨客效劳标准“、“酒店治理学问“、“出品质量“、“促销业务学问“、“英语50句“、“礼貌用语“、“安全卫生学问“等培训。 （3）标准菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。 2、标准治理完善制度 （1）健全治理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量治理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实治理制度，实行对治理效益有奖有罚，提高治理人员的整体素养，使治理工作较顺当进展。 （2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽

32、查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到准时落实执行。 （3）建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作。每天早、午、晚市检查出品供给估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求治理人员签名，以分清责任。 （4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。 （5）提高综合接待力量。全面抓好效劳标准、出品质量、使接待力量提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。 3、队伍的稳定：针对餐饮效劳人员流淌性较大的现状，为稳定酒店餐饮效劳

33、，建议我部将稳定队伍的工作作为xx年工作重点。 （1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。 （2）健全奖罚制度，对有培育前途的员工赐予宽松的进展空间和晋升时机，使员工产生对酒店的归属感。 （3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业学问。 随着餐饮业竞争的日益剧烈，定期的市场调查、经营分析，精确的市场定位，才能使我们的产品保持长期的市场占有率。 1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源进展增收渠道。 2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。 3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互协作，共同促进经营。

34、4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和学问，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的珍贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间准时沟通。 5、作好重要假期餐饮促销工作。 6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态准时关注。 1、强调本钱掌握、节省费用的重要性，增加员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强掌握。完善费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、等。 2、严格执行市场询价制度，保证原材料本钱掌握

35、。 关于餐饮治理规章制度简短七 被代理人（以下简称甲方）：通讯地址：代理人（以下简称乙方）：通讯地址：现依据民法典等规定，对甲方餐饮的代理事宜进展商定。为明确甲乙双方的权利义务关系，经双方协商签订本合同。 一、总则 （一）宗旨：签署本合同，旨在使乙方获得甲方的许可，在_区域内（以下简称本区域）作为甲方的独家代理商开展特许经营业务，进展由甲方独创拥有的_餐饮公司的特许经营权，共同拓展市场，以达双赢目的。 （二）特许经营工程：甲方依据其自主开发并经营_餐饮公司的胜利阅历，建立起以_餐饮公司商标（品牌）为代表的特许经营系统，并将该系统许可乙方在本区域内使用。 （三）特许经营关系：甲方与乙方基于本合同

36、产生的法律关系是一种合作关系，乙方作为独立的民事主体对外开展经营业务，执行本合同。乙方应当遵守法律的要求，独立对外担当民事责任。 （四）除法律和本合同另有规定外，乙方不是甲方的代理人或业务代表。乙方不得以甲方名义缔结合同，或商定其他业务，或作出任何承诺与保证，使甲方对第三人担当责任。 二、特许经营权 （一）许可的权利甲方许可乙方在本区域内根据本合同的规定使用公司经营技术资产及公司商标开展业务，以经营_餐饮公司餐饮店。 （二）使用方式甲方许可乙方在本区域内以以下两种方式使用特许经营权： 1、设立直接投资的直营店； 2、许可加盟商设立加盟店。 （三）许可形式甲方许可乙方使用特许经营权的形式为独占许

37、可。甲方承诺并保证： 1、不许可第三人以任何方式在该区域内使用特许经营权的全部或局部权利； 2、不以任何方式（或以特许经营权一样或近似的方式）在本区域内使用特许经营权的全部或局部权利； 3、不向本区域内的任何第三方供应特许经营范围内的任何效劳。 三、培训甲方应当对乙方人员进展必要的培训，培训的地点准时间由甲方安排。乙方应当根据甲方的要求选派参与培训的人员，并将参与培训人员的根本状况报甲方审核批准，甲方有权拒绝乙方提出的培训人选。培训的内容包括： （一）区域特许经营系统的建立、运行、治理、及专业技术学问。 （二）特许店的选址、开业、运行、治理、经营及促销。 （三）如何建立区域性的培训机构。 （四

38、）每年_月前，在年度总结根底上组织一次培训研讨会。 （五）在更新公司经营技术资产、计算机软件系统升级、调整经营策略及特许经营系统的变革措施实施前进展培训。 （六）应乙方的要求组织相关培训，详细事宜由双方协商。 （七）培训费用：依据本规定由甲方组织的培训，费用由甲方担当，但参与培训人员的差旅费自负；乙方要求甲方进展的培训，全部费用由乙方担当。培训费的收取标准由甲方制定。 四、承诺与保证乙方承诺： （一）在签订本合同前，未与第三人签署过与本合同相冲突的保密协议或竞业制止协议。 （二）乙方不对第三人负有与本合同相冲突的保密义务或竞业制止义务。 （三）乙方在履行本合同过程中，不会非法使用第三人的商业隐

39、秘。 五、学问产权的爱护 （一）义务 1、乙方及其特许店均有义务爱护甲方许可其使用的学问产权在本区域内不受侵害，并根据本合同的规定对侵权行为实行行动； 2、乙方对制止本区域内发生的侵权甲方学问产权的行为，负有主要职责，应当根据甲方的规定履行有关义务，行使有关诉权。 （二）报告乙方及其特许店发觉本区域内第三人正在实施或马上实施侵害甲方学问产权的行为，应当马上将侵权人、侵权事实、危害后果等状况报告甲方。因状况紧急而实行诉前保全措施的，乙方应当在24小时内将有关状况书面报告甲方。 （三）费用担当对第三人侵害甲方学问产权的行为实行措施所支出的调查费、诉讼费、律师费及相关费用，按下规定先行支付： 1、由

