幼儿园食品卫生安全知识培训.pdf

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1、幼儿园食品培训内容幼儿园食品培训内容 幼儿园食品卫生安幼儿园食品卫生安全知识培训全知识培训 厨房工作人员二、责任要求：1.乐观学习食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，提高卫生意识，强化卫生法制观念。2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。3.加强食物监督，常常性地检查食物状况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过 4 小时。4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤

2、换衣。6.留意用电、煤气的平安，对用电、用气结束时，要立刻关闭。厨房门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。9.严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。10.常常关注厨房的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。三、责任追究：1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议讨论，赐予肯定的处理。2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子讨论，经予严厉的处理;严峻的交由上级部门或

3、司法机关处理。3.本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。幼儿园食品平安工作方案【二】一、指导思想：食品卫生平安是幼儿园平安工作的重要组成部分，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为仔细贯彻落实国务院关于进一步加强食品平安工作的规定和省政府关于进一步加强食品平安工作的看法、幼儿园卫生工作条例、训练部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作看法等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，围绕幼儿园为同学着

4、想，训练为人民服务的宗旨，坚固树立师生生命健康第一，责任重于泰山的意识，普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加训练系统防范食品平安事故的力量，确保师生生命平安和身体健康，为训练教学制造一个平安稳定的环境，特制定本方案。二、明确职责：(一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生平安责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生平安检查，发觉事故隐患准时督促整改，并做好同学课养分餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。2.幼儿园食品平安的管理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制训

5、练的培训，并做好必要的考核记录。3.加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。4.督促落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。5.开展健康训练，普及同学食品卫生平安学问，训练同学养成良好的饮食卫生习惯。(二)幼儿园应当履行的职责如下：1.幼儿园定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生平安，发觉平安隐患，准时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个备案一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发觉平

6、安隐患要有整改记录备案;三是消失食物中毒要有处理看法记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。2.幼儿园食堂应坚持服务师生，保本微利的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。3.幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必需向同学供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装同学饮用水的容器必需加盖加锁。4.食堂从业人员必需根据中华人民共和国食品卫生法要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发觉患有影响食品卫生平安疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点选

7、购，并建立选购索证及验收制度。6.开展健康训练，普及饮食卫生平安学问，训练同学养成良好的饮食卫生习惯。7.加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，禁止非食堂工作人员随便进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、训练行政部门报告，并实行乐观措施开展救助工作。三、详细措施：建立幼儿园食品卫生平安工作制度。一是建立幼儿园突发公共卫生大事报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生大事的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生大事，要马上报告当地卫生、训练行政部门，同时全力协作抓好救治和大事的调查处理工作;报告内容为发生食物中毒或

8、者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生大事应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应实行下列措施：(1)马上停止生产经营活动，并马上向所在地人民政府、训练行政部门和卫生行政部门报告;(2)帮助卫生气构救治病人;(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;(4)协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品;(5)落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌握在最小范围

9、。三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。2.检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进行总结，对要整改的单位督促完成。3.连续开展专项整治工作，确保全部幼儿园食堂、从业人员健康持证率达 100%。4.定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生学问培训。四、主要工作：1，加强宣扬，开展健康训练活动，培育师生良好的个人卫生习惯.2，与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查 3，暑假对全园后勤人员进行一次培训，提高后勤工作人员的专业素养 4，幼儿园食堂食品卫生工作总结，评比五、活动支配：二月份:支配布置幼儿园食堂食品卫生工作三月份:幼儿园食堂食品卫生检查四月份:幼儿园健康训练工作检查五六月份:幼儿园食堂食品卫生其次次检查七八月份:后勤工作人员培训九十月份:幼儿园食堂食品卫生第三次检查十一十二月份:年终检查，总结，评比