四川美食介绍课件ppt.ppt

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2、形式豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的农村，是一种历史悠久的民间小吃。民间小吃。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单

3、位和职工的合法权益叶儿粑 叶儿粑又叫艾馍，原是川西农叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。口，咸鲜味美。为了规范事业单位聘用关系，建立

4、和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在菜。相传在30年代，成都少城附年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为人们称他们为夫妻肺片夫妻肺片。设店。设店

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