40、甲方行使诉权的诉讼费、律师费由甲方支付； 2、其他费用由乙方支付； 3、甲方与乙方依据个案另有商定的，按商定办理。 六、特许经营费用 （一）特许权使用费在本合同执行期间，作为持续使用公司商标、公司经营技术资产和承受甲方帮忙、技术指导而向甲方支付的费用称之为特许权使用费。乙方在本合同履行期间，应根据以下标准向甲方支付特许权使用费： 1、对于乙方所开设直营店，单店向甲方支付该费用的标准为_元月； 2、对于乙方所招募的加盟店，单店向甲方支付该费用的标准为_元月； 3、根据上述的规定，当月特许权使用费应当于次月_日前汇入甲方指定之账户。乙方的加盟店未根据规定向乙方支付特许权使用费的，乙方仍须根据以上规

41、定按时向甲方支付特许权使用费； 4、本合同的期满或终止，并不影响乙方特许店特许权使用费的支付。 （二）履约保证金为保证本合同的规定的义务，乙方应当在签订本合同时向甲方交纳_元的保证金。 1、不管乙方在法律上或本合同上有无解约权、解除权，假如其退出合同等行为在事实上导致本合同无法连续执行或乙方不履行本合同义务而被解约时，甲方将直接没收该保证金并有权根据本合同的规定要求乙方赔偿损失； 2、若乙方在签订本合同_（期间）内没有根据本合同的要求开设_餐饮公司餐饮店的，甲方可以乙方违约为由，有权单方解除该合同并直接没收乙方所缴保证金； 3、若乙方在签订本合同后由于自身缘由单方终止或解除本合同而没有开设_餐

42、饮公司餐饮店的，甲方可以乙方违约为由直接没收该保证金； 4、若乙方拖欠甲方的债务（特许权使用费、效劳费、罚款、货款、违约金等），甲方有权以保证金的全部或局部抵冲债务。乙方在接到甲方的充抵债务的通知后，应当在_日内向甲方支付与充抵债务数额一样的现金，补足保证金； 5、合同期满或双方正常解除合同后_个月内，在乙方无违约状况下由甲方无息退还乙方；届时如乙方有拖欠款项（包括货款、特许权使用费、惩处性违约金及其他费用）时，甲方可由履约保证金中直接扣除。 （三）结算与支付 1、甲方应于每月_日前，对乙方交纳的特许权使用费进展结算，如有争议，以甲方确认的结果为准，但应符合本合同的规定，并向乙方说明理由和依据

43、； 2、乙方需要向甲方支付的全部款项，一律汇入甲方指定的银行账户，汇款手续费由乙方担当。甲方最迟于收到款项后_日内向乙方开具发票。 七、供货与销售 （一）供货押金为确保甲方对乙方及其特许店供货的持续性，乙方及其特许店每家店开设前需同甲方签订供货协议，并向甲方交纳_元的供货押金。 （二）货品选购为维护特许经营系统统一形象，乙方及其特许店除开业前须根据本合同的规定向甲方或其指定厂商选购货品外，对于以下货品，也须向甲方或其指定厂商选购： 1、该产品或其外包装印有公司商标； 2、为甲方特制且为店内必需销售的产品； 3、考虑到质量及环保因素而强制使用的产品； 4、为维护特许经营统一形象而必需统一使用的产

44、品。除以上产品外，乙方及其特许店可依据价格、质量自行选择供货渠道，但乙方及其特许店自行进货的原料、产品必需符合国家卫生防疫及食品治理的相关标准，否则后果由乙方及其特许店自行担当，同时甲方可视状况严峻程度打算是否解除合同。 （四）供货、退货及付款条件 1、开业前，乙方或其特许店托付甲方代为订货品时，应将定货单填妥所需之物料、规格、数量及预定出货日等，签章后传给甲方，并先将货款以汇款方式自动汇入甲方指定的账户。 2、乙方或其特许店应于次月_日前将与甲方发生的上月结货款汇入甲方指定的账户，如其拖欠甲方该项货款金额达_个月或虽未达_个月但已累计超过_万元，则甲方有权停顿对其供货。并有权从供货押金中扣除

45、相应欠款，押金缺乏局部，乙方或其特许店应于_日内补足。 3、货品寄发后，非经甲方同意，乙方或其特许店不得拒收或退回。货品配送时，如为甲方员工自行配送，乙方或其特许店验收人员当面验收货品数量、质量、价格及发货单据，核实无误后收货，过后将不予退货。甲方托付货运公司配送，则乙方或其特许店验收人员在验收完毕后，如发觉发货单据及货品存在数量、质量或价格等方面的问题，应须于货品送达_日内以传真或其他方式告之甲方相关部门人员，否则由收货方自行担当损失。 八、合同的变更、终止与解除 （一）合同的变更：经合同双方当事人协商全都，可以变更本合同。 （二）合同的正常终止 1、双方经协商，同意终止合同的； 2、合同到期，乙方无意续约的； 3、因不行抗力而导致任何一方无力连续经营的（本条所说不行抗力是指不能预见、不能避开并不能克制的客观状况，如地震、台